Шакари қаҳваранг як маҳсулотест, ки аз қамиш сохта мешавад. Ранги мушаххас аз он сабаб пайдо шуд, ки онро коркард ва тоза кардан мумкин нест. Шакари қаҳваранги баландсифат, ки дар рафҳои мағозаҳои мо ҷойгир аст, ба истиснои Австралия, Маврикий, Амрикои Лотин. Шакарчаи қандӣ метавонад сафед бошад - ин маънои онро дорад, ки тозашуда аст.
Навъҳои гуногуни чунин шакар аксар вақт бичашонанд фарқ мекунанд, аммо аз сабаби моддаҳои ҷудошуда, пиёз молидани, маҳсулот хушбӯй ва маззаи карамел дорад. Барои санҷидани сифати маҳсулот, он бояд дар об гудохта шавад, шакар хуб рангро гум намекунад. Агар кристаллҳои сафед дар қаър ҷойгир шаванд ва об қаҳваранг шавад, ин маънои онро дорад, ки маҳсулот тақаллуб шудааст.
Хусусияти маҳсулот чист
Нишонаҳое мавҷуданд, ки навъҳои шакарии қаҳварангро фарқ мекунанд - ин консентратсияи шоколад ва андозаи кристаллҳо мебошад. Ҳарду нишондиҳанда барои дараҷаи гуногун барои хӯрокпазӣ муҳиманд. Кристаллҳои калон барои дорухат бо миқдори зиёди моеъ, ки коркарди гармиро дар бар мегиранд, истифода мешаванд. Шакарчаи кристаллии хуб барои омода намудани нӯшокиҳои хунук, пирожниҳо, шишаҳо тавсия дода мешавад. Шакар ториктар бошад, мазза ва хушбӯй равшантар мешавад.
Ҳар гуна навъҳои маҳсулот аз карбогидратҳои оддӣ иборатанд, калориянокии он баланд аст, аз ин рӯ шакар ба миқдори кам истеъмол карда мешавад. Агар шахс аз диабети қанд азият мекашад, бояд онро комилан даст кашад.
Шакар дорои миқдори зиёди микроэлементҳо ва минералҳо мебошад, ки онҳо назар ба қанди сафед хеле зиёданд. Аммо, ин миқдорро бо моддаҳои фоиданок дар асали табиӣ ва меваҳои хушк муқоиса кардан мумкин нест. Чӣ тавре ки мебинед, чунин маҳсулот қодир нест манфиатҳои махсусе ба даст орад, алахусус ба диабет. Шакли қаҳварангро бо шакарҳои муқаррарӣ иваз кардан мумкин аст? Хеле, аммо бо гипергликемия ин оқилона аст, ягон шакар номатлуб аст. Шакарҳои қаҳварангро бо чӣ иваз карда метавонед?
Меваи хушк, шарбат хордор, асал
Диабет ҳанӯз ҳам набояд шакар тозашуда ё шакар қаҳваро истеъмол накунад. Ба ҷои ин, шумо метавонед меваҳои хушк, шарбатҳои сабзавот, стевия, асал ё ширмакро истифода баред.
Агар мубодилаи моддаҳои карбогидрат халалдор шавад, қоқ, анҷир, зардолуи хушк, мавиз иҷозат дода мешавад, аммо дар бораи миқдори истеъмол фаромӯш накунед. Мева бо газидани чой мехӯранд ва онҳоро барои тайёр кардани нонпазӣ истифода мебаранд. Дуруст аст, ки меваҳои хушк миқдори зиёди фруктоза доранд, аз ин рӯ онҳо калориянокии баланд доранд.
Интихобан, шарбати хордор истифода мешавад. Он хеле хуб ҳамчун ивазкунандаи шакар дар чой, қаннодӣ, шарбат ба хӯрокҳои сабзавот ва гӯшт илова карда мешавад. Дар маҳсулот декстроза мавҷуд аст, ки он бо миқдори кам калория дорад.
Ивазкунандаи шакар асали табиӣ аст:
- он дорои як қатор моддаҳои арзишманд;
- гликемияи диабетро зиёд намекунад;
- мудофиаи масуниро такмил медиҳад.
Бисёр намудҳои асал вуҷуд доранд, ки маъмултарин линден, акация, ярмаи ва гул мебошанд. Асал шакарро иваз хоҳад кард, аммо дар он миқдори зиёди калорияҳо мавҷуданд, ки бояд ҳамеша ба назар гирифта шаванд.
Ғайр аз ин, рушди аксуламалҳои аллергӣ истисно карда намешаванд.
Артишоки Ерусалим, шарбати малтоза, қанди нахл
Маҳсулоти дигаре, ки шакарҳои қаҳваранг ва сафедро иваз мекунад ин шарбати ризомии артишок Ерусалим аст. Онҳоро бо қаннодӣ, пирожни шир таҷлил кардан, ба қаҳва моеъ илова кунед, чой, як коктейл аз он.
Агар мо ҳамаи ширинкунандагони табииро ба назар гирем, шарбат нишондиҳандаи пасттарини гликемикӣ дорад (ба истиснои стевия), диабет метавонад онро бе тарсу ҳарос истифода барад. Ранги ивазкунандаи шакар қаҳваранг зебо, накҳати асал аст. Тавсия дода мешавад, ки ба ҳарорати баланд тоб надиҳед, то ҳама моддаҳои муфид ва витаминҳо нигоҳ дошта шаванд.
Алтернативаи дигари олии шакар ин шарбати малтоза мебошад, ки он аз ҷуворимакка гирифта шудааст. Он ба таври васеъ дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад:
- дар истеҳсоли парҳез, хӯроки кӯдакон;
- дар пиво;
- дар шаробпарварӣ;
Молик дар хона ба ҳама гуна маҳсулот, кулчаҳо ва барҳои ширин илова карда мешавад.
Диетологҳо метавонанд ба парҳез дохил кардани шакар хурмо тавсия диҳанд, ки ин маҳсулот аз inflorescences дарахтони хурмо ба даст оварда мешавад. Чунин маҳсулот ба қадри имкон шакарҳои қаҳваранг дорад ва доимо дар таомҳои Таиланд, Ҳиндустон ва Ветнам истифода мешавад. Дар кишвари мо, он хеле экзотикӣ ҳисобида мешавад, он хеле гарон аст.
Фруктоза
Мухлисони хӯрокҳои ширин метавонанд фруктозаро истифода баранд, аммо ин модда ҳам минусҳо ва ҳам плюсҳоро дорад. Ҷанбаҳои мусбати маҳсулот шохиси пасти гликемикӣ, афзоиши арзиши энергия мебошанд. Омӯз ҳисси сустии пуррагӣ, эҳтимолияти зиёд шудани бемориҳои дил ва рагҳо, ҷамъшавии чарбҳои равғаниро даъват мекунад.
Бо истифодаи фруктоза, нишондиҳандаҳои гликемикӣ оҳиста баланд мешаванд ва дар муддати дароз дар сатҳи баланд боқӣ мемонанд. Модда то он дараҷае оҳиста тақсим мешавад, ки қариб ба таври пурра ҳуҷайраҳои ҷигар ғарқ мешаванд ва дар он ҷо ба кислотаҳои равғанӣ табдил меёбанд.
Азбаски ҳисси пуррагӣ оҳиста меояд, одам шириниро намерасонад, ӯ бештар ва бештар маҳсулоти истеъмолиро оғоз мекунад. Дар натиҷа, диабетик аз фарбеҳи висералӣ зиёд мешавад, вай эҳтимолияти фарбеҳиро зиёд мекунад.
Алафи Стевия
Парагвай маҳалли таваллуди алафи асал ба ҳисоб меравад, растанӣ хосиятҳои беназир дорад, аз берун аз он номаълум аст, аммо баргҳо витаминҳо, минералҳо бой ва ширин мебошанд. Дурусттар гуфтан мумкин аст, ки стевия аз шакарҳои сафед ва қаҳваранг ширинтар аст, таъми беназири моддаҳои стевиосид, аз он ҳам ширинтарин гликозидҳои табиӣ мебошад.
Stevia-ро дар шаклҳои гуногун харидан мумкин аст, онро метавон баргҳои хушк, хока, лавҳаҳо, иқтибос ё tincture гирифтан мумкин аст. Буттаи растаниро дар равзанаи он метавон парвариш кард, агар лозим бошад, ба чой ё нӯшокиҳо илова кунед.
Баргҳои алафи асал барои пухтупаз мувофиқ нестанд, дар ин ҳолат иқтибос ё хока истифода мешавад. Дар акси ҳол, эстетикаи табақ вайрон мешавад.
Тавре ки шумо мебинед, доираи маҳсулоте, ки метавонад қандҳои қаҳваранг ва сафедро дар диабет иваз кунанд, ба таври ғайриоддӣ васеъ аст. Он метавонад табиӣ ё синтетикӣ бошад, ҳама аз чунин нишондиҳандаҳо вобастаанд:
- шиддатнокии диабет;
- шароити панкреатӣ;
- сатҳи гликемия;
- ҳузури аллергия;
- тавсияҳои духтур.
Бо истифодаи аналогҳои шакар тозашуда шумо метавонед хӯрокҳои лазизро хӯред, шириниҳо ва шириниҳоро рад накунед, ҳамзамон бемориро нигоҳ доред ва аз нишонаҳои вайроншавии мубодилаи моддаҳо ранҷ надиҳед.
Аммо ивазкунандаи шакарии асппарамӣ бояд партофта шавад, танҳо плюс он миқдори калорияи сифр аст, маҳз дар ҳамин ҷиҳатҳои мусбат хотима меёбад. Модда хавфи саратон, бадшавии диабет ва гузариши навъи дуввуми патологияро ба якум зиёд мекунад.
Аксуламалҳои манфӣ чашм, сифати шунавоӣ, дарди сар, изтироб ва таҷовуз коҳиш меёбанд. Бо истифодаи дарозмуддат, зарари бебозгашт ба ҳуҷайраҳои майна, захми пептикӣ ва ақибмонии ақлӣ ба мушоҳида мерасад.
Коршиноси видеои ин мақола дар бораи ширинсозон сӯҳбат хоҳад кард.
