Бо зиёд шудани шакар дар хун, эндокринологҳо барои беморон парҳези карбогинро тавсия медиҳанд, ки маҳсулоти барои онҳо индекси гликемикии онҳо интихоб карда мешавад.
Ин нишондиҳанда равшан нишон медиҳад, ки консентратсияи глюкоза дар хун пас аз истеъмоли ягон маҳсулот ё нӯшокӣ чӣ қадар афзоиш хоҳад ёфт. Чунин системаи ғизо табобати асосӣ барои навъи (дуввум) намуди диабет, ки аз insulin вобаста нест.
Барои беморони вобаста ба инсулин инчунин донистани шумораи воҳиди нон (XE) низ муҳим аст. Ин арзиш равшан мекунад, ки кадом миқдори инсулини кӯтоҳро фавран баъди хӯрок бояд истеъмол кард.
Дар парҳез маҳсулоте мавҷуданд, ки вобаста аз гуногунии онҳо индекси дигар доранд. Мисоли равшани ин анҷир аст. Навъҳои он барои системаи ғизоии диабетӣ ба шакарҳои хуни бемор таъсири гуногун доранд. Аз ин рӯ, барои фаҳмидани кадоме аз навъҳои биринҷ бодиққат омӯхтан бамаврид аст, ки кадоме барои диабет муфид аст ва ба саломатӣ зараровар аст.
Дар зер дида мешавад - чӣ қадар адад нон биринҷҳои сафед, сурх, қаҳваранг ва басматиро ҷӯшонидаанд, шохиси гликемикии биринҷ аз навъҳои гуногун, ҷадвал бо тамоми арзишҳое, ки чӣ тавр як гурдаи биринҷ дар рӯзи диабетӣ хӯрдан мумкин аст, пешниҳод карда мешавад, новобаста аз он, ки оё онро ба табобати парҳезӣ дохил кардан ҷоиз аст.
Райс ва шохиси гликемикии он
Барои он, ки шакарии хуни бемор ба сатҳи муҳим наояд, бояд хӯрокҳои дорои ками GI, яъне то 49 ададро дар бар гирад. Барои содда кардани омодасозии менюи диабетӣ, мувофиқи индекси гликемикӣ мизи интихоби ғизо ва нӯшокиҳо мавҷуд аст.
Ғизо бо нишондиҳандаҳои 50 - 69 адад иҷозат дода мешавад, ки беморро танҳо ҳамчун истисно, на бештар аз 100 грамм дар як ҳафта ғизо диҳед. Бо дарназардошти он, ки бемории "ширин" дар марҳилаи шадид нест. Маҳсулоти дорои арзиши баланд, зиёда аз 70 адад, қатъиян манъ аст. Пас аз истифодаи онҳо, афзоиши босуръати консентратсияи глюкоза, рушди гликемия ва дигар мушкилот дар узвҳои мавриди ҳадаф имконпазир аст.
Вобаста аз коркарди гармӣ ва тағирёбии мувофиқати маҳсулот, GI метавонад афзоиш ёбад. Танҳо қоидаи охир ба ғалладонагиҳо дахл дорад. Чӣ қадаре, ки мувофиқати он ғафс бошад, нишондиҳанда камтар аст. Ҷадвал дар зер оварда шудааст, ки аз он фаҳмидани он ки оё истеъмоли биринҷро бо диабети намудҳои якум, дуюм ва ҳомиладор шудан имконпазир аст, осон аст.
Райс ва маънои он:
- Индекси гликемикии биринҷи сурх 50 адад, арзиши калориянокӣ дар 100 грамм маҳсулот 330 ккал, миқдори нон 5,4 XE;
- GI биринҷи қаҳваранг ба 50 адад мерасад, калориянокии 100 грамм 337 ккал, миқдори дона нон 5.42 XE мебошад;
- GI биринҷ сафед 85 адад, биринҷ судак калория 116 ккал, шумораи адад нон ба 6,17 XE мерасад;
- биринҷи пухташудаи basmati дорои нишондиҳандаи гликемикӣ 50 адад мебошад, калориянокии 100 грамм 351 ккал хоҳад дошт.
Аз ин бармеояд, ки биринҷи сафед, ки шохиси гликемикӣ ба шохиси баланд мерасад, хусусияти афзоишдиҳии консентратсияи глюкозаро дар хун дорад. Он бояд абадӣ аз парҳези диабет хориҷ карда шавад.
Аммо қаҳваранг (қаҳваранг), биринҷи сурх, биринҷи basmati - ин маҳсулоти бехатар мебошанд, ки бояд аз терапияи парҳезӣ иборат бошанд.
Манфиатҳои Басмати
Барои фаҳмидани манфиатҳои биринҷ, шумо бояд ҳама навъҳои "бехатар" -и онро барои диабетдоронро омӯзед. Шояд шумо бояд аз биринҷи basmati оғоз кунед.
Муддати дароз боварӣ дошт, ки ин гушти беҳтарин аст. Он дорои бӯйи гуворо ва донаҳои калон мебошад. Ин биринҷ дарозмуддат хӯрокҳои лазиз.
Ин ғалладона на танҳо барои таъми худ ва нишондиҳандаи паст, балки инчунин барои набудани глютен, як намуди аллерген қадр карда мешавад. Аз ин рӯ, basmati ҳатто иҷозат дода мешавад, ки ба ғизогирии кӯдакони хурдсол дохил карда шавад. Бо вуҷуди ин, бояд дар назар дошт, ки биринҷ дорои astringents аст, яъне онҳо метавонанд қабзро ба вуҷуд оранд. Беҳтараш хӯрдани биринҷ дар як ҳафта на зиёдтар аз 3-4 маротиба бошад.
Базми дарозмуддат дорои витаминҳо ва минералҳои зерин мебошад:
- Витаминҳои B;
- Витамини E
- магний
- фосфор;
- бор;
- хлор;
- кобалт;
- йод;
- калий
- нахи парҳезӣ.
Нишони сахти парҳезӣ токсинҳоро аз бадан хориҷ мекунад ва кори рӯдаи меъдаро ба вуҷуд меорад. Биринҷи буғшуда ҳамчун антиоксидантҳои пурқуввати табиӣ хизмат мекунад ва радикалҳои вазнинро ба ҳам мепайвандад ва баданро аз ҳузури онҳо наҷот медиҳад. Инчунин хосиятҳои антиоксидант раванди пиршавиро суст мекунад.
Ин ғалладона ба организм таъсири мусбӣ мерасонад, масалан:
- минтақаҳои зарардидаи меъдаро фаро мегирад, дардро бо захми варам мекунад;
- истеҳсоли инсулини гормонро афзоиш медиҳад;
- холестерини бадро хориҷ мекунад, банд шудани рагҳои хунро пешгирӣ мекунад;
- фишори хунро паст мекунад;
- вазни зиёдеро ба бор намеорад.
Шумо метавонед бехатарро ба парҳези ҳама намуди диабет дохил кунед.
Манфиатҳои биринҷи қаҳваранг
Биринҷии қаҳваранг аз таъми биринҷ аз қариб биринҷ нест. Умуман, ин навъи ғалладона танҳо биринҷи оддии сафед аст, ки аз садаф пӯст нест, ки дар он танҳо тамоми витаминҳои муфид ва микроэлементҳо мавҷуданд.
Барои он ки ғалладон ранги зард дошта бошад, шумо метавонед ба вай намак, ба монанди турмерик илова кунед. Он на танҳо ба табақ таъми аҷиб мебахшад, балки ба бадани диабетикҳо таъсири судманд мерасонад. Агар хоҳиши ба биринҷ додани ранги сабз мавҷуд бошад, пас дар анбори тайёр ба шумо лозим аст, ки пас аз онҳоро дар кахвачкунонӣ маҷақ карда, ќаламфури сабз, coriander ва parsley сабз илова кунед.
Биринҷии қаҳваранг дорои антиоксидант табиӣ гамма оризанол мебошад. Ин раванди пиршавиро суст мекунад ва радикализаҳои вазнинро аз бадан хориҷ мекунад. Ғайр аз он, гамма оризанол сатҳи холестиринии бадро паст карда, рагҳои рагҳои хунро сарфи назар мекунад.
Ин ғалладон моддаҳои фоиданоки зеринро дар бар мегиранд:
- Витаминҳои B;
- Витамини E
- витамини ПП;
- манган;
- руҳ;
- калий
- фтор;
- никел
- кобалт;
- селен.
Чунин фаровонии маъданҳои фоиданок биринҷи қаҳварангро барои мундариҷаи худ соҳиби рекорд мегузорад. Ҳафтае як маротиба ҳадди аққал ду порсаи ин ғалладон бихӯред ва шумо минералҳо нахоҳед дошт. Дар хотир доштан зарур аст, ки шумо чунин пашмро аз биринҷи ҷӯшонидашуда каме пухтан лозим аст. Ба ҳисоби миёна ин 45 - 55 дақиқа вақтро мегирад.
Аз ҷиҳати таъми ин ғалладона аз биринҷи сафед фарқ надорад. Он ҳангоми тайёр кардани pilaf ва гӯшт истифода бурда мешавад.
Шириниҳо бо биринҷ
Теъдоди ками одамон медонанд, аммо табақи анъанавии Маҷористон аз биринҷ ва зардолу иборат аст. Дарҳол бояд қайд кард, ки зардолуи диабет иҷозат дода мешавад, зеро онҳо кам GI доранд. Барои тайёр кардани чунин хӯрок вақти зиёд мегирад, зеро ғалладона дар ду марҳила пухта мешавад. Оғоз, шумо бояд биринҷи қаҳварангро зери оби ҷӯшон бирезед, онро бо об якбора об диҳед ва то нисфи пухта тақрибан 25-30 дақиқа пазед.
Сипас ғалладонаро ба colander бипартоед ва оби боқимондаашро холӣ кунед. Минбаъд биринҷро бо афшураи ангур омехта кунед. Пеш аз омехта кардани желатини фаврӣ ва ширинкунанда бичашед, ки он дар афшура аст. Истифодаи чунин ивазкунандаи ба монанди стевия барои намуди 2 диабети қобили тавсия аст, ки на танҳо ширин бошад, балки моддаҳои зиёди муфидро низ дар бар гирад. Тобистонро зуд-зуд ба шӯр кунед, то даме ки моеъ пурра бухор шавад.
Иҷозат диҳед, ки порраро ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Ядролҳои зардолуро аз буттамева тоза кунед ва ба пиёла илова кунед, мулоим. Табақро дар яхдон ҳадди аққал ним соат гузоред.
Миқдори компонентҳо:
- 200 грамм биринҷи қаҳваранг;
- 200 миллилитр об;
- 200 миллитр шарбати ангур;
- 15 зардолу;
- Ширинкунанда - мечашонем.
Шириниҳои Маҷористон бояд хунук карда шавад.
Ғалладонагиҳои солим
Ғалладонагиҳо маҳсулоте мебошанд, ки бадан бо энергия таъмин карда мешавад. Аммо ғалладонагиҳо, ки ба сатҳи глюкоза дар хун таъсири манфӣ мерасонанд, бояд аз меню ба таври доимӣ хориҷ карда шаванд - ин биринҷи сафед, арзан, пиёзи ҷуворимакка.
Инчунин нишондиҳандаҳои рақобаткунандаи орди гандум аз 45 то 55 адад. Тавсия дода мешавад, ки онро бо тайёр кардани як порчаи булгур иваз кунед. Булгур инчунин орди гандумӣ аст, аммо ба тариқи дигар коркард карда мешавад.
Як табақи канори муфид барои диабет метавонад нахўд бошад. Бо истифодаи мунтазами худ, нахўд сатҳи гемоглобинро баланд мебардорад, холестирини бадро хориҷ мекунад ва фишори хунро ба эътидол меорад. Нахўд инчунин нахўди туркї номида мешавад. Он ба оилаи лӯбиёгӣ тааллуқ дорад. Ин ҳам бо гӯшт ва ҳам моҳӣ хуб меравад. Шумо метавонед онро ба адас сабзавот илова кунед.
Инчунин, нахўд ба хока афтида, ба ҷои орд кардани гандум истифода мешавад.
Ангур дорои нишондиҳандаҳои зерин мебошад:
- GI 30 адад;
- орд аз он 35 адад.
Чизи асосие, ки диабетонро фаромӯш набояд кард, ин аст, ки терапияи парҳезии диабет ба нигоҳ доштани арзишҳои глюкозаи хун дар сатҳи муқаррарӣ ва беҳтар кардани функсияҳои муҳофизати бадан нигаронида шудааст.
Видеои ин мақола дар бораи фоидаи биринҷи қаҳваранг сӯҳбат мекунад.
