Панири коттедж ба хӯрокҳое дахл дорад, ки барои одамон арзиши баланди биологӣ доранд. Аммо бо муайян шудани холестирини баланд дар хун, бисёр диабетчиён намедонанд, ки оё панирҳои косибӣ хӯрдан мумкин аст ё не?
Маълум аст, ки маҳсулоти ширӣ ва турши ширӣ бо фоизи зиёдтари чарбҳо ҳангоми истеъмоли липид дар бадан, хусусан ҳангоми атеросклероз рӯёндан тавсия дода намешавад.
Панири дулмашӣ як маҳсулоти серғизоест, ки норасоии калтсий дар хунро пур мекунад, иштиҳоро фурӯзон мекунад, хуб ва зуд азхуд мешавад. Онро метавон дар шакли софи он хӯрад, инчунин бо илова кардани панирҳои косибӣ, каду, каннод ва ғайра пухта шавад.
Ҳамин тавр, мо хоҳем фаҳмид, ки оё хӯрдани панир, косибӣ бо холестирияи баланд ва инчунин диабетикҳо дар як рӯз чӣ қадар истеъмол мекунанд? Хусусиятҳои судманди маҳсулот чист?
Хусусиятҳои муфид ва таркиби панир, косибӣ
Моддаҳои асосии ҳама гуна маҳсулоти панир, моддаҳои сафеда ва унсури минералӣ - калсий мебошанд. Ин ҷузъҳо барои тақвияти устухонҳо ва бофтаҳои нарм заруранд. Дар таркиб миқдори ками об, карбогидратҳо мавҷуданд. Дар байни витаминҳо кислотаи аскорбин, витаминҳои гурӯҳи B, E, PP ва ғайра мавҷуданд.
100 грамм маҳсулоти curd табиӣ, ки дар он иловаҳои хӯрокворӣ мавҷуд нестанд, 10 г липидҳо, 17 г компонентҳои сафеда, 2 г карбогидрат доранд. Инчунин 83 мкг ретинол, 0,7 мг кислотаи аскорбин.
Панир, косибӣ бо минералҳо пур карда мешавад. Аз ҷумла, он дорои 230 мг фосфор, 46 мг натрий, 115 мг калий, 180 мг калсий, 16 мг оҳан ба 100 г.
Тавассути таркиби бойи худ, панир, косибӣ ба организми инсон манфиатҳои бешубҳа меорад. Ба меню шомил шудани маҳсулоти curd мустаҳкам шудани устухонҳо, пайҳоҷаҳоро таъмин менамояд, барои барқарор кардани матоъ, мӯй, дандон кӯмак мекунад. Фаъолияти системаи дилу раг ва системаи марказии асаб беҳтар мешавад.
Маҳсулоти фарбеҳ ё равғанбунёд хусусиятҳои зерин дорад:
- Рушди бемориҳои дилу рагҳоро пешгирӣ мекунад;
- Вазъи рагҳои хунро беҳтар мекунад;
- Рости меъда ва меъдаро ба меъёр меорад;
- Норасоии калтсий дар хунро пур мекунад;
- Дарки визуалиро такмил медиҳад;
- Таъсири мусбӣ ба системаи мушакӣ;
- Вай дар ҷараёни гематопоэз ва ғайра фаъолона иштирок мекунад.
Оё панир, косибӣ бо холестирини баланд имконпазир аст? Коршиносони соҳаи тиб қайд мекунанд, ки на танҳо имконпазир аст, балки маҳсулоти солимро низ бояд хӯред.
Он дорои калтсий мебошад, ки ба азхудкунии ҷузъҳои равғанӣ дар рӯдаи меъда ва инчунин дигар ҷузъҳои фоиданок, ки ҳолати рагҳои хунро беҳтар мекунад, ба пайдоиши пасандозҳои атеросклеротикӣ пешгирӣ мекунад.
Навъҳои маҳсулоти curd
Маҳсулоти ширӣ аз замонҳои қадим истеъмол мешуданд. Он бо истифодаи технологияи махсуси ферментатсияи шир тайёр карда мешавад. Дар айни замон, шумо метавонед намудҳои гуногунро харед. Миқдори холестирин дар панирҳои косибии ин ё он намуд ба он вобаста аст, ки миқдори равғанҳои маҳсулоти ширӣ, ки барои пухтупаз истифода мешаванд.
Панири шӯрбои фарбеҳ, чун қоида, бештар аз 20% липидҳои пайдоиши ҳайвонро дарбар мегирад, аз ин рӯ, он миқдори зиёди холестиринро дар бар мегирад. Панири косибии классикӣ аз 15-18% равған иборат аст. Аммо он то ҳол ба навъҳои равғании маҳсулот вобаста аст.
Панири косибии камравған. Дар он миқдори компонентҳои равғанӣ аз 2,5 то 4% фарқ мекунанд. Аксар вақт ин вариант барои ғизои парҳезӣ тавсия дода мешавад. Агар диабетик дорои гиперхолестеринемия бошад, пас ин намуди панир, косибӣ ҳар 2-3 рӯз хӯрдан беҳтар аст. Дар акси ҳол, он метавонад консентратсияи липопротеинҳои зичии камро зиёд кунад.
Маьсулоти аз ҳама парҳезӣ панир, косибӣ, ки дар таркибашон фарбеҳ нест ё то 1,8%. Ин намуди хӯрок на он қадар серғизо аст ва арзиши энергетикӣ дорад, аммо дар заминаи атеросклероз дар диабетҳо он манбаи ивазнашавандаи калтсий, витаминҳо ва минералҳо мебошад.
Миқдори фарбеҳро дар маҳсулоти curd ба таркиби равғани шир вобаста аст. Тарзи истеҳсолот низ аҳамият дорад. Пеш аз истифода, тамоми маҳсулоти шир судак ё тару тоза гузошта мешавад.
Ба хосиятҳо ва сифатҳои муфидонаи панир, ба вақти коркард, иловаҳои хӯрокворӣ ва дигар амалиётҳо дар истеҳсолоти саноат таъсир мерасонанд.
Холестирин ва панир, косибӣ
Агар холестирин дар хун аз меъёри муқаррарӣ боло равад, ин хавфи пайдоиши патологияи рагҳои дил ва рагҳо, инсулт ба геморрагия ва ишемикро зиёд мекунад. Бемориҳо метавонанд ба саломатии бад, мушкилӣ дар шакли маълулият ё ҳатто марг оварда расонанд.
Асоси табобати гиперхолестеринемия парҳез мебошад. Бо вуҷуди ин, ин маънои онро надорад, ки ҳама маҳсулоти дорои равғани равғанӣ бояд аз меню хориҷ карда шаванд. Худи холестерин як ҷузъи зараровар нест, он барои тавлиди гормонҳои стероид, муҳофизати мембранаҳои ҳуҷайра зарур аст.
Сарфи назар аз хусусиятҳои зиёди муфид маҳсулот, он метавонад сатҳи холестиринро дар диабет баланд бардорад. Ин далел ба табиати ҳайвоноти панир, косибӣ асос ёфтааст. Ғизои равғанӣ аз 100 г то 80-90 мг холестирин дорад ва ин нукта инчунин ба маҳсулоти ширии ферментонидашуда бо фоизи зиёдтари чарб иборат аст.
Аз ин рӯ, диабетдорон тавсия дода мешаванд, ки панирҳои косибии камравған ё бо фоизи ками таркиби липид истифода кунанд. Чунин ғизо на танҳо зиёне намерасонад, балки барои истеъмол дар заминаи атеросклерозҳои пешрафтаи рагҳои хун иҷозат дода мешавад.
Панир, косибӣ бо холестерол иҷозат дода мешавад, ки дар як ҳафта на бештар аз 3-4 маротиба хӯред. Хизматрасонӣ 100 г дар як рӯз аст. Маҳсулоти curd метавонад холестирини хуби хунро зиёд кунад ва ҳангоми спирти зарарноки чарбии равғаниро коҳиш диҳад, ки ба некӯаҳволӣ таъсири мусбӣ мерасонад.
Таъсири терапевтӣ бо холестирин аз сабаби таркибҳои зерин дар таркиб аст:
- Лизин - моддаест, ки ба мӯътадил гардидани хун мусоидат мекунад, миқдори гемоглобинро дар хун зиёд мекунад. Бо сатҳи баланди моддаҳои ба равған монанд, бадан ба лизин ниёз дорад. Норасоӣ ба вайроншавии функсияи ҷигар ва гурдаҳо оварда мерасонад, системаи узвҳои-скелетиро вайрон мекунад, ба ҳолати устухонҳо таъсир мерасонад ва ба бемориҳои системаи нафаскашӣ оварда мерасонад.
- Метионин кислотаи аминокислота мебошад. Он тақсимоти самараноки ҷузъҳои липидро таъмин менамояд, равандҳои фарбеҳ ва карбогидратро дар бадан бо диабет мӯътадил мекунад. Инчунин метионин гепатити ҷигарро пешгирӣ мекунад.
- Триптофан як ҷузъест, ки ба афзоиш таъсир мерасонад, хусусиятҳои сифатии таркиби хунро беҳтар мекунад, таъсири умумии тақвиятдиҳандаро дорад, ки дар маҷмӯъ ба фаъолияти бадан таъсир мерасонад.
Барои пур кардани бадан бо ҷузъҳои тавсифшуда, шахс бояд дар як рӯз 100 г панирҳои косибӣ истеъмол кунад. Агар таърихи гиперхолестеринемия вуҷуд дошта бошад, пас онҳо дар як ҳафта 100 г 3-4 маротиба истеъмол мекунанд, аммо на бештар.
Тавсияҳо барои истифода
Барои касе пӯшида нест, ки панирҳои косибии чарбии равғанӣ ё навъҳои нимтағзили маҳсулот бо таъми беҳтарини худ тавсиф мешаванд. Онҳо барои истифода мувофиқанд, агар шахс ҳама чизро барои системаи дилу раг дошта бошад, вазни зиёдатӣ нест.
Дар сурати диабети намуди диабети навъи дуюм, ки бо ихтилоли мубодилаи моддаҳо, вазни вазн ҳамроҳ аст, беҳтар аст, ки маҳсулоти истисноии камравғанро харед. Баъзан, шумо метавонед худро бо як навъи ғайри майнаӣ лаззат баред - то 1,8 фарбеҳ.
Панир, косибӣ метавонад дар шакли софи он хӯрад ё ба хӯрокҳои гуногун илова карда шавад. Ғайр аз ин, шумо метавонед бо йогурми хонагӣ ва кам миқдори меваи хушк омехта кунед, чунин хӯрок барои наҳорӣ истеъмол кунед. Себҳои пухта бо панирҳои косибӣ маъмуланд. Он гоҳ фоидаҳо дучанд мешаванд, зеро себ, бо сабаби таркиби пектин, инчунин ба ба меъёр даровардани холестирин дар мардон ва занон мусоидат мекунад.
Дорухат: аслӣ Apple. Панири косибии камравғанро бо миқдори ками дорчин ё мускат якчояги омехта кунед, шакар ё ширинкардаи дар хока илова кардашударо. Массаи натиҷаро себро дар оташдон гузоред. Дар як рӯз чанд себ бихӯред.
Дар натиҷа: дар сурати диабети қанд ва гиперхолестеринемия, дар ҳузури фарбеҳӣ ё вазни зиёдатӣ, тавсия дода мешавад, ки маҳсулоти ҷуворимаккаи камравған ва гиёҳ дошта интихоб карда шавад, ки ин ба бадан бешубҳа фоида меорад.
Далелҳои ҷолиб дар бораи панири косибӣ дар видеои ин мақола оварда шудаанд.
