Нон, чун анъана, асоси ғизо барои ҳамаи одамон аст. Он бо моддаҳои ғизоӣ пур аст, ба инсон витаминҳо ва минералҳо медиҳад.
Навъҳои имрӯза ба шумо имкон медиҳанд, ки маҳсулоти ошомандагон барои ҳама, аз ҷумла нон барои диабетҳоро интихоб кунед.
Оё маҳсулоти нон диабетиканд?
Дар бораи диабет сухан ронда, бисёриҳо фавран дар бораи ширинӣ ёдрас мекунанд, онҳоро ба хӯрокҳои манъшуда ишора мекунанд. Дар ҳақиқат, дар диабет, инсулин тавлид намешавад ва ё вазифаи худро иҷро намекунад.
Аз ин рӯ, истеъмоли шадиди глюкоза дар шириниҳо дар хун ба зиёд шудани сатҳи шакар ва оқибатҳои он оварда мерасонад.
Бо вуҷуди ин, нон ба маҳсулоте тааллуқ дорад, ки шохиси гликемикии баланд дорад, яъне ҳангоми истеъмол он миқдори зиёди карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшавандаро ҷудо мекунад, ки бадан наметавонад ба онҳо тоб оварад. Бесабаб нест, ки онҳо сатҳи карбогидратҳоро дар воҳиди нон баҳо медиҳанд.
Бинобар ин, истеъмоли нон аз ҷониби шахсони гирифтори диабет бояд ба таври қатъӣ маҳдуд карда шавад.
Пеш аз ҳама, ин ба навъҳои сафед бо орди мукофотӣ, аз ҷумла макарон ва дигар маҳсулоти нонпазӣ дахл дорад. Дар онҳо таркиби карбогидратҳои оддӣ бузургтар аст.
Ҳамзамон, нон аз орди сабусак ё ҷавдор, инчунин нон метавонад дар ғизо истифода шавад ва бояд ба парҳез дохил карда шавад. Баъд аз ҳама, маҳсулоти ғалладона миқдори зиёди минералҳо ва витаминҳо, махсусан гурӯҳи В, барои организм заруранд. Бе гирифтани онҳо, фаъолияти системаи асаб халалдор мешавад, ҳолати пӯст ва мӯй бад мешавад ва ҷараёни ташаккули хун вайрон мешавад.
Манфиатҳои нон, меъёри рӯзона
Бо назардошти хусусиятҳои фоиданоки он, ба ҳар як намуди нон дохил кардани меню, он иборат аст:
- миқдори зиёди нах;
- сафедаҳои растаниҳо;
- микроэлементҳо: калий, селен, натрий, магний, фосфор, оҳан ва дигарон;
- витаминҳои C, кислотаи фолий, гурӯҳҳои В ва дигарон.
Моддаҳои маълумотҳои ғалладона миқдори максималиро дар бар мегиранд, аз ин рӯ маҳсулоти онҳо ҳатман дар меню мебошанд. Баръакси ғалладонагиҳо, ҳар рӯз нон истеъмол карда мешавад, ки имкон медиҳад миқдори онро ислоҳ кунад.
Барои муқаррар кардани меъёр, мафҳуми воҳиди нон истифода мешавад, ки он 12-15 грамм карбогидратҳоро дар бар мегирад ва сатҳи шакар дар хунро 2,8 ммоль / л баланд мебардорад, ки ин аз организм ду воҳиди инсулинро талаб мекунад. Маъмулан, шахс дар як рӯз бояд 18-25 дона нон қабул кунад, онҳоро ба чанд порчае, ки дар давоми рӯз хӯрда мешаванд, тақсим кардан лозим аст.
Мазмуни воҳиди нон дар нони сиёҳ нисбат ба сафед камтар аст, аз ин рӯ барои диабет тавсия дода мешавад. Бородино ё нони ҷавдорро хӯрда, инсон миқдори зарурии ғизо мегирад, аммо миқдори ками карбогидратҳо, ки барои диабет муҳиманд.
Бо диабет чӣ гуна нон хӯрда метавонам?
Варианти беҳтарин барои одамони гирифтори диабет нони диабетӣ мебошад, ки онро технологияҳои махсус сохтаанд ва гандумро на он қадар зиёдтар аз он, ки аз он ҷавдор ва пӯстдор карда шудааст, ҷузъҳои дигар ба он дохил карда шудаанд.
Аммо, шумо бояд чунин маҳсулотро дар мағозаҳои махсус харед ё худ онро омода кунед, зеро пухтупазҳои марказҳои калони савдо ба технология мувофиқ нестанд ва мутобиқи стандартҳои тавсияшуда нон мепазанд.
Нони сафед бояд аз парҳез хориҷ карда шавад, аммо дар айни замон, бисёре аз диабетикҳо дорои бемориҳои якчояи марбут ба узвҳои ҳозима мебошанд, ки истифодаи ролҳои ҷавдор имконнопазир аст. Дар ин ҳолат, ба меню нони сафед дохил кардан лозим аст, аммо истеъмоли умумии он бояд маҳдуд бошад.
Навъҳои зерини маҳсулоти орд барои беморони гирифтори диабети намуди 1 ё 2 мувофиқанд.
Нони диабетикӣ
Онҳо плитаҳо ба ҳакерҳо монанданд. Онҳо одатан аз маҳсулоти ғалладона бо миқдори зиёди нахҳо сохта мешаванд, ки онҳо миқдори зиёди карбогидратҳои суст, нахҳо ва микроэлементҳоро доранд. Бо илова кардани хамиртуруш, он ба системаи ҳозима таъсири судманд мерасонад. Умуман, онҳо сатҳи гликемикии паст доранд ва бо илова кардани ғалладонаҳои гуногун метавонанд маззаи гуногун дошта бошанд.
Рӯйхати нон:
- ҷавдор
- ярмаи;
- гандум;
- овёс;
- ҷуворимакка;
- аз омехтаи ғалладона.
Молҳои пухта аз орди ҷавдор
Орди ҷавдор дорои миқдори ками карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад, аз ин рӯ онро дар ғизоии диабет истифода бурдан мумкин аст.
Бо вуҷуди ин, он часпандагии заиф дорад ва маҳсулоти аз онҳо хуб баланд намешавад.
Илова бар ин, ҳазм кардан душвортар аст. Аз ин рӯ, он аксар вақт дар маҳсулоти омехта, ки фоизи муайяни орди ҷавдор ва иловаҳои гуногун доранд, истифода мешавад.
Нони маъмултарин нони Бородино мебошад, ки бо миқдори зиёди микроэлементҳо ва нахи муфид муфид хоҳад буд, аммо метавонад ба одамони гирифтори бемориҳои рӯдаи меъда зарар расонад. Дар як рӯз то 325 грамм нони Бородино иҷозат дода мешавад.
Нони сафеда
Он барои одамони мубталои диабет таҳия шудааст. Дар корхона орд ва иловаҳои гуногун истифода мешаванд, ки сафедаи протеини растаниро афзоиш медиҳанд ва фоизи карбогидратҳоро кам мекунанд. Чунин маҳсулот ба консентратсияи шакар хун ҳадди аққал таъсир мерасонад ва метавонад ҳамарӯза истифода шавад.
Ғайр аз он, дар мағозаҳо метавон фурӯхтани чунин нони мисли овёс ва протеин-угро, гандум-гов, ярмаи ва гайра. Онҳо миқдори ками карбогидратҳои оддиро доранд, бинобар ин интихоби ин намудҳо, хусусан онҳое, ки нони ҷавдор нахӯранд, беҳтар аст.
Мазкр хонагӣ
Шумо метавонед дар хона як навъ маҳсулоти фоиданок созед, ки барои шумо малакаҳои махсус лозим нестанд, танҳо ба дорухат пайравӣ кунед.
Версияи классикӣ иборат аст аз:
- орди пурраи гандум;
- ҳама гуна орди гандум: ҷавдор, шӯрбо, ярмаи;
- хамиртуруш
- фруктоза;
- намак;
- об.
Хамир мисли хамиртуруши муқаррарӣ хамир карда мешавад ва барои fermentation ба муддати якчанд соат гузошта мешавад. Сипас, аз он кӯзаҳо ташкил карда, дар танӯр дар 180 дараҷа ё дар мошини нон дар ҳолати стандартӣ пухта мешаванд.
Агар шумо хоҳед, метавонед тахаюллотӣ кунед ва компонентҳои гуногунро ба хамир илова кунед, то бичашонад:
- гиёҳҳои ҷолибу;
- ҳанут
- сабзавот
- донаҳо ва тухмиҳо;
- асал;
- шириниҳо;
- шӯрбо ва ғайра.
Дорои видео барои пухтупазҳои ҷавдор:
Барои тайёр кардани рол-сафеда-кран, шумо бояд корҳои зеринро иҷро кунед:
- 150 грамм панир, косибӣ бо миқдори кам равған;
- 2 тухм
- як қошуқи хокаи нонпазӣ;
- 2 tablespoons С. гандум;
- 4 tablespoons С. дусара.
Ҳама ҷузъҳо бояд омехта карда, дар шакли равған гузошта ва дар танӯр пеш аз тафсон тақрибан ним соат гузошта шаванд. Пас аз тайёр кардани танӯр ва бо рӯймол пӯшед.
Барои маҳсулоти дусара ба шумо лозим аст:
- 1,5 пиёла шири гарм;
- 100 грамм кулчақанд;
- 2 tablespoos ягон равғани растанӣ;
- 1 тухм
- 50 грамм орди ҷавдор;
- 350 грамм орди гандуми навъи дуюм.
Мӯйҳо дар шир 15-20 дақиқа афтидаанд, тухм ва равған бо онҳо омехта карда мешавад, сипас омехтаи гандум ва орди ҷавдор тадриҷан илова карда мешавад, хамир хамир карда мешавад. Ҳама чиз ба шакл гузаронида мешавад, дар маркази кӯзаҳо чуқурӣ карда мешавад, ки дар он шумо бояд хамиртуруши каме хушк кунед. Пас аз он шакл дар мошини нон гузошта мешавад ва барои 3,5 соат пухта мешавад.
Барои сохтани дона ярмаи, шумо бояд андешед:
- 100 грамм орди марҷумак, шумо метавонед онро бо ҳаракат дар суфтакунандаи қаҳва дар грити оддӣ пухта кунед;
- 450 грамм орди гандуми навъи дуюм;
- 1,5 пиёла шири гарм;
- 0,5 пиёла кефир;
- 2 қошуқи хамиртуруши хушк;
- як қошуқи намак;
- 2 tablespoons равғани растанӣ.
Аввалан, орд аз орд, хамиртуруш ва шир иборат аст, барои баланд шудан 30-60 дақиқа бояд гузошта шавад. Сипас ҷузъҳои боқимонда илова кунед ва бодиққат омехта кунед. Пас аз хамир боло рафтанро тарк кунед, инро метавон дар дохили хона анҷом дод ё қолаби онро дар мошини нон бо реҷаи ҳарорати муайян гузошт. Сипас тақрибан 40 дақиқа оҷур кунед.
Доруи видео:
Muffin зарари
Маҳсулоти ордӣ, ки бояд аз ғизои беморони диабет комилан хориҷ карда шаванд, қаннодӣ ва ҳама намудҳои қаннодӣ мебошанд. Ин бо он маънидод карда мешавад, ки нонпазӣ аз орди мукофотӣ пухта мешавад ва миқдори зиёди карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшавандаро дар бар мегирад. Мувофиқи он, шохиси гликемикии вай баландтарин аст ва ҳангоми хӯрдани як дона як одам меъёри тақрибан ҳарҳафтаинаи шакарро мегирад.
Ғайр аз он, нонпазӣ ҷузъҳои зиёди дигар дорад, ки ба ҳолати диабетикҳо таъсири манфӣ мерасонанд:
- маргарин;
- шакар
- мазза ва иловаҳо;
- fillers ширин ва маводи.
Ин моддаҳо на танҳо ба зиёд шудани қанди хун, балки зиёдшавии холестирин низ мусоидат мекунанд, ки боиси хавфи инкишофи бемориҳои дилу рагҳо мегардад, таркиби хунро тағйир медиҳад ва метавонад боиси аксуламалҳои аллергӣ гардад.
Истифодаи иловаҳои синтетикӣ ба зиёд шудани сарборӣ ба ҷигар ва гадуди зери меъда оварда мерасонад, ки аллакай дар диабетикҳо азият мекашанд. Илова бар ин, онҳо системаи ҳозимаро вайрон мекунанд, ки захми дил, шамолхӯрӣ ва шамолкаширо ба вуҷуд меоранд, аксар вақт аксуламалҳои аллергиявиро ба вуҷуд меоранд.
Ба ҷои пирожни ширин, шумо метавонед шириниҳои фоиданокро бештар истифода баред:
- меваҳои хушк;
- мармелад;
- Бонбони;
- чормащз
- шириниҳои диабетӣ;
- фруктоза;
- шоколади торик;
- Меваи тару тоза
- кулчаҳои ғалладона.
Аммо, ҳангоми интихоби шириниҳо, аз ҷумла меваҳо, диабетикҳо пеш аз ҳама миқдори шакар дар дохили онро бояд арзёбӣ кунанд ва онҳое, ки камтар аз он ҳастанд, бартарӣ диҳед.
Хӯрдани нон барои шахсони гирифтори диабет меъёр мебошад. Баъд аз ҳама, ин маҳсулот аз моддаҳои муфид хеле бой аст. Аммо на ҳама намуди нон метавонад диабетикҳоро бихӯрад, онҳо бояд навъҳоеро интихоб кунанд, ки дар онҳо миқдори карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда ақалият ва сафедаҳо ва нахҳои растанӣ ҳадди аксаранд. Чунин нон танҳо фоида меорад ва ба шумо имкон медиҳад, ки аз оқибатҳои лаззат лаззат баред.
