Самбӯса - ин яке аз хӯрокҳои маъмултарин ва лазиз аз таомҳои Русия мебошад. Онҳо аз пухтупаз ва хӯрокхӯрӣ хушҳоланд, эҳтимолан дар ҳамаи оилаҳои кишвари мо. Аммо, мутаассифона, самбӯса ба хӯрокҳои парҳезӣ тааллуқ надоранд, бинобар ин онҳо барои истифода дар бисёр бемориҳои музмин тавсия дода намешаванд.
Аз ин сабаб, бисёре аз мардум бо шакар баланди хун дар ҳайрат меоянд, ки оё мумкин аст, ки самбӯса бо намуди 2 диабети қанд бихӯранд. Дар ин ҷо, ҳама беморони дорои ин ташхис бояд хушнуд бошанд ва хабар медиҳанд, ки самбӯса як табақе барои диабети қанд нест.
Аммо самбӯсаҳо дар қаҳвахона ва тарабхона пухта мешаванд ё дар мағоза харида мешаванд, диабет иҷозат дода намешавад. Чунин самбӯсаҳо шохиси гликемикӣ доранд ва миқдори зиёди равған доранд, ки барои беморони диабет бениҳоят зараровар аст.
Самбӯса барои диабет бояд мустақилона аз маҳсулоти дуруст ва мувофиқи дастурҳои махсус омода карда шаванд. Аз ин рӯ, минбаъд мо дар бораи чӣ гуна пухтан самбӯса барои диабети навъи 2, чӣ гуна хӯрокҳоро истифода бояд кард ва бо чӣ хӯрок мехӯрем.
Хамир
Асоси ҳама самбӯса хамир аст, ки барои омода кардани он орди гандуми навъи олӣ одатан истифода мешавад. Самбӯса аз чунин ордҳо хеле сафед мешаванд ва шакли худро хуб нигоҳ медоранд, аммо дар айни замон онҳо шохиси гликемикӣ доранд.
Аз ин рӯ, ҳангоми парҳез барои беморони гирифтори диабет, орди гандум бояд бо навъи дигар бо қисматҳои нон камтар иваз карда шавад. Беҳтарин интихоб барои одамоне, ки шакарашон баланд аст, орди ҷавдор, ки миқдори ками карбогидратҳоро дорост ва аз витаминҳои бой бой аст.
Аммо агар шумо самбӯсаҳоро танҳо аз орди ҷавдор пухта бошед, он гоҳ онҳо метавонанд начандон болаззат бошанд. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки онро бо дигар намудҳои орд омехта кунед, ки шохиси гликемикии он аз 50 зиёд нест. Ин хамирро чандиртар мекунад ва таъми табақро беҳтар мекунад.
Индекси гликемикии навъҳои гуногуни орд:
- Райс - 95;
- Гандум - 85;
- Ҷуворимакка - 70;
- Ярмаи - 50;
- Ошпаз - 45;
- Соя - 45;
- Ҷавдор - 40;
- Зағир - 35;
- Нахўд - 35;
- Амарант - 25.
Муваффақияти ҳама омезиши орди ҷавдор бо овёс ё amaranth мебошад. Ин самбӯсаҳо хеле болаззат, солим ва танҳо каме табақи орди гандумӣ каме торик мебошанд. Қайд кардан муҳим аст, ки самбӯса аз ин санҷиш кафолат дода намешавад, ки ба консентратсияи глюкоза дар бадан таъсир расонад.
Шояд хамиртарин мушкилот аз омехтаи орди ҷавдор бо зағир ба даст оварда шавад. Далели он аст, ки орди нахи зичии часпак дорад ва аз ин сабаб самбӯсаҳо метавонанд аз ҳад зиёд зич бошанд. Илова бар ин, орди орди зайтун дорои ранги қаҳваранг аст, аз ин рӯ самбӯса аз чунин орд қариб ранги сиёҳ хоҳанд дошт.
Аммо агар шумо хамирро ба қадри имкон борик кунед ва ба ранги ғайриоддии торик аҳамият надиҳед, пас чунин самбӯса барои диабет хеле муфид хоҳад буд.
Агар касе тааҷҷуб кунад, ки дар чунин самбӯсаҳо чанд адад нон ҳаст, пас миқдори онҳо хеле кам аст. Миқдори дақиқи heh аз навъи орд ҳангоми тайёр кардани хӯрок вобаста аст.
Бо вуҷуди ин, барои ҳама намудҳои орди дорои индекси пасти гликемикӣ ин нишондиҳанда аз меъёри иҷозатдодашуда зиёд нест, зеро онҳо миқдори ками карбогидратҳоро дорост.
Қуттиҳо
Аксар занони хонашин истифодаи омехтаи гӯшти гов ва гӯшти хукро бо пиёз ва дона сирпиёз барои омода кардани пур кардани равия истифода мебаранд. Аммо табақе, ки тибқи ин дорухат омода шудааст, хеле фарбеҳ хоҳад буд, ки ба беморони гирифтори диабети навъи 2 зараровар аст.
Дар хотир доштан муҳим аст, ки ҳама хӯрокҳои гӯштӣ барои одамони мубталои диабет бояд ҳамчун қисми парҳези №5 омода карда шаванд. Ин парҳези терапевтӣ маҳдудияти қатъии тамоми маҳсулоти гӯштии равғаниро, ки ба баланд бардоштани холестирин дар бадан мусоидат мекунад, дар бар мегирад.
Ҳангоми хӯрокхӯрии ҷадвали панҷум ба бемор хӯрдани гӯштҳои равғанӣ ба монанди гӯшти гов, гӯшти хук, барра, мурғ, қаз, инчунин чарб ва гӯшти гов манъ аст. Аммо ин маънои онро надорад, ки бемор бояд аз дастурҳои анъанавӣ пурра даст кашад.
Пас, самбӯсаҳои солим ва равғанинро аз гӯшти гов ё гӯшти хук омода кардан мумкин аст. Дар мушакҳои дил қариб май мавҷуд нест, бинобар ин маҳсулот парҳезӣ ҳисобида мешавад ва истифодаи он барои намуди 2 диабет иҷозат дода мешавад.
Барои беҳтар намудани таъми гӯшти мурғ аз дил, шумо метавонед гурдаҳо ва шушҳои ҳайвоноти буридашуда ва инчунин гӯшти андаки гӯсолаи гӯсола ё хукро илова кунед. Чунин самбӯсаҳо ба дӯстдорони таомҳои анъанавии русӣ писанд омада, дар айни замон ба бемор кӯмак мекунанд, ки оқибатҳои ҷиддии диабетиро пешгирӣ кунанд.
Самбӯса аз гӯшти мурғи сафед ва мурғи марҷон тайёр карда мешаванд, боз ҳам муфидтаранд. Ин маҳсулоти гӯштӣ на танҳо шохиси гликемикии сифрӣ доранд, балки тақрибан равған надоранд. Таъкид кардан муҳим аст, ки ҳангоми тайёр кардани самбӯса барои диабет, танҳо пойҳои гӯшти мурғро истифода бурдан лозим аст, на пойҳо. Баъзан паррандаҳоро бо гӯшти харгӯш иваз кардан мумкин аст.
Барои он, ки самбӯсаҳо ба гӯшти мурғ бештар болаззат бошанд, шумо метавонед карам, zucchini ё кабудӣ биносту решакан кунед. Сабзавот таъми гӯшти лоғарро ба таври назаррас беҳтар мекунад, арзиши парҳезии онҳоро афзоиш медиҳад ва ҷабби глюкозаро дар бадан суст менамояд.
Самбӯсаҳои аз ҳама аслӣ барои диабет метавонанд аз пур кардани моҳӣ ба даст оварда шаванд. Ҳангоми пухтани гӯшт аз майса истифода бурдан беҳтар аст, ки гӯшти лососии лососӣ, ки маззаи дурахшон дошта бошанд ва аз моддаҳои арзишманди муфид бойанд, ки барои беморони диабети қанд хеле заруранд.
Табақест дар ҳақиқат лазиз метавонад бо омехтаи моҳии minced бо занбурўѓњо биносту решакан шавад. Чунин самбӯса шояд аз хӯрокҳои аз кӯдакӣ ошнотар фарқ кунанд, аммо онҳо хеле солимтар ва серғизо хоҳанд буд ва ҳатто метавонанд болаззаттар бошанд.
Дигар пуркунии маъмул на аз самбӯса, балки картошка барои самбӯса аст. Аммо, бисёре аз диабетикҳо мутмаинанд, ки картошка барои диабети қанд ба таври комил мамнӯъ аст ва оё омезиши он бо санҷиш ҳамчун зарбаи дучанд ба сатҳи шакар дар хун гуфта мешавад.
Аммо агар шумо хамирро аз орд бо индекси пасти гликемикӣ омода кунед ва картошкаро дар тӯли якчанд соат об карда, пас шумо метавонед самбӯса тайёр кунед, ки ба диабетик ягон мушкилии ҷиддӣ намеорад.
Барои ҷамъбаст кардани ҳама чизҳои дар боло номбаршуда, маҳсулоти барои тайёр кардани пломба мувофиқ барои равияи диабети қандро қайд кардан зарур аст:
- Дили хук ва гӯшти гов, гурдаҳо ва шушҳо;
- Гӯшти сафед аз мурғ ва Туркия;
- Моҳии камравған, махсусан лосос;
- Намудҳои гуногуни занбурўѓњо;
- Сабзавоти тару тоза: карамҳои сафед ё Пекин, zucchini, zucchini, гиёҳҳои тару тоза.
Баъзе маслиҳатҳо оид ба омода кардани пуркунӣ аз самбӯсаҳои парҳезӣ бо шакар баланд:
- Қуттиҳои самбӯса барои диабет набояд ҳатмӣ бошад. Аз ҳама фоидаовар барои намуди 2 диабет як табақи гиёҳхорӣ мебошад;
- Ҳамчун замина барои пур кардани он иҷозат дода мешавад, ки аз моҳии камравған баҳр ва дарё, намудҳои мухталифи занбурўғҳо, карамҳои тару тоза ва кабудҳои гуногун истифода шаванд. Диабетик метавонад чунин самбӯсаро бе маҳдудият бихӯрад;
- Самбӯса аз ҳама лазиз бо омезиши компонентҳои гуногун, масалан, занбурўғҳо ва моҳӣ ё сабзавот ва гӯшти лоғар ба даст оварда мешавад. Табақе, ки бо ин тарз тайёр карда мешавад, барои беморони гирифтори диабет хеле муфид хоҳад буд.
Дар бораи соусҳо чанд сухан бояд гуфт. Дар дорухат классикӣ, самбӯсаҳоро дар сари суфра бо сметана тавсия медиҳанд, ки дар диабети қанд манъ карда шудааст, зеро он маҳсулоте мебошад, ки миқдори зиёди равған дорад.
Сметана метавонад бо йогурти камравған бо илова намудани гиёҳҳои решакан, сирпиёз ё решаи занҷабил иваз карда шавад.
Илова бар ин, самбӯсаҳоро бо чошнии лубиж рехтан мумкин аст, ки ба табақ латифи шарқӣ мебахшад.
Дорухат самбӯса самбӯса
Баланд бардоштани мавзӯи он, ки оё хӯрдани самбӯса барои диабети қанд имконпазир аст, аммо наметавонед дар бораи дастурҳои лазизии хӯрокхӯрии ин хӯрок сӯҳбат кунед. Дар оғоз бояд қайд кард, ки сохтани самбӯса барои одамоне, ки шакарашон баланд аст, вазифаи душвор нест ва ҳатто барои одамони бетаҷриба дар пухтупаз дастрас нест.
Мазкрро мустақилона, мувофиқи тавсияҳои дар боло овардашуда ё дар китобҳо оид ба хӯроки парҳезӣ дорухатҳои тайёрро ёфтан мумкин аст. Дар хотир бояд дошт, ки самбӯса барои диабет бояд ҳадди аққал равғанҳо ва карбогидратҳоро дошта бошад, вагарна имкон намедиҳад, ки аз шакар дар шакар хун ҷилавгирӣ шавад.
Ин мақола яке аз дорухатҳои маъмултарини самбӯсаҳои парҳезиро пешниҳод мекунад, ки на танҳо ба диабет, балки ба аъзои оилаи ӯ низ маъқул хоҳад буд. Ин табақ маззаи хеле дурахшон ва ғайриоддӣ дорад ва ба бемор танҳо фоида меорад.
Барои тайёр кардани самбӯсаҳои парҳезӣ ба шумо лозим аст:
- Гӯшти мурғ ё мурғи марҷон - 500 г;
- Чошнии лубиж - 4 tbsp. юѓу;
- Равғани кунҷит - 1 tbsp. як spoon;
- Решаи занҷабил дар мукаабҳои хурд - 2 tbsp. юѓу;
- Карамҳои Пекин бурида - 100 г;
- Сирко балсамӣ - ¼ пиёла;
- Об - 3 tbsp. юѓу;
- Омехтаи орди ҷавдор ва amaranth - 300 гр.
Дар оғоз ба шумо лозим аст, ки тайёр кардани пуркуниро анҷом диҳед. Барои ин, гӯшти паррандаро дар як мошини суфтакунандаи гӯшт ё блендер пазед, то он даме ки мувофиқати форсмегатсия. Ҳангоми тайёр кардани самбӯса барои диабет, шумо метавонед танҳо гӯшти мурғро истифода баред. Истифодаи маҳсулоти мағоза қатъиян манъ аст, зеро дар ин ҳолат ҳеҷ гуна кафолати он нест, ки парҳезӣ аст.
Баъд, биносту карамро пошед ва онро ба гӯшти minced бо 1 tbsp илова кунед. як spoonful решаи занҷабил ва ҳамон миқдори равғани кунҷит ва чошнии лубиж. Қутти тайёрро то гирифтани массаи якхела бодиққат омехта кунед.
Минбаъд хамирро тайёр кунед. Барои ин, дар қисмҳои баробар ҷавдор ва орд amaranth, 1 тухм ва рози намак омехта кунед. Сипас миқдори зарурии обро илова кунед ва хамирро тағйир диҳед. Хамирро ба қабати тунуки ғелонда, кружокҳоро бо диаметри тақрибан 5 см бо ёрии қолаб ё шиша буред.
Сипас дар ҳар як давра дар 1 қошуқи пуркунӣ гузоред ва самбӯсаҳоро дар шакли гӯшҳо созед. Шумо метавонед самбӯсаҳои парҳезиро ба таври анъанавӣ дар оби каме намакин напазед, аммо беҳтар аст, ки онҳоро дар як дег дег пазед. Самбӯсаҳои буғшуда манфиатҳои бештарро нигоҳ медоранд ва таъми равшантар доранд.
Самбӯсаҳоро дар як дегхонаи дукаса тақрибан 10 дақиқа пазед, баъд аз он онҳо бояд дар табақе гузошта шаванд ва дар чошнии қаблан омодашуда рехт. Барои ин, 1 tbsp омехта. tablespoon решакан занҷабил бо миқдори монанд чошнии лубиж ва 3 tbsp dilute. tablespoons об.
Як хидмати ин таом, ки аз 15 дона равиоли иборат аст, 15 г карбогидрат дорад, ки каме бештар аз 1 дона нон аст. Мазмуни калориянокии хӯрок барои як хизмат аз 112 ккал зиёд нест, ки арзиши баланди ғизоӣ ва бехатарии комили диабетикро нишон медиҳад.
Чунин як дорухат ҷавоби хубест барои онҳое, ки боварӣ доранд, ки самбӯса ва диабети қанд мувофиқ нестанд. Дар асл, омодасозии дурусти самбӯса ба беморони диабет имкон медиҳад, ки аз таомҳои дӯстдоштаи худ лаззат баранд ва дар айни замон онҳо аз пайдоиши шадиди диабет наметарсанд.
Чӣ гуна пухтан самбӯсаҳои солим барои диабетро коршиноси видеои ин мақола нақл хоҳад кард.
