Ширинҳо на танҳо ғизои болаззат мебошанд, зеро глюкоза дар онҳо моддаҳои муҳиме мебошад, ки организм барои тавлиди энергия истифода мебарад. Аммо, бо диабети қанд, ба беморон истифодаи карбогидратҳои оддиро манъ мекунанд, вагарна сатҳи гликемия босуръат меафзояд.
Маҳсулоти ивазкунандаи қанд роҳи халосӣ аз ин вазъ аст, бозор навъҳои ғайричашмдошти ин гуна маҳсулотро пешниҳод мекунад, ширинкунакҳо метавонанд намудҳои гуногун бошанд, ҳам табиӣ ва ҳам синтетикӣ.
Бояд дар назар дошт, ки ивазкунандаи шакарҳои табиӣ назар ба сунъӣ бештар калориянок мебошанд, дар як рӯз иҷозат дода мешавад, ки на бештар аз 30 грамм модда истеъмол карда шавад. Иловаҳои синтетикӣ, гарчанде ки калория доранд, аз меъёр зиёд ба раванди ҳозима таҳдид мекунад.
Шириниҳо танҳо ба чой ё қаҳва илова карда мешаванд, инчунин метавонанд барои десертҳо, қаннодӣ ва дигар таомҳои пухтупаз истифода шаванд. Шарти асосӣ ин интихоб кардани ҷойгузинест, ки ҳангоми табобати гармӣ хусусиятҳои худро гум намекунад.
Дорухат Stevia Meringue
Дорухати классикии meringue истифодаи шакари оризро пешбинӣ менамояд, зеро ин компонент сафедаи сабук ва ҳаво мегардад. Бо ксилит, стевиозид ё дигар ширинкунанда натиҷаҳои ба ин монандро ба даст овардан имконнопазир аст. Бо ин сабаб, шумо наметавонед бе илова кардани як каме шакар Бахром.
Meringue бо як ширинкунанда бо моддаҳои табиӣ беҳтар омода шудааст, стевияро ба хубӣ гирад, маззаи шакарро ба таври комил тақлид мекунад, инчунин дорои минералҳо ва витаминҳо барои фаъолияти дурусти бадани диабетик лозим аст. Барои диверсификатсияи дастури пешниҳодкардаи шириниҳо, илова кардани рози дорчин аз ҳад зиёд нест.
Ба шумо лозим аст, ки ҷузъҳоро омода кунед: 3 сафедпӯсти тухм (ҳатман хунуккардашуда), 0,5 қошуқи стевия (ё 4 ҳаб), 1 қошуқи шакар Бахром, 3 қошуқ шарбати лимӯ навҷамъ кардашуда. Протеин дар якҷоягӣ бо шарбати лимӯ бо омехта бо шиддат латукӯб карда мешавад, то он даме ки қуллаҳои устувор ба даст меоянд, пас бе қатъ кардани латукӯб онҳо ба стевия ва ваниллин ворид мешаванд.
Дар айни замон, ба шумо лозим аст:
- варақи нонпазиро буред;
- равған бо равғани растании тозашуда;
- бо истифода аз халтаи қаннодӣ meringues ба он гузошт.
Агар диабетик халтае барои шириниҳо надошта бошад, ин мушкил нест, баръакс онҳо халтаи оддии аз полиэтилен сохташударо бурида, як кунҷро дар он буриданд.
Тавсия дода мешавад, ки шириниҳоро дар ҳарорати оташдон на бештар аз 150 дараҷа гарм кунед, вақти пухтупаз 1,5-2 соат аст. Муҳим аст, ки дар тӯли ин муддати кӯтоҳ оташ кушода нашавад, вагарна ширинӣ «афтад».
Ба ҷои он усораи стевия, як ширинкунанда аз тамғаи Fit Fitade гирифта мешавад.
Meringue бо асал
Шумо метавонед bezeshki бо асал ба ҷои шакар пухта кунед, технология аз дорухат аввал фарқ надорад. Фарқият дар он аст, ки маҳсулоти занбӯриасалпарварӣ ҳамроҳ бо ивазкунандаи шакар идора карда мешавад. Ба инобат гирифтан лозим аст, ки ҳангоми гарм кардани ҳарорат аз 70 дараҷа ва болотар асал тамоми хосиятҳоеро, ки барои инсон фоиданоканд, гум хоҳад кард.
Барои дорухат, 5 сафедпӯсти тухмро хунук кунед, ба миқдори ҳамон асали табиӣ моеъ. Агар асали моеъ вуҷуд надошта бошад, маҳсулоти қандилшуда дар ванна об гудохта мешавад ва сипас иҷозат дода мешавад, ки хунук шавад.
Оғоз бо косаи ҷудогона протеинро латукӯб кунед, коса инчунин каме хунук намешавад. Дар ин марҳила, зарурати гирифтани кафк ба вуҷуд намеояд, зеро ба ҳар ҳол шумо бояд асалро ҷорӣ кунед. Он дар ҷараёни лоғар илова карда мешавад, ки бодиққат омехта карда шуда, аз нишастани кафк сафеда дурӣ ҷӯед.
Табақи нонпазӣ бо равғани растании тозашуда садақа карда, марворид паҳн карда, дар ҳарорати аз 150 дараҷа 60 дақиқа пухта мешавад. Вақте ки вақт тамом мешавад, шириниҳо ҳадди аққал 20 дақиқа дар танӯр гузошта мешаванд, ки ин ҳавои табақро нигоҳ медорад.
Ба ҷои коғаз пергамент, соҳибхоназан ба истифода бурдани штампҳои махсуси силикон ва тахтаҳо барои пухтан оғоз кард, бартарияти бешубҳа онҳо дар он аст, ки ба шумо лозим нест, ки шаклҳоро бо равған молед.
Souffle Marshmallow, Crispy Meringue, Ducane Marshmallow
Варианти дигари шириниҳои лазиз барои диабети қанд иҷозат дода мешавад. Барои ин ба шумо лозим аст, ки 250 г панири шӯрбои чарбии чарбу, 300 мл шир, 20 г желатин, ивазкунандаи шакар, шарбатҳои хушбӯй, кислотаи лимуи дар нӯги корд гиред.
Аввалан, 20 г желатини дар 50 г об афтидаем, ҷузъҳои боқимонда (ба истиснои панир, косибӣ) алоҳида омехта карда, каме дар ванна гарм мекунанд. Пас аз илова желатини варам карда, ҳамаи компонентҳоро мулоим бирён кунед, панири косибиро илова намоед.
Омехтаи натиҷа ба яхдон барои 30 дақиқа фиристода мешавад ва ҳангоми гирифтани суфле, онро бо миксер барои 5-7 дақиқа мезананд. Ширини тайёр бо баргҳои наъно ё буттамева хизмат мекунад.
Бо ивазкунандаи шакар барои вайрон кардани мубодилаи моддаҳои карбогидрат, шумо метавонед meringues ширинии бе шакар тайёр карда, якчанд сафедаҳои хунуккардашуда, ним қошуқ сирко, як қошуқ крахмал ҷуворимакка ва 50 г ширинкунанда гиред.
Технология ба таври зерин аст:
- протеинро бо як ширинкунанда латукӯб кунед;
- крахмал ва сирко илова кунед;
- то қуллаҳои нишеб қамчинкорӣ кунед.
Сипас дар рӯи силикон ё бо равғани коғаз бо пӯсти коғазӣ bezeshki, то 40 дақиқа ба танӯр фиристед. Танӯр бояд ба ҳарорати 100 дараҷа гарм карда шавад ва пас аз хомӯш кардани meringue барои як соати дигар гирифта намешавад, то он даме ки вай пурра сард шавад. Ин имкон медиҳад, ки десерт шакли худро аз даст надиҳад ва хуб хушк кунад.
Хеле болаззат барои беморе, ки диабети хоҳад marshmallows хоҳад буд, ки зери парҳези Ducane пухта. Компонентҳо инҳоянд:
- як шиша об;
- 2 қошуқи агар-агар;
- 2 гӯрбача;
- ивазкунандаи шакар;
- шарбати ним лимӯ.
Шумо метавонед ҳар гуна ширинкунанда гиред, дар ин ҳолат ивазкунандаи шакар Милфорд беҳтар аст, он ба 100 г шакар сафед баробар аст.
Ин дорухатро метавон классикӣ номид, танҳо аз он мева истифода намешавад. Агар-агар дар оби хунук фасод карда мешавад, ба шӯр омада, ба напазед меорад ва сипас ивазкунандаи шакар рехта мешавад.
Дар ҳамин ҳол, протеини хунуккардашуда то даме ки ба он кафк баста мешавад, шарбати лимӯ илова карда мешавад. Оби ҷӯшон аз танӯр ҷудо карда мешавад, протеин зуд ба он интиқол дода мешавад ва латта бо шиддат бо миксер барои ду дақиқа зада мешавад.
Ба омма иҷозат дода мешавад, ки исрор кунад, ки агар-агар ғафс шавад, ба тайёр кардани мастчоҳ гузаред. Омехтаи сафедаҳо ба пергамент, як силикон паҳн карда мешавад ё ба штампҳои хурд рехта мешавад, тамоми шакл, ва сипас ба мисли маршмалл бурида мешавад. Шарбати лимӯро бо Бахром ё какао иваз кунед.
Шириниҳо пас аз 5-10 дақиқа пурра омода мешаванд, барои суръат бахшидан ба раванд, онро яхдонидан мумкин аст. Маршмаллов болоравии сатҳи гликемияро ба вуҷуд намеорад, бемореро бо диабети лаззатбахш, табъаш зиён намекунад ва рӯҳияро беҳтар мекунад. Ин табақ барои талафоти вазн мувофиқ аст, ба кӯдакон додани он иҷозат дода мешавад.
Чӣ гуна миринги парҳезро дар видео дар ин мақола шарҳ додан мумкин аст.
