Барои диабетик, парҳези хуб интихобшуда кафолати назорати шакар дар хун аст. Дар навъи дуюм, ин табобати асосии табобатӣ ва дар аввал паст шудани хатари гипергликемия мебошад.
Ғизо барои бемор бояд мувофиқи индекси гликемикӣ (GI) интихоб карда шавад, интихоби он хеле васеъ аст. Аз рӯйхати маҳсулоти мақбул, шумо метавонед ба осонӣ хӯрокҳои ҷашнӣ барои диабет, масалан, салатҳо омода кунед.
Салатҳои метавонанд сабзавот, мева ва дорои маҳсулоти ҳайвонот бошанд. Барои хӯрокхӯрӣ на танҳо лазиз, балки солим низ бояд ҷадвали маҳсулоти GI-ро ба назар гиред.
Индекси гликемикӣ
Мафҳуми GI нишондиҳандаи рақамии истеъмоли глюкоза дар хун пас аз истифодаи ягон маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад. Ба ҳар ҳол, он қадаре ки хурдтар бошад, адад нон дар хӯрок камтар мешавад. Ҳангоми таҳияи парҳез, интихоби ғизо ба GI асос ёфтааст.
Илова ба нишондиҳандаи гликемикӣ, бояд дар назар дошт, ки ҳангоми коркарди баъзе маҳсулот, арзиши он метавонад зиёд шавад - ин ба картошка пухта низ дахл дорад. Инчунин, афшураҳоро аз меваҳои қабулшаванда манъ мекунанд, зеро онҳо метавонанд гипергликемияро ба вуҷуд оранд. Ҳамаи ин ба он вобаста аст, ки ҳангоми коркарди мева, он нахро аз даст медиҳад, ки он нақши таъмини ягонаи глюкозаро дар хун мебозад.
Инчунин истисноҳо мавҷуданд, ба монанди сабзӣ. Дар шакли хом, GI-и сабзавот 35 адад, аммо дар судак 85 адад.
GI ба се категория тақсим мешавад, маҳз:
- то 50 PIECES - паст;
- 50 - 70 PIECES - миёна;
- Аз 70 адад ва аз он боло - баланд.
Ғизои дорои ҳисоби миёна дар парҳези диабетик танҳо баъзан иҷозат дода мешавад, аммо ин истисно аст, на қоида. Аммо маҳсулоти дорои индекси 70 IU ва зиёда аз он метавонад боиси гипергликемия гардад, ки ин метавонад ба сӯзандоруи иловагии инсулин оварда расонад.
Ҳангоми тайёр кардани маҳсулот ба инобат бояд гирифт, ки чунин гармкунак иҷозат дода мешавад:
- напазед;
- барои ҳамсарон;
- дар гӯшзад;
- дар микрорайон;
- дар танӯр;
- дар пухтупази суст, ба истиснои ҳолати "fry".
Бо риояи ҳамаи ин қоидаҳо, шумо метавонед ба осонӣ хӯрокҳои ҷашнӣ барои намуди 2 диабет тайёр кунед.
Маҳсулоти хӯришии "бехатар"
Салатҳои мумкин аст аз меваҳо, сабзавот ва маҳсулоти чорво тайёр карда шавад. Ҳамаи ин ғизо бояд дар ғизои бемор ҳамарӯза бошад. Табақе ба монанди хӯриш метавонад хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом бошад, ки агар ба он маҳсулоти гӯштӣ илова карда шавад.
Сӯзишворӣ бо майонез манъ аст. Бисёре аз соусҳо нигоҳ медоранд, гарчанде онҳо аз GI каманд, аммо онҳо калорияноканд ва миқдори зиёди холестирин доранд, ки ба саломатии диабетикҳо таъсири манфӣ мерасонанд.
Беҳтар мебуд, ки салатҳои худро бо миқдори ками равғани растанӣ, шарбати лимӯ, кефир ё йогурти ширин карда нашавед. Таъми йогурт ва кефирро бо илова кардани филфили замин, навъҳои гуногуни гиёҳҳои тару тоза ва хушк ё сирпиёз метавон бой кард.
Хӯришҳои диабетиро аз чунин сабзавот бо GI –и кам омода кардан мумкин аст:
- Помидор
- бодинҷон;
- пиёз;
- сирпиёз
- карам - ҳама намудҳо;
- лӯбиё;
- нахуд тару тоза;
- ќаламфури - сабз, сурх, ширин;
- каду;
- бодиринг.
Аксар вақт, салатҳои идона маҳсулоти ҳайвонотро истифода мебаранд. Маълум мешавад, ки ин табақ хеле қаноатбахш аст ва метавонад ба сифати хӯроки пурра хизмат кунад. Аз маҳсулоти зерин иҷозат дода мешавад:
- гӯшти мурғ;
- Туркия;
- гӯшти гов;
- гӯшти харгӯш;
- тухм (на бештар аз як рӯз);
- навъҳои моҳии камистеъмол - hake, pollock, pike;
- забони гӯшти гов;
- ҷигар гов;
- ҷигар мурғ.
Ҳама равғанҳо ва пӯст, ки дорои моддаҳои ғизоӣ нестанд, аммо танҳо миқдори зиёдтари холестеринро аз маҳсулоти гӯштӣ хориҷ мекунанд.
Ҷадвали ҷашнӣ барои диабет метавонад бо як шириниҳо, ба монанди хӯришҳои мева, тақсим карда шавад. Он бо йогурти ширинкардашуда ё дигар маҳсулоти ширӣ (кефир, шири пухтааш fermented, йогурт) таҷлил карда мешавад. Барои наҳорӣ онро истеъмол кардан беҳтар аст, то глюкоза бо меваҳо ба хун ворид шуда, зудтар ҷаббида шавад.
Меваҳои ками GI:
- Клубничка
- Буттамир
- меваҳои ситрусӣ - ҳама намудҳо;
- моторӣ;
- себ;
- нок;
- нектарин;
- шафтолу;
- Зардолу
- анор.
Умуман, менюи истироҳатӣ барои диабет метавонад аз ҳамаи маҳсулоти дар боло овардашуда иборат бошад.
Мазкр
Салатҳо барои диабети навъи 2 ва аз меъ- рӯзҳои истироҳатӣ метавонанд ҷойгоҳи ҷадвал бошанд. Дорухати аввал бо шарофати компонентҳои хуб интихобшуда, таъми хеле тозашуда дорад.
Ба шумо карафс, карамҳои чинӣ, сабзӣ ва грейпфрут лозим аст. Сабзавот ба тасмаҳои борик бурида мешаванд, грейпфрут бояд сабусакҳо ва пӯст карда шуда, ба мукаабҳо бурида шаванд. Ҳама компонентҳоро мулоим омехта кунед. Хӯришро бо равғани равған, ки ба он равғани зайтун, ки қаблан бо гиёҳҳо пошида шудааст, рехтед.
Равған ба таври зайл тақсим карда мешавад: 100 мл равғанро дар зарфи шиша рехт ва агар хоҳиш дошта бошед, гиёҳҳо ва дигар ҳанутҳоро илова кунед ва дар ҷои торик аз ду то се рӯз тоза кунед. Шумо метавонед розмари, тиме, сир ва чили истифода баред. Ин ҳама аз афзалиятҳои таъми шахсӣ вобаста аст. Ин либосҳои зайтунро барои ҳама гуна салатҳо истифода бурдан мумкин аст.
Дорухат дуюм хӯриш бо калмар ва майгу. Барои тайёр кардани он, компонентҳои зерин лозиманд:
- калмар - 2 ҷасад;
- майгу - 100 грамм;
- як бодиринг тару тоза;
- тухм судак - 2 дона;
- йогурти ширинкардашуда - 150 мл;
- бодиён - якчанд шохаҳо;
- сирпиёз - 1 дона;
- намак мечашонем.
Филмро аз калмар тоза кунед, бо майгу дар оби намакин барои се дақиқа напазед. Майгуёнро пӯст кунед, калмарро ба тасма буред. Бодирингро пӯст кунед, дар якҷоягӣ бо тухмҳо ба мукаабҳои калон буред. Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед, хӯришро бо чошнӣ (йогурт, сирпиёз ва гиёҳҳои решакан) пӯшед.
Хӯришро тақдим кунед, онро бо якчанд майгу ва sprigs бодиён оро диҳед.
Хӯриш карамҳои сурх як хел муфид ва лазиз хоҳад буд. Бо шарофати пигментҳои рангии худ, ҷигаре, ки дар хӯриш истифода мешавад ранги каме сабзранг хоҳад гирифт, ки хӯрокҳоро ба фарқияти ҷадвал табдил медиҳад.
Барои хӯриш:
- карам сурх - 400 грамм;
- лӯбиё судак - 200 грамм;
- ҷигар мурғ - 300 грамм;
- ќаламфури ширин - 2 дона;
- йогурти ширинкардашуда - 200 мл;
- сирпиёз - 2 дона;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Ҷигарро то пухта дар оби намакин напазед. Биносту карамро бурида, тухм ва ҷигарро ба мукааб, аз ду то се сантиметр ва қаламфури бурида буред. Омезишҳо, намак ва ќаламфури. Мавсими хӯриш бо йогурт ва сирпиёз, ки тавассути матбуот гузаштааст.
Дар ҳузури диабет, истеъмоли панир тавсия дода намешавад, аммо ин ба панирчаи тофу, ки дорои калорияҳои паст ва GI мебошад, дахл надорад. Гап дар он аст, ки он на аз шири пурра, балки аз лубиё тайёр карда мешавад. Tofu бо занбурўѓњо хуб меравад, дар зер як дорухати хӯришии идона бо ин компонентҳо мавҷуд аст.
Барои хӯриш ба шумо лозим аст:
- панир тофу - 300 грамм;
- champignons - 300 грамм;
- пиёз - 1 дона;
- сирпиёз - 2 дона;
- лӯбиё судак - 250 грамм;
- равғани растанӣ - 4 қошуқ;
- чошнии лубиж - 1 қошуқ;
- parsley ва бодиён - якчанд шохаҳо;
- омехтаи таррагон ва тимайи хушк - 0,5 қошуқи;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Пиёз ва сирпиёзро пазед ва ба миқдори ками равған дар гармии паст дар давоми як дақиқа бирён кунед, занбурўѓҳоро ба иловаро бурида илова кунед, то пухта пазед. Иҷозат барои хунук.
Ҳама компонентҳоро омехта кунед, хӯришро бо равғани растанӣ мавсим кунед, шумо метавонед зайтун, бо гиёҳҳо афшонда, чошнии лубиж илова кунед. Бигзор хӯриш ҳадди аққал ним соат ҷӯшон шавад.
Ҷадвали истироҳатӣ
Рӯзи истироҳатро бе анҷом додани "ширин" тасаввур кардан ғайриимкон аст. Диабет метавонад шириниҳои солим бидуни шакар ба монанди мармелад ё желе созад. Аз истифодаи желатин натарсед, зеро он аз сафеда иборат аст, ки ба зиёд шудани шакар дар хун таъсир намерасонад.
Қисми иҷозатдодаи чунин шириниҳо дар як рӯз то 200 грамм аст, тавсия дода мешавад, ки онро бегоҳ истифода набаред. Дар дастурҳои мармелад, меваҳоро мувофиқи хоҳиши шахс иваз кардан мумкин аст.
Барои чор servings ба шумо лозим аст:
- желатини фаврӣ - як қошуқ;
- оби тозашуда - 400 мл;
- Ширинкунанда - мечашонем.
- малина - 100 грамм;
- currant сиёҳ - 100 грамм.
Бо истифода аз блендер ё ҷумбонидан меваҳоро ба ҳолати авокадо пазед, ширинкунанда ва 200 мл об илова кунед. Агар меваҳо ширин бошанд, пас шумо бе он кор карда метавонед. Дар 200 мл оби хунук, желатинро омехта кунед ва ба варам гузоред.
Желатини дар ванна оббандаро то гирифтани пайдарҳамии якхела, то тамоми нопадидҳо нест кунед. Вақте ки желатини ба напазед оғоз мекунад, бо наҳр лоғар омехтаи меваҳоро муаррифӣ мекунад, омехта кунед ва аз гармо тоза кунед.
Омехтаи натиҷаро ба штампҳои хурд рехт ё ба як миқдори калон, ки қаблан бо филми часпанда пӯшед. Дар давоми ҳашт соат дар ҷои хунук гузоред.
Шириниҳо инчунин метавонанд қаннодӣ бо асал бе шакар бошанд, ки дар заминаи орди ҷавдор ё овёс омода шудаанд.
Дар видеои ин мақола, дорухатҳо барои идроки диабет пешниҳод карда мешаванд.
