Манфиатҳо ва зиёни ширинкунандаҳо - кадомаш беҳтар аст?

Истифодаи ивазкунандаи шакар вақтҳои охир васеъ паҳн шудааст.

Баъзе одамон фикр мекунанд, ки даст кашидан аз шакар ва истифодаи ивазкунандаи шакар ба шумо кӯмак мекунад, ки вазни худро гум карда, аз бисёр мушкилоти саломатӣ халос шавед

Аммо онҳое ҳастанд, ки ин маҳсулотро барои бадан зараровар мешуморанд. Шумо бояд бифаҳмед, ки оё истифода бурдани онҳо ва чӣ гуна ин корро анҷом медиҳад.

Ивазкунандаи шакар чӣ гуна истифода мешавад?

Маҳсулоте, ки метавонад иваз намояд шакар хеле маъмул аст. Бисёр одамон бо назардошти он, ки шакар зараровар аст, истифодаи ширинкаро интихоб мекунанд.

Онҳо бехатартар ҳисобида мешаванд, илова бар ин, ин моддаҳо гӯё ба рақам зарар намерасонанд. Аз ин рӯ, рад кардани шакар ба манфиати ширинсозон ҳоло васеъ паҳн шудааст.

Онҳо на танҳо дар хона истифода бурда мешаванд, илова ба чой, қаҳва ё қаннодӣ. Доираи истифодаи ин маҳсулот хеле васеъ аст.

Аксар вақт, ширинкунандаҳо дар чунин соҳаҳо истифода мешаванд:

• саноати хӯрокворӣ (тайёр кардани нон, ширинӣ, яхмос, нӯшокиҳо);
• дорусозӣ (дохил кардани ин моддаҳо ба доруҳо барои таъми ширин).

Истифодаи васеъи ивазкунандагон бо он арзёбӣ мешавад, ки онҳо арзиши паст доранд. Ғайр аз он, бисёре аз ин маҳсулотҳо ғизо мебошанд, ки онҳоро барои истеҳсоли ғизои парҳезӣ истифода бурдан мумкин аст.

Инчунин, истифодаи ширинкунакҳои инфиродӣ барои истеҳсолкунандагон фоиданок аст, зеро ин моддаҳо иштиҳоро афзоиш медиҳанд ва истеъмоли хӯрокро зиёд мекунанд.

Навъҳои машҳур

Бисёр ҷойгузинҳои гуногун мавҷуданд. Ин моддаҳоро ба табиӣ ва сунъӣ тақсим кардан мумкин аст. Ширинкунандагони табиӣ онҳое мебошанд, ки дар заминаи моддаҳои дар наботот мавҷудбуда ташкил карда мешаванд.

Ин моддаҳо истихроҷ мешаванд, коркард мешаванд ва ивазкунандаи шакар ташкил карда мешаванд. Ширинкунакҳои сунъӣ дорои унсурҳои кимиёвӣ доранд, ки дар шакли холис дар табиат нестанд.

Ҳамзамон, онҳо бо шакар ба таври мусбӣ муқоиса мекунанд, зеро раванди тақсимоти онҳо сусттар аст, ки боиси афзоиши якбораи глюкоза намегардад. Бо ин сабаб, чунин ивазкунӣ барои диабет иҷозат дода мешавад. Камбудии аксарияти ин маҳсулотҳо калориянокии баланди онҳо мебошанд, ки эҳтимол зиёд шудани вазни баданро дар одамоне, ки онҳоро зуд-зуд истифода мебаранд, ба вуҷуд меоранд.

Ширинкунакҳои сунъӣ аксар вақт таъми хеле ширин ва калорияҳои ҳадди ақалл доранд, ки аз ин сабаб онҳо одатан барои кам кардани вазн истифода мешаванд.

Мушкилот дар он буда метавонад, ки дар таркиби он ҷузъҳои ғайри физиологӣ мавҷуданд, ки ҷисми инсон онро ба худ кашида наметавонад. Баъзеи онҳо метавонанд таъсири токсикӣ дошта бошанд ва метавонанд дар узвҳо ва бофтаҳо ҷамъ шуда, боиси ихтилоли мухталиф шаванд. Аз ин рӯ, одамоне, ки аз патологияҳои вазнин азоб мекашанд, бояд бо ин маҳсулот эҳтиёт бошанд.

Баъзе аз ширинкунандагони машҳуртарини табиӣ иборатанд аз:

1. Ксилитол. Ин модда ба сирдори дандон зарар намерасонад, аз ин рӯ, он одатан барои тайёр кардани сақиш истифода мешавад. Аммо онро ба миқдори зиёд истифода бурдан мумкин нест, аз ин сабаб холецистит метавонад ривоҷ ёбад.
2. Стевия. Ин навъи ҷойивазкунанда бехатартарин ҳисобида мешавад. Он аз растаниҳои Амрикои Ҷанубӣ, ки ҳоло дар ҳама ҷо парвариш карда мешаванд, истихроҷ карда мешавад. Ин бичашонад каме бадтар аз дигар ширинкунандаҳо.
3. Фруктоза. Ин модда калорияноктарин мебошад. Он дар мева ва буттамева пайдо мешавад. Бо истеъмоли аз меъёр зиёди он дар одамон, фаъолияти ҷигар ва системаи дилу раг метавонад вайрон шавад.
4. Сорбитол. Он аз мева гирифта мешавад. Он дорои миқдори зиёди калорияҳо аст, аз ин сабаб он барои истеҳсоли хӯрокҳои парҳезӣ муносиб нест. Ҳангоми истифодаи он, дастурҳоро риоя кардан ва зиддиятҳоро ба назар гирифтан лозим аст, вагарна дар роҳҳои ҳозима мушкилот пайдо шуданаш мумкин аст.

Илова бар ин, дигар ҷойгузинҳо барои навъи табиӣ мавҷуданд. Онҳо камтар маълуманд ва кам истифода мешаванд, зеро истихроҷи онҳо душвор ва гарон аст ва хусусиятҳои таъсири онҳо ба бадан омӯхта нашудааст. Дар байни онҳо, метавон аз гликирризин, цитроз ва тумматин ёдовар шуд.

Дар байни ширинкунандагони сунъӣ маъмултаринҳоянд:

1. Асардо. Аз сабаби арзиши пасти ин маҳсулот яке аз маъмултаринҳо маҳсуб мешавад. Хусусияти ногувортарини он пайдоиши хосиятҳои заҳролуд ҳангоми гармӣ мебошад. Аз ин рӯ, истифодаи он барои пухтупази хӯроки гарм номатлуб аст. Шумо инчунин бояд дар хотир доред, ки ӯ муқобилият дорад.
2. Сахарин. Он зараровар ҳисобида мешавад, аммо ҳамзамон истифодаи миқдори зиёди ин моддаро идома диҳед. Норасоӣ мавҷудияти таъми металлӣ номида мешавад. Инчунин фарз мавҷуд аст, ки истеъмоли он ба миқдори зиёд ба навзеллҳо, холелитиаз ва саратони пешоб оварда мерасонад.
3. Cyclamate. Бартарии он қобилияти нигоҳ доштани хосият ҳангоми гармӣ аст. Истеъмоли аз ҳад зиёди он метавонад ба саратон оварда расонад. Ҳангоми истифода таъсир ба бадани дигар саратоншиносон тақвият дода мешавад.
4. Сукралоза. Он бехатарии сунъии замон аст. Он таъми шакар ва миқдори калориянокии сифр дорад. Он дар бисёр кишварҳои ҷаҳон васеъ истифода мешавад ва нисбатан гарон аст. Он метавонад истеҳсоли инсулинро зиёд кунад - ин ҷо сирф инфиродӣ аст.

Баъзе ширинсозии кимиёвӣ дар як қатор кишварҳо бо сабаби хусусиятҳои зарароварашон манъ карда шудаанд. Маҳсулотҳои дар боло номбаршуда на дар тамоми ҷаҳон истифода мешаванд, гарчанде ки онҳо дар Русия иҷозат дода шудаанд.

Шириниҳои шириншудаи омехта низ мавҷуданд, ки якчанд компонент доранд. Яке аз онҳо шириниҳои Rio Gold мебошад.

Он аз пайвастаҳои зерин иборат аст:

• сахарин;
• даврзананда;
• сода;
• кислотаи tartaric.

Тибқи ин рӯйхат, мо гуфта метавонем, ки ин ивазкунандаи шакар комилан синтетикӣ мебошад. Компонентҳои асосии он - сахарин ва цикламат - аз ҷониби организм ҷаббида намешаванд ва ба миқдори шакар дар хун таъсир намерасонанд. Аз ин рӯ, боварӣ дорад, ки ин маҳсулот метавонад аз ҷониби беморони гирифтори диабети қанд истифода шавад. Барои парҳез, ин табобат мувофиқ нест, зеро он иштиҳоро зиёд мекунад.

Агар шумо ба тафсирҳо бовар кунед, пас ширинкунандаи Rio Gold наметавонад безарар номида шавад. Бо истифодаи зуд-зуд метавонад оқибатҳои он ба миён оянд. Аз ин рӯ, эҳтиёт бояд дар бораи он, инчунин дигар ивазкунандаи шакар низ талаб карда шавад.

Шарҳи видеои ширинкорон:

Ягон фоида дорад?

Одамон аксар вақт мекӯшанд бифаҳманд, ки зарар ё фоида аз ширинсозон меояд. Ин ба онҳо имкон медиҳад, ки интихоби худро кунанд. Бояд гӯям, ки ширинкунандаҳо ҳам хусусиятҳои мусбӣ ва ҳам манфӣ доранд. Шумо метавонед ҳардуи онҳоро таҳлил кунед - ин ба қабули қарор кӯмак хоҳад кард.

Хусусиятҳои асосии судманди ивазкунандаи шакар иборатанд аз:

1. Кӯмак дар гум кардани вазн.
2. Таъсири глюкозаи хун, ки барои беморони диабети қанд муҳим аст.
3. Имконияти истифодаи ин маҳсулот ба миқдори кам. Моддаҳое мавҷуданд, ки аз дараҷаи ширинӣ аз шакар бартарӣ доранд, барои ба даст овардани таъми дилхоҳ хеле заруранд.
4. Мавҷудияти хосиятҳои консервативӣ. Аз ин рӯ, хӯроки бо истифодаи онҳо омодашуда дарозтар нигоҳ дошта мешавад.
5. Хатари кариес кам шудааст. Баъзе ширинкунандаҳо дандонҳоро нигоҳ медоранд, дигарон нисбати таъсири вайронкунандаи онҳо назар ба шакар камтар шадидтаранд.
6. Норасоии рӯдаи руда.

Бартарии дигари ширинкунандаҳо арзиши пасти онҳост, ки истифодаи онҳоро фоидаовартар мекунад.

Хусусиятҳои судманди номбаршуда бештар ба ширинкунандагони табиӣ хосанд, гарчанде на ҳама. Аз ин рӯ, пеш аз гузаштан ба истифодаи фаъолонаи ин гуна маҳсулот, шумо бояд бо хусусиятҳои он муфассал шинос шавед.

Видео дар бораи хосиятҳои ширинкунандаҳо:

Кӯмак дар гум кардани вазн

Ивазкунандаҳоро одатан аз ҷониби одамоне истифода мебаранд, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд. Онҳо ин хӯрокҳоро нисбат ба онҳое, ки истифодаи шакар бо сабабҳои саломатӣ манъ шудааст, нисбатан зиёдтар истеъмол мекунанд. Аммо ин моддаҳо дар мубориза бо вазни зиёдатӣ то чӣ андоза самараноканд, гуфтан душвор аст.

Баъзе ширинкунандаҳо арзиши энергетикӣ надоранд. Ин ҳамон чизест, ки одамоне, ки мехоҳанд бо кӯмаки худ вазни зиёдатӣ дошта бошанд. Як нафар гӯяд, ки онҳо дурустанд, аммо якчанд нюанс ҳаст.

Танҳо аз парҳез хориҷ кардани шакар ба натиҷаҳои баланд оварда намерасонад, хусусан агар шахс ба хӯрдан ва хӯрдани хӯрокҳои номатлуб майл кунад. Аз ин рӯ, бидуни аз нав дида баромадани равиш ба хӯрокхӯрӣ, интизор шудан бамаврид нест.

Дар ин ҳолат, ҳатто хатари ба даст овардани вазн вуҷуд дорад. Ин бо он шарҳ дода мешавад, ки бисёр ширинкунандаҳо иштиҳоро таҳрик медиҳанд.

Аз ҳисоби онҳо, шахс хавфи аз ҳад зиёд истеъмол кардани хӯрокро пешгирӣ мекунад.

Ҷисми ба коркарди карбогидратҳо мутобиқбуда инсулинро фаъолона ба вуҷуд меорад, ки амонатҳоро фарбеҳ мегардонад.

Агар ба назар гирем, ки ширинкунандаҳои кимиёвӣ метавонанд инчунин моддаҳое дошта бошанд, ки ба одамон зарар мерасонанд, пас фаҳмидан мумкин аст, ки арзиши чунин маҳсулот барои аз даст додани вазн ночиз аст.

Дар мавриди ивазкуниҳои табиӣ ҳама чиз равшан нест. Аз як тараф, онҳо барои организм фоиданоктаранд.

Аз тарафи дигар, аксарияти онҳо инчунин ба хӯрокҳои серғизо мансубанд (гарчанде ки калорияашон аз миқдори шакар камтар аст). Аз ин рӯ, кӯмаки онҳо дар аз даст додани вазн ночиз хоҳад буд.

Бо вуҷуди ин, вуҷуд дорад ширинкунакҳои табиӣ, ки дорои калориянокии сифр мебошанд.

Онҳо дар мубодилаи карбогидрат иштирок намекунанд, сатҳи глюкозаро дар хун зиёд намекунанд, мутаносибан ба зиёд шудани вазни бадан оварда намерасонанд. Аммо онҳо бояд дар якҷоягӣ бо ғизои оқилона ва фаъолияти ҷисмонӣ истифода шаванд - пас шумо метавонед ба аз даст додани вазн эътимод кунед.

Беҳтарин интихоби диабет чист?

Барои шахси солим, интихоби маҳсулоти иваз кардани шакар оддӣ аст. Дар сурати набудани патология, шумо боварӣ дошта метавонед, ки хавфи таъсири тараф вуҷуд надорад. Аммо дар ҳузури бемориҳои муайян, эҳтиёт хеле муҳим аст, зеро баъзеи онҳо нораво мебошанд.

Дар диабети диабет, чораҳои эҳтиётӣ махсусан муҳиманд. Азбаски шакар барои диабет манъ аст, онҳо бояд ивазкунандаи шакарро доимо истифода баранд. Аз ин рӯ, муҳим аст, ки ин моддаҳо ҳангоми истеъмоли тӯлонӣ дар бадан халал нарасонанд.

Қоидаҳои асосӣ, ки диабетҳоро ҳангоми интихоби шириндор бояд дастур диҳанд, инҳоянд:

1. Ҳисобкунии калорияҳо. Ҳангоми истифодаи хӯрокҳои серғизо, ҳангоми таъсиси меню шумо метавонед ивазкунандаро нодида гиред. Ҳангоми истифодаи моддаҳои калориянок, шумо бояд ба арзиши энергетикӣ диққат диҳед.
2. Мавҷудияти моддаҳои зарарнок. Мавҷудияти унсурҳои заҳролуд дар таркиби ширинкунанда ва ё таркиби онҳо ҳангоми табобати гармӣ сабаби рад кардани маблағҳои интихобшуда мебошад. Бо истифодаи доимии он хавфи мураккабӣ вуҷуд дорад.
3. Табиисти пайдоиш. Ивазкунандаи табиӣ барои саломатӣ бештар судманд аст. Камбудии онҳо мазмуни миқдори зиёди калорияҳо мебошад, ки бояд дар меню ба назар гирифта шаванд.
4. Индекси гликемикӣ. Дар диабети қанд, ширинкунандаҳо бо нишондиҳандаи гликемикии кам бояд интихоб карда шаванд, то сатҳи глюкоза аз сабаби истифодаи онҳо зиёд нашавад.
5. Суръати ассимилятсияи модда. Бо азхудкунии сусти ҷузъҳои маҳсулот, дар нишондиҳандаҳои шакар ягон тағйироти назаррас ба назар намерасад, ки барои диабетик хеле муҳим аст.

Инчунин як шарти зарурӣ ба назар гирифтани зиддиятҳои моддаҳои интихобшуда ва дастурҳоро иҷро кардан аст.

Амонаттарин бехатарии шакар ин стевия. Он бо табиати табиӣ ва миқдори ками калорияҳо фарқ мекунад. Дар он ягон унсури зараровар мавҷуд нест. Аз ин рӯ, он одатан барои диабети қанд тавсия дода мешавад. Аммо агар имконпазир бошад, шумо бояд ин табобатро тарк карда, роҳи дигарро интихоб кунед.

Ширинкунандаи безарартарин дар кадом ҳолатҳо кадом аст - табиб муайян мекунад.

Видео - ҳама дар бораи ширинкорон:

Ширинкунакҳои зарарнок чист?

Ба гуфтаи баъзе одамон, ширинкунандаҳо номатлубанд, зеро онҳо зараровар мебошанд. Ин қисман дуруст аст - ширинкунандаҳо хусусиятҳои хатарнок доранд.

Инҳо дар бар мегиранд:

• эњтимолияти зиёд шудани вазн;
• таъсир ба рӯдаи ҳозима;
• хатари инкишофи нокомии гурда;
• таъсири манфӣ ба системаи дилу рагҳо;
• мушкилот дар хориҷ кардани моддаҳои синтетикӣ аз бадан.

Тибқи таҳқиқот, хосиятҳои манфии ивазкунандаҳо бо истифодаи аз ҳад зиёди онҳо зоҳир мешаванд.

Риояи дастурҳо, бо дарназардошти ҳолатҳои истисноӣ ва оқилии истифода, метавонад хатарҳоро камтар созад. Илова бар ин, бояд дар назар дошт, ки шакарҳои табиӣ ва муқаррарӣ низ зарароваранд, аз ин рӯ интихоби истеъмолкунанда анҷом дода мешавад.