Дар диабети навъи 1 ва навъи 2, метаболизми карбогидратҳо вайрон мешаванд, аз ин рӯ шакарҳои хун дар беморон баланд мешавад. Сабабҳои инкишофи беморӣ нокомӣ дар истеҳсоли инсулин, гормоне, ки глюкозаро ба энергия табдил медиҳад.
Ҷузъи муҳими табобати диабети навъи 1 ва навъи 2 бо фарбеҳӣ риояи парҳези муайян мебошад. Беморон бояд аз менюи ҳаррӯза парҳези кам-карб, аз ҷумла сабзавот, меваҳои турши, моҳии камравған ва гӯштро риоя кунанд.
Аммо оё хӯрдани ғалладона дар гипергликемияи музмин мумкин аст? Ва агар ин тавр бошад, чӣ гуна ғалладонагиҳоро бо диабети намуди 2 хӯрдан мумкин аст?
Барои фаҳмидани ин масъала барои ҳамаи беморони гирифтори ихтилоли эндокринӣ, шумо бояд индекси гликемикии маҳсулоти истифодашударо бидонед. Дар зер он чӣ ин нишондиҳанда ифода шудааст ва рӯйхатеро нишон медиҳад, ки GI -и ҳама ғалладонаҳоро муайян мекунад.
Индекси гликемикӣ барои ғалладонагӣ чист?
Бо миқдори зиёди хун, парҳези кам-карб бояд риоя карда шавад. Аммо ғалладонагиҳо хӯроки серғизо дониста мешаванд. Аз ин рӯ, донистан муҳим аст, ки оё ин хӯрок барои бемориҳои эндокринӣ мувофиқ аст ва шохиси гликемикии ғалладона чист.
Диабет, ки ба наздикӣ дар бораи бемории онҳо фаҳмид, муҳим аст, ки фаҳмидани GI чист. Арзиши шохиси гликемикӣ яке аз нишондиҳандаҳои муҳим ба ҳисоб меравад, ки ҳангоми тартиб додани менюи ҳаррӯза бояд ба назар гирифта шавад.
Ин қимат вақтро инъикос мекунад, ки дар давоми он карбогидратҳо дар маҳсулот аз ҷониби организм ҷаббида мешаванд ва шакарҳои хун афзоиш меёбанд. Ҷадвали GI аз 0 то 100 ададро дар бар мегирад.
Хӯрокҳои дорои GI зуд коркард карда мешаванд ва хӯрокҳои дорои шохиси гликемикӣ аз нахҳо бой мебошанд ва дар тӯли якчанд соат ба энергия коркард мешаванд. Агар шумо мунтазам хӯрокҳои дорои GI аз 60-ро истеъмол кунед, равандҳои мубодилаи моддаҳо ноком мешаванд, ки ин боиси вазни зиёдатӣ ва гипергликемияи музмин мегардад.
Оид ба ҳама гуна ғалладонагӣ, шохиси гликемикии чунин маҳсулот хеле баланд аст. Аммо ғалладонагиҳоро метавон хӯрдан мумкин аст, зеро онҳо муфид мебошанд. Бо вуҷуди ин, хӯрдани чунин хӯрок танҳо баъзан - як ё ду маротиба дар як рӯз ва субҳ иҷозат дода мешавад.
Ҷадвале, ки шохиси гликемикии ғалладонаҳоро муайян мекунад:
- биринҷ сафед - 90;
- гранола - 80;
- арзан - 71;
- couscous, semolina, porridge ҷуворимакка - 70;
- ҷӯшон - 60;
- Булгур - 55;
- биринҷ қаҳваранг, basmati - 50;
- ярмаи - 40;
- квиноа - 35;
- ҷав марворид 20-30.
Бояд қайд кард, ки GI-и маҳсулотҳо метавонанд вобаста аз усули омодасозӣ ва компонентҳои ба онҳо иловашуда фарқ кунанд.
Барои фаҳмидани оне, ки бо намуди 2 диабети қанд хӯрдан мумкин аст ва чӣ не, шумо бояд навъҳои ғалладонаро муфассалтар баррасӣ кунед ва фаҳмед, ки чӣ гуна онҳо дуруст тайёр карда мешаванд.
Навъҳои муфид барои ғалладонагиҳо
Истифода бурдани карбогидратҳои мураккаб барои диабети қанд тавсия дода мешавад, зеро онҳо оҳиста ҷаббида мешаванд ва сатҳи шакарии хунро тадриҷан афзоиш медиҳанд ва бидуни ислоҳи тез дар гликемия. Бартарии гӯшти гов аз он иборат аст, ки он эҳсоси серравгании дарозмуддатро медиҳад.
Ғалладонагиҳо барои диабет бояд дар парҳез ҳузур дошта бошанд. Онҳо бисёр моддаҳои муфид доранд - микроэлементҳо, витаминҳо, нах.
Пас кадом намуди ғалладонагиҳо бо намуди 2 диабет имконпазиранд? Барои гипергликемияи музмин ва фарбеҳӣ, ярмаи, тухм, ҷӯшон, ҷав, арзан, ҷуворимакка, квиноа, зағир ва биринҷи қаҳваранг (basmati) варианти мувофиқтарин аст.
Беҳтарин ғалладона барои диабет ин quinoa аст, ки зироати қадимии ғалладона ва хешовандони сабзавоти сабзранги сабз (спанак, chard) мебошад. Арзиши маҳсулот дар таркиби бойи он ҷойгир аст:
- сафеда, аз ҷумла лизин;
- унсурҳои гуногуни микроэлементҳо, аз ҷумла калтсий;
- витаминҳои E, C ва B.
Индекси гликемикии квиноа 35 аст. Он барои одамоне, ки глюкозаи баланд доранд, беҳтарин аст.
Инчунин, ғалладонҳо моддаҳое доранд, ки шакарро кам мекунанд. Ин кварцетин аст, ки ҳуҷайраҳоро аз зарари радикалҳои озод муҳофизат мекунад.
Агар ҳар рӯз дар ин ҷо квино мавҷуд бошад - вазн кам мешавад ва хатари пайдошавии асабҳои дилу раг коҳиш меёбад. Барои ба даст овардани самараи дилхоҳи дилхоҳ, шумо метавонед поршени то се маротиба дар қисмҳои хурд бихӯред.
Дар диабет, ярмаи, ки ба ҳисоби миёна GI (50) дорад, камтар муфид ҳисобида мешавад. Ҳамчун як қисми палав, 18 намуди аминокислотаҳо, аз ҷумла муҳимтарин мавҷуданд. Агар шумо мунтазам хӯрокҳои асосиро дар асоси ин ғалладон истеъмол кунед, организм миқдори зарурии мания, оҳан ва кислотаи фолийро мегирад.
Гулхон, хусусан сабз, барои диабет муфид аст, аммо аз миқдори он боэҳтиёт бошед. Дар як рӯз то 8 қошуқи кӯзаи судакро хӯрдан мумкин аст, ки пас аз хӯрокхӯрӣ миқдори глюкозаро танҳо 1-2 ммоль / л зиёд мекунад.
Овези мурғ метавонад асоси парҳезҳои кам-карб дар рӯзҳои баъдӣ барои диабет бошад. Он дорои калорияҳои мӯътадили миёна аст ва баданро бо энергия барои муддати дароз ғизо медиҳад. Он дорои нах, антиоксидантҳои табиӣ, метионин мебошад.
Эндокринологҳо ва диетологҳо тавсия медиҳанд, ки ин ғалладона дар гипергликемияи музмин тавсия дода шавад, зеро инсулини табиӣ дорад. Ҳангоми истифодаи ҳамарӯзаи овёс, гадуди зери меъда, ҷигар, рӯдаҳо фаъол мешаванд, холестерин барзиёд аз бадан хориҷ мешавад ва мубодилаи карбогидрат ба эътидол меояд.
Гӯшти ҷав барои диабети қанд муфид аст, зеро онҳо аз калорияҳо каманд (80 ккал ба 100 г) ва нишондиҳандаи гликемикии паст доранд. Ҳамзамон, он ба сафедаҳо, равғанҳо, витаминҳо ва минералҳо бой аст.
Хусусиятҳои фоиданоки пиёзи ҷав
- системаи иммуниро тақвият медиҳад;
- гардиши хунро фаъол мекунад;
- давомнокии равониро такмил медиҳад;
- таъсири диуретик дорад;
- кори ҳозимаро мӯътадил мекунад.
Ретинопатия як мушкилии маъмули диабет аст, аммо ҳангоми хӯрдани мунтазами як ҳуҷайра, эҳтимолияти мушкилоти биниш ба таври назаррас коҳиш дода мешавад. Круп низ қобилияти паст кардани сатҳи гликемия дорад.
Бисёр эндокринологҳо ба беморон маслиҳат медиҳанд, ки парҳези худро бо ғалладони зайтун бой кунанд. Ин маҳсулот муқовимати ҳуҷайраҳоро ба инсулин афзоиш медиҳад, миқдори зиёди шакарро аз хун хориҷ мекунад ва гадуди меъда ва ҷигарро ба эътидол меорад.
Перловка як намуди дигари ғалладона аст, ки дар диабети қанд манъ карда нашудааст. Манфиати он суст кардани ҷараёни беморӣ ва пешгирии рушди он мебошад. Ҷавони тозашуда организмро бо оҳан ва фосфор ғизо медиҳад ва миқдори ками калория дорад (150 ккал ба 100 г).
Арзан бо гликемияи музмин иҷозат дода мешавад, ки ба миқдори муқаррарӣ хӯред. Баъд аз ҳама, ботлоқ метоболизияи карбогидратро беҳтар мекунад ва дар рӯдаи ҳозима бе бе аллергия ҷаббида мешавад. Аммо диабетикҳо аз хӯрдани гандум беҳтаранд, ки баданро тоза мекунад ва глюкозаи хунро коҳиш медиҳад.
Ҳеҷ гуна зиддият ба истифодаи донаҳои ҷуворимакка барои диабет мавҷуд нест. Индекси гликемикии Hominy 40 аст. Табақе, ки аз витамини E ва каротин бой аст.
Сарфи назар аз миқдори калориянокии ҷуворимакка, он ба фарбеҳӣ оварда намерасонад. Круп организмро тоза мекунад ва ба мӯътадилсозии мубодилаи липидҳо мусоидат мекунад.
Чӣ тавр porridge барои диабет пухта мешавад?
Пеш аз пухтан пухтупаз, шумо бояд донед, ки вобаста аз компонентҳои ба он иловашуда, шохиси гликемикии он метавонад гуногун бошад. Агар шумо ғалладонҳоро бо кефир ё йогурти табиӣ бе шакар (GI 35) омехта кунед, пас он бояд аз калорияҳо бо GI кам бошад.
Барои пешгирии фарбеҳӣ, иҷозат дода мешавад, ки дар як вақт то 200 г (4-5 tablespoons) маҳсулот ва беҳтараш дар як рӯз истеъмол карда шавад. Пухтупазро бо об пухтан беҳтар аст. Истифодаи шири бе гиёҳ, гӯштҳои миёна ё шўрбои сабзавот иҷозат дода мешавад.
Парҳезҳои диабетикӣ бояд пешакӣ тайёр карда шаванд, ки ин ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори карбогидратҳоро ҳисоб кунед. Ҳатто ғалладонагиҳои калориянок наметавонанд ба миқдори номаҳдуд хӯранд, зеро ин ба зиёд шудани вазн оварда мерасонад.
Дар ярмаи, шӯрбо, ҷав ва дигар хӯрокҳои тарафӣ илова кардани равған тавсия дода намешавад. Ҳамчун як ширинкунанда ширинин (ксилит, фруктоза, сахарин) иҷозат дода мешавад.
Ғалладонагиҳо бо диабети қанд
Ҳангоми диабети қандӣ аз як биринҷи сафед, ки маҳсулоти карбогидрат аст, манъ аст. Хӯрдани лола, ҳатто агар он дар об пухта шавад, маъно надорад.
Ин ғалладона зуд ҷаббида мешавад ва ба фарбеҳӣ мусоидат мекунад. Он инчунин сатҳи глюкозаро дар бадан зуд афзоиш медиҳад.
Бо сабабҳои ба ин монанд, парҳезгорон тавсия намедиҳанд, ки барои диабети қанд ҷуворимакка бихӯранд. Аммо дар муқоиса бо хӯриш ва биринҷ, он бисёр моддаҳои муфид дорад.
Бояд аз пошхӯрии геркулянӣ даст кашад. Онҳо сатҳи баланди GI доранд ва миқдори камтарин витаминҳо ва минералҳоро доранд. Ҳатто Геркулес ба зиёдшавии тези вазн оварда мерасонад.
Ҳатто ғалладонагиҳои солим метавонанд диабетҳоро осеб диҳанд. Аз ин рӯ, ӯ бояд дар бораи ҳолатҳои пешгирии идоракунии намудҳои алоҳидаи ғалладонагӣ донад:
- quinoa - оксалат дорад, ки ба ташаккули қум ва санг дар гурдаҳо оварда мерасонад;
- арзан - шумо наметавонед бо кислотаҳои баланд ва қабз хӯрок хӯред;
- ҷуворимакка - сафедаҳо аз тарафи бадан суст ҷаббида мешаванд, ки ба камшавии вазн оварда мерасонад;
- ярмаи - бой бо кислотаҳои аминокислотаҳо, онҳо метавонанд аксуламали аллергияро ба вуҷуд оранд.
Фоидаҳо ва қоидаҳои хӯрдани ғалладонагиҳо барои диабет дар видеои ин мақола тавсиф карда шудаанд.
