Ҷам табобати дӯстдошта аз кӯдакӣ аст. Афзалиятҳои асосии он инҳоянд: мӯҳлати истеъмолии дарозмуддат, инчунин фоиданокии меваҳо ва буттамева, ки ҳатто пас аз гармкунӣ боқӣ мемонанд.
Аммо на ҳама ба истифодаи мураббо роҳ дода мешаванд.
Оё диабетикҳо бояд аз ширинӣ даст кашанд?
Духтурон тавсия медиҳанд, ки шахсони гирифтори диабети қанд истеъмоли мураббо ба ҳадди ақалл кам карда шаванд. Аз сабаби баланд будани шохиси гликемикӣ, миқдори мураббо дар таркиби калорияҳо хеле зиёд аст. Аммо оё ин ба шумо лаззате андаке рад мекунад? Албатта не. Он танҳо ба ҷои муқаррарии тарзи роҳбандии пухтупаз бо шакар нест.
Барои истеҳсоли мураббо шакар ва консервҳо, ширинкунандаҳо ба монанди фруктоза, ксилит ё сорбитол истифода мешаванд. Сифатҳои мусбӣ ва манфии ҳар яки онҳо дар ҷадвали поён нишон дода шудаанд.
Ҷадвали хосиятҳои ширинкунандаҳо:
Ном | Тарафдор | Омӯз |
Фруктоза | Он бе кӯмаки инсулин хуб ҷаббида мешавад, хатари пошидани дандонро коҳиш медиҳад, қувват мебахшад ва қувватеро, ки аз шакар дучанд ширин аст, аз ин рӯ, аз шакар камтар талаб мекунад, ҳангоми гуруснагӣ ба осонӣ қабул карда мешавад. | Онро бадан оҳиста азхуд мекунад, истеъмоли аз ҳад зиёд ба фарбеҳӣ мусоидат мекунад |
Сорбитол | Он аз тарафи организм бе кӯмаки инсулин хуб ҷаббида мешавад, консентратсияро дар бофтаҳо ва ҳуҷайраҳо коҳиш медиҳад, организми кетон, таъсири исҳоловар дорад, барои бемориҳои ҷигар истифода мешавад, моеъи барзиёдро аз бадан хориҷ мекунад, варамро пешгирӣ мекунад, микрофлораи меъдаро беҳтар мекунад, фишори дохили чашмро ёрӣ медиҳад. | Ҳангоми зиёдатӣ, сӯзиши дил метавонад дилбеҳузурӣ, бемулоҳиза, талхии талхи нохун оҳан, калория дошта бошад. |
Ксилитол | Вай қобилияти кариесро бартараф месозад, дар барқарор кардани дандонҳо кӯмак мекунад, таъсири холеретикӣ ва исҳоловар дорад. | Истеъмоли аз меъёр зиёди маводи мухаддир ба зиёд шудани ҳозима мусоидат мекунад. |
Ҳангоми интихоби ширинин, беморони гирифтори диабети навъи 2 бояд ҳамеша бо духтур муроҷиат кунанд ва миқдори оптималии онро муайян кунанд.
Чӣ тавр ба роҳбандии бе шакар?
Принсипи тайёр кардани мураббо бе шакар аз усули анъанавӣ фарқ надорад.
Аммо якчанд нозукиҳои зиёде мавҷуданд, ки бо омода кардани онҳо болаззат ва аз ҳама муҳимаш ширини солим осон аст:
- ҳамаи меваҳо ва меваҳо,
моторӣ - ин ягона буттамева аст, ки ба қабули роҳбандӣ ба шустан лозим нест; - рӯзҳои офтобӣ ва абрнок беҳтарин вақти интихоби буттамева;
- ҳама гуна меваҳои мевагӣ ва буттамева дар афшураи худ на танҳо солим, балки бениҳоят лазиз мебошанд - чизи асосӣ ин донистани тарзи дурусти онҳо;
- меваи кам-истеъмол мумкин аст бо шарбати Берри иловакарда шавад.
моторӣ - ин ягона буттамева аст, ки ба қабули роҳбандӣ ба шустан лозим нест;Дорухат малина дар шарбати худ
Пухтупаз роҳбандии малина вақти зиёдро мегирад. Аммо натиҷаи ниҳоӣ ба мазза писанд хоҳад омад ва аз ҳама интизориҳои бештар хоҳад буд
Компонентҳо: 6 кг моторӣ пухтааст.
Усули пухтупаз. Он як сатил ва табақ мегирад (ки ба сатил мувофиқ аст). Буттамева малина оҳиста-оҳиста дар як ШМШ ҷойгир карда мешавад, дар ҳоле ки онҳо хуб ҷамъ карда мешаванд. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар поёни сатил матоъ ё ҷилдҳо мегузоранд. Шишаи пуршударо дар сатил гузоред ва холигии байни ШМШ ва сатилро бо об пур кунед. Ба оташ андозед ва обро ба напазед биёред. Сипас онҳо оташро кам мекунанд ва тақрибан як соат суст мешаванд. Дар давоми ин вақт, ҳамчун буттамева ҳал, онҳоро боз илова кунед.
Моторӣ омода аз оташ партофта, ба шартц рехта ва дар як кӯрпа печонд. Баъд аз хунуккунии пурра, ба роҳбандӣ барои чашидан омода аст. Шириниҳои малина дар яхдон нигоҳ доред.
Тарбуз бо Пектин
Ҷам аз Клубничка бе шакар аз таъми шакар оддӣ пасттар нест. Хуб барои намуди 2 диабет мутобиқ аст.
Компонентҳо
- 1,9 кг Клубничка пухтааст;
- 0,2 л афшураи себи табиӣ;
- ½ шарбати лимӯ;
- 7 г. агар ё пектин.
Усули пухтупаз. Клубничка бодиққат пӯст ва инчунин шуста мешавад. Берри ба як кӯза резед, себ ва шарбати лимӯ рехт. Дар болои оташи паст тақрибан 30 дақиқа пазед, баъзан ба шӯр оваред ва филмро ҷудо кунед. Дар ин миён, қабати ғафс дар об гудохта мешавад ва мувофиқи дастурҳо боисрор мешавад. Онро ба мураббо тақрибан омода кунед ва бори дигар ба напазед биёред.
Муҳлати нигоҳдории роҳбандии Тарбуз як сол аст. Аммо он бояд дар яхдон ё дар як ҳуҷраи хунук, ба монанди таҳхона нигоҳ дошта шавад.
Гелос
Роҳбандии гелосро дар ванна об пазед. Аз ин рӯ, пеш аз оғози раванд, ду контейнерро тайёр кардан лозим аст (калонтар ва хурдтар).
Усули пухтупаз. Миқдори зарурии гелосҳои шуста ва пӯстро дар як ШМШ хурд мегузоранд. Дар зарфи калон, ки бо об пур карда шудааст, гузоред. Он ба оташ фиристода мешавад ва тибқи нақшаи зерин пухта мешавад: 25 дақиқа дар гармии баланд, сипас ба ҳисоби миёна як соат, баъд як соату ним кам. Агар мураббо бо мувофиқати ғафсӣ талаб карда шавад, шумо метавонед вақти пухтупазро зиёд кунед.
Тӯҳфаҳо гелос омода ба зарфьои шишагц рехта мешавад. Салом нигоҳ доред.
Аз шаби сиёҳ
Sunberry (ба андешаи мо шаби сиёҳ) компонентест олиҷаноб барои роҳбандии шакар. Ин буттамева хурд равандҳои илтиҳобиро сабук мекунанд, бо микробҳо мубориза мебаранд ва коагулятсияи хунро беҳтар мекунанд.
Компонентҳо
- 0,5 кило шаби сиёҳ;
- 0,22 кг фруктоза;
- 0,01 кг решаи занҷабил биносту бурида;
- 0,13 литр об.
Усули пухтупаз. Буттамева хуб шуста ва тоза карда мешавад. Инчунин зарур аст, ки дар ҳар як Берри бо сӯзан сӯрохи кунед, то ки ҳангоми пухтупаз таркиш нашавад. Дар ҳамин ҳол, ширинкунанда дар об фасод карда мешавад ва судак карда мешавад. Баъд аз ин, шаби пӯст ба шарбат рехта мешавад. Баъзан ба шӯр омехта, тақрибан 6-8 дақиқа пазед. Роҳбандии тайёр барои инфузия ҳафт соат гузошта мешавад. Пас аз гузашти вақт, ШМШ боз ба оташ фиристода мешавад ва илова кардани занҷабил бурида, 2-3 дақиқаи дигар напазед.
Маҳсулоти тайёри дар яхдон нигоҳ дошта мешавад. Барои диабетикҳои намуди 2, ин яке аз беҳтарин хӯрокҳои ширин аст.
Роҳбандии мандарин
Роҳбандии бузург аз меваҳои ситрусӣ, махсусан аз мандарин ба даст оварда мешавад. Роҳбандии мандарин бо паст кардани шакар дар хун хуб аст, ба беҳтар шудани ҳозима ва иммунитет мусоидат мекунад.
Компонентҳо
- 0,9 кг мандаринҳои пухта;
- 0,9 кг сорбитол (ё 0,35 кг фруктоза);
- 0,2 л оби холӣ.
Усули пухтупаз. Мандаринҳо хуб шуста, бо оби ҷӯшон ва пӯст рехта мешаванд. Биносту селлюлоза ба мукааб буред. Онҳоро дар табақе канда, бо об рехта, ба оташи паст мефиристанд. 30-35 дақиқа напазед. Пас аз гарм кардан каме хунук кунед. Пас аз он бо кахвачушонак то як массаи якхела кӯфтед. Боз ба оташ дароред, сорбитол ё фруктозаро илова кунед. Панҷ дақиқа ҷӯшон напазед.
Роҳбандии гарм ба шартц стерилизатсия рехта мешавад. Муҳлати нигоҳдории чунин мураббо тақрибан як сол аст.
Шакар Free Cranberries
Ҳангоми истифодаи фруктоза, роҳбандии аълои cranberry ба даст оварда мешавад. Ғайр аз он, диабет метавонад онро зуд-зуд бихӯрад ва ҳама аз он сабаб, ки ин десерт дорои нишондиҳандаи гликемикии хеле паст аст.
Компонентҳо: 2 кг cranberries.
Усули пухтупаз. Онҳо ахлотро тоза мекунанд ва буттамева шуста мешавад. Хоби дар ШМШ афтод, давра ба давра ба ларза, ба тавре ки буттамева хеле зич. Онҳо сатилро гирифта, ҷомаро ба поин мегузоранд ва дар болои он коса бо буттамева мегузоранд. Байни ШМШ ва сатил оби гарм рехт. Пас сатил ба оташ фиристода мешавад. Пас аз оби ҷӯшон ҳарорати оташдон ба ҳадди аққал гузошта мешавад ва тақрибан як соат дар бораи он фаромӯш карда мешавад.
Пас аз чанд вақт, ҳанӯз роҳбандии гарм дар ыуттии парпечшуда ва дар кӯрпа печонд. Пас аз пурра хунук кардан, тӯҳфа ба хӯрок омода аст. Раванди хеле дароз, аммо ба маблағи он.
Шириниҳои олу
Барои тайёр кардани ин мураббо ба шумо олуҳои пухтааст лозим аст, ки шумо ҳатто метавонед пухта расонед. Дорухат хеле оддӣ.
Компонентҳо
- Резиши 4 кг;
- 0,6-0,7 л об;
- 1 кг сорбитол ё 0,8 кг ксилит;
- Як рози ванилин ва дорчин.
Усули пухтупаз. Олу шуста мешавад ва сангҳо аз онҳо тоза карда мешаванд, дар нимсолаи бурида. Об дар табақ ба напазед оварда мешавад ва дар он ҷо олу рехта мешавад. Тақрибан як соат дар оташи миёна напазед. Сипас sweetener илова кунед ва то ғафсӣ пухтан. Таза табиӣ ба мураббои тайёр илова карда мешаванд.
Роҳбандии олу дар ҷои хунук дар зарфҳои шишагӣ нигоҳ доред.
Ҷам барои беморони диабети қанд мумкин аст аз ҳар гуна буттамева ва меваҳо омода карда шавад. Ин ҳама ба афзалиятҳои таъми ва хаёлот вобаста аст. Дар поёни кор, шумо метавонед на танҳо моновариет, балки омехтаҳои гуногун низ омода кунед.
