Ташхиси диабети навъи 2 одамонро водор мекунад, ки аз парҳези пешинаи худ комилан даст кашанд ва аз ҳама хӯрокҳои карбогидратҳо хориҷ карда шаванд. Ба хӯрокҳои манъшуда инҳо дохил мешаванд: картошка, биринҷ, маҳсулоти ордии пухта, кукиҳо, шириниҳо ва дигар шириниҳо.
Ин рад кардани хӯрокҳои ширин аст, ки ба бемори вазнин дода мешавад. Ин хусусан барои ширинӣ, ки на танҳо лазиз, балки солим дониста мешаванд, дуруст аст. Дар байни ин маҳсулоти ширин халва мавҷуд аст, ки манбаи бойи витаминҳо ва минералҳои пурарзиш мебошад.
Аз ин сабаб, ҳоло халва истеҳсол мешавад, ки онро ҳатто бо шакарҳои баланди хун метавон бехатар истифода бурд. Ин хабари хеле хуб барои касоне, ки шубҳа доранд, ки хӯрдани халва бо диабет мумкин аст. Аммо, фаҳмидан муҳим аст, ки на ҳама халваҳо барои диабетикҳо мувофиқанд ва шумо бояд қобилияти фарқ кардани маҳсулоти солимро аз маҳсулоти зараровар дошта бошед.
Таркиби холва барои диабет
Имрӯз тақрибан дар ҳама мағозаҳои калони хӯрокворӣ дӯконҳо барои одамони гирифтори диабет мавҷуданд. Дар байни онҳо намудҳои гуногуни шириниҳо, аз ҷумла халва ҳастанд. Он аз ҳамкасби анъанавии худ дар он аст, ки он фруктоза аст, ки ба он маззаи ширин, на шакар медиҳад.
Фруктоза нисбат ба шакар 2 маротиба ширинтар аст ва афзоиши глюкозаи хунро ба вуҷуд намеорад. Ин бо он вобаста аст, ки шохиси гликемикии холва дар фруктоза на он қадар баланд аст ва ин маънои онро дорад, ки метавонад мушкилии диабетиро ба вуҷуд наорад.
Чунин холва навъҳои зиёде дорад ва аз намудҳои гуногуни чормағз, яъне писта, чормағз, кунҷит, бодом ва омезиши онҳо тайёр карда мешавад. Аммо барои диабет аз ҳама муфид ин холва аз донаҳои офтобпараст аст.
Ин холва барои диабет набояд ягон химикат, ба монанди рангҳо ва консервантҳо дошта бошад. Ба таркиби он танҳо ҷузъҳои зерини табиӣ дохил мешаванд:
- Тухми офтобпараст ё чормағз;
- Фруктоза;
- Решаи ширинбия (ҳамчун агенти кафккунанда);
- Шир зардоби ориз.
Ҳалвои баландсифат бо фруктоза ба миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ бой аст, алахусус:
- Витаминҳо: B1 ва B2, никотинҳо ва кислотаҳои фолий, ки барои навъи 2 диабети бениҳоят муҳим мебошанд;
- Минералҳо: магний, фосфор, калсий, оҳан, калий ва мис;
- Протеинҳои ба осонӣ ҳосилшаванда.
Қайд кардан муҳим аст, ки халва бе шакар маҳсулоти серғизо мебошад. Ҳамин тавр, дар 100 г ин маҳсулот тақрибан 520 ккал мавҷуд аст. Инчунин, як буридаи 100 грамм гудекҳо 30 г чарбу ва 50 г карбогидрат дорад.
Аз ин рӯ, ҳангоми сухан гуфтан дар бораи он, ки чӣ қадар нон дар халва мавҷуд аст, бояд қайд кард, ки шумораи онҳо ба нишондиҳандаи интиқодӣ наздик аст ва 4,2 ҳ.
Манфиатҳои халва барои диабети намуди 2
Халва тамоми манфиатҳои чормащз ва тухмиҳоро дар миқдори баланд ҷамъ кардааст. Мо гуфта метавонем, ки халва ҷавҳари чормағз мебошад, аз ин рӯ бихӯред он ба монанди тамоми меваҳои хуб аст. Порчаи хурди халва ҳамчун ширини барои назр ба бемор кӯмак мекунад, ки норасоии витаминҳо ва минералҳои муҳимтаринро пур кунад ва ӯро бо нерӯи барқ пур кунад.
Мазмуни фруктоза дар холва ин ширинро на танҳо муфид, балки инчунин барои диабети типи 2 комилан бехатар менамояд. Аз ин рӯ, бар хилофи дигар ширинӣ, он аз ҷониби беморон иҷозат дода мешавад, ки сӯзандоруи инсулинро дар табобати терапевтии худ истифода набаранд.
Ин инчунин ба дигар таомҳои фруктоза, ба монанди кукиҳо, шириниҳо, шоколад ва ғайра дахл дорад. Дар байни дигар чизҳо, фруктоза дандонҳои диабетикро аз пошхӯрии дандон муҳофизат мекунад, ки натиҷаи оқибати шакарии баланди хун аст.
Хусусиятҳои фоиданоки халва барои диабет:
- Системаи иммуниро такмил медиҳад, хосиятҳои муҳофизати баданро зиёд мекунад;
- Тавозуни кислотаҳоро поймол мекунад;
- Таъсири судманд ба системаи эндокринӣ, рушди ангиопатия ва атеросклерози рагҳои хунро пешгирӣ мекунад;
- Функсияҳои системаи асабро ба эътидол меорад, таъсири мулоим дорад;
- Барқароркунии пӯстро суръат мебахшад, аз хушкӣ ва пӯсти пӯст мубориза мебарад, мӯй ва нохунҳои нозукро нест мекунад.
Ҳалва зараровар бо фруктоза
Тавре ки дар боло қайд кардем, халва, ки бо илова кардани фруктоза тайёр карда шудааст, шириниҳои калориянок аст. Истифодаи аз ҳад зиёди он метавонад ба зиёдвазнӣ ва ҳатто ба фарбеҳӣ оварда расонад. Аз ин рӯ, ба беморони гирифтори диабет, ки аз инсулин вобастагӣ надоранд, тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз на бештар аз 30 г ин намуди хӯрокро бихӯранд.
Ғайр аз он, баръакси шакар, фруктоза қаноат намекунад, балки зиёдшавии иштиҳоро меорад. Ҳалва, кукиҳо ё шоколадро дар фруктоза истифода бурда, шахс метавонад ба осонӣ аз меъёрҳои иҷозатдодашуда зиёдтар бошад ва ин шириниҳоро беш аз ҳад зиёдтар бихӯрад.
Ҳама медонанд, ки миқдори зиёди шакар дар ғизо метавонад барои диабет метавонад хатарнок бошад, аммо бисёриҳо дарк намекунанд, ки истифодаи беназорати фруктоза метавонад ба ин монанд оварда расонад. Далели он аст, ки фруктоза низ қанд аст ва аз ин рӯ метавонад боиси зиёд шудани глюкозаи хун гардад.
Ҳангоми истифодаи холва бо фруктоза хилофи имконпазир аст:
- Бо вазни зиёдатӣ ва ё майл ба вазни зиёдатӣ;
- Мавҷудияти аллергия ба фруктоза, чормағз, тухмҳо ва ҷузъҳои дигари маҳсулот;
- Бемориҳои рӯдаи руда;
- Равандҳои илтиҳобӣ дар гадуди;
- Бемории ҷигар.
Тарзи истифода
Барои одамоне, ки одатҳои глюкозаи вайрон доранд, муҳим аст, ки интихоби рафи халваи дурустро дар рафҳои дӯконҳо пайдо кунанд. Дар таркиби чунин маҳсулот набояд эмульгаторҳо, консервантҳо, рангҳои сунъӣ ва маззаҳо бошанд. Ҳалвои фруктоза бояд пурра табиӣ бошад ва дар бастаи қатъии вакуумӣ фурӯхта шавад.
Таваҷҷуҳ ба тозагии холва низ муҳим аст, зеро мӯҳлати истеъмолаш барои беморони дорои диабети қанд хатарнок аст. Ин хусусан барои халва аз тухми офтобпараст, ки дар он кадмий, заҳролуд ба одамон, бо мурури замон ҷамъ мешавад, дуруст аст.
Пас аз ба охир расидани мӯҳлати он, чарби дар халва ба оксид ва сӯзондан шурӯъ мекунад. Ин таъми маҳсулотро вайрон мекунад ва аз сифатҳои судманд маҳрум мекунад. Фарқ намудани халваи тару тоза аз лаззати ба итмомрасида на ҳамеша мушкил аст. Ширини гузаштшуда ранги ториктар дорад ва дорои матоъҳои сахт ва хокистарӣ мебошад.
Чӣ тавр хӯрдани халва бо диабет:
- Дар ҳолати таҳаммули таҳаммулпазирии глюкоза, халва барои истифода бо маҳсулоти зерин тавсия дода намешавад: гӯшт, панир, шоколад, шир ва маҳсулоти ширӣ;
- Бо эҳтимоли зиёд аллергия дар диабет, халва иҷозат дода мешавад, ки дар миқдори қатъан маҳдуд, на бештар аз 10 г дар як рӯз бихӯрад;
- Барои беморони бидуни таҳаммулпазирии инфиродӣ ба ин маҳсулот ва ҷузъҳои он, ҳадди максималии халва 30 г дар як рӯз аст.
Ҳалвои табииро бояд дар ҷои хунук дар ҳарорати на бештар аз 18 stored нигоҳ доред. Барои нигоҳ доштани ҳамаи хосиятҳои фоиданоки ин делати шарқӣ онро яхдонидан мумкин аст. Пас аз кушодани баста, халва бояд ба зарфи шишагӣ бо зарф интиқол дода шавад, ки шириниро аз хушкшавӣ ва бадбахтӣ муҳофизат кунад.
Зарур нест, ки шириниҳоро дар халта монед ё бо филми часпанда печонед. Дар ин ҳолат, халва банд шуда метавонад, ки ба таъми ва манфиатҳои он таъсир мерасонад.
Ин маҳсулот бояд нафас дошта бошад, то хосиятҳои хоси худро гум накунад.
Дорухат хонагӣ Halva
Халва метавонад дар хона омода карда шавад. Чунин маҳсулот дорои таркиби идеалӣ кафолат дода мешавад, ки ин ба беморони гирифтори диабети навъи 2 фоидаи бештар меорад.
Ҳалваи офтобпарасти хонагӣ.
Компонентҳо
- Тухми офтобпарасти тозашуда - 200 г;
- Шашмак - 80 г;
- Асали моеъ - 60 мл;
- Равғани офтобпараст - 30 мл;
- Об - 6 мл.
Обро бо асал дар кӯзаи хурд омехта кунед ва ба оташ дароред, доимо ба шӯр кунед. Вақте ки асал пурра дар об гудохта мешавад, қандчаро аз оташ хориҷ карда, моеъро напазед.
Ордро дар як табақчаи хушк пухта то он даме ки ранги яхмос ва бӯйи каме чормағз ба даст оред. Дар равған резед ва бодиққат омехта кунед. Тухмҳоро дар як кахвачақ пазед ва ба ШМШ рехт. Боз оммаро абрҳоро омехта кунед ва барои 5 дақиқа бирён кунед.
Шарбатро бо асал резед, хуб омехта кунед ва холва дар шакли гузоред. Пахшро ба боло ҷойгир кунед ва барои 1 соат тарк кунед. Баъд дар яхдон гузошта, тақрибан 12 соат интизор шавед. Ҳалвои тайёрро ба қисмҳои хурди бурида, бо чойи сабз бихӯред. Фаромӯш накунед, ки халва бояд ба миқдори маҳдуд истеъмол карда шавад, то аз гипергликемия пешгирӣ карда шавад. Барои назорат кардани сатҳи гликемия, беҳтар аст, ки ҳисобкунаки электрохимиявии глюкозаро истифода баред.
Дорухат барои холвияи солимии худсохташуда дар видеои ин мақола оварда шудааст.
