Фруктоза як моносахарид мебошад. Ин як карбогидратест, ки дар буттамева, меваҳо ва асал пайдо шудааст. Фруктоза нисбат ба дигар карбогидратҳо якчанд фарқият дорад.
Азбаски он як карбогидрат аст, вай аз таркиби мураккаб дар таркиб фарқ мекунад ва унсури бисёр дисахаридҳо ва полисахаридҳои мураккаб мебошад.
Фарқиятҳо аз дигар карбогидратҳо
Дар баробари моносахарид бо номи глюкоза, фруктоза сахарозаро ташкил медиҳад, ки 50% ҳар яке аз ин элементҳоро дар бар мегирад.
Фарқи байни шакарҳои фруктоза ва глюкоза чӣ гуна аст? Якчанд меъёрҳо барои фарқ кардани ин ду карбогидратҳо вуҷуд доранд.
Ҷадвали фарқиятҳо:
| Меъёри фарқият | Фруктоза | Глюкоза |
|---|---|---|
| Сатҳи азхудкунии рӯда | Кам | Баланд |
| Меъёри ҷудошавӣ | Баланд | Камтар аз фруктоза |
| Ширинӣ | Баланд (нисбат ба глюкоза 2,5 маротиба зиёдтар) | Кам ширин |
| Воридшавӣ аз хун ба ҳуҷайраҳо | Озод, ки аз сатҳи воридшавии глюкоза ба ҳуҷайраҳо беҳтар аст | Он аз хун ба ҳуҷайраҳо танҳо бо иштироки инсулини гормон дохил мешавад |
| Қурби табдили чарб | Баланд | Камтар аз фруктоза |
Модда аз дигар намудҳои карбогидратҳо, аз ҷумла сахароза, лактоза фарқ дорад. Он аз лактоза 4 маротиба ширинтар ва аз сахароза 1,7 маротиба ширинтар аст, ки он як ҷузъи он мебошад. Модда дар муқоиса бо шакар миқдори камтари калория дорад, ки он барои диабетон як ширинчии хуб месозад.
Ширинкунанда яке аз маъмултарин карбогидратҳост, аммо танҳо ҳуҷайраҳои ҷигар метавонад онро коркард кунад. Моддае, ки ба ҷигар медарояд, он тавассути он ба кислотаҳои равғанӣ табдил меёбад.
Истеъмоли инсон аз фруктоза, ки бо дигар карбогидратҳо рух медиҳад, қаноат намекунад. Барзиёдии он дар бадан боиси фарбеҳӣ ва бемориҳои марбут ба системаи эндокринӣ мегардад.
Таркиби таркиб ва калория
Дар таркиби модда молекулаҳои элементҳои зерин дохил мешаванд:
- гидроген;
- карбон;
- оксиген.
Мазмуни калориянокии ин карбогидрат хеле баланд аст, аммо дар муқоиса бо сахароза, он камтар калория дорад.
100 грамм карбогидрат тақрибан 395 калория дорад. Дар шакар миқдори калорияҳо каме баландтар аст ва зиёда аз 400 калорияро барои 100 грамм ташкил медиҳад.
Азхудкунии оҳиста дар рӯда ба шумо имкон медиҳад, ки маҳсулотро ба ҷои шакар дар маҳсулоти диабет фаъолона истифода баред. Он ба истеҳсоли инсулин каме мусоидат мекунад.
Ба шахсони гирифтори диабет тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз на бештар аз 50 г ин моносахаридро ҳамчун ширин истеъмол кунанд.
Он дар куҷост?
Модда дар маҳсулоти зерин мавҷуд аст:
- асал;
- мева
- буттамева;
- сабзавот
- баъзе зироатҳои ғалладона.
Асал яке аз пешсафон дар таркиби ин карбогидрат мебошад. Маҳсулот аз 80% он иборат аст. Дар таркиби ин карбогидрат пешсаф шарбати ҷуворимакка мебошад - дар 100 г маҳсулот то 90 г фруктоза мавҷуд аст. Шакари тозашуда тақрибан 50 г элемент дорад.
Мазмуни моносахарид дар он меваю буттамева пешсаф аст сана. 100 грамм санаҳо зиёда аз 31 г модда доранд.
Байни меваҳо ва буттамевӣ, ки бой аз моддаҳо мебошанд, ба ҳар фарқ (аз 100 г):
- анҷир - зиёда аз 23 г;
- blueberries - зиёда аз 9 г;
- ангур - тақрибан 7 г;
- себ - зиёда аз 6 г;
- хурмо - зиёда аз 5,5 г;
- нок - зиёда аз 5 г.
Махсусан дар навъҳои ангур ангурдори мавиз бой аст. Мавҷудияти назарраси моносахарид дар редкрант қайд карда мешавад. Миқдори зиёди он дар мавиз ва зардолуи хушк мавҷуд аст. Аввалин ҳисобҳо 28 г карбогидрат, дуюм - 14 г.
Дар як қатор сабзавоти ширин ин унсур низ мавҷуд аст. Дар миқдори кам, моносахарид дар карам сафед мавҷуд аст, миқдори камтари он дар брокколи мушоҳида мешавад.
Дар байни ғалладон пешсаф дар таркиби қанд фруктоза ҷуворимакка мебошад.
Ин карбогидрат аз чӣ сохта шудааст? Вариантҳои маъмултарини онҳо аз лаблабу ҷуворимакка ва шакар мебошанд.
Видео дар бораи хосиятҳои фруктоза:
Фоида ва зарар
Фруктоза чӣ фоида дорад ва он зараровар аст? Манфиати асосӣ пайдоиши табиии он аст. Он нисбат ба сахароза ба бадани инсон таъсири мулоимтар дорад.
Манфиатҳои ин карбогидрат чунинанд:
- Таъсири tonic ба бадан дорад;
- хавфи касалшавии дандонро коҳиш медиҳад;
- таъсири судманд ба фаъолияти мағзи сари инсон;
- дар муқоиса бо глюкоза ба якбора зиёд шудани консентратсияи хун дар хун мусоидат намекунад;
- дорои таъсири рӯҳбаландкунанда ба тамоми системаи эндокринӣ;
- системаи иммуниро мустаҳкам мекунад.
Моносахарид дорои қобилияти зуд бастани таркиби спирти спиртӣ аз бадан мебошад. Аз ин сабаб, он метавонад ҳамчун табобат барои hangover истифода шавад.
Дар дохили ҳуҷайраҳои ҷигар ғарқ карда шуда, моносахарид алкоголро дар метаболитҳое ба амал меорад, ки ба организм зиён намерасонанд.
Моносахарид дар баъзе ҳолатҳо аксуламалҳои аллергияро дар одамон ба вуҷуд меорад. Ин яке аз намудҳои камтарин аллергиявии карбогидратҳо мебошад.
Хусусиятҳои физикии карбогидратҳо имкон медиҳанд, ки он ҳамчун консервант истифода бурда шавад. Илова ба қобилияти паст кардани калориянокии хӯрок, фруктоза ранги худро хуб нигоҳ медорад. Он зуд пароканда мешавад ва намиро хуб нигоҳ медорад. Бо шарофати ин, моносахарид тозагии хӯрокҳоро барои муддати дароз нигоҳ медорад.
Фруктоза, ки дар модератсия истифода мешавад, ба шахс зарар намерасонад.
Истисмори карбогидрат метавонад ба саломатӣ дар намуди зерин зарар расонад:
- аз кор баромадани ҷигар то пайдоиши нокомии ҷигар;
- рушди таҳаммулнопазирӣ ба ин модда;
- ихтилоли мубодилаи моддаҳо, ки ба фарбеҳӣ ва бемориҳои пайдарпай оварда мерасонанд;
- рушди камхунӣ ва устухонҳои шикаста бинобар таъсири манфии карбогидрат ба азхудкунии мис аз ҷониби бадан;
- рушди бемориҳои дилу раг, бад шудани майна дар заминаи сатҳи баланди холестирин дар хун ва липидҳои барзиёд дар бадан.
Фруктоза иштиҳои идоранашавандаро ба вуҷуд меорад. Он ба лептини гормон таъсир мерасонад, ки ҳисси пурраро ба вуҷуд меорад.
Одам ба истеъмоли хӯрокҳое, ки миқдори зиёди ин унсурро ба андоза зиёдтар мехӯранд, шурӯъ мекунад ва ба истеҳсоли равғанҳои бадан дар бадани ӯ оварда мерасонад.
Дар пасманзари ин раванд, фарбеҳӣ ривоҷ меёбад ва вазъи саломатӣ бадтар мешавад.
Аз ин сабаб, фруктозаро комилан бехатар карбогидрат ҳисобидан мумкин нест.
Оё ин барои диабет имконпазир аст?
Он бо индекси пасти гликемикӣ тавсиф карда мешавад. Аз ин сабаб, он метавонад аз ҷониби шахсони гирифтори диабет гирифта шавад. Миқдори фруктозаи истеъмолшуда бевосита аз намуди диабети бемор вобаста аст. Байни таъсироти моносахарид ба бадани шахси мубталои намуди 1 ва диабети навъи 2 фарқият вуҷуд дорад.
Он хусусан барои беморони гирифтори диабети навъи 1 муфид аст, зеро онҳо гипергликемияи музмин доранд. Ин карбогидрат барои коркард, баръакси глюкоза миқдори зиёди инсулинро талаб намекунад.
Карбогидрат ба онҳое, ки дар давраи табобат сатҳи шакарии хунро паст кардаанд, кӯмак намекунад. Онҳоро моносахарид дар заминаи гипогликемия истифода бурда наметавонад.
Истифодаи қанди фруктоза дар беморони гирифтори диабети навъи 2 ба нигоҳубин ниёз дорад. Аксар вақт ин намуди беморӣ дар одамони вазни зиёдатӣ ривоҷ меёбад ва шакари фруктоза иштиҳои беназорат ва истеҳсоли равғанро аз ҷигар ба вуҷуд меорад. Вақте ки беморон хӯрокҳои дорои қанди фруктозаро аз меъёр зиёд истеъмол мекунанд, бад шудани саломатӣ ва пайдоиши мушкил метавонад имконпазир бошад.
Тавсияҳои зеринро риоя кардан лозим аст:
- ба шахсони гирифтори диабети навъи 1 иҷозат дода мешавад, ки ҳамарӯза 50 г моносахарид истеъмол кунанд;
- Барои одамони гирифтори бемории намуди 2 бо дарназардошти назорати доимии некӯаҳволӣ дар як рӯз 30 г кофӣ аст;
- ба беморони вазнин тавсия дода мешавад, ки истеъмоли карбогидратро сахт маҳдуд кунанд.
Риоя накардани режими шакарии фруктоза ба пайдоиши мураккабии ҷиддии якрав дар диабетҳо дар шакли gout, aterosklerosis ва катарактҳо оварда мерасонад.
Андешаи бемор
Аз баррасиҳои диабетикҳое, ки мунтазам фруктозаро истеъмол мекунанд, метавон хулоса кард, ки он ҳисси пурраро ба вуҷуд намеорад, чун шириниҳои оддӣ бо шакар рух медиҳад ва нархи баланди он низ қайд карда шудааст.
Ман фруктозаро дар шакли шакар харидаам. Дар байни плусҳо, қайд мекунам, ки он ба сирдори дандон, каме фарқ мекунад, назар ба шакарҳои оддӣ ва ба пӯст таъсири судманд мерасонад. Аз камбудӣ ман мехостам, ки нархи барзиёди маҳсулот ва набудани ороишро қайд кунам. Пас аз нӯшидан, ман хостам боз чойи ширин нӯшам.
Роза Чехова, 53-сола
Ман диабети намуди 1 дорам. Ман фруктозаро ҳамчун алтернатива ба шакар истифода мекунам. Он таъми чой, қаҳва ва нӯшокиҳои дигарро каме тағйир медиҳад. На он қадар таъми шинос. Қимат гарон аст ва ба оромӣ мусоидат намекунад.
Анна Плетнева, 47 сола
Ман кайҳо боз ба ҷои қанд фруктозаро истифода бурда, одат кардаам - ман диабети навъи 2 дорам. Ман фарқияти зиёдро дар таъми ӯ ва таъми шакарҳои оддӣ пайхас накардам. Аммо ин хеле бехатар аст. Ин барои кӯдакони хурд муфид аст, зеро он дандонҳояшонро нигоҳ медорад. Камбудии асосӣ нархи гарон нисбати шакар мебошад.
Елена Саврасова, 50 сола
