Бемории эндокринӣ, ки мубодилаи моддаҳои об, липидҳо ва карбогидратҳоро халалдор мекунад, диабети қанд номида мешавад. Патология бо зиёдшавии консентратсияи шакар дар хун тавсиф мешавад, ки ҳолати ба ном гипергликемия мебошад.
Диабет метавонад навъи якум бошад, вақте ки инсулин комилан инсулин нест ва навъи дуввум, ки дар он ҳассосияти бофтаҳои бадан ба гормон тағйир меёбад, норасоии инсулин нисбатан зиёд аст.
Намудҳои дигари диабети қанд ҳастанд, ки онҳо бо нооромии генетикӣ, бемориҳои меъда, равандҳои сироятӣ алоқаманданд. Диабети ҳомиладории ҳомиладор низ фарқ мекунад.
Новобаста аз навъи беморӣ, ба бемор парҳези қатъӣ дода мешавад, ки ин ба нишондиҳандаҳои глюкоза ба рақамҳои оптималӣ ва ба эътидол овардани мубодилаи моддаҳо кӯмак мекунад. Дар оғози ин беморӣ, бо сабаби танҳо парҳез, имконпазир аст, ки сатҳи гликемияро дар сатҳи нисбатан муқаррарӣ нигоҳ доранд, на маводи мухаддирро истифода баред. Аммо дар бемории вазнин:
- парҳез низ муҳим аст;
- он ба коҳиш додани миқдори маводи мухаддир кӯмак мекунад.
Эндокринолог тавсия медиҳад, ки беморонаш ба системаи ғизо, ки ҷадвали № 9 ном дорад, пайравӣ кунанд. Парҳезро олими маъруфи Институти ғизо М.Певзнер таҳия кардааст, дастовардҳои вай солҳои дароз дар ҳама ҷо истифода мешаванд.
Вазифаи асосии диабет бо маҳдудияти назаррас дар менюи карбогидрат ба даст оварда мешавад. Ҷадвали № 9 ба ҳам табобати намуди 2 диабет ва ҳам пешгирии он нигаронида шудааст.
Хусусиятҳои парҳезӣ
Парҳези 9 барои диабет ба парҳези мутавозин ва фраксия асос ёфта, миқдори ғизои карбогидрат ва ихроҷи хӯрокҳои пухташавандаро коҳиш медиҳад. Ин хеле муҳим аст, зеро миқдори аз ҳад зиёди чарбҳо ва карбогидратҳо ба вазъи саломатӣ таъсири манфӣ мерасонанд ва ҷараёни бемориро бадтар мекунанд.
Мақсади асосии ғизодиҳии тиббӣ аз он иборат аст, ки консентратсияи шакар дар хун ба меъёр оварда шавад, аммо ҳангоми тайёр кардани меню, моддаҳои ғизоии муфидро ба назар гирифтан лозим аст, ки бе онҳо фаъолияти мӯътадили ҳаёт имконнопазир аст.
Тавсия дода мешавад, ки шакар сафедро аз парҳез комилан хориҷ кунед, ивазкунандаи онро (аз ҷиҳати табиӣ) истифода баред, ғизоҳои намак, равған ва холестеринро ба таври қатъӣ маҳдуд кунед.
Парҳези 9 барои намуди 2 диабет имкон медиҳад:
- истеъмоли кофии сафеда;
- истеъмоли хӯрокҳои витаминие, ки асосан дар кислотаи аскорбин мавҷуданд;
- комилан рад кардани хӯрокҳои дуддодашуда, тунд, машрубот.
Хӯрокро дар қисмҳои хурд хӯрдан лозим аст, ки онҳо дар як рӯз 5-6 маротиба хӯрда мешаванд.
Умуман, менюи ҳаррӯзаи гипергликемия бояд ба чунин нишондиҳандаҳо наздик шавад: карбогидратҳо (300-340 г), равғани ҳайвонот (55 г), равғани растанӣ (25 г), протеини ҳайвонот (50 г), протеини растанӣ (40 г), намаки ошӣ (12 г). Дар мавриди намак, ивазкунандаи он бо миқдори ками натрий мавҷуданд, ки идеалӣ чунин маҳсулотро истеъмол кардан лозим аст.
Диабетик бояд дар хотир дошта бошад, ки 12 г карбогидрат 1 дона нон (XE) аст. Барои ҳар як маҳсулот, шумо бояд карбогидратҳоро ҳисоб кунед ва онҳоро ба XE табдил диҳед.
Индекси гликемикии (GI) маҳсулот низ муҳим аст, шумо метавонед онро дар ҷадвали махсус бинед.
Чӣ метавонад ва бояд на диабет бихӯред
Пеш аз хӯрокхӯрӣ аз хӯрокҳо тавсия дода мешавад, ки миқдори кофии витаминҳо ва моддаҳоро доранд, ки ба тақсимшавии хуби май мусоидат мекунанд. Шумо бояд ба панирҳои косибӣ, панир, гиёҳҳо, сабзавоти тару тоза, шӯрбо, равғани зайтуни бокира, навъҳои лоғар аз моҳӣ ва гӯшт диққат диҳед. Нӯшокиҳо иҷозат дода намешаванд, ки ширин карда нашаванд, он метавонад афшураҳо, decoction аз буттамева хушк, нӯшокиҳои мевагӣ ва чойи сабз бошад.
Эндокринологҳо тасдиқ мекунанд, ки бо диабети навъи 2 ба парҳез дохил кардани ҷавдор, С., нони гандуми навъи дуюм муфид аст, аз он истифода бурдан аз хамирҳои фарбеҳ аст. Парҳез аз омода кардани шӯрбоҳо аз сабзавот, шўрбои лоғар ва шўрбои моҳӣ, окрошка, борщ, шӯрбоҳо бо ғалладонагиҳо ва гӯшти мурғ иҷозат дода мешавад.
Гӯшти судак бояд хӯрад: гӯшти гов, гӯшти гӯсфанд, мурғи марҷон, гӯшти хук, барра. Аз чунин гӯшт мумкин аст ҳасибҳои диабет пухта шаванд. Моҳии консервшуда дар помидор пухта мешавад, ҷадвали рақами 9 ба шумо имкон медиҳад, ки баъзан гомҳои намакин, асбоб аз моҳии лоғар истифода баред.
Инчунин дар парҳез бояд дохил шавад:
- шир
- маҳсулоти ширӣ;
- сметаи камравған;
- гей ва равған;
- панир (бе намак ва бе равғанӣ);
- тухм (на бештар аз як зардии дар як рӯз).
Равғанро чунин хӯрдан мумкин аст: ярмаи, ҷав марворид, ҷав, овёс, арзан. Хӯрдани лӯбиёгиҳо хуб аст, ки ин барои норасоии протеини растанӣ кӯмак мекунад.
Бо мақсади баланд нашудани шакар дар хун, шумо бояд сабзавотро истеъмол кунед, онҳо метавонанд судак, пухта ва ё танҳо хом бошанд. Диабет бояд дарк кунад, ки карбогидратҳо дар сабзавот мавҷуданд, аз ин рӯ ин навъҳои сабзавот ба миқдори кам хӯрда мешаванд. Масалан, бо назардошти миқдори карбогидратҳо, картошка, сабзӣ судак ва лаблабу, нахудҳои консервшуда истеъмол карда мешаванд.
Бисёре аз беморон салатҳои сабзавот, маҳсулоти баҳрӣ, соусҳои камравғанро (маҳдуд кардани миқдори соусҳои ҷолибу хардал, хорсаро) қадр мекунанд.
Дар парҳез нишон дода шудааст, ки буттамева тару тоза, меваҳои ширин ва турши, миқдори ками асали занбӯри табиӣ. Агар диабетик воқеан мехоҳад маҳсулоти қаннодӣ бихӯрад, шумо бояд маҳсулоти интихобшударо дар асоси ивазкунандаи шакар интихоб кунед. Ин чизҳоро дар супермаркетҳо дар шӯъбаҳои парҳезӣ харидан мумкин аст ё мустақилона омода карда шаванд, итминон ҳосил кунед, ки шохиси гликемикии ҷузъҳои таркибиро ба назар гиред.
Бо диабети намуди 2, ҷадвали нӯҳум истеъмолро манъ мекунад:
- машрубот
- шўрбои равғанӣ;
- хамир равған;
- макарон, биринҷ, шӯрбоҳои ширӣ бо хӯриш;
- паррандаҳои фарбеҳ, гӯшт, хӯроки консервшуда.
Манъи шабеҳи парҳез ва диабети намуди 1.
Духтурон маслиҳат медиҳанд, ки аз ҳар гуна сабзавотҳои намакин, равғанин дуддодашуда, равған консерваҳо, бодиринг, намакин даст кашед.
Шумо наметавонед шири пухташудаи fermented, қаймоқ, панирҳои намакин, шири пухта, curd ширинкаро бихӯред. Нӯшидани афшураҳои ширин, лимонадҳо, мураббо, меваҳои хушк (мавиз, хурмо, анҷир) бо гипергликемия зараровар аст. Банан, ширинӣ ва ангур, равғанҳои гӯштӣ ва пухтупазро манъ кунед.
Ҷадвалҳоро бо нишондиҳандаҳои GI ва маҳсулоти манъшуда аз Интернет метавон зеркашӣ кард.
Мазкр диабет
Барои диабети қанд диққати хӯрокхӯриро истеъмол кардан беҳтарин аст, зеро чунин табақ ҷисми беморро бо миқдори зарурии протеини ҳайвонот пур мекунад ва ба мушкилоти гадуди меъда гирифтор намешавад.
Барои пухтупаз, шумо бояд 200 г гӯшт гиред, бо блендер ё суфтакунандаи гӯшт маҷақ кунед. Гӯштро на аз гӯшти мурғ харидан муҳим аст. Дар ин ҳолат, бемор итминон дорад, ки маҳсулоти ба вай иҷозатшударо мехӯрад.
Дар шир, 20 г ҳакерҳо ғӯтонед, онҳоро бо гӯшт якҷоя кунед, каме намак ва ќаламфури сиёҳ бирезед. Cutlets аз гӯшти minced ташкил карда мешаванд, дар танӯр 15 дақиқа пухта мешаванд (ҳарорат 180 дараҷа). Як қисса иҷозат дода мешавад, ки миқдори ками равған рехт.
Хӯроки аъло ин шӯрбо каду мебошад, ки барои тайёр кардани он маҳсулотҳои зеринро гирифтан лозим аст:
- 400 г каду;
- 50 г сабзӣ;
- 50 г карафс;
- 50 г пиёз.
Сабзавот ба мукааб бурида, дар як ШМШ гузошта, 1,5 литр об рехт, пас аз ҷӯшон тақрибан 25 дақиқа напазед. Сабзавоти ба итмомрасида дар кахвачушонак пазонда, бо намак ба бичашед пошида мешавад ва ба зарфҳо рехта мешаванд. Барои такмил додани мазза, илова кардани миқдори ками сметанаи чарбу муфид аст.
Дигар хӯрок, ки ба ҷадвали парҳезии рақами 9 мувофиқ аст, пудс мебошад. 70 себи ширин ва турши, 130 г zucchini, 30 мл шир skim, 8 қошуқи орд (беҳтараш coarse), як тухм мурғ илова кунед. Омехта дар як табақ нонпазӣ гузошта, дар танӯр барои 20 дақиқа пухта мешавад.
Баъзан шумо метавонед ба ширинӣ бе шакар машғул шавед. Барои шириниҳо барои мизи рақами 9, шумо метавонед як кулчаи афлесун созед. Як афлесун барои 20 дақиқа судак карда мешавад, иҷозат дода шавад, ки хунук шавад, устухонҳоро тоза кунед, дар кахвачушонак маҷақ кунед. Минбаъд ба шумо лозим аст, ки тухмро бо ширингар дар кахвачушонак зада, мавсимро бо шарбати лимӯ бичашед, каме зест, 100 г чормағзи бодом замин. Масса:
- омехта;
- дар якҷоягӣ бо массаи афлесун;
- ба қолаби рехта;
- Дар танӯр 40 дақиқа оҷур кунед (ҳарорат 180 дараҷа).
Чунин дастурҳои оддӣ пухтупази дарозро талаб намекунанд ва ба диабетони ҳама синну сол писанд меоянд. Дар ин ҷо парҳези 9 бо диабети навъи 2 ҳаст.
Меню барои ҳафта
Дар ин мисол, шумо метавонед менюи ҳаррӯзаи диабетикро бубинед, парҳез ба 5 хӯрок тақсим карда мешавад. Барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ, зиёда аз 200 г хӯрок хӯред, барои хӯроки нисфирӯзӣ 400 г, хӯроки нисфирӯзӣ ҳадди аққал 150 ва хӯроки шом то 300. Ҳангоми тартиб додани нақшаи ғизо GI маҳсулот ба назар гирифта шудааст. Миқдори ғизои пешниҳодшударо тақрибан ҳамаи диабетологҳо тавсия медиҳанд. Агар шумо дастурҳои табибонро риоя кунед, мизи диабет ин гуна хоҳад буд.
Душанбе: меваҳо бо панир, косибӣ, ки чарбҳо доранд; кефирҳои камравған; карам braised бе равған, шӯрбо сабзавот, барра аз сиҷҷил; хӯриш бодиринг ва карам; сабзавоти аз пухта тайёркардашуда, моҳии пухта.
Сешанбе: пиёзи марҷумак; себ хучи шакар, борш, гӯшти гов ё буғ; decoction аз буттамева хушкмева, хӯриш сабзавот, моҳии steamed.
Чоршанбе:
- пиёзи арзан, себи тару тоза;
- як афлесун;
- қаламфури вагон, okroshka;
- хӯриш сабзӣ ва карафс;
- барра бо сабзавот (шумо метавонед пухтан).
Панҷшанбе: omelet аз ду сафедпӯсти тухм, йогурти ширин кардашуда; гӯш, гулаш гӯшт, ҷав марворид; карам stewed, cutlets мурғ steamed.
Ҷумъа: Casserole панир, косибӣ; инфузия rosehip; шӯрбо помидор, пирожни моҳии буридашуда, хӯришҳои қаймоқ (баҳрӣ); Тухм мурғ хӯриш сабзавот, мурғ пухта.
Шанбе: панир, косибии камравған бо буттамева тару тоза; мурғ grilled; шӯрбо mushroom, хӯриш бодиринг бо помидор; гӯшти мурғ; майгу судак ва лӯбиёи сабз.
Якшанбе:
- як нок, гули сиёҳ;
- тухм;
- адас турк ва сабзавот;
- vinaigrette;
- адас бо сабзавот.
Агар ҷадвали 9 оид ба диабети қанд ба таври қатъӣ риоя карда шавад, бемор метавонад ба мӯътадилсозии сатҳи шакар дар хун ва беҳтаршавии некӯаҳволии умумӣ эътимод дошта бошад. Бо вазни зиёдатӣ, мизи диабетӣ ба кам кардани вазн ва афзоиш додани ҳаёт кӯмак мекунад.
Дар сурати вуҷуд надоштани ҳолатҳои зиддият, духтурон тавсия медиҳанд, ки ҷадвали №9-ро бо варзиш ва қадамҳои фаъол дар ҳавои тоза муттаҳид намоед. Вақте ки ин шароитҳо иҷро мегарданд, диабети қанд метавонад барои ҳаёт назорат карда шавад.
Дар бораи қоидаҳои парҳези № 9 оид ба диабет, видеоро дар ин мақола мегӯям.
