Саноати хӯрокворӣ дар солҳои охир як қатор иловаҳои мухталифро офаридааст, ки хусусияти таъми маҳсулот ва мӯҳлати истифодаи онро беҳтар мекунанд. Инҳо дар худ консервантҳои гуногун, рангорангҳо, маззаҳо ва ширинкунандаҳо доранд.
Масалан, acesulfame калий як ширинкунандаест, ки нисбат ба шакар 200 маротиба ширинтар аст. Маводи мухаддир дар Олмон дар солҳои 60-уми асри гузашта сохта шудааст. Созмондиҳандагон тасмим гирифтанд, ки онҳо диабетикҳоро ҳамеша аз мушкилоте, ки шакар ба онҳо меорад, раҳо кунанд. Аммо, дар ниҳоят, маълум шуд, ки ширинкунанда ба бадан зарари калон меорад.
Гарчанде ки бисёре аз мардум аз шакар «заҳролуд» даст кашиданд ва ба ҷои он ба хӯрдани ширин acesulfame сар карданд, шумораи вазни зиёдатӣ зиёд шуд.
Мо бояд ба маводи мухаддир acesulfame пардохт кунем, зеро он ҳам хусусияти мусбӣ дорад: зуҳуроти аллергиявиро ба вуҷуд намеорад. Дар ҳама ҷиҳатҳо, ин ширинкунанда ба монанди аксари иловаҳои ғизоӣ танҳо зиён дорад.
Аммо, калийи acesulfame дар байни иловаҳои ғизоӣ бештар маъмул аст. Модда ба он илова карда мешавад:
- хамираи дандон;
- доруҳо;
- сагбача;
- маҳсулоти ширӣ;
- Шакар
- афшураҳо;
- нӯшокиҳои газдор.
Чӣ зарар дорад
Ширинкунандаи Acesulfame комилан аз ҷониби организм ҷаббида намешавад ва қодир аст дар он ҷамъ шуда, боиси рушди бемориҳои вазнин гардад. Дар хӯрокворӣ, ин модда бо нишони e950 нишон дода шудааст.
Калийи Acesulfame инчунин қисми таркиби ширинкунандаҳои мураккаб аст: Eurosvit, Slamix, Aspasvit ва дигарон. Илова ба Acesulfame, ин маҳсулот инчунин дигар иловагиҳо доранд, ки ба бадан зарар мерасонанд, масалан, цикламат ва заҳролуд, вале ба ҳар ҳол иҷозат дода шудааст, асппарам, ки гармкунии аз 30 зиёд манъ аст.
Табиист, ки ба организм ворид шудан, асппарам ногузир аз ҳадди имконпазир гарм мешавад ва ба метанол ва фенилаланин тақсим мешавад. Вақте ки аспартам бо дигар моддаҳо реаксия мекунад, формальдегид метавонад ба вуҷуд ояд.
Диққат диҳед! Имрӯз асппарам ягона иловаи ғизоӣ мебошад, ки исбот шудааст, ки ба бадан зарар мерасонад.
Илова ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо, ин дору метавонад заҳролудшавии шадидро ба вуҷуд орад - зарар равшан аст! Бо вуҷуди ин, он ҳанӯз ҳам ба баъзе молҳо ва ҳатто ба ғизои кӯдакон илова карда мешавад.
Дар якҷоягӣ бо асптам, калийи acesulfame иштиҳоро меафзояд, ки зуд фарбеҳиро ба вуҷуд меорад. Моддаҳо метавонанд сабаб шаванд:
- хастагӣ музмин;
- диабети қанд;
- варами мағзи сар;
- эпилепсия.
Муҳим! Ин ҷузъҳо ба саломатӣ зарари ҷуброннопазирие оварда метавонанд, ки ба занони ҳомила, кӯдакон ва беморони вазнин оварда мерасонанд. Ширинкунандаҳо фенилаланинро дар бар мегиранд, ки истифодаи онҳо барои одамони пӯсти сафед қобили қабул нест, зеро онҳо метавонанд номутавозунии гормониро ба вуҷуд оранд.
Фенилаланин метавонад дар бадан дар муддати тӯлонӣ ҷамъ шуда, боиси безурётӣ ё бемориҳои вазнин гардад. Ҳангоми ҳамҷоякунии миқдори зиёди ин ширинкунанда ё истифодаи зуд-зуд чунин аломатҳо пайдо мешаванд:
- аз даст додани шунавоӣ, биниш, хотира;
- дарди муштарак
- асабоният;
- асабоният
- дарди сар
- сустии.
E950 - заҳролудшавӣ ва мубодилаи моддаҳо
Одамони солим набояд ивазкунандаи шакар истеъмол кунанд, зеро онҳо зиён мерасонанд. Ва агар интихобе ҳаст: нӯшокии газдор ё чой бо шакар, беҳтар аст, ки ба охирин афзалият диҳед. Ва барои онҳое, ки метарсанд, беҳтар шаванд, асалро ба ҷои шакар истифода бурдан мумкин аст.
Acesulfame, ки метаболизонида нашудаанд, ба зудӣ барқарор карда мешаванд ва зуд гурдаҳо хориҷ карда мешаванд.
Нисфи ҳаёти онҳо 1,5 соатро ташкил медиҳад, ки маънои ҷамъшавӣ дар баданро надорад.
Меъёрҳои иҷозатдодашуда
Моддаи e950 иҷозат дода мешавад, ки дар як рӯз ба миқдори 15 мг / кг вазни бадан истифода бурда шавад. Дар Русия ба acesulfame иҷозат дода мешавад:
- дар зехни бо шакар тақвияти хушбӯй ва мазза дар миқдори 800 мг / кг;
- дар маҳсулоти қаннодӣ ва нонпазии равғанӣ, барои хӯроки парҳезӣ дар ҳаҷми 1 г / кг;
- дар мармелад бо кам шудани калорияҳо;
- дар маҳсулоти ширӣ;
- дар роҳбандӣ, роҳбандӣ;
- дар сандвич-какао;
- дар меваҳои хушк;
- дар чарбу.
Истифодаи ин мавод дар иловаҳои фаъоли биологӣ - маъданҳо ва витаминҳо дар шакли планшетҳо ва шарбатҳо, дар вафлҳо ва шохҳо бе шакар, дар қуттӣ бе шакар, барои яхмос ба миқдори то 2 г / кг. Навбатӣ:
- дар яхмос (ба истиснои шир ва қаймоқ), яхбанди мевагӣ бо миқдори кам калория ё бе шакар ба миқдори то 800 мг / кг;
- дар маҳсулоти мушаххаси парҳезӣ вазни баданро то ба 450 мг / кг кам кунед;
- дар нӯшокиҳои мулоим бар асоси лазиз;
- дар нӯшокиҳои спиртӣ бо таркиби спиртдор на зиёда аз 15%;
- дар афшураҳои мева;
- дар маҳсулоти ширӣ бе шакар илова ва ё миқдори кам калорияҳо;
- дар нӯшокиҳои дорои омехтаи пивои сидр ва нӯшокиҳои мулоим;
- дар нӯшокиҳои спиртӣ, шароб;
- дар шириниҳои хушбӯй дар об, тухм, сабзавот, равған, шир, мева, ғалладона бе шакар илова карда ё миқдори ками калорияҳо;
- дар пиво бо арзиши ками энергия (миқдори то 25 мг / кг);
- дар шириниҳои “тару тоза” -и нафасгирифта “ҳабс” (ҳабҳо) бе шакар (миқдори то 2,5 г / кг);
- дар шӯрбоҳо бо арзиши ками энергия (миқдори то 110 мг / кг);
- дар меваҳои консервшуда бо калориянокии кам ё бе шакар;
- дар иловаҳои фаъоли биологии ғизо (миқдори то 350 мг / кг);
- дар мева ва сабзавоти консервшуда;
- дар маринадҳо моҳӣ;
- дар моҳӣ, хӯроки консервии ширин ва турши;
- дар хӯроки консервшуда аз моллюскҳо ва қаҳварангҳо (миқдори то 200 мг / кг);
- дар наҳорӣ ва хӯришҳои хушк;
- дар сабзавот ва меваҳои серғизо;
- дар соус ва хардал;
- барои фурӯши чакана.
