Оё имкон аст, ки аспикро бо диабети намуди 2 бихӯред? Ин савол бисёр беморонро ба ташвиш меорад, зеро баъзан шумо дар ҳақиқат мехоҳед худро бо табақи лазиз табобат кунед, аммо ба саломатии шумо зарар нарасонед. Баъзе табибон диабетикҳоро аз истифодаи зиёдтари чунин хӯроки равғанӣ огоҳ мекунанд, хусусан аз он вақте ки гӯшти желе барои ҳар гуна гӯшт манъ карда намешавад.
Дорухати классикии гӯшти желе барои коркарди гармии гӯшт, маҳз пухтупаз пешбинӣ шудааст. Пас аз ҷӯшон дароз, гӯшт ба қисмҳои тақсим карда мешавад, бо шўрбои рехт ва хунук карда шавад. Пас аз чанд соат, табақ ях мекунад ва истеъмол кардан мумкин аст.
Хӯрдани гӯшти судак дар миқдори қатъӣ маҳдуд аст, ба шарте, духтурон ба шумо иҷозат медиҳанд, ки ин таоми ошомандаро бихӯред. Гӯштҳои лоғарро интихоб кардан лозим аст, гӯшти гов, мурғи марҷон, мурғ ё гӯшти ҷавон.
Беҳтараш пухтан аз гӯшти равғанӣ аз гӯшти равған, гӯшти гови пӯст, гӯшти хук, мурғ аз ҳад зиёд фарбеҳ бошад, барои беморони гирифтори диабет, ин бешубҳа арзанда нест. Ҳатто як қисми хурди як табақ, ки ду-се маротиба истеъмол карда мешавад, ногузир ба тағири шакар дар хун таъсир мерасонад, ба саломатии бад ва ҳамлаи гипергликемия оварда мерасонад.
Мазмуни калориянокии хӯрок аз 100 то 300 калория барои 100 грамм маҳсулот аст, шохиси гликемикии желе хеле паст аст. Арзиши ғизоӣ:
- сафеда - 13-26 г;
- равғанҳо - 4-27 г;
- карбогидратҳо - 1-4 г.
Табақ дорои витаминҳои A, B, C, PP мебошад. Гӯшти яхкардашуда инчунин аз калий, калсий, йод, кислотаҳои серравгани чарбу ва манган бой аст.
Манфиатҳо ва зарари аспик чӣ гунаанд?
Желе бо сабаби мавҷудияти коллаген дар он бениҳоят муфид аст, ки ба нав кардани ҳуҷайраҳо, таҳкими бофтаҳои бадани инсон ва хуб аз пиршавӣ муҳофизат мекунад. Табақ инчунин вайроншавии устухонҳоро пешгирӣ мекунад ва пайҳоҷаро муҳофизат мекунад, нозукии устухонро кам мекунад.
Агар баъзан беморон гӯштро бо диабети навъи 2 бихӯранд, узвҳо ҳамвор карда мешаванд, гардиши хун дар мағзи сар ташвиқ мешавад, хотира мустаҳкам мешавад, ҳолати депрессия мегузарад ва шиддати асаб кам мешавад.
Мавҷудияти кислотаҳои равғании серғизо, витамини В ба раванди гемопоэз таъсири мусбат мерасонад. Гӯшти хӯрокхӯрӣ дорои баъзе хусусиятҳои антивирусӣ мебошад, бинишро мустаҳкам мекунад, масуният дорад ва дар айни замон, шохиси гликемикии маҳсулот ба сатҳи глюкозаи хун таъсир намерасонад.
Мутаассифона, табақ метавонад зараровар бошад, он метавонад ба саломатӣ таъсир расонад, аз ин рӯ баъзе беморони диабети қанд бояд аз истеъмоли гӯшти желе ҷуръат накунанд. Онро тақрибан як ё ду маротиба дар як моҳ хӯрдан мумкин аст. Табақ қодир аст:
- сарбории ҷигарро каме баланд мекунад;
- барои системаи эндокринӣ мушкилот эҷод мекунанд.
Диабетҳои намуди 2 бояд дарк кунанд, ки мавҷудияти холестирин дар желе ба таҳниши плакҳо дар деворҳои рагҳои хун мусоидат мекунад, ки ба инсулт, инфаркти миокард, тромбоз оварда мерасонад. Желе аз ҳама зараровар аз гӯшти хук, инчунин желе хеле равцанӣ, агар як гузари мазкур дар он бошад. Индекси гликемикии желе равғанӣ чандин маротиба зиёдтар аст.
Ҳангоми истифодаи тез-тез аз гӯшти желатӣ, бояд дар бораи рушди чунин мушкилиҳои саломатӣ, аз ҷумла баландшавии холестирини хун гап занед. Табақ ба ҳолати рагҳо таъсир мерасонад, боиси пайдоиши плакҳо, лейкоситҳои хун мегардад. Дар ин ҳолат, хатари диабетикӣ боиси бемории қалб мегардад.
Бисёр вақт, беморон либосҳои гуногуни сирпиёзро аз полуд бартарӣ медиҳанд, онҳо инчунин дар диабети қанд зарароваранд ва патологияҳоро ба вуҷуд меоранд:
- ҷигар
- гадуди зери меъда.
Ин узвҳо аллакай бо гипергликемия заиф шудаанд, бинобар ин эҳтимолияти зуд бад шудани некӯаҳволӣ аз таомҳои гарм вуҷуд дорад.
Теъдоди ками одамон медонанд, ки шўрбои гӯштӣ гормонҳои ба ном афзоиши афзоишро дар бар мегирад ва он сабаби асосии рушди равандҳои илтиҳобии бадан ҳисобида мешавад. Инчунин, гормонҳои афзоиш дар баъзе ҳолатҳо ба як шарти гипертрофияи матоъ мубаддал мешаванд.
Шўрбои пухташудаи хук дорои гистамин мебошад. Ин унсур сабаби сар задани фурункулоз, бемориҳои узвҳои меъда ва аппендицит дониста мешавад.
Манфиатҳои мурғ
Барои бисёре аз диабетҳо, истифодаи желе, ки аз пойҳои мурғ иборат аст, оптималӣ аст. Индекси гликемикии пойҳо паст аст. Ин маҳсулот барои табақ беҳтарин аст, зеро гӯшти мурғ хушк аст, дар пойҳо фарбеҳ зиёд аст ва офтал мазза хосе медиҳад, ки на ҳама ба ӯ маъқул хоҳанд буд. Аммо, аз сабаби ҷалб накардан, пойҳо хеле кам истифода мешаванд.
Оё аксар вақт гӯшти желли аз ин қисми мурғ хӯрдан мумкин аст? Ба ин савол бидуни машварати духтур дақиқ посух гуфтан душвор аст, аммо эҳтимол дорад, ки ин намуди хӯрок нисбат ба гӯшт бештар хӯрок хӯрад.
Дар пойҳои мурғ витаминҳои зиёд мавҷуданд: A, B, C, E, K, PP. Онҳо инчунин аз калий, магний, фосфор, калсий ва оҳан бой мебошанд. Дар таркиби маҳсулот, модда холин аст, пас аз он ки ба бадан ворид мешавад, беҳтар шудани ҷараёнҳои метаболикӣ дар бофтаҳои асаб, ба эътидол овардани metabolism дар тамоми бадан.
Ғайр аз он, ба нишондиҳандаҳои қобили қабул будани фишори хун оварда мерасонад.
Чӣ тавр пухтан
Пухтупаз желе душвор нест, барои ин ин гуна маҳсулотро пешакӣ тайёр ва тоза кардан лозим аст: пиёз, сабзӣ, гӯшт. Инчунин ашёи хом, гиёҳҳо, қаламфури ва баргҳои халиҷӣ, сирпиёз ва дигар ҳанутҳо истифода мешаванд.
Аввалан, шўрбои аз гӯшт, сабзавот ва ҷудошуда дар гармии кам пухта мешавад, вақти пухтан одатан аз 4 то 6 соат аст. Ҷӯшон бояд суст бошад. Пеш аз пухтан, ҳанут илова кунед, тақрибан 1 соат пеш аз пухтан, онро иҷро кунед. Кориандер ва турмерик дар диабети намуди 2 фоидаовар ҳисобида мешаванд.
Пас аз пухтан, шумо бояд ҳамаи ҷузъҳои табақро аз шўрбои хориҷ кунед, гӯштро аз устухон ҷудо кунед, он ба таври дастӣ мураттаб ва ба қисмҳои хурди бурида мешавад. Тавсия дода мешавад, ки гӯштро дар байни нахҳо бурида, сипас решакан сирпиёзро ба табақ илова кунед ва шӯрборо дар боло рехт. Аспик бояд дар ҷои хунук дар давоми ду соат истад.
Шумо метавонед як табақро мувофиқи як дорухат дигар пухтан, он истифодаи желатинро дар бар мегирад. Гӯшт ва сабзавот пухта мешаванд, чуноне ки дорухат дар аввал, вақте ки шўрбот сард мешавад:
- қабати болоии фарбеҳ аз сатҳи он хориҷ карда мешавад;
- шўрбои ба дигар табақ рехта мешавад.
Сабзӣ пухта решакан карда мешаванд, сирпиёз тару тоза бурида мешавад, гӯшт аз устухонҳо гирифта мешавад ва биносту решакан карда мешавад. Баъд аз ин, гӯшт дар қабати тунуки дар поёни хӯрокҳо гузошта шуда, болои он тухм мурғ, сабзӣ ва сирпиёзро ба иловаро бурида мепартоянд.
Пас ба шумо лозим аст, ки шўрбои ва желатини омехта кунед, ба напазед оваред, ҷузъҳои табақро бо моеъ бирезед. Гӯшти намакдор вақте ки дар яхдон дар давоми якчанд соат меистад, барои истифода омода мешавад. Шумо метавонед онро барои наҳорӣ хӯред.
Индекси гликемикӣ аз 20 то 70 нуқта мебошад, дар сад грамм 0,25 дона нон (XE) мавҷуд аст.
Роҳи беҳтарини истифодаи желе кадом аст?
Табиист, ки аспик барои диабет бояд хӯроки идона бошад, онро доимо ва ба миқдори зиёд истеъмол кардан мумкин нест. Гузашта аз ин, қисми иҷозатдодашуда дар вайрон кардани мубодилаи карбогидрат 80 граммро ташкил медиҳад.
Шумо метавонед желе танҳо субҳ барои наҳорӣ бихӯред, пас аз хӯроки нисфирӯзӣ ин навъи ғизо хилофи аст, беҳтараш онро аз парҳез хориҷ кунед. Шумо бояд дарк кунед, ки тавсияҳои мазкур барои ҳар давраи диабети қанд дахл надоранд.
Синдроми муқовимат ба инсулин як ҳолати хатарнок аст, зеро барои ҳама он метавонад бо тарзҳои гуногун ба амал ояд ва ба ин далел пешниҳодҳои якхела имконнопазир аст. Агар як диабет метавонад желе бихӯрад ва оқибатҳои манфӣ барои баданро ба бор наорад, пас бемори дуюм ҳиссиёти нороҳаткунанда эҳсос хоҳад кард.
Ҳамин тариқ, диабети қанд ва аспик мафҳумҳои комилан мувофиқанд, танҳо дар сурати истифодаи мӯътадили табақ.
Чӣ гуна пухтупази парҳези мурғ диққати видеоро дар ин мақола мегӯям.
