Одамони гирифтори атеросклероз ё гиперхолестеринемия бояд ғизои дорои холестиринро аз таркиби ғизо хориҷ кунанд.
Дар робита ба ин, холестирин дар тухм як нишондиҳандаи муҳимест, ки шумо бояд огоҳ бошед, зеро Ин маҳсулот ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои зиёд истифода мешавад.
Ба ҳисоби миёна 450 мг модда дар 100 г зардии тухм мавҷуд аст. Бо вуҷуди ин, омилҳо, аз қабили усули тайёршавӣ ва пайдоиши тухм, хоҳ мурғ ё бедона, низ бояд ба назар гирифта шаванд.
Чаро холестироли баланд хатарнок аст?
Холестерол ба спиртҳои табиӣ мансуб аст, ки дар мембранаи ҳуҷайраҳои қариб тамоми организмҳои зинда мавҷуданд. Ин модда дар об ҳал намешаванд, балки дар моддаҳои органикӣ ва равғанҳо ҳал мешаванд.
Тақрибан 80% холестиринро ҷисми инсон мустақилона тавлид мекунад ва 20% аз берун ҳамроҳи ғизо меояд. Чунин узвҳо ба монанди рӯдаҳо, ҷигар, ғадудҳо, гурдаҳо ва ғадудҳои узвҳо барои истеҳсоли он масъуланд.
Ҷисми инсон барои нигоҳ доштани сатҳи консентратсияи холестирин хеле муҳим аст. Он вазифаҳои зеринро иҷро мекунад:
- истеҳсоли витамини D -ро таъмин мекунад;
- истеҳсоли гормонҳои ҷинсиро таҳрик медиҳад (прогестерон, эстроген, тестостерон);
- истеҳсоли гормонҳои стероид (алдостерон, кортизол) ва кислотаҳои өтро таъмин менамояд;
- устувории мембранаи ҳуҷайраро дар қаторҳои васеъи ҳарорат мӯътадил мекунад;
- пешгирии таъсири манфии зањрхимикатњо ба њуљайрањои сурх.
Холестирин тавассути гардиши хун мустақилона паҳн намешавад, барои ин моддаҳои махсус, липопротеидҳо масъуланд. Якчанд навъи липопротеидҳо мавҷуданд, ки мавҷудияти холестиринро "бад" ё "хуб" муайян мекунанд:
- HDL (липопротеинҳои зичии баланд) моддаҳое мебошанд, ки дар плазма ба осонӣ ҳал мешаванд.
- LDL (липопротеинҳои зичии кам) моддаҳое мебошанд, ки дар хун суст ҳал мешаванд ва ба деворҳои рагҳои хунгузар майл доранд.
Ин охирин аст, ки дар табиат атерогенӣ аст, зеро бартарии онҳо дар гардиши хун боиси ба ғӯла гирифтани плакҳои холестерин дар деворҳои шоҳрагҳо мегардад.
Аввалин нишонаҳои атеросклероз танҳо вақте пайдо мешаванд, ки люмени рагҳо бо 50% баста шуда бошанд. Сатҳи доимии холестирин дар шакли плацдармҳо ва афзоишҳо ба вайроншавии гардиш, лоғаршавии рагҳо ва паст шудани чандирии онҳо оварда мерасонад.
Раванди патологӣ, дар навбати худ, решаи рушди бемориҳои ишемияи дил, сактаи қалб, инсулт ва ғайра мегардад.
Чунин мешуморанд, ки меъёри таркиби холестирин "бад" дар хун набояд аз 2,586 ммоль / л зиёд бошад. Агар ин нишондод зиёд бошад, духтури муроҷиаткунанда ғизои беморро танзим мекунад ва эҳтимол дорад, доруҳои липидемикиро таъин кунад.
Мо набояд фаромӯш кунем, ки холестиринии баландшуда метавонад сабаби тамокукашӣ, фарбеҳӣ, ғайрифаъолии ҷисмонӣ, рукуди safra дар ҷигар, ихтилоли эндокринӣ ва одатҳои номатлуби таъми одам бошад.
Тухм мурғ ва саволҳо - фоида ва зиён
Тухми мурғ маҳсулоти маъмултарин дар рӯзи корӣ ё ҷадвали ҷашнӣ мебошанд. Мазмуни сафеда (сафеда) дар тухм мурғ назар ба маҳсулоти гӯштӣ ё ширӣ баландтар буда, 13 грамм барои 100 грамм маҳсулот аст. Мазмуни калориянокии онҳо 155 кал / 100 г аст.
Зардии тухм як анбори витамини D мебошад, ки ба организм барои азхуд кардани калтсий кӯмак мекунад. Мавҷудияти оҳан ва холин ба пешгирии омосҳои ашаддӣ ва бемориҳои рагҳо монеъ мешаванд. Сатҳи баланди лецитин дар зарда ба ҷигар таъсири мусбат мерасонад ва фаъолияти мағзи сарро беҳтар мекунад. Мазмуни лютеин патологияи чашмро пешгирӣ мекунад.
Тухмҳо инчунин кислотаи фолий доранд, ки барои занони ҳомиладор заруранд. Бо норасоии калтсий дар бадан тавсия дода мешавад, ки тухмҳои хоки замин истеъмол карда шаванд.
Сарфи назар аз судмандии тухм, дар баъзе ҳолатҳо хӯрдани он хатарнок аст, зеро:
- Эҳтимоли мавҷудияти бактерияҳои Салмонелла. Барои пешгирии салмонеллез, гарм кардани онҳо зарур аст.
- Мавҷудияти антибиотикҳо. Имрӯзҳо, саломатии мурғҳои гузошташуда одатан бо ёрии агентҳои антибиотик нигоҳ дошта мешаванд, ки онҳо баъд аз тухм ва бадани инсон ворид мешаванд.
- Миқдори зиёди холестирин, ки дар атеросклероз ва гиперхолестеринемия хилофи аст.
- Таркиби имконпазири пестисидҳо, нитратҳо, гербицидҳо ва металлҳои вазнин.
Мувофиқи бисёре аз баррасиҳо, тухм саволҳо на танҳо лаззат, балки маҳсулоти муфид низ мебошанд. Арзиши калориянокии онҳо нисбат ба тухм мурғ каме баландтар аст ва 158 кал / 100 г аст.
Онҳо аз оҳан, фосфор, калий, витаминҳои A, B1, B2 ва PP бой мебошанд. Ликоцин дар таркиби он микрофлораи зарароварро дар ҳозима нест мекунад. Онҳо инчунин тақрибан аллергияро ба вуҷуд намеоранд, радионуклидҳоро хориҷ мекунанд, таҷдиди пӯст ва ҷавоншавии онро мусоидат мекунанд.
Дар баъзе ҳолатҳо, тухм бедона метавонад хатарро ба бор орад, ки бо хавф алоқаманд аст:
- рушди салмонеллез. Сарфи назар аз тасаввуроти ғалат, онҳо метавонанд инчунин паҳнкунандаи чунин бактерияҳо бошанд;
- баландшавии консентратсияи холестирин, миқдори моддаҳо дар зардии бедона нисбат ба мурғ хеле пасттар аст, аммо метавонанд ба сатҳи умумии холестирин таъсир расонанд.
Шумо бояд қоидаи асосиро фаромӯш накунед - истеъмол кардани хӯрок ба миқдори миёна, ва он гоҳ онҳо ба бадани шумо манфиати зиёдтар мерасонанд.
Дар тухм чанд холестирин мавҷуд аст?
Масъалаи он ки оё хӯрдани тухм бо холестирини баланд имконпазир аст, бисёри беморонро ба ташвиш меорад. Бояд қайд кард, ки мундариҷаи он дар зардии тухм метавонад аз 400 то 500 мг дар 100 г бошад.Дар бисёр духтурон мегӯянд, ки меъёри шабонарӯзӣ 1,5 дона аст ва онро набояд аз ҳад зиёд кард.
Бо вуҷуди ин, тухм мурғ ва холестирин, тибқи таҳқиқоти нав, консепсияҳои ба ҳам алоқаманданд, аммо аз хӯрдани равғанҳои серравган то ба чарб ва хатарнок хатарнок нестанд. Диабет ва шахсони гирифтори гиперхолестеринемия тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз 1 дона тухм гиранд.
Тухми бедона ва холестирин низ мафҳумҳои мувофиқанд, ки инро таҳқиқоти дерина ва нав тасдиқ кардаанд. Бо вуҷуди андозаи хурдашон, онҳо назар ба тухмҳои мурғ холестиринро бештар доранд. Ҳамин тавр, дар 10 г маҳсулот 60 мг холестирин, дар 10 г мурғ ҳамагӣ 57 мг дорад.
Новобаста аз он ки тухм саволҳо дар атеросклероз муфид аст ва гиперхолестеролемия як нуқтаи муҳими масъала боқӣ мемонад. Аз як тараф, онҳо сатҳи ин моддаро баланд мекунанд, аз тарафи дигар, лецитин, ки як қисми онҳост, пасандозҳои атеросклеротикиро пешгирӣ мекунад.
Барои пешгирии пайдоиши салмонеллез ва дигар бемориҳое, ки тавассути тухмҳо мегузаранд, ба онҳо табобати гармидиҳӣ лозим аст.
Ҳамзамон, беҳтар аст, ки онҳоро на мулоим, балки судак пухта биёред, то ҳамаи бактерияҳои патогениро ба таври дақиқ кушед.
Асосҳои парҳез барои холестирини баланд
Моҳияти парҳез бо холестирини баланд ин кам кардани истеъмоли он мебошад.
Илова бар зардии тухм, дар таркиби рӯдаҳо (майнаҳо, гурдаҳо), маҳсулоти баҳрӣ (майгу, харчанг, харбуза), равған, икра моҳӣ, равғани ҳайвонот, гӯшти хук ва гӯшти гов мушоҳида мешавад. Аз ин рӯ, барои мӯътадил сохтани мубодилаи липидҳо, ин маҳсулот бояд партофта шаванд.
Ҳангоми атеросклероз ва гиперхолестеринемия вазни баданатонро дуруст кардан муҳим аст. Ҳақ он аст, ки ҷобаҷо шудани плакҳои атеросклеротикӣ ва вазни зиёдатӣ ҳолати деворҳои рагҳоро ва мутаносибан гардиши хунро дучанд бадтар мекунад.
Тавсияҳо барои ғизои дуруст барои нигоҳ доштани сатҳи холестирин:
- Ба ғизои касрӣ пайваст шавед. Хизматҳо набояд калон бошанд, пас тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз 5-6 порс бихӯред.
- Аз хӯрокҳои равғанӣ, пухта, бодиринг, дуддодашуда ва шӯр даст кашед. Дар ин ҳолат, истеъмоли миқдори зиёди намак ва ҳанут манъ аст. Истеъмоли шабонарӯзии намак 5 грамм аст.
- Усулҳои беҳтарини коркарди хӯрок инҳо кардани об, ҷӯшон, ҷӯшондан ё дар танӯр.
- Ба ҷои гӯшти равғанӣ, беҳтар аст, ки Туркия, мурғ ва гӯшти хук гиред. Барои пухтупаз равғани растанӣ истифода мешавад.
- Парҳез бояд бо меваву сабзавоти хом, ғалладонагиҳо, маҳсулоти ширии аз чарбҳо бой карда шавад. Ин барои сер кардани бадан бо нахи муфид, лактобакилли ва бифидобактерияҳо барои беҳтар кардани кори рӯдаи руда кӯмак хоҳад кард.
Шумо инчунин аз пухтупаз, шоколад, ширинӣ ва дигар шириниҳо даст кашед. Маҳсулоти нонпазии яклухти дорои нахи парҳезӣ иҷозат дода мешавад.
Коршиноси видеои ин мақола дар бораи фоидаҳо ва зарари тухм сухан хоҳад гуфт.
