Нигоҳ доштани саломатии беморони гирифтори диабет ба риояи парҳези махсус мусоидат мекунад. Парҳези дурусте ба шумо имкон медиҳад, ки рушди патологияро назорат кунед, сатҳи муқаррарии шакар дар хунро нигоҳ доред ва аз узвҳои дарунӣ мушкилӣ пешгирӣ кунед.
Навъҳои маҳсулот ва таркиби онҳо
Мувофиқи тавсияҳои табибон, ҷигарро бо бемории навъи 2 доимо истеъмол кардан лозим аст, зеро ин маҳсулоти парҳезӣ зуд ҷаббида мешавад ва ба организм фоида меорад. Ба парҳез намудҳои гуногуни маҳсулот дохил карда мешаванд: гӯшти гов, мурғ, гӯшти хук, ҷигар cod.
Тавсия дода мешавад, ки ҷигарро бо диабети доимӣ истеъмол намоед, зеро ин маҳсулоти парҳезӣ зуд ҷаббида мешавад ва ба организм фоида меорад.
Ҳар як намуд аз сафедаҳо, равғанҳо, аминокислотаҳо, ки барои бадан заруранд, аз ҷумла метионин, триптофан, лизин бой мебошанд. Онҳо ба ҳолати системаи асаб таъсири мусбӣ мерасонанд, функсияи ҷинсиро муқаррар мекунанд ва намуди нави неоплазмҳои ашаддиро пешгирӣ мекунанд.
Ҷигар аз оҳан ва мис бой аст, ки дар барқарор кардани сатҳи гемоглобин ва синтези ҷузъҳои дигари хун, ки чандирии рагҳои хунро зиёд мекунанд, фаъолона иштирок мекунанд. Шакли фаъоли биологии ин ҷузъҳо ҳосилнокии зудтари маҳсулотро таъмин мекунад. Оҳан ба функсияи сипаршакл ва тавозуни гормонӣ таъсири мусбӣ мерасонад. Дар равандҳои мубодилаи моддаҳо фаъолона иштирок намуда, пешгирии шадидии бемории диабетиро пешгирӣ мекунад.
Ғайр аз он, ҷигар аз витаминҳои A, C, E, B, D, PP бой аст ва инчунин миқдори зиёди калий, магний, натрий, фосфор, калсий, кобалт, селен дорад. Бадани ҳамаи ин ҷузъҳо барои кори муқаррарӣ лозим аст.
Ҷигари мурғ аз ҳама калорияноктарин дорад. Гов аз ҳама миқдори зиёди оҳанро дорад. Ғайр аз он, ҳатто пас аз коркарди гармӣ ҳамаи моддаҳои ғизоӣ нигоҳ дошта мешаванд. Дар диабети қанд, онро мунтазам истеъмол кардан мумкин аст.
Ҷигари саг бо миқдори зиёди витаминҳои A, C, D, E, кислотаи фолий ва кислотаҳои равғании омега-3, миқдори калонтарини мис ва кобалт дорад.
Маҳсулоти хук бо миқдори зиёди калорияҳо, чарбҳо ва холестирин тавсиф мешавад. Аз ин сабаб, истифодаи он бояд маҳдуд бошад.
Индекси гликемикии ҷигар
Ҳангоми тартиб додани парҳези диабетӣ, индекси гликемикии маҳсулотро ба назар гирифтан лозим аст. Ин нишондиҳанда сатҳи азхудкунии онҳоро аз ҷониби бадан нишон медиҳад. Ин рақамҳо ҳарчи зиёдтар бошанд, карбогидратҳо зуд дар таркиби маҳсулот мебошанд. Истифодаи онҳо метавонад ба шакар хун ба таври манфӣ таъсир расонад.
Ҳар як намуди ҷигар шохиси гликемикии худро дорад. Дар гӯшти гов 50-100 адад аст. Ин ҳама ба усули пухтупаз вобаста аст. Гӯшти хук 50 адад дорад.
Мурғи хом арзиши сифр дорад. Табобати гармӣ метавонад онро афзоиш диҳад. Индекси гликемикии ҷигар cod дар шакли консервшуда 0 аст.
Манфиатҳои ҷигар дар диабети қанд
Таркиби витамини бой, инчунин миқдори зиёди аминокислотаҳо ва унсурҳои микроэлементҳо ҷигарро ҳамчун маҳсулоти ҳатмӣ барои диабет месозад. Истифодаи мунтазами он ба шумо имкон медиҳад, ки функсияи муҳофизати бадан, мӯътадилгардонии системаи эндокринӣ, фишори хун, ба эътидол овардани хотира ва консентратсия ва вазъиятҳои стрессро беҳтар созед.
Витаминҳо ва микроэлементҳо барои майна муфиданд, фаъолияти гурдаҳо, дил ва дигар узвҳои дохилиро дастгирӣ мекунанд, бинишро мустаҳкам мекунанд, ба ҳолати пӯст, дандон ва мӯй таъсир мерасонанд. Онҳо ба таҳкими бофтаи устухон мусоидат мекунанд, баданро аз сироят муҳофизат мекунанд, ҷараёни рафъи токсинҳоро фаъол мекунанд. Функсияи рӯдаҳоро беҳтар кунед, иммунитетро мустаҳкам намоед. Миқдори зиёди чарбҳо барои паст кардани холестирини хун кӯмак мекунанд.
Гайринишондод ва зарари имконпазир
Истифодаи ин маҳсулот на ҳама дорад. Он барои одамони дорои холестирин зиёд манъ аст, зеро он метавонад шиддатёбии бемориҳои музмини системаи эндокриниро ба вуҷуд орад. Аз сабаби таркиби моддаҳои гуногуни истихроҷкунанда, истифодаи он дар пиронсолӣ бояд маҳдуд карда шавад. Миқдори зиёди сафеда метавонад боиси шадидшавии захми меъда ва нокомии гурда гардад.
Ҷигари сагро дар беморон, ки ба равғани моҳӣ аллергия доранд, партофтан лозим аст. Азбаски маҳсулот фишори хунро паст карда метавонад, гипотоникҳои онро бо эҳтиёт истифода бурдан лозим аст. Аз сабаби он, ки миқдори зиёди калория мавҷуд аст, истифодаи онро барои беморони вазни зиёдатӣ маҳдуд кардан лозим аст. Ин маҳсулот бояд бо urolithiasis ва барзиёдии калтсий ва витамини D дар бадан комилан рад карда шавад.
Аз ҳад зиёд истифодаи ҷигар метавонад беморро бадтар кунад. Сабаби ин аз ҳад зиёд будани бадан бо витаминҳо ва минералҳо мебошад. Аз ҳад зиёд витамини А ва В метавонад ба пӯсти хушк ва оббозӣ, дарди муштарак, дилбеҷагӣ, талафи мӯй ва аз ҳад зиёд халал расонад.
Аз ҳад зиёд калий метавонад боиси асабоният, хастагӣ, вайрон шудани суруди дил ва тағирёбии фишори хун гардад. Бо зиёд шудани миқдори оҳан метавонад дарди шикам, қабз, қайкунӣ ва табларза пайдо шавад. Ҷисм метавонад мустақилона аз маъданҳои зиёдатӣ ва витаминҳо халос шавад, аммо бо иммунитети заиф ва мавҷудияти бемориҳои музмин, ин раванд мушкил аст.
Чӣ гуна интихоб ва нигоҳ доштани маҳсулот
Шумо бояд маҳсулоти тару тозаро бо сохтори зич, бӯйи хуш ва ранги дурахшон бигиред. Сатҳи он бояд бе туберкулез, доғҳо ва равғанҳо ҳамвор бошад. Дар ҷигар мурғ набояд ягон saf бошад.
Азбаски ин орган қобилияти дар худ ҷамъ кардани моддаҳои зарарнок дорад, барои ғизои диабет бояд маҳсулоти интихобкардаи ҳайвонҳоеро, ки дар шароити хуб парвариш карда шудаанд, интихоб кунад.
Шумо бояд маҳсулоти тару тоза ё хунуккардашуда харед. Беҳтараш яхкарда шуданро рад кунед. Пеш аз харид, шумо бояд аз фурӯшанда хоҳиш кунед, ки ҷигарро аз ҳама ҷонибҳо нишон диҳад, то боварӣ ҳосил шавад, ки сифати он.
Ҳангоми интихоби маҳсулоти моҳӣ, шумо бояд таркиби хӯроки консервашударо омӯзед. Он бояд танҳо ҷигар, намак ва ҳанутҳоро дар бар гирад. Ворид намудани компонентҳои иловагӣ нишон медиҳад, ки маҳсулоти пастсифат. Фарбеҳ бояд сояи сабук дошта бошад. Агар мундариҷа ба коркарди гармӣ гузарад, моеъ ранги торик хоҳад шуд ва мазза талх мешавад. Намуди зоҳирӣ метавонад аҳамият дошта бошад. Он бояд бефоида, ҳеҷ нишонае аз осеб ё дабдабанок бошад.
Ҳангоми интихоби маҳсулоти моҳӣ, шумо бояд таркиби хӯроки консервиро бодиққат омӯзед.
Тавсияҳо барои истифодаи ҷигар дар диабети қанд
Ҳар гуна ҷигар маҳсулоти парҳезӣ мебошад. Он қариб бе равған ва карбогидратҳо дорад, бинобар ин истифодаи он барои бадан бехатар аст. Бо вуҷуди ин, диабет бояд ба шароити муайян риоя кунад. Истифодаи маҳсулот зиёда аз 2 маротиба дар як ҳафта ва истифодаи он ҳамчун табақи мустақил номатлуб аст. Он бояд ҳамчун иловаи табақи асосӣ амал кунад.
Беҳтар аз он аст, ки дар шакли судак ё stewed истифода кунед. Пухтупаз, хусусан агар орд ва равған истифода шавад, шохиси гликемикиро афзоиш медиҳад. Бо мақсади пешгирӣ кардани гум кардани хосиятҳои фоиданок ҳангоми пухтупаз, хӯрокҳоро ба болои оташ нагузоред.
Ҷигари cod дар диабети қанд ҳамчун иловаи хӯрокҳои тарафӣ ё қисме аз салатҳо истифода мешавад. Меъёри шабонарӯзӣ набояд аз 40 г зиёд бошад.
Хусусиятҳо дар кӯдакӣ ва ҳомиладорӣ
Сарфи назар аз он, ки ҷигар маҳсулоти универсалӣ аст, аксар вақт барои табобат ва пешгирии бисёр бемориҳо истифода мешавад, пеш аз истифодаи он шумо бояд бо духтур муроҷиат кунед. Ҳангоми интихоби маҳсулот, шумо бояд ба назар гиред, ки ҳар як намуди он ба бадан бо роҳҳои гуногун таъсир мекунад.
Маҳсулоти гӯшти гов амалан аллергияро ба вуҷуд намеорад, ки имкон медиҳад онро дар парҳези кӯдакон истифода баред.
Ҳангоми ҳомиладорӣ истифодаи ҷигари cod бояд маҳдуд карда шавад, зеро ретинол дар таркиби он метавонад ҳар гуна ихтилолот ва мушкилотро дар рушди ҳомила ба вуҷуд орад.
Мазкр хӯрок
Пухтупаз барои диабетик риояи баъзе қоидаҳои муҳимро талаб мекунад. Хӯрокро бо истифодаи миқдори зиёди равған равған пухтан мумкин нест. Шумо бояд дорухатҳоеро интихоб кунед, ки бо пухтан ҷигар, пухтупаз ё танӯр дар танӯр дахл доранд. Маҳсулоти тайёри метавонад барои салатҳои, паста, соус истифода шавад.
Ҷигар гӯшти гов дар помидор
Омода кардани офтал: бодиққат шуста, стерженҳо ва филмҳоро бурида, ба қисмҳои хурди бурида. Fry ба миқдори ками равғани растанӣ барои 3-4 дақиқа. Помидорҳои тару тоза тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред, афшураи натиҷаро ба компоненти асосӣ илова кунед. Дар гармии паст то пухтан тобистонаи.
Афшураи помидорҳои тару тозаро бо хамираи помидор, ки бо об дар 2: 2 харошида шудааст, иваз кардан мумкин аст.
Ҷигар гӯшти гов дар нони сафед
Биносту chop кардани пиёз ва fry хурд. Маҳсулоти судак ва хунуккардашударо ба тасма буред ва ба пиёз илова кунед. 2-3 дақиқа хомӯш кунед. Сипас ҳакерҳо, ҳанут ва гиёҳҳои буридашударо илова кунед. Барои гармии паст 4-5 дақиқа тобистона кунед. Агар шумо дар айни замон каме об ё шўрбои илова кунед, табақи тайёршуда мулоим мегардад. Бо ягон таоми шӯр хизмат кунед.
Ҷигари хук дар хамираи помидор
Барои пухтупаз ба шумо лозим аст:
- Ҷигар - 500 г.
- Пиёз - 1 дона.
- Сабзӣ - 1 дона.
- Хамираи помидор - 100 г.
- Parsley ва бодиён кабудї.
- Ҳанут.
Биносту chop пиёз, grate сабзӣ. Fry дар равғани растанӣ. Ҷигарро, ки қаблан судак карда шуда ба қисмҳои хурди бурида, хамираи помидор ва кабудӣ ба сабзавотҳо илова кунед. Оби гармро резед, то ки он ғизоро фаро гирад. Биёваред ба напазед ва 5 дақиқа тобистонаи, ҳанут илова кунед.
Пудинги ҷигар
Мурғ ё маҳсулоти гӯшти говро напазед, аз мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред. Ба он сабзӣ, ки зављааш ба grater ҷарима илова кунед. Абрҳоро хубтар кунед. Иловаҳо ҳанут ва тухм хом. Шаффоф. Массаи тайёршударо ба як табақ нонпазӣ гузоред, ки пештар равған дода буд. Пудингро дар тӯли 40-45 дақиқа пазед.
Pate ҷигар
Маҳсулоти асосии аввал бояд дар оби шӯр судак карда шавад. Fry пиёз ва сабзӣ зављааш биносту решакан дар равғани растанӣ. Ғизоҳоро якҷоя кунед, ҳанутҳо илова кунед. Бо blender то ҳамвор маҷақ кунед. Як миқдори ками равған илова кунед ва амиқ омехта кунед.
Ҷигар мурғ бо занбурўѓњо
Барои тайёр кардани таом ба шумо лозим аст:
- Ҷигар - 500 г.
- Занбурўѓњо - 300 гр.
- Пиёз - 1 дона.
- Равғани растанӣ барои frying, ҳанут.
Ғизоҳои тайёршударо ба мукааб буред. Ҷигарро дар гармии баланд 3-5 дақиқа бирён кунед. Пиёз ва занбурўѓҳоро алоҳида бирён кунед. Хӯрокҳоро якҷоя кунед, каме об илова кунед ва то пухта тобистона кунед.
Ҷигар мурғ Braised
Маҳсулоти омодашударо ба қисмҳои хурди бурида. Fry пиёз биносту решакан дар равған. Ҷигарро ба он илова кунед ва дар 5 дақиқа дар оташи паст пазед. Омезишро бо сметана ва равғанҳои равғани равған резед ва 10-15 дақиқа тобистона кунед.
Хӯриш ҷигар мурғ
Барои пухтупаз ба шумо лозим аст:
- Занбурўѓњо - 250 гр.
- Равғани мурғ - 200 гр.
- Ҷуворимакка консервшуда - 150 г.
- Панири Mozzarella - 100 гр.
- Пиёз хӯриш - 1 дона.
Барои сӯзишворӣ:
- Равғани растанӣ - 3 tbsp. л
- Сирко cider Apple - 1 tsp.
- Ҳанут.
Биносту chop пиёз ва илова либос. Fry офтобӣ ва занбурўѓњо алоҳида ҷудо кунед. Сард. Панирро ба мукаабҳои хурд буред. Ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед, ҷуворимакка, пиёз ва ҳанут илова кунед. Пеш аз хизмат, хӯришро бо ҷигар бо кабудӣ оро диҳед.
