Бо диабети қанд, бемор хатари инкишофи бемориҳои дилу рагҳо, ба монанди атеросклероз, инсулт ва сактаи қалбро ба таври назаррас зиёд мекунад. Ин бо зиёд шудани сатҳи глюкоза ва холестирини бад дар хун, ки ба деворҳои рагҳои хун таъсир мерасонанд ва ба ташаккули плацҳои холестерин мусоидат мекунанд.
Аммо агар консентратсияи шакар дар хунро бо доруҳои инсулин ва пасткунандаи шакар кам кардан мумкин бошад, пас холестиринро танҳо бо кӯмаки ғизои дуруст танзим кардан мумкин аст. Барои ин, як бемории диабет бояд истеъмоли хӯроки аз холестерин бой, аз қабили тухм, равған, чарбуи хук, панири сахт ва ғайраҳоро маҳдуд кунад.
Аммо диетологҳо дар бораи гӯшти калмар чӣ мегӯянд? Чӣ қадар холестирин дар калмар мавҷуд аст ва имкон дорад, ки ҳаёти баҳриро бо диабет ва холестирини баланди хун бихӯрад? Барои фаҳмидани ин масъала, омӯхтани калмар, фоидаҳо ва зарари он ба бадани инсон зарур аст.
Калиди холестирин
Калмар яке аз хӯрокҳои дорои консентратсияи баландтарини холестирин, инчунин майгу ва майгу моҳӣ мебошад. Дар 100 гр. гӯшти ин сефалоподи баҳрӣ тақрибан 85 мг дорад. холестирин, ки сатҳи хеле баланд аст. Барои муқоиса, дар гӯшти мурғ миқдори он аз 30 мг зиёд нест. дар 100 гр маҳсулот.
Аз ин сабаб, дар охири асри 20, Агентии ИМА дар соҳаи ҳифзи муҳити зист калимаи хӯрокворӣ ба рӯйхати хӯрокҳое дохил кард, ки аз ҷониби шахсони дорои тамоюл ба бемориҳои дилу раг тавсия дода намешавад. Дар асоси ин, бисёр духтурон ба манъ кардани беморони худ бо диабет, гипертония ва атеросклероз аз хӯрдани гӯшти ин сокинони баҳр шурӯъ карданд.
Аммо, дар ҷараёни таҳқиқоти сершумори дар асри XXI гузаронидашуда муайян карда шуд, ки калмар ба саломатии инсон хатар таҳдид намекунад. Ин натиҷаҳо муносибати духтурон ва олимон ба гӯшт калмарро тағйир дод ва мутахассисони Ассотсиатсияи амрикоии қалбҳо даъват карданд, ки маҳсулот ва диабетикҳо ин маҳсулотро ба парҳези худ дохил кунанд.
Аммо чаро баланд будани холестирин дар баҳр барои беморони диабети қанд ва бемориҳои қалб безарар аст? Ин ҳама дар бораи таркиби беназири калмар, ки ҳолати беморонро ба таври назаррас беҳтар мекунад, рагҳои дил ва хунро мустаҳкам мекунад, шакар ва холестирини бадро коҳиш медиҳад.
Ин калмарро ғизои бениҳоят муфид барои диабет месозад, хусусан шакли мустақили инсулин.
Онҳо рушди бемориро суст мекунанд ва пайдоиши мураккабии хатарноки диабет, ба монанди ангиопатия, невропатия, коҳиш ёфтани аёнӣ ва пойи диабетиро пешгирӣ мекунанд.
Таркиб ва манфиатҳои калмар
Таркиби калмар хеле гуногун аст. Гӯшти ин сефалоподҳои баҳрӣ миқдори зиёди витаминҳо, минералҳо, антиоксидантҳо ва дигар моддаҳои ҳаётан муҳим доранд. Илова бар ин, калмар як сарчашмаи бойи сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки ба маҳсулоти арзишноки парҳезӣ тааллуқ дошта бошанд.
Бо вуҷуди консентратсияи баланди холестирин, калмар миқдори кам равған дорад - ҳамагӣ 2,3 грамм. дар 100 гр маҳсулот, бинобар ин гӯшти онҳо маҳсулоти баҳрии калориянок аст. Ҳамин тавр, дар калмари хом на бештар аз 76 ккал ва дар калмари судак 120 ккал барои 100 г мавҷуданд. маҳсулот. Барои муқоиса, калориянокии мурғи судак аз 170 ккал барои 100 г аст. маҳсулот.
Аммо калмарҳо барои беморони гирифтори диабет махсусан муфид мебошанд, зеро онҳо комилан карбогидратҳои содда ва мураккаб надоранд. Ин маънои онро дорад, ки истеъмоли ин маҳсулоти баҳрии болаззат ва серғизо ба консентратсияи глюкоза дар хун ҳеҷ гуна таъсир намерасонад ва ба ҳамлаи гипергликемия нахоҳад шуд.
Ҳайати калмар:
- Протеини ҳайвоноти ба осонӣ ҳазмшаванда;
- Витаминҳо: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
- Минералҳо: йод, коболд, мис, молибден, руҳ, манган, оҳан, калсий, фосфор, магний, натрий, селен;
- Кислотаҳои равғании серғизо: Омега-3, Омега-6 ва Омега-9 (пальмитолей, олеик, линолейк, пальмитик, стеарикӣ ва ғайра);
- Аминокислҳои муҳим: валин, лизин, лейцин, изолейцин, аргинин, гистидин ва дигарон;
- Аминоҳои аминокислотаҳо: аланин, глицин, аспартикӣ ва глутамикӣ, пролин ва дигарон;
- Таурин.
Хусусиятҳои фоиданоки калмар:
- Кислотаҳои серравгани чарбуҳои Омега-3, Омега-6 ва Омега-9 ба холестирин дар хун мусоидат мекунанд, рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд, мубодилаи метаболизми липидро пешгирӣ мекунанд, пайдоиши варақаҳои холестеринро пешгирӣ мекунанд ва инкишофи атеросклероз ва пешгирии онро пешгирӣ мекунанд. Дар диабети қанд онҳо миқдори гардиши хунро дар сарҳадҳо беҳтар намуда, нахҳои асабро мустаҳкам мекунанд, ки беморро аз ангиопатияи диабетикӣ ва невропатия муҳофизат мекунад;
- Squids бо витаминҳои B бойанд, ки ба системаи асаб таъсири мусбӣ мерасонанд, кори майнаро беҳтар мекунанд ва хотираро мустаҳкам мекунанд, мубодилаи протеин, равған ва карбогидратро беҳтар мекунанд, кори дилро беҳтар мекунанд, гемоглобин ва фишори хунро паст мекунад. Дар диабети қанд, витамини B3 (aka PP) махсусан муфид аст, ки консентратсияи холестеринро дар хун коҳиш медиҳад, сатҳи шакарро мӯътадил ва гардиши хунро беҳтар мекунад. Витамини B2 барои диабет низ як хел муфид аст, ки бинишро мустаҳкам мекунад ва ба зудӣ шифо ёфтани ҷароҳатҳо ва захмҳо мусоидат мекунад;
- Squids дорои се витамини муҳимтарини антиоксидантҳо мебошанд - A, E ва C. Онҳо ба тамоми бадани инсон таъсири мусбӣ мерасонанд, консентратсияи қандро ба таври назаррас коҳиш медиҳанд, системаи иммуниро мустаҳкам мекунанд, радикалҳои озод ва ҷавононро дароз мекунанд, барои навсозии ҳуҷайра ва захмро мусоидат мекунанд. , узвҳои биниро шифо мебахшанд, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд, microcirculation-ро тақвият мебахшанд ва ташаккули капиллярҳои нав, холестеринро кам мекунанд ва аз саратон муҳофизат мекунанд;
- Таркиби гӯшти калмар дорои моддаҳои хоси таурин мебошад. Он барои системаи дилу раг хеле муфид аст, зеро он холестирини хунро коҳиш медиҳад, фишори баланди хунро коҳиш медиҳад, мушакҳои дил ва рагҳои хунро мустаҳкам мекунад. Ғайр аз он, он рушди бемориҳои чашм, алахусус катарактро пешгирӣ мекунад ва барои барқарор кардани нахҳои асаб ва ҳуҷайраҳои мағзи сар кӯмак мекунад;
- Калмар дорои миқдори зиёди кобалт мебошад, ки барои фаъолияти мӯътадил ва гадуди солим лозим аст. Ин унсур дар азхудкунии карбогидратҳо фаъолона иштирок мекунад ва ба паст шудани шакар дар хун кӯмак мекунад;
- Гӯшти калмар бисёр йод дорад - як унсури муҳим барои системаи эндокринӣ, махсусан барои ғадуди сипаршакл. Ин барои фаъолияти мӯътадили майна, хотираи сахт ва рушди зеҳн зарур аст. Илова бар ин, йод масунияти одамро зиёд мекунад ва муқовимати стрессро беҳтар менамояд;
- Аз сабаби миқдори зиёди оҳан, калмарро бо камхунӣ тавсия медиҳанд, зеро онҳо ба зиёд шудани гемоглобин мусоидат мекунанд. Илова бар ин, оҳан дар мустаҳкам намудани системаи масуният ва азхудкунии муқаррарии витаминҳои В нақши муҳим дорад;
- Гӯшти калмар миқдори рекордии мисро дар бар мегирад, ки бе он ҷисми инсон наметавонад оҳанро аз худ кунад. Ин унсур инчунин барои одамон барои синтези аминокислотаҳо, ташаккули коллаген ва эластин ва секретсияи гормонҳои хушбахт - эндорфинҳо зарур аст;
- Калмарҳо бо унсури нодир - молибден бойанд, ки бадан бояд бо диабети қанд мубориза барад. Он ба азхудкунии кислотаҳои равғании серравган ва витаминҳои A, E, B1, B2 ва B3 (PP) кӯмак мекунад. Молибден сатҳи шакарро паст мекунад, таркиби хунро беҳтар мекунад ва консентратсияи гемоглобинро зиёд мекунад. Ғайр аз он, молибден импотензияро дар мардон самаранок мубориза мебарад, ки онро аксар вақт афродизиактарин қавӣ меноманд.
Бо шарофати ҳама хосиятҳои арзишманд, калмар бо холестирин на танҳо манъ карда намешавад, балки бениҳоят муфид аст.
Ин маҳсулот холестирини бадро аз бадан ба таври самаранок хориҷ мекунад ва ба ин васила беморро аз бемориҳои дилу рагҳо муҳофизат мекунад.
Тарзи истифода
Ҳар гуна, ҳатто маҳсулоти фоиданок, агар он дуруст тайёр карда нашуда бошад, зараровар шуда метавонад. Бо диабети намуди 2, гӯшти калмар беҳтарин дар оби намакин ё пухта пухта мешавад. Ҳамин тавр, вай ҳадди хосиятҳои фоиданоки худро нигоҳ медорад ва дар айни замон маҳсулоти камқувватро мемонад.
Дар калмари пухташуда миқдори калорияҳо зиёдтар буда, метавонад тақрибан 190 ккал барои 100 г бошад. маҳсулот. Аммо калмари дуддодашуда, ки қариб ки ягон моддаҳои фоиданок надоранд, махсусан барои диабет зараровар аст, аммо миқдори зиёди канцерогенҳоро дар бар мегирад.
Пеш аз пухтан, лошае калмарро дуруст тоза кардан лозим аст. Дар ибтидо, он бояд дар ҳарорати хонагӣ пурра об карда, сипас оби ҷӯшон бирезед ва барои як дақиқа тарк кунед. Баъд, лоша бояд бодиққат тоза карда шуда, дар як контейнер оби ях ҷойгир карда шавад. Аз таъсири оби ҷӯшон пӯсти калмар ҷингила мешавад ва пас аз таъмид дар оби хунук, он ба осонӣ аз гӯшт дур мешавад.
Баъд аз ин, он танҳо барои нест кардани ҳамаи дарҳо ва акси цефалопод боқӣ мемонад ва шумо метавонед ба тайёр кардани он сар кунед. Шумо бояд калмарро дар оби ҷӯшон напазед, илова кардани намак, баргҳои халиҷӣ ва ќаламфури сиёҳ ба он барои бичашонед. Ҳангоми об ҷӯшондани он, лошае калмарро танҳо 10 сония кам кардан лозим аст ва сипас фавран аз ШМШ тоза кунед.
Ҳақ он аст, ки табобати дарозмуддати гармидиҳӣ ба ин маҳсулоти баҳрӣ зиёновар аст ва онро на танҳо аз таъми худ, балки аз фоида маҳрум мекунад. Пухтупаз дар 10 сония ба шумо имкон медиҳад, ки гӯшти калмарро мулоим ва боллаззат кунед, яъне маҳз ҳамон тавре ки лозим аст.
Хусусиятҳои судманд ва зарарноки холестирин дар видеои ин мақола муҳокима карда мешаванд.
