Бо диабет чӣ гуна гӯшт хӯрда метавонам? Дар ниҳоят, ин маҳсулот барои ҳама одамон манбаи ивазнашавандаи сафеда аст ва истеъмоли дурусти он ба манфиати бештар меорад. Инчунин як қатор маҳсулоти протеинии растанӣ мавҷуданд, аммо маҳсули он ҳайвонот аст, ки унсурҳои беназири сохториро доранд.
Гӯшт дар диабети қанд низ бояд дар асоси асосҳои табобати парҳезии муқарраршуда дуруст интихоб карда шаванд. Бисёре аз беморони гирифтори ин ташхис фарбеҳӣ мебошанд, ки маънои парҳези онҳо бояд танҳо аз хӯрокҳои солим ва камвазн иборат бошад. Аз ин рӯ, пеш аз ҳама, ба гӯшти гӯшт барои диабет диққат додан зарур аст (масалан, парранда).
Аҳамияти бузург усули гармкунӣ аст. Масалан, аз хӯрдани хӯрок дар сабзавот ё дигар намуди равған бояд канорагирӣ кард, зеро ин калориянокии хӯроки тайёрро зиёд мекунад ва фоидаи онро барои диабет коҳиш медиҳад. Варианти беҳтарин ин бухорӣ, дар оташдон ё пухтупаз. Имрӯз шумо метавонед гуногуни хӯрокҳои хӯрокхӯрии хӯрокҳои гӯштӣ, ки барои навъи 2 диабет истифода мешаванд, пайдо кунед.
Манфиатҳои сафеда барои бадан
Манфиатҳои маҳсулоти протеини гӯшт борҳо аз ҷиҳати илмӣ исбот шудаанд.
Бояд қайд кард, ки танҳо як чунин ҷузъро бо маҳсулоти дигари растанӣ иваз кардан қариб ғайриимкон аст. Ягона хусусиятҳои ба ҳадди аксар монанд сафедаҳои лубиё мебошанд.
Ҳамзамон, шохиси гликемикии гӯшт ва моҳӣ ва шумораи адад нон дар сатҳи кофӣ қарор надоранд, ки истифодаи ин маҳсулотро мутобиқи парҳезҳои камқувват ва терапевт имкон медиҳанд.
Протеинҳои гӯшт бояд аз ҷониби онҳое, ки диабети намуди 1 ва инчунин диабети навъи 2-ро истеъмол кунанд.
Гӯшт дорои як қатор хусусиятҳо ва функсияҳои муҳим мебошанд, ки барои фаъолияти мӯътадили бадани инсон муҳиманд:
- Ба суръатбахшии ҷараёни якчанд реаксияҳои химиявӣ, оғоз ва фаъолсозии онҳо кӯмак мекунад. Маҳз ба шарофати сафедаҳои навъи ферментӣ ҷараёни оптималии равандҳо ба монанди оксидшавӣ ва коҳиш, шикастан ва пайвастани пайвандҳои молекулавӣ, интиқоли кимиёвӣ аз як ҳуҷайра ба ҳуҷайра ба воситаи ташкили роҳҳои ҳамлу нақли биологӣ дар байни онҳо ба амал меояд.
- Он барои ташаккули сохторҳои ҳуҷайра истифода мешавад, ки ҳолати мӯътадил ва қуввати устухонҳо, саломатӣ ва афзоиши мӯй ва нохунҳоро таъмин мекунад. Яке аз унсурҳои асосии сафедаи сохторӣ коллаген, эластин ва кератин мебошанд.
- Истеъмоли мунтазами сафедаҳои гӯштӣ хусусиятҳои муҳофизатӣ, физикӣ ва химиявии баданро таъмин мекунад. Функсияи ҷисмонӣ коллаген ва кератинро дар сохторҳои бофтаи бадан таъмин менамояд, ки дар натиҷа ҳуҷайраҳо аз таъсири манфии муҳити зист муҳофизат карда мешаванд. Муҳофизати химиявӣ натиҷаи детоксикатсияи бадан бо истифодаи механизми мураккаб мебошад, ки дар он пайвастагиҳои махсуси ферментативӣ иштирок мекунанд. Муҳофизати иммунро сохтори иммуноглобулинҳо таъмин мекунад. Чунин моддаҳо ба рад кардани вирусҳои гуногун, бактерияҳо ва сироятҳо мусоидат мекунанд ва инчунин қобилияти муайян кардани сафедаҳои хориҷӣ ва хориҷ кардани онҳо аз бадан мебошанд.
- Протеинҳои пайдоиши ҳайвонот ба танзими ҳуҷайраҳои бадан мусоидат мекунанд ва онҳоро бо гузариши муқаррарӣ дар тамоми давра таъмин мекунанд.
- Протеинҳо барои интиқол додани унсурҳои ҳаётан муҳим ба бофтаҳо ва ҳуҷайраҳои бадан масъуланд ва онҳоро бо оксиген ва маводи ғизоӣ таъмин мекунанд.
- Ба туфайли сафедаҳо сохтори мушакҳо ва фаъолияти онҳо таъмин карда мешаванд. Истеъмоли муқаррарии сафедаҳо ба нигоҳ доштани оҳангҳои мушакҳо мусоидат мекунад ва ҳама пасандозҳои зарароварро аз он хориҷ мекунад.
Радди пурра аз истеъмоли маҳсулоти гӯштӣ метавонад раванди муқаррарии равандҳои сершумор дар баданро халалдор кунад.
Кадом навъҳо мавҷуданд?
Бисёриҳо мепурсанд, ки оё бо хӯрокхӯрии хӯрокҳои гӯштӣ бо чунин равандҳои патологӣ, ба монанди диабети намуди якум ва дуюм имконпазир аст? Бояд қайд кард, ки гӯшт барои диабетикҳо бояд ҳамеша дар менюи диабет мавҷуд бошанд. Ҳамзамон риояи тавсияҳои тиббӣ оид ба намудҳои овезоншудаи маҳсулоти гӯштӣ, миқдори истеъмоли онҳо ва усулҳои табобатии қобили қабул муҳим аст.
Дар ин ҷо мизи махсус барои диабет мавҷуд аст, ки нишондиҳандаи гликемикии маҳсулот, арзиши энергетикии онҳо ва миқдори нон мебошад. Бо он шумо метавонед менюи ҳаррӯзаро дуруст тартиб диҳед ва аз доғҳои ногаҳон дар шакар хун пешгирӣ кунед.
Чанд ва кадом намудҳои гӯштро бо диабет хӯрдан мумкин аст? Дар хотир бояд дошт, ки дар доираи мамнӯъ ва ба миқдори онҳое, ки номатлуб мебошанд, ба монанди барра, гӯшти хук ё маҳсулоти бо чарбуи онҳо афтиданд. Онҳо миқдори зиёди фарбеҳро дар бар мегиранд, ки барои диабетҳои намуди 2 фоида нахоҳанд дошт, ки бояд аз парҳези калориянок пайравӣ кунанд.
Шумо метавонед маҳсулоти протеини парҳезиро бихӯред, ки иборатанд аз:
- гӯшти харгӯш.
- мурғ ё Туркия.
- гову гусфанд.
Маҳз дар чунин маҳсулоти гӯштӣ диабетик миқдори зарурии сафедаро пайдо мекунад, ки сохтори муқаррарии ҳуҷайраҳоро таъмин мекунад, ҳозимаро ба эътидол меорад ва ба тамоми системаи ташаккулёбии хун таъсири мусбӣ мерасонад.
Шумо инчунин метавонед гӯшти аспро бихӯред, ки аз дигар намудҳои парҳезӣ ҳеҷ фоидае нахоҳад дошт. Агар гӯшти асп дуруст пухта шавад, на танҳо имконпазир аст, ки хӯроки бомазза, балки хӯроки солим низ гирад. Чунин маҳсулот як қатор бартариҳои зиёд дорад, аз ҷумла:
- Протеин, ки ҷузъи гӯшти асп аст, аз тарафи бадани инсон беҳтар ҷаббида мешавад, ҳангоми ғизохӯрии гармӣ ба нобудшавии қавии моддаҳои ғизоӣ дучор намешавад ва инчунин тавлиди ҷигарро ҳавасманд мекунад.
- Ба коҳиш додани холестирини бад дар бадан кӯмак мекунад.
Ғайр аз он, маҳсулот манбаи ивазнашавандаи оҳан буда, миқдори гемоглобинро дар бадан танзим менамояд.
Гӯшти парранда дар рушди патология
Гӯшти мурғ ба қатори камтарин калорияҳо ва парҳезҳо дохил карда мешавад, ки онҳоро бо парҳези диабетӣ истеъмол кардан мумкин аст.
Маҳсулот аз тарафи организм ба осонӣ ҷаббида мешавад ва манбаи ивазнашавандаи кислотаҳои аминокислотаҳо мебошад. Меъёри рӯзонаи як диабетик истифодаи 150 грамм мурғ мебошад, ки ҳамагӣ 137 килокалория аст.
Филе мурғ хеле қаноатбахш аст, ки ба муддати тӯлонӣ дар бораи эҳсоси гуруснагӣ фаромӯш мекунад. Ҳамзамон, бояд на танҳо андозаи қисм, балки тайёрии дурусти чунин маҳсулотро низ дар хотир дошт.
Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки ҳама диабетҳо ҳангоми коркарди гӯшти мурғ ба қоидаҳои зерин риоя кунанд:
- бе ҳатман равғани пӯст ва баданро аз парранда хориҷ кунед, ки миқдори калориянокии гӯштро зиёд мекунад.
- Аз захираҳои мурғи сарватдор ва фарбеҳ канорагирӣ кунед.
- ҳангоми пухтупаз хӯрокҳои гӯштӣ, пухтупаз ё буғ пухтан бояд бартарӣ дода шавад, аммо маҳсулотро пухта на ҳама хӯрокҳои пухта на танҳо миқдори калорияро зиёд мекунанд, балки сарбории ғадуди меъдаро низ зиёд мекунанд.
Ҳангоми интихоби гӯшти мурғ дар мағоза, беҳтараш паррандаеро интихоб кунед, зеро вай кам равған дорад.
Оё ман метавонам хукро барои диабет истифода барам?
Гӯшти хук дар рушди раванди патологӣ тавсия дода мешавад, ки ба миқдори маҳдуд ва кам-зуд хӯред. Худи гӯшти хук бисёр ҷузъҳои муфид дорад, алахусус дар таркиби витамини B1 пешсаф аст. Тавсия дода мешавад, ки қисмҳои лоғар аз чунин гӯшт истифода бурда шаванд ва бо намудҳои алоҳидаи маҳсулот якҷоя карда шаванд, то манфиати бештар ба даст оранд.
Пеш аз ҳама, гӯшти хук бо карам (сафед ва ранга), қаламфури зангӯла ва помидор хуб меравад. Шумо бояд аз таркиби чунин сафеда бо маҳсулоти карбогидрат - картошка, макарон ё ғалладона даст кашед. Ғайр аз он, шумораи мамнӯъҳо соусҳо ва гравҳои гуногунро дар бар мегиранд, ки на танҳо миқдори калорияҳои табақро зиёд мекунанд, балки метавонанд ба зиёдшавии сатҳи глюкозаи хун оварда расонанд.
Протеин, ки қисми гӯшти хук аст, бадан ба осонӣ аз ҷониби организм ҷаббида мешавад ва ҳангоми дуруст омодасозӣ, ба ҳар як диабет манфиати бебаҳо меорад.
Илова бар ин, ҷигари хук ба як маҳсулоти ҳатмӣ мубаддал мешавад, бо назардошти парҳези мутавозин.
Гӯшти гов бо шакли мустақили инсулин
Табақҳои пухта дар асоси гӯшти гов ва гӯшти гӯсола ҳамеша тибқи парҳезҳои камвазн ва терапевтӣ васеъ истифода мешаванд. Истеъмоли чунин гӯшт бояд барои беморони гирифтори диабети ба инсулин вобаста ва инсулин аз шакли инсулин вобаста набошад.
Гумон меравад, ки гӯшти гов ба ба меъёр даровардани глюкозаи хун кумак расонад ва ба кори рӯдаҳо таъсири мусбат расонад. Маҳз ин омилҳо барои ҳар як диабетик муҳим мебошанд.
Коршиносони тиббӣ интихоби гӯшти говро бо миқдори ҳадди ақали рагҳои равғанӣ тавсия медиҳанд ва ҳангоми пухтупаз аз ҳад зиёд миқдори зиёди ҳанут ва ҳанут истифода набаред. Як намак ва ќаламфури каме барои ба даст овардани таоми болаззат ва солим кифоя хоҳад буд.
Гӯшти гов бо хӯрокҳои гуногуни растанӣ ва хӯрокҳои ғайри крахмал хуб пеш меравад. Ғайр аз он, аз намудҳои мавҷудаи коркарди гармӣ бояд ба пухтупаз, пухтупаз аз гӯшти гов, инчунин шўрбои гуногун ва шӯрбоҳо бартарӣ дода шавад. Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои аввал, шӯрборо дар оби дуввум истифода бурдан беҳтар аст, то шумо истеъмоли равғани барзиёдро дар бадан маҳдуд кунед. Ва гӯшти пухта дар ҳузури носозӣ дар системаи эндокринӣ ва синдроми муқовимат ба инсулин кӯмаки хубе хоҳад буд.
Кадом гӯшт барои диабет муфидтарин аст? Дар видеои ин мақола шарҳ дода мешавад.
