Дар замонҳои қадим, саршумори мурғ маҳсулоти арзишманди парҳезӣ ҳисоб мешуд. Он ба одамони сироятёфта, заҳролудшавӣ аз ғизо ва ҷарроҳӣ барои барқарор кардани қувват ва энергия дода шудааст. Ғайр аз ин, шамолкашӣ, бронхит ва ҳатто астма ба таври анъанавӣ бо захираи мурғ табобат карда мешаванд.
Аммо, имрӯз, шўрбои гӯшти мурғ зиёдтар ба рӯйхати маҳсулоти зараровар дохил мешавад, зеро он манбаи миқдори зиёди чарб ва холестирин мебошад. Аммо оё ин дар ҳақиқат чунин аст? Оё захираи мурғ метавонад боиси пайдоиши варақаи склеротикӣ гардад ва ба сактаи дил ё инсулт оварда расонад?
Барои фаҳмидани ин масъалаи душвор, шумо бояд фаҳмед, ки захираи мурғ кадом таркиб дорад, кадом хосиятҳои фоиданок ва зарарнок дорад ва чӣ гуна дуруст парҳези мурғро чӣ гуна омода кардан лозим аст.
Таркиб
Шўрбои консентратсияи тамоми хосиятҳои фоиданоки мурғ мебошад. Ҳангоми пухтупаз қисми зиёди витаминҳо, минералҳо ва дигар моддаҳои биологии фаъол, ки барои саломатии инсон заруранд, дохил мешаванд.
Махсусан қайд кардан муҳим аст, ки пухтупаз барои ба даст овардани ҷузъҳои муфид на танҳо аз гӯшт, балки аз устухон, пайҳо, бофтаи пайванд ва мағзи устухон низ кӯмак мекунад. Илова бар ин, ҳангоми тайёр кардани шӯрбо, ба он сабзавотҳои гуногун илова карда мешаванд, ки хусусиятҳои ғизоии онро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд ва ба ассимилятсия мусоидат мекунанд.
Бисёр одамон боварӣ доранд, ки захираи мурғ бо холестирини бад тофта шудааст, аммо ин чунин нест. Мувофиқи гуфти ғизо дар шўрбои мурғ ҳамагӣ 3 мг мавҷуд аст. холестирин ба 100 гр маҳсулот, ки сатҳи хеле паст аст. Барои муқоиса, тақрибан 89 ва 79 мг дар пои мурғ ва сина ҳастанд. холестирин ба 100 гр мутаносибан маҳсулот.
Шўрбои гӯшти мурғ инчунин як табақе аст, ки аз миқдори кам иборат аст - на зиёда аз 1,2 г. дар 100 гр маҳсулот. Аммо, ҳамагӣ 0,3 гр. аз он равғанҳои тофта. 0.9 г боқимонда. - Ин кислотаҳои серғизо ва серғизоҳои фоиданоки серғизо мебошанд, ки барои дил хеле фоиданоканд ва холестиринҳои зарарнокро аз бадан хориҷ мекунанд.
Таркиби шўрбои мурғ:
- Витаминҳои антиоксидантҳои А ва С - радикалҳои озодро хориҷ мекунанд, заифии рагҳоро бартараф мекунанд ва гузариши рагҳои хунро кам мекунанд, бинишро беҳтар мекунад, шифодиҳии захмҳо ва захмҳоро суръат мебахшад, кори системаи иммуниро беҳтар мекунад;
- Витаминҳои B (B1, B2, B5, B6, B9, B12) - системаи асабро ором мекунад, пайдоиши плакҳои холестеринро пешгирӣ мекунад, метаболизми майро суръат мебахшад, таркиби хунро беҳтар мекунад ва сатҳи гомосистеинро дар бадан - яке аз гунаҳкорони асосии инфаркти миокард;
- Холин (B4) ва кислотаи никотинӣ (PP) - мубодилаи моддаҳои чарбу ва холестиринро кам мекунад, рагҳои хунгузар ва фишори хунро коҳиш медиҳад, шакарро кам мекунад, рехтани хунро пешгирӣ мекунад, токсинҳои зарароварро аз бадан хориҷ мекунад;
- Калий ва магний - фишори хунро мӯътадил мекунад, рехтани хунро пешгирӣ мекунад, имкон намедиҳад, ки холестирин ва намаки калсий дар деворҳои рагҳои хун ҷойгир шаванд, мувозинати энергияро дар мушакҳои дил нигоҳ доранд;
- Оҳан ва мис - сатҳи гемоглобинро дар хун афзоиш медиҳанд, миқдори бофтаҳоро бо оксиген зиёд мекунад, холестиринҳои зарарнокро аз бадан хориҷ мекунад, ба азхудкунии муқаррарии сафедаҳо мусоидат мекунад, калорияҳоро ба энергия табдил медиҳад;
- Калтсий, натрий, руҳ, фтор, рубидий, фосфор, сулфур, хлор, йод, манган, хром, молибден, никель, алюминий, литий, кобалт, ванадий, бор - ба саломатии инсон таъсири мусбӣ мерасонанд ва фаъолияти мӯътадили тамоми узвҳои баданро таъмин мекунанд;
- Систеин як кислотаи аминокислотаи муфид аст, ки ба лоғар кардани балғами бронх ва ҳарчи зудтар аз бадан хориҷ кардани он кӯмак мекунад. Маҳз ба туфайли ӯ, ки фонди мурғ барои шамолкашӣ хеле муфид аст;
- Истихроҷҳо - зиёдшавии таркиби афшураи меъда ва ферментҳои ҳозима, ба ин васила ҳозима ва ассимилятсияи хӯрокро беҳтар мекунад;
- Коллаген ҳаракатҳои буғумҳо ва сутунмӯҳраамонро нигоҳ медорад, рушди остеохондроз ва артрозро пешгирӣ мекунад ва ба тез омезиши шикаставу тарқишҳо дар устухонҳо мусоидат мекунад.
Хусусиятҳои муфид
Шўрбои мурғ як табақи хеле содда буда, барои саломатии инсон манфиатҳои калон дорад. Он хеле серғизо ва ҳазм кардани он аст, бинобар ин он одатан ба одамоне дода мешавад, ки пас аз бемории вазнин, ҷарроҳӣ ва таҷрибаҳои асаб сустанд.
Бо сабаби кам будани калория ва таркиби равған он, шўрбои мурғ барои одамоне, ки мехоҳанд фунтҳои иловагиро аз даст доданианд, аъло мебошад. Ин афзоиши шакар ва холестиринро ба вуҷуд намеорад, балки зуд гуруснаро қонеъ мекунад ва дар муддати тӯлонӣ ҳисси қаноатмандиро нигоҳ медорад.
Ғайр аз он, шўрбои мурғ ба шумо имкон медиҳад, ки баданро бо тамоми витаминҳо, минералҳо, кислотаҳои равғании серғизо, аминокислотаҳои муҳим ва дигар ҷузъҳои муфид пур кунед. Ин барои пешгирӣ намудани норасоии маводи ғизоӣ кӯмак мекунад, ки аксар вақт дар беморони парҳези қатъӣ мушоҳида карда мешавад.
Инчунин бояд қайд кард, ки захираи мурғ ва холестирин душмани деринаанд. Таркиби беназири шўрбои гӯшти мурғ ба ӯ кӯмак мекунад, ки холестеринҳои зарароварро аз бадан берун орад, плитаҳои холестеринро пароканда кунад, ҷараёни хунро афзоиш диҳад ва пайдоиши рагҳои хунро пешгирӣ кунад.
Аз ин рӯ, захираи мурғ ба ҳама парҳезҳо барои беморони гирифтори атеросклероз ва бемории ишемияи дил дохил карда шудааст. Инчунин тавсия дода мешавад, ки онро дар давраи барқароршавӣ пас аз сактаи дил ва инсулт, вақте ки бемор ба хӯроки серравғани ҳайвонот манъ карда шудааст, истифода барад.
Истифодаи мунтазами шўрбои мурғ ба шумо имкон медиҳад, ки муқовимати стрессро зиёд кунед, асабонияти зиёдро бартараф кунед, бехобиро бартараф кунед ва рӯҳияро беҳтар кунед. Аз ин сабаб, захираи мурғ бояд дар мизи ҳадди аксар дар беморони гирифтори депрессия ва невроз дучор шавад.
Шўрбои гӯшти мурғ воситаи олӣ барои табобат ва пешгирии дардҳои музмин дар буғумҳо ва сутунмӯҳра аст. Он пайдарҳаро самаранок тақвият мебахшад ва фарсудашавии онро пешгирӣ мекунад, ки сабаби асосии рушди бемориҳои узвҳои-гармония ба ҳисоб меравад.
Шўрбои мурғ барои варзишгарон ва мухлисони фитнес хеле муфид аст, зеро ин ба сӯхтани май ва ташаккули бофтаи мушакҳо мусоидат мекунад. Он инчунин раванди табобати ҷароҳатҳоро, аз ҷумла ҷароҳатҳо, рагҳо, пайдоиши буғумҳо ва пойҳоро суръат мебахшад.
Бо норасоии ғадуди рӯдаи руда, захираи мурғ метавонад доруи воқеӣ гардад.
Он барои пешгирӣ аз қабз кӯмак мекунад, токсинҳоро дар заҳролудшавӣ аз ғизо хориҷ мекунад, ҷигарро аз фарбеҳӣ (гепатозияи майна) муҳофизат мекунад ва синдроми танбалии меъдаро бартараф мекунад.
Гайринишондод
Аз сабаби миқдори зиёди истихроҷҳо, шўрбои мурғ барои беморони гирифтори панкреатит, холецистит, гастрит, инчунин захми меъда ва рӯдаи он тавсия дода намешавад.
Истифодаи шўрбои мурғ бо ин бемориҳо метавонад боиси бад шудани ҳолати бемор гардад.
Илова бар ин, шўрбои мурғ барои gout ва urolithiasis қатъиян манъ аст. Далел ин аст, ки дар одамоне, ки ихтилоли мубодилаи моддаҳо доранд, пуринҳое, ки дар шӯрбаҳо мавҷуданд, хориҷ карда намешаванд, балки дар буғумҳо ва найҳои гурда ҷойгир карда мешаванд.
Дар натиҷа, гиряҳои сахт дард пайдо мешаванд, ки ҳатто анальгетикҳои қавӣ ҳам тоб оварда наметавонанд.
Чӣ тавр пухтан
Пеш аз тайёр кардани шўрбои парҳезӣ, хориҷ кардани пӯст аз лошае мурғ ва хеле фарбеҳ шудани пӯсти зеризаминӣ хеле муҳим аст, ки ин миқдори равғани табақи тайёрро хеле коҳиш медиҳад. Дар чунин шўрбои холестирин ва равғанҳои серғизо амалан вуҷуд надорад, аммо он миқдори зиёди моддаҳоро барои саломатӣ муҳим дорад.
Илова бар ин, ба одамоне, ки ба фарбеҳӣ, атеросклероз, панкреатит ва холецистит гирифторанд, тавсия дода мешавад, ки ба ҷои паррандаи калонсол мурғи ҷавон бигирад. Дар чунин гӯшт кам равғанҳо, истихроҷҳо ва пуринҳо мавҷуданд, ки шўрбои онҳо камтар қавӣ ва барои организм муфид хоҳанд буд.
Барои минбаъд кам кардани холестирин дар шўрбои мурғ, на тамоми лоша, балки қисмҳои камхарҷро барои тайёр кардани он истифода бурдан лозим аст. Ин пеш аз ҳама гӯшти сафед, яъне синаи мурғ аст, ки маҳсулоти арзишманди парҳезӣ маҳсуб мешавад.
Агар касе то ҳол шубҳа дорад, ки дар ғорҳои мурғ холестирин ҳаст, пас ҷавоби ҳа ва хеле зиёд аз он вуҷуд дорад. Ҳамон чизро дар бораи болҳо ё гардани мурғ гуфтан мумкин аст, ки дар он ҷо гӯшти торики серравган мавҷуд аст. Аз ин рӯ, шўрбои воқеан парҳезиро танҳо аз сина тайёр кардан мумкин аст, ки тақрибан равғанҳои тофта надоранд.
Ҳамин тавр, шўрбои аз синаи мурғ моеъ табдил намеёбад, иҷозат дода мешавад, ки ба он каме равғани растанӣ илова кунанд, ки миқдори равғанҳояшро зиёд кунад, аммо холестиринро зиёд накунад. Беҳтарин вариант равғани зайтун хоҳад буд, ки табобати маъруфи табиии атеросклероз мебошад.
Мо набояд сабзавотро фаромӯш накунем, ки на танҳо шўрбои лазизро афзун гардонад, балки хосиятҳои судбахши онро афзоиш диҳад. Ҳамин тавр, дар саҳҳомии мурғ шумо метавонед сабзӣ, parsnips, пиёз, решаи карафс ва ғӯзапоя, решаи parsley, тамоми занбурўѓњо, петрушка ва sprigs бодиён илова кунед.
Барои мазза, ба шўрбои гӯшти мурғ якчанд баргҳои халиҷӣ, peppercorns сиёҳ ва чатрҳои бодиён хушк тавсия дода мешавад. Аммо онро бодиққат намак кардан лозим аст, зеро намак бо ҷузъҳои шўрбои беруна реаксия мекунад ва метавонад хосиятҳои онро бад кунад.
Бисёр парҳезгорон ба беморони худ маслиҳат медиҳанд, ки танҳо захираи мурғҳои такрорӣ истеъмол кунанд. Барои ин, фавран пас аз ҷӯшон, оби аввалро холӣ кунанд, панирро бо оби хунук пур кунед ва то тендер напазед. Чунин шӯрбо миқдори ками холестиринҳои зараровар ва пайвастагиҳои нитрогенро дар бар мегирад, ки ин маънои парҳезӣ мебошад.
Чӣ гуна пухтупази саҳҳомии солим дар мурғ дар видео дар ин мақола оварда шудааст.
