Шарҳи ширинкунанда - кадомаш беҳтар аст?

Бисёр одамон аз истифодаи шакар ва истифодаи ширинкунӣ худдорӣ мекунанд.

Онҳо бовар доранд, ки ин моддаҳо барои саломатӣ муфиданд. Аммо дар айни замон онҳо фаромӯш мекунанд, ки миқдори зиёди ивазкунандаи шакар вуҷуд дорад ва на ҳамаашон яксонанд.

Аз ин рӯ, пеш аз истифодаи чунин маҳсулот, шумо бояд донед, ки кадоме аз онҳо бехатар аст.

Намудҳои ширинкунандаҳо

Ҷойивазкунии шакар ҷавҳари кимиёвист, ки ба ҷои шакар истифода мешавад. Расман, ин маҳсулот иловаҳои ғизо ба ҳисоб мераванд, зеро доираи асосии татбиқи онҳо саноати хӯрокворӣ мебошад.

Шириниҳо барои истифода муфиданд, зеро онҳо аз шакарҳои муқаррарӣ арзонтаранд. Бо вуҷуди ин, дар бисёре аз онҳо калорияҳо мавҷуд нестанд, ки аз ин сабаб онҳо талафи вазнро дар одамоне, ки онҳоро истифода мебаранд, таъмин мекунанд.

Инчунин, истеъмоли онҳо барои беморони гирифтори диабети қанд иҷозат дода мешавад, зеро аксарияти ширинкунандаҳо миқдори глюкозаро дар хун зиёд намекунанд ва имкон медиҳанд, ки беморон аз хӯрокҳои дӯстдоштаашон даст кашанд.

Бо вуҷуди ин, гуфтан мумкин нест, ки ҳамаи ин пайвастагиҳо безарар мебошанд. Онҳо хеле гуногунанд ва ҳар яке хусусиятҳои худро дорад. Барои фаҳмидани он, ки ширинкунанда беҳтар аст, шумо бояд бо хусусиятҳои ҳар як намуди он мубориза баред. Аммо пеш аз он, шумо бояд бифаҳмед, ки кадом намудҳои ширинкунандаҳо вуҷуд доранд.

Дар байни онҳо:

1. Табиист. Онҳо табиати табиӣ буда, аз меваҳо, буттамева ва растаниҳо истихроҷ карда мешаванд. Одатан, онҳо аз калорияҳо зиёданд.
2. Санъат. Онҳо аз пайвастагиҳои химиявӣ сохта шудаанд. Аксари ширинкунандагони сунъӣ калория надоранд ва онҳо низ бо таъми хеле ширин тавсиф мешаванд. Аммо онҳо на ҳамеша барои саломатӣ хатарноканд, зеро онҳо метавонанд моддаҳое дошта бошанд, ки бадан аз худ ҷаббида намешавад.

Дар робита ба ин, гуфтан душвор аст, ки ба кадом ширинкунандаҳо афзалтар аст. Боиси фаҳмидани он аст, ки кадом хусусиятҳо ба ҳар як ивазкунанда хосанд - танҳо он вақт шумо худатон қарор карда метавонед.

Зарар ва фоидаи ивазкунандаи шакар

Истифодаи ивазкунандаи шакар дар соҳаҳои гуногун эҳтиёткориро талаб мекунад. Шумо бояд аниқ донед, ки чӣ гуна онҳо фоиданоканд ва чиро бояд эҳтиёт кунанд. Аз ин рӯ, пайдо кардани хосиятҳои фоиданок ва зарарноки ширинкунандаҳо муҳим аст, то онҳо тавонанд баҳогузорӣ карда шаванд.

Ин маҳсулот бисёр хусусиятҳои арзишманд доранд ва аз ин рӯ онҳо ин қадар васеъ истифода мешаванд.

Афзалиятҳои асосии ширинкунандаҳо иборатанд аз:

• миқдори ками калорияҳо (ё норасоии калорияҳо);
• набудани сарборӣ ба гадуди меъда ҳангоми истифодаи онҳо;
• индекси пасти гликемикӣ, ки бо ин сабаб нишондиҳандаҳои глюкозаи хунро зиёд намекунанд;
• ассимилятсияи суст (ё аз бадан бетағйир рафтан);
• муътадил шудани рӯдаҳо;
• таъсироти антиоксидант;
• қобилияти баланд бардоштани масуният, тақвияти умумии бадан;
• пешгирии пайдоиши бемориҳои дандонпизишкӣ.

Бояд гӯям, ки ин хусусиятҳо ба ҳама ивазкунандаи шакар хос нестанд. Баъзеи онҳо таъсири тоза ва мустаҳкам надоранд. Аммо аксарияти ин хосиятҳо дар ҳар як маҳсулоти ивазкунандаи шакар ба дараҷае ё дигар зоҳир мешаванд.

Аммо онҳо инчунин хусусиятҳои манфӣ доранд:

1. Хатари инкишофи ихтилолҳо дар рӯдаи ҳозима ҳангоми сӯиистифодаи ин моддаҳо.
2. Ноустувории кимиёвӣ (аз он сабаб, таъми маҳсулот ва бӯй метавонад тағир ёбад).
3. Таъсири ивазкунандаи синтетикӣ танҳо ба навдаи таъми. Аз ин сабаб, шахс муддати дароз наметавонад қувват гирад, зеро сигналҳои мувофиқ ба майна намеоянд. Ин метавонад ба зиёдатӣ оварда расонад.
4. Эҳтимолияти пайдошавии саратони малад аз сабаби истифодаи сахарин.
5. Ташаккули моддаҳои заҳролуд дар мубодилаи аспартам. Ин метавонад асабҳо, дил ва рагҳои хунро вайрон кунад.
6. Хатари ихтилоли дохилии бавосир ҳангоми зани ҳомиладор моддаеро цикламат меноманд.
7. Имконияти ихтилоли равонӣ.

Аксари хусусиятҳои манфӣ хосияти ивазкунандаи сунъии шакар мебошанд. Аммо моддаҳои табиӣ метавонанд дар ҳолати номақбул истифода шаванд.

Шарҳи видеои ширинкорон:

Шириниҳои табиӣ

Ин навъи ширинкунанда бехатартар ҳисобида мешавад. Он дорои компонентҳоест, ки ба бадани инсон таъсири манфӣ намерасонанд.

Мушкилот дар он аст, ки калориянокии баланди ин моддаҳо аст, бинобар ин онҳо барои одамоне, ки дар парҳез ҳастанд, мувофиқ нестанд. Аммо онҳо барои диабети намуди 2 самаранок мебошанд. Онҳо ба беморон имкон медиҳанд, ки аз хӯрокҳои дӯстдоштаи худ даст накашанд, аммо ҳамзамон сатҳи шакар дар хунро зиёд накунанд.

Зарур аст, ки ширинтарин машҳуртарин аз ин гурӯҳ ба инобат гирифта шаванд.

Стевия

Ин маҳсулот аз як корхонаи бо номи Sweetweed ба даст оварда мешавад. Дар таркиб моддаҳо бо миқдори ками калорияҳо мавҷуданд. Он таъми талх дорад.

Хусусиятҳои мусбати стевия:

• глюкозаро зиёд намекунад;
• бар хилофи дигар ширинкунандагони табиати табиӣ арзиши энергетикӣ надоранд;
• ҳеҷ таъсири тараф;
• ҳеҷ таъсири токсикӣ;
• истифодаи он барои тайёр кардани ҳама гуна хӯрокҳо иҷозат дода мешавад, зеро ҳангоми коркарди гармӣ хосиятҳояшро гум намекунад;
• барои ассимилятсияи бадан инсулин талаб карда намешавад;
• системаи ҳозима, гадуди зери меъда ва ҷигарро беҳтар мекунад;
• хавфи саратонро коҳиш медиҳад;
• ба зиёд шудани фаъолият ва фаъолияти рӯҳӣ мусоидат мекунад;
• рагҳои хунро мустаҳкам мекунад.

Ба хосиятҳои манфии модда дохил мешаванд:

• дониши нокифояи амал;
• хатари паст шудани фаъолияти гормонҳои ҷинсии мард ҳангоми сӯиистифода аз маҳсулот.

Бо сабаби хусусиятҳои худ, ин маҳсулот барои диабетон бехатартарин ҳисобида мешавад. Он инчунин метавонад барои аз даст додани вазн истифода шавад.

Фруктоза

Ин моддаро инчунин шакарҳои мева низ меноманд, зеро он аз меваҳо ва меваҳо гирифта мешавад. Махсулот намуди хокаи сафед дорад, ки хеле ҳалшаванда аст.

Бартариҳои фруктоза иборатанд аз:

• табиӣ;
• таъсири дандон камтар ба дандон;
• мавҷудияти хосиятҳои консервативӣ;
• арзиши энергияи пастшуда (дар муқоиса бо шакар).

Хусусиятҳои манфӣ низ ба ин хосанд:

• ҳузури таъсири тарафҳо аз рӯдаи меъда;
• хавфи зиёд шудани миқдори глюкоза дар хун;
• эҳтимоли инкишофи ихтилоли дилу рагҳо.

Дар асоси ин хусусиятҳо, фруктозаро метавон беҳтарин ҷойгузини шакар барои беморони гирифтори диабет номид. Ба онҳо иҷозат дода мешавад, ки ин моддаҳоро вақт аз вақт дар вояи хурд истифода баранд.

Сорбитол

Ин ширинкунанда аз крахмал ҷуворимакка ва инчунин баъзе меваҳо ва сабзавотҳо иборат аст. Он шакли хока бо ранги зард ё сафед дорад, ки дар об ҳал мешавад.

Манфиатҳои сорбитолро дар бар мегирад:

• хатари пошидани дандон нест;
• ба эътидол овардани фаъолияти рӯда;
• қобили истифода барои диабети қанд;
• нигоҳ доштани хусусиятҳо.

Дар байни нуқсонҳои моддаҳо метавон ном бурд:

• миқдори зиёди калорияҳо (барои мардум дар парҳез мувофиқ нестанд);
• эҳтимолияти хафа шудани рӯда ҳангоми сӯиистифода;
• хатари патологияҳои визуалӣ бо истифодаи зуд-зуд.

Истифодаи дурусти ин маҳсулот онро хеле фоидаовар мегардонад, аммо он ҳам муқобилият дорад.

Ксилитол

Ин модда яке аз маъмултарин ширинкунандаҳо мебошад.

Хусусиятҳои мусбати он инҳоянд:

• пайдоиши табиӣ;
• имконияти ассимилятсия бе инсулин;
• шохиси пасти гликемикӣ;
• набудани хатари гипергликемия;
• барои дандонҳо хуб аст.

Дар байни камбудиҳо инҳоянд:

• арзиши баланди энергетикӣ;
• таъсири тараф аз рӯдаи руда дар давраи вобастагӣ ба модда.

Ксилитро диабет метавонад истифода барад, аммо барои одамоне, ки вазни зиёдатӣ кардан мехоҳанд, чандон мувофиқ нест.

Эритритол

Ин таркиб аз харбуза хориҷ карда мешавад. Эритритол нисбат ба шакар каме таъми кам дорад, вай ба ширинакунандагони нав тааллуқ дорад.

Афзалиятҳои он аз хусусиятҳои зерин иборатанд:

• миқдори ками калорияҳо;
• нигоҳ доштани хусусиятҳо ҳангоми гармкунӣ;
• пешгирии бемориҳои узвҳои даҳон.

Хусусияти ногуворе, ки эритрит дорад, эҳтимолияти таъсири тараф ҳангоми истифодаи миқдори зиёди ин модда.

Ширинсозони сунъӣ

Дар таркиби ширинкунандаҳои сунъӣ таркиби химиявӣ бартарӣ дорад. Онҳо барои бадан он қадар бехатар нестанд, зеро онҳо наметавонанд ғарқ шаванд. Аммо баъзеҳо ин хусусиятро бартарӣ меҳисобанд - агар ин компонент ҷаббида нашавад, пас ба мубодилаи карбогидрат, вазн ва сатҳи глюкоза таъсир намерасонад.

Шумо бояд ин ширинкунакҳоро муфассалтар ба назар гиред, то муфид будани онҳо муфид бошад:

1. Сахарин. Он дар баъзе кишварҳо як канцероген ҳисобида мешавад, гарчанде ки дар Русия иҷозат дода шудааст. Танқиди асосии ин модда бо мавҷудияти маззаи номатлуби металлӣ алоқаманд аст. Бо истифодаи зуд-зуд, он метавонад боиси бемориҳои меъдаву рӯда бошад. Бартариҳои он дорои арзиши ками энергетикӣ мебошанд, ки онро барои одамони вазни зиёдатӣ арзишнок мекунанд. Инчунин, ҳангоми гармкунӣ хосияти худро гум намекунад ва моддаҳои заҳрнокро ба вуҷуд намеорад.
2. Cyclamate. Ҳангоми набудани калорияҳо ин таркиб таъми хеле ширин дорад. Гармкунӣ хусусиятҳои худро таҳриф намекунад. Бо вуҷуди ин, дар зери таъсири он, таъсири канцерогенҳо меафзояд. Дар баъзе кишварҳо истифодаи он манъ аст. Гайринишондодҳои асосӣ ба сикламат ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ, инчунин бемориҳои гурда мебошанд.
3. Асардо. Ин маҳсулот аз шиддатнокии бичашонад ба шакар хеле бартарӣ дорад. Бо вуҷуди ин, вай ягон чизи ногуворе надорад. Арзиши энергетикии моддаҳо минималӣ аст. Хусусияти ногувори аспартам ин ноустуворӣ ҳангоми коркарди гармӣ аст. Гармкунӣ онро заҳролуд мекунад - метанол бароварда мешавад.
4. Калийи Acesulfame. Ин пайвастагиҳо назар ба шакар таъми бештар доранд. Калорияҳо бедараканд. Ҳангоми истифодаи маҳсулот хатари аксуламалҳои аллергӣ вуҷуд надорад. Он инчунин ба дандон ягон таъсири зараровар надорад. Нигоҳдории дарозмуддати он иҷозат дода шудааст. Камбудии ин ширинкунанда дар он аст, ки он аз тарафи бадан ҷаббида намешавад ва дар равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок намекунад.
5. Сукразит. Хусусиятҳои sucrasite ба ҳарорат таъсир намерасонанд - ҳангоми гарм ва ях шудан бетағйир мемонад. Necalorien, аз он сабаб он аз ҷониби онҳое, ки вазни зиён кардан мехоҳанд, васеъ истифода мешавад. Хатари мавҷудияти он дар кислотаи фумарикӣ мебошад, ки таъсири заҳролуд дорад.

Видео дар бораи хосиятҳои ширинкунандаҳо:

Фондҳои омехта

Пеш аз қарор додани он, ки кадом ширинкунанда беҳтар аст, шумо бояд маҳсулотро баррасӣ кунед, ки маҷмӯи якчанд моддаҳоро ташкил медиҳанд. Чунин ба назар мерасад, ки баъзе корбарон чунин ширинкунандаҳо хусусиятҳои бештар арзишманд доранд.

Аз ҳама машҳуртарин:

1. Милфорд. Ин ивазкунанда дар чанд навъ мавҷуд аст, ки таркиби онҳо гуногун аст. Хусусиятҳои таъсири маҳсулот аз ҷузъҳои ба онҳо вобаста вобастагӣ доранд. Баъзе аз онҳо ба табиӣ наздиканд (Милфорд Стевия), дигарон комилан синтетикӣ мебошанд (Милфорд Сесс).
2. Паради хўрока. Ин маҳсулот дорои ҷузъҳо аз қабили сукралоза, эритритол, стевиозид ва усутӣ мебошад. Қариб ҳамаи онҳо (ба истиснои калтакҳои гул) синтетикӣ мебошанд. Восита аз мундариҷаи калориянокии паст ва шохиси хурди гликемикӣ тавсиф мешавад. Маҳсулот бехатар ҳисобида мешавад, гарчанде ки сӯиистифодаи мунтазами он метавонад оқибатҳои манфиро ба бор орад (зиёдшавии вазн, иммунитети паст, ихтилоли системаи асаб, аксуламалҳои аллергӣ ва ғайра). Азбаски дар ин ширинкунанда якчанд компонентҳо мавҷуданд, шумо бояд хусусиятҳои ҳар кадоми онҳоро ба назар гиред.

Истифодаи ширинии омехта барои бисёриҳо қобили мувофиқ аст. Аммо шумо бояд мавҷудияти ҷузъҳои синтетикии онҳоро дар хотир дошта бошед, ки метавонад зараровар бошад.

Кадом ҷойгузинро интихоб кунед?

Духтур бояд ба шумо барои интихоби ширини беҳтарин барои шахсе, ки мушкилоти саломатӣ дорад, кӯмак кунад. Агар истифодаи истифодаи шакар манъ карда шуда бошад, он гоҳ ҷавҳари ивазкунӣ доимо истифода мешавад, ки маънои хавфҳои истифодаи онро бояд ҳадди ақалл кам кунад.

Бе назардошти хусусиятҳои бадан ва тасвири клиникӣ ба осонӣ кор кардан осон нест, аз ин рӯ, беҳтар аст, ки диабет ё одамони фарбеҳро бо духтур маслиҳат кунанд. Ин барои интихоби маҳсулоти босифат, ки истифодаи хӯрокҳои шиносро имкон медиҳад, кӯмак мекунад.

Омӯзиши хусусиятҳои ширингарони мавҷуда ва шарҳи корбарон ба мо имконият доданд, ки беҳтарин маҳсулоти ин гурӯҳро тартиб диҳем.

Дар арзёбӣ нишондиҳандаҳои муҳимтарин инҳоянд:

• сатҳи амният;
• эҳтимолияти таъсири тарафҳо;
• мундариҷаи калорияҳо;
• сифатҳои таъми.

Барои ҳамаи меъёрҳои дар боло овардашуда, Стевия беҳтарин аст. Моддаҳои табиӣ табиӣ буда, омехтаҳои зараровар надоранд, ғизо надоранд. Таъсири иловагиро ҳангоми истифода танҳо ҳангоми ҳассос будан рух медиҳад. Инчунин, ин ширинкунанда аз дараҷаи шириниаш аз шакар болотар аст.

Ҷойивазкунандаи камтар бехатар, вале сазовори шакар Aspartame мебошад. Вай инчунин калориянок нест ва таъми ширин дорад.

Мушкилӣ ноустувории он ҳангоми гармӣ аст, ки маҳсулот маҳсулоташро аз даст медиҳад. Ғайр аз он, баъзеҳо ин маҳсулотро аз сабаби табиати химиявии худ худдорӣ мекунанд.

Калийи Acesulfame дигар ҷойгузини шакар аст, ки новобаста аз пайдоиши синтетикӣ он дар байни безарар мебошад.

Он калория надорад, он ба миқдори глюкоза дар хун таъсир намерасонад, ҳангоми табобати гармии маҳсулот тағир намеёбад. Камбудӣ таъсири тарафҳои бо кори рӯдаи ҳозима алоқаманд аст.

Xylitol дар рейтинг дар ҷои чорум аст. Ӯ маззаи хуб ва бисёр хосиятҳои муфид дорад. Он бо суръати сусти ассимилятсия тавсиф мешавад, бинобар ин гипергликемияро ба вуҷуд намеорад. Барои истеъмолкунандагоне, ки парҳезро риоя мекунанд, ксилит аз ҳисоби калорияаш қобили кор нест - ин он чизест, ки онро беҳтарин даъват кардан имкон намедиҳад.

Сорбитол дар рӯйхати ширинтаринҳои самаранок ва бехатартарин дар ҷои охирин аст. Ин табиист ва за-рур нест. Ҷисм ин моддаро тадриҷан мегирад, ки барои беморони диабети қанд муҳим аст. Ӯ таъми ширин дорад. Аз сабаби арзиши баланди энергетикӣ, маҳсулот аз ҷониби одамони вазни зиёдатӣ истифода намешавад.

Видео - ҳама дар бораи ширинкорон:

Маълумотҳо дар ин рейтинг нисбӣ мебошанд, зеро амали ҳар гуна ширинкунанда вобаста ба хусусиятҳои инфиродии бадан метавонад фарқ кунад.