Нақши карбогидратҳои оддӣ ва мураккаб дар бадани инсон

Карбогидратҳо бо чарбҳо ва сафедаҳо манбаи асосии энергия дар инсон мебошанд.

Протеинҳо ба ташаккули бофтаи мушакҳо мусоидат мекунанд, чарбҳо узвҳоро аз вайроншавӣ муҳофизат мекунанд.

Комплексҳои содда ва мураккаби карбогидрат бо нақш ва таснифи онҳо тавсиф карда мешаванд.

Нақши пайвастагиҳои карбогидрат дар бадан

Карбогидратҳо дар бадани инсон нақшҳои зеринро мебозанд:

• энергетика;
• муҳофизатӣ;
• танзимкунанда;
• сохторӣ;
• қабулкунанда;
• нигоҳдорӣ.

Нақши энергетикӣ қобилияти пайвастагиҳо барои зуд вайрон шудан аст. Зиёда аз нисфи тамоми нерӯи рӯзмарра бо ин пайвастагиҳо фаро гирифта шудаанд, ки онҳо ҳангоми зуд тоза шудан, миқдори зиёди энергияро ҷудо мекунанд, ки эҳсоси пуррагӣ ва шиддатро ба вуҷуд меорад. 1 грамм карбогидратҳои пароканда тақрибан 4,1 ккал энергияро ҷудо мекунанд.

Нақши муҳофизати моддаҳо дар ҳузури онҳо дар таркиби луобпардаҳо, ки узвҳоро аз таъсири гуногун муҳофизат мекунад, зоҳир мешавад. Гепарин аз таркиби карбогидрат як таркиби хун аст ва коагулятсияи онро пешгирӣ мекунад.

Моддаҳо фишори осмотикиро таъмин мекунанд. Ин вазифаи онҳо ҳамчун танзимгар дар бадан аст. Фишори осмотикии хун аз сатҳи глюкоза дар он мустақиман вобаста аст.

Моддаҳо ҷузъҳои ҳуҷайраҳо мебошанд ва барои сохтани онҳо ҳамчун маводи сохтмонӣ хизмат мекунанд, дар сохтани RNA, молекулаҳои ДНК иштирок мекунанд. Баъзе пайвастагиҳо қисми рецепторҳои мобилӣ мебошанд.

Карбогидратҳо як қисми молекулаҳои мураккаб мебошанд. Аз ин сабаб, онҳо ҳамчун ғизоҳои захиравӣ хизмат мекунанд. Агар зарур бошад, унсурҳои карбогидрат, ки дар бадан нигоҳ дошта мешаванд, ба таври фаъол истеъмол карда мешаванд. Дар ин ҳолат, функсияҳои энергетикӣ ва нигоҳдории моддаҳо дар ҳамдигаранд. Дар одамон гликоген функсияи нигаҳдоштро иҷро мекунад.

Тасниф ва фарқият

Ҳамаи карбогидратҳо ба ду категорияи васеъ тақсим мешаванд:

• оддӣ (зуд);
• мураккаб (суст).

Ҷадвали таснифоти карбогидрат:

Моносахаридҳо моддаҳои ба осонӣ ҳазмшаванда мебошанд. Барои тақсим кардани онҳо вақти кам лозим аст. Дар таркиби онҳо танҳо як молекула мавҷуд аст.

Дар таркиби худ дисахаридҳо якчанд молекула доранд. Аз ин сабаб, онҳо аз моносахаридҳо дарозтар ҷудо мешаванд.

Ҳамаи пайвастагиҳои мураккаби карбогидрат дар организми инсон аз коркарди тӯлонӣ мегузаранд. Вай як қатор полисахаридҳоро пурра аз худ намекунад. Ин ба нах дахл дорад.

Аз омилҳои мураккаб мувофиқи меъёрҳои гуногун таркиби оддӣ хеле фарқ мекунад. Ҳамзамон, ҳарду намуди моддаҳо дорои арзиши гуногуни ғизоӣ мебошанд ва ба саломатӣ таъсири махсус доранд.

Ҷадвали фарқиятҳо:

Истеъмоли мунтазами карбогидратҳои тез боиси фарбеҳӣ ва эҳсоси доимии гуруснагӣ мегардад. Истифодаи пайвастагиҳои суст барои кам кардани вазн ва назорати вазн тавсия дода мешавад.

Набудани ва зиёд шудани карбогидратҳо чӣ таҳдид мекунад?

Аз ҳад зиёд ва норасоии моддаҳо барои саломатии инсон хатарнок аст.

Набудани одамон боиси хашм мешавад:

• кам шудани иҷроиш;
• хотира ва қобилияти фикрронӣ;
• бехобй
• депрессияи доимӣ;
• консентратсияи лептин кам шудааст;
• баландшавии консентратсияи кортизол;
• вайрон кардани истеҳсоли гормонҳои сипаршакл;
• номувофиқатии гормонҳои ҷинсӣ;
• номувофиқатии рӯдаҳо ва меъда.

Видео дар бораи нақши карбогидратҳо дар бадани инсон:

Пайдоиши депрессия ва бехобӣ дар одамон аз сабаби норасоии моддаҳо аз сабаби истеҳсоли сусти нейротрансмиттерҳо мебошад. Ин моддаҳо дар интиқоли импулсҳои асаб ба воситаи шабакаи нейронҳо иштирок мекунанд.

Мушкилот бо табларза бо нарасидани нахи дар бадан барои фаъолияти мӯътадили он ба миён меояд.

Зиёдшавии моддаҳо дар бадани инсон ба оқибатҳои зерин таҳдид мекунад:

• вазни тези вазн, ки метавонад ба фарбеҳӣ оварда расонад;
• баландшавии консентратсияи инсулин дар хун аз сабаби зиёд будани шакар дар он;
• бори баланд ба гадуди зери меъда;
• рушди бемориҳо, ки яке аз онҳо диабети қанд аст;
• бадшавии умумии некӯаҳволӣ;
• хоболудии доимӣ;
• ҳолати бепарвоӣ ва гум шудани қувват.

Аз ҳад зиёд ва норасоии моддаҳо барои ҳар як шахс фардӣ аст. Одамоне, ки вазни мӯътадил ва қанди хун доранд, дар як рӯз ҳадди аққал 100 грамм карбогидрат доранд. Варзишгарон ва одамоне, ки бо меҳнати дастӣ машғуланд, ба миқдори зиёди ин пайвастшавӣ ниёз доранд. Ҳамзамон, ниёз ба карбогидратҳо фавран пас аз омӯзиш зиёд аст.

Тарзи ҳаёти ғайрифаъол барои одамоне, ки миқдори зиёди карбогидратҳо доранд, хатарнок аст. Ин метавонад боиси фарбеҳӣ ва рушди диабети онҳо гардад. Ба онҳо сатҳи ками рӯзонаи ин элементҳо лозим аст.

Карбогидратҳои зуд ва вазни зиёдатӣ

Пайвастагиҳои тези карбогидрат бо истифодаи тез-тези онҳо ба зиёд шудани миқдори шакар ба организм оварда мерасонад, ки ба вазн таъсир мерасонад. Агар дар маҳсулот шакар, орди гандумӣ, шарбат ва дигар карбогидратҳо мавҷуд бошанд, истеъмоли онҳоро кам кардан лозим аст.

Истеъмоли аз ҳад зиёди маҳсулот, ки дорои унсурҳои оддии карбогидрат мебошанд, дар инсон гуруснагии доимиро ба вуҷуд меорад. Ҳамзамон, ӯ доимо эҳтиёҷ ба хӯроки иловагиро ба вуҷуд меорад.

Вақте ки моддаҳо ба бадан ворид мешаванд, консентратсияи глюкоза дар хун якбора баланд мешавад. Ин ба зиёдшавии фаъолнокии гадуди зери меъда, ки инсулин истеҳсол мекунад, оварда мерасонад. Гормон барои аз хун хориҷ шудани глюкоза кӯмак мекунад, аммо дар айни замон он ба равған табдил меёбад. Ҳуҷайраҳои фарбеҳ ба натиҷа ба зиёд шудани вазни тез мусоидат мекунанд.

Илова ба афзоиши массаи равғанҳо, моддаҳо боиси пайдоиши синдроми метаболикӣ дар шахс, ки дар шакли зерин ба амал меоянд:

• гипертония
• мунтазам зиёд шудани шакар дар хун;
• рушди тадриҷии диабети қанд.

Барзиёдии карбогидратҳо на танҳо ба фарбеҳӣ ва диабет, балки ба инкишофи бемориҳои дилу раг оварда мерасонад. Карбогидратҳо ва фарбеҳӣ, ки дар заминаи онҳо ба вуҷуд меоянд, аксар вақт ба саратон оварда мерасонанд.

Рӯйхати зерини хӯрокҳо, ки дорои пайвастагиҳои тези карбогидрат ба фарбеҳӣ мусоидат мекунанд:

• макарон дар истеъмоли аз ҳад зиёд;
• картошка бирён;
• ҳама намудҳои шириниҳо;
• орд (нон сафед, қаннодӣ).

Барои назорати вазн, шумо бояд истифодаи ғалладонаи фаврӣ даст кашед. Донаҳои дар онҳо мавҷудбуда як ғизои ғизоӣ надоранд. Чунин ғалладонҳо ба сер кардани бадан мусоидат намекунанд, балки онро бо калорияҳои иловагӣ пур мекунанд.

Пайвасти зуд ба вазни одамон ба таври назаррас таъсир намерасонад, агар онҳо тарзи ҳаёти фаъол дошта бошанд ва қувваи ҷисмонӣ дошта бошанд. Пас аз ҳар гуна саъй кардан ба карбогидратҳои зуд лозим аст, ки оқибатҳои гипогликемияро зуд бартараф кунанд. Дар ин ҳолат, моддаҳо норасоии шакарро дар хун зуд ҷуброн карда, ба ҳолати муқаррарӣ бармегардонанд. Вақти боқимонда, назорат аз болои истеъмоли маҳсулот бо чунин пайвасткуниҳо зарур аст.

Принсипҳои ғизои хуб

Барои солимии мӯътадил ва нигоҳ доштани вазн дар сатҳи доимӣ, бояд принсипҳои зерини ғизо риоя шаванд:

• намудҳои гуногуни хӯрок, аз ҷумла маҳсулоти растанӣ ва ҳайвонот;
• мувофиқи ҷадвал хӯрок истеъмол карда мешавад (тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз 5 маротиба хӯрок хӯред, то вақти зиёд байни хӯрок нест);
• хӯрокҳои хурд;
• истеъмоли ҳаррӯзаи калория, ки барои мардон 2200 ккал ва барои занон 1800 ккал аст;
• бодиққат хӯрдани хӯрок, ки ба беҳтар ҷабидани он ва ғизои бадан мусоидат мекунад;
• риояи низоми нӯшокӣ (ҳар рӯз 1,5-2 литр оби тоза);
• истеъмоли ками шакар, қаннодӣ, шириниҳо, машрубот;
• истеъмоли мунтазами хӯрокҳои растанӣ;
• истеъмоли ками хӯроки пухта, тунд ва дуддодашуда;
• хӯроки шом 3 соат пеш аз хоб;
• хӯрдани карбогидратҳо (ғалладонагиҳо, сабзавот) барои наҳорӣ;
• оби нӯшокиро 30 дақиқа пеш аз хӯрок нӯшед, аммо дар давоми он;
• истифодаи маҳсулоти ширӣ ҳамчун газак;
• истеъмоли намаки кам;
• истеъмоли миқдори равғанҳои ҳайвонот;
• афзалияти ғизои нав омодашуда;
• истеъмоли имтиёзноки хӯроки сафеда барои наҳорӣ ва хӯроки нисфирӯзӣ;
• набудани гуруснагӣ ва камғизоӣ.

Видео: 5 қоидаҳои ғизои солим:

Ба онҳое, ки вазни худро назорат кардан лозим аст, тавсия дода мешавад, ки ғизои рӯзонаи зеринро риоя кунанд:

• наҳории аввал - омелҳои сафеда, ғалладонагиҳо, маҳсулоти ширӣ (карбогидратҳои суст);
• наҳории дуюм - маҳсулоти ширӣ, панир, косибӣ, чормағз;
• хӯроки нисфирӯзӣ - шӯрбоҳои сабзавот, гӯшти лоғар ё буғии турк, мурғ бо табақе аз ғалладонаҳои гуногун;
• газакҳои нисфирӯзӣ - йогурт, панири косибӣ, меваҳо ва чормағз;
• хӯроки шом - миқдори ками гӯшт бо хӯришҳои сабзавоти тару тоза.

Маҳдудиятро дар истифодаи шириниҳо, ки карбогидратҳои оддӣ мебошанд, риоя кардан лозим аст. Дар ҳама ҳолатҳо, тавсия дода мешавад, ки хӯрокро бо унсурҳои тези карбогидрат танҳо пеш аз хӯрок хӯрдан.