Панкреас (гадуди) дар ҳозима дар ғизо ва мубодилаи карбогидратҳо фаъолона иштирок намуда, ферментҳо ва гормонҳои махсус истеҳсол мекунанд. Вазифаи асосии он таъмин кардани миқдори муносиби секреция ва воридшавии саривақтии он ба он дувоздаҳ аз сабаби фаъолияти мӯътадили каналҳои узв мебошад. Дар шахси солим, оҳан истеҳсоли даврии ферментҳои ҳозимаро дорад, ки аз воридшавии маҳсулоти хӯрокворӣ вобаста аст. Ба ибораи дигар, миқдор ва сифати ғизо асосан ҳолат ва фаъолияти ғадуди меъдаро муайян мекунад.
Аммо, бо рушди бемориҳои панкреатикӣ ин механизмҳо вайрон карда мешаванд. Падидаҳои илтиҳоб, ташаккули пуфакҳо (кистҳо) ё неоплазмаҳо, инчунин тағироти склеротикӣ (бо панкреатит музмин) ҳатман ба он оварда мерасонанд, ки истеҳсоли аз ҳад зиёд ё нокифояи ферментҳо оғоз меёбад, тағири тангии каналҳои экскретори ғадуд рух медиҳад. Дар натиҷа, автолиз, ё худ «худсӯзӣ» -и бофтаҳои гадуди зери меъда, аксар вақт рух медиҳанд, ки ин барои тамоми организм комилан номусоид аст.
Дар аксари ҳолатҳо, як гадуди меъда фавран ба "истироҳат" -и функсионалӣ ниёз дорад, хусусан бо рушди равандҳои илтиҳобӣ. Маҳдуд сохтани истеҳсоли ферментҳои нисбат ба худи орган «хашмгин», барқароркунии пурраи монеаи канал ва нормализатсияи оҳанги деворҳои онҳо аз вазифаҳои асосии табобати қариб ҳамаи шароити патологии гадуди зери меъда мебошанд. Аммо усуле ҳаст, ки ҳадафҳои якхеларо пайгирӣ мекунад ва хеле таъсирбахш аст, аммо ба организм бори гарони маводи мухаддир надорад. Ин тағирот дар ғизои инсонӣ аст, ба истиснои баъзе хӯрокҳо ва бартарии дигарон, бо истифода аз усулҳои муайяни коркарди хӯрок. Чунин парҳез барои бемориҳои гадуди меъда, ки онро низ ҷадвали № 5п меноманд, бо нишондиҳандаи ҳама гуна усули консервативии табобат муқоиса карда мешаванд.
Бе риояи парҳез табобат кардани патологияи ғадуди имконнопазир аст
Қоидаҳои асосии ғизои тиббӣ
Дард дар гадуди дилхоҳ метавонад дар ҳар синну сол, ҳатто дар кӯдакон пайдо шавад. Сабаби онҳо ин ҷароҳатҳои гуногун, ҳолатҳои стресс, омили генетикӣ, истеъмоли доруҳои муайян мебошад. Дар аксари ҳолатҳо, омили асосии саршавии ҷараёни патологӣ дар гадуди ғизо, истеъмоли машрубот ва тамокукашӣ мебошад. Аз ин рӯ, шумо бояд парҳези худро нисбати мушкилот бо гадуди меъда эҳтиёт кунед ва бо ин сабабҳои асосии патологияро бартараф кунед.
Барои дард дар гадуди сарфи назар аз шиддатнокии онҳо, шумо бояд фавран ба духтур муроҷиат кунед. Пас аз гӯш кардан ва муоинаи бемор, ташхиси лабораторӣ ва дастӣ, мутахассис мутахассиси намуди осеби узв ва вазнинии он, инчунин мавҷудияти патологияҳои ҳамҷоя, хусусан аз системаи ҳозима, ҷигар, заҳраҳоро муайян мекунад. Илова бар дорухатҳои тиббӣ, тавсияҳо барои ғизо бо бемории ошкоршудаи меъдаву рагҳо дода мешаванд. Танҳо як духтур, дар асоси ташхис, дақиқ муайян карда метавонад, ки парҳези бемор чӣ гуна аст.
Дар аксари ҳолатҳои клиникӣ, патологияи панкреатияи табиати илтиҳобӣ ё панкреатит ташхис карда мешаванд. Онҳо метавонанд шадид, музмин, бо ва ё бе мушкилӣ, осеби пасзаминаи рӯдаи ё ҷигар бошанд. Барои ҳар як шакли патология, нюанҳои муайяне оид ба ғизои бемор мавҷуданд, аммо қоидаҳои асосии парҳез барои бемориҳои гадуди зери меъда метавонанд:
- таъмини фаъолияти ҳадди ақали функсионалии бадан тавассути интихоби маҳсулоти муайян барои меню ва коркарди дурусти онҳо;
- режими кофии оби нӯшокӣ, ки дар як рӯз то 2-2,5 литр обро ташкил медиҳад;
- бартарии хӯрокҳои сафеда;
- маҳдудкунии равғанҳои ҳама гуна пайдоиш ва карбогидратҳо;
- диққат додан ба хӯрокҳои аз витамини бой барои баланд бардоштани иммунитет;
- истеъмоли хӯрок дар як рӯз 5-7 маротиба, ба миқдори кам;
- миқдори рӯзонаи намак - на бештар аз 10 грамм.
Истеъмоли намак ба таври назаррас маҳдуд аст.
Дар беморони ғадудҳои гадуди зери меъда диққати махсус дода мешавад, ба истиснои маҳсулоте, ки секретсияи ферментҳои ҳозимаро ҳавасманд мекунанд, зеро истироҳати функсионалӣ зарур аст. Рӯйхати ин маҳсулот дар зер оварда хоҳад шуд. Ин тадбир хусусан дар марҳилаи шадиди илтиҳоб муҳим аст, вақте ки ферментҳои аз ҳад зиёд ба бофтаҳои он таъсиркунанда аллакай дар бадан ҷамъ омадаанд. Дар ин давра, баръакс, дренажи панкреатиро барқарор кардан ва сирро дар рӯдаҳо тоза кардан лозим аст, ки тавассути истифодаи хӯрокҳои муайян ба даст оварда мешавад.
Усулҳои пухтупаз, ки ба гадуди онҳо таъсири мулоим мерасонанд, аҳамияти баробар доранд. Парҳез барои бемориҳои гадуди ғизо танҳо ҷӯшонидан, хӯрокхӯрӣ, нонпазӣ (вобаста ба сабзавот ва меваҳо), "пухта" дода мешавад. Риояи ин усулҳо ҷудои физикӣ ва химиявии узвҳои тамоми рӯдаи ҳозимаро таъмин мекунад. Хӯрдани хӯрок дар ҳолати гарм парҳези гармиҳост ва ҳолати хушккардашудаи хӯрок ё дар шакли порчаҳо механикӣ мебошад. Ин қоидаҳои пухтупаз барои патологияҳое, ки бо дард дар гадуди зери меъда ва ҷигар рух медиҳанд, инчунин барои ҳама бемориҳои музмини узвҳои ҳозима муҳим мебошанд.
Ғизо дар давраи шадид
Дар ҳолатҳое, ки гадуди меъда хеле бад мешавад, кайкунӣ, ҳомилагӣ, нишонаҳои заҳролудшавӣ ва фишори хун паст мешаванд, бемор бояд фавран дар беморхона бистарӣ карда шавад. Ҳангоми зарари шадид ва шадид ба гадуди зери заминаи терапияи интенсивӣ, рӯзаҳои табобатӣ барои 3-5 рӯз муқаррар карда мешаванд. Бояд ба ҳадди аксар ноустувор шудани узв ва ба самараи бештари табобати нашъамандӣ ноил шудан лозим аст.
Маводи ғизоӣ ва миқдори зарурии моеъ дар ин давра бадан ба шакли дохили омехтаи махсус ба организм ворид карда мешавад. Пас аз он ба бемор иҷозат дода мешавад, ки дар қисмҳои хурд нӯшад, тадриҷан хӯрокҳои ҷудошуда дар шакли шўрбои консентратонидашуда, ғалладонагиҳо, авокадо пухта ва маҳсулоти ширии моеъ ҷорӣ карда шаванд. Дар давоми як ҳафтаи парҳез дар беморхона, дар якҷоягӣ бо маҷмӯи доруҳо, ба коҳиш додани раванди илтиҳоб дар гадуди меъда имконпазир аст.
Гӯштҳои равғанӣ дар гадуди зери меъда қобили қабул нестанд
Пас аз озод шудан ба табобати амбулаторӣ, парҳез барои бемориҳои панкреатикӣ роҳи муҳимтарини табобат боқӣ мемонад. Ба бемор фаҳмонда мешавад, ки чӣ мехӯрад ва чӣ аз хӯрок хориҷ карда мешавад. Таъкид инчунин ба усулҳои оптималии пухтупаз дода мешавад.
Хӯрокҳои иҷозатдодашуда ва хориҷшуда
Барои солҳои тӯлонӣ нигоҳ доштани самараи табобати тиббӣ (ва ҷарроҳӣ, дар баъзе ҳолатҳо), ҷилавгирӣ аз пайдоиши ҷараёни музмини патологӣ ва пайдоиши мураккаби ба ҳаёт таҳдидкунанда, риояи қоидаҳои муайян дар ғизодиҳии бемориҳои панкреатикӣ хеле муҳим аст. Пеш аз ҳама, ин истисно намудани маҳсулоти "зараровар" мебошад, ки ба организм таъсири манфӣ мерасонанд ва истифодаи "солим", ки сарчашмаи ҳама моддаҳои зарурӣ мебошанд, аммо ба гадуди зери меъда, ҷигар, заҳри меъда, меъда, рӯдаҳо "таҳдид намекунанд".
| Маҳсулоти иҷозатдодашуда | Маҳсулоти манъшуда |
| Шӯрбоҳои сабзавот | Гӯшти консентронидашуда, мурғ, шӯрбоҳои моҳӣ |
| Шӯрбоҳо дар гӯшти лоғар, моҳӣ, парранда | Гӯшти равғанӣ, барра ва гӯшти гов |
| Чӯҷа, гӯшти гӯшт, мурғи марҷон, харгӯш, гӯшти гови фарбеҳ | Моҳии баҳрӣ |
| Навъҳои камравғани моҳии дарё ва баҳр | Сабзавот ва кабудӣ хом. |
| Райс, Барселона, ярмаи, макарон | Зардии тухм |
| Сабзавоти гармкардашуда (ашёи хом) | Ҳама ҳанутеро |
| Меваи пухта | Маҳсулоти ширии баланд |
| Буттамеваҳои кислотаҳо (Клубничка, олу, гелос) | Ҳамаи лӯбиёгиҳо ва занбурўѓҳо |
| Маҳсулоти шири камравған | Меваҳои тару тозаи баланд (себ, нок, биҳӣ) |
| Маҳсулоти нонпазии корношоям, маҳсулоти қаннодӣ бо миқдори ками шакар ва равған (мусс, зира, маршаллоу, мармелад) | Нони тоза |
| Дирӯз нон | Нони пухтупаз дар равған |
| Мариновани мева, желе, нӯшокиҳои мева | Қаҳва ва чойи қавӣ, оби газдор, афшураҳои тозашуда |
| Чойи заиф | Ҳама нӯшокиҳои спиртӣ |
Барои бисёриҳо рад кардани масалан, аз қаннодӣ ширин, қаҳваи сахт ё гӯшти дуддодашуда, душвор аст. Бо вуҷуди ин, шумо бояд "риоя" кунед ва парҳези худро бо риояи ҳама қоидаҳои дар боло зикршуда танзим кунед. Пас аз чанд ҳафтаи чунин ғизо, беҳтар шудани ҳолати умумӣ ва фаъолияти тамоми узвҳои ҳозимаро қайд кардан мумкин аст.
Меваи хом бояд пухта шавад
Намунаҳо Меню
Сарфи назар аз он, ки бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ ва усулҳои пухтупаз бояд истисно карда шаванд, шахси дорои бемориҳои панкреатикӣ метавонад бидуни норасоии маводи ғизоӣ ё витаминҳо пурра ва оқилона хӯрок хӯрад. Дар тӯли як ҳафта фавран эҷод кардани меню, ин имкон медиҳад, ки парҳезро диверсификатсия кунед ва ҳамаи маҳсулоти заруриро пешакӣ харед.
Исботи он, ки чӣ тавр шумо метавонед хӯрокхӯриро хӯрок хӯред, ки бемории ҷиддии ғадуди меъда дорад, менюи зерини намуна дар тӯли якчанд рӯз аст:
Наҳори 1: ҷӯшон аз шири бегона, як пораи нони хушк, як пиёла чойи заиф.
Наҳорӣ 2: Ду себ бо шакар каме пухта.
Нисфирӯзӣ: Шӯрбо дар шўрбои мурғ бо угро, лӯбиё ва сабзӣ, картошка пухта бо самбӯса моҳӣ, нони хушк, як шиша хучи Берри.
Газак: Casserole панир, косиби камғизо, бо сафед тухм пухта, як tablespoons аз роҳбандии худсохти хонагӣ, чой.
Нашуст: ярмаи судак, мурғ судак, шўрбои садбарги ваҳшӣ.
Табобати фитотерапияСубҳонаи 1: Омлети собитшудаи се сафедпӯсти тухм, нон, чойи суст бо мармелад.
Наҳори 2: носихои номувофиқ бо йогурт.
Нисфирӯзӣ: Шӯрбо моҳӣ бо картошка, биринҷ судак бо карам дар Пекин ё карам Савой, нон, як шиша желе Берри.
Газак: ду нок пухта.
Нисфирӯзӣ: Картошка пухтаи гуногуншакл (zucchini, сабзӣ, картошка) бо як пораи cod судак, нон, хучи мева.
Субҳонаи 1: Пиёзи биринҷ бо шири бедарак, чой бо зайтун.
Наҳорӣ 2: Casserole панир, косибӣ бо йогурт, чой.
Нисфирӯзӣ: Шӯрбо мурғ бо шўрбои мурғ (бо сафед тухм), сабзавотҳои пухта, нони хушк, шарбати Берри.
Газак: Меваҳои пухта.
Нисфирӯзӣ: Сина мурғи мурғ бо картошка судак, нон, шири камравған.
Наҳорӣ 1: Гӯшти мурғобӣ бо сабзавоти судак, нон, чойи суст.
Наҳорӣ 2: Омлет, чой, мармелад.
Нисфирӯзӣ: сабзавот пухта, шӯрбои мариновани марворид бо биринҷ судак, желе мева, нон.
Газак: кукиҳои "печенье", шири камравған.
Нашуст: zucchini Braised, сина Туркия, хучи, нон.
Агар бемор хӯрокҳои парҳезӣ надошта бошад ва гурусна бошад, дар баъзе ҳолатҳо иҷозат дода мешавад, ки “газакҳои” хурд дар шакли як пиёла чой бо кукиҳои хушк, йогурт ва меваҳои пухта илова карда шаванд. Шумо инчунин метавонед шабона йогурт бихӯред ё як пиёла кефир кам-равған бинӯшед.
Кӯрчаҳои панир дар шўрбои сабзавот оддӣ ва зуд пухта мешаванд
Дар вақти пухтупаз риоя кардани қоидаҳои муайян хеле муҳим аст. Намаки ошӣ бояд то 10 г дар як рӯз маҳдуд карда шавад, ҳанут ва соусҳоро истисно кунед, миқдори равған ва равғани растаниро кам кунед. Барои баъзе одамон, ин маҳдудиятҳо душворанд, аз ин рӯ, дорухатҳо барои хӯрокҳои парҳезӣ барои мисол оварда мешаванд:
1. Шӯрбо дар шўрбои сабзавот бо гӯштҳои панир.
Барои пухтан шўрбои сабзавот, 2 литр об, 1 сабзӣ, 1 лӯбиё ё як хӯшаи пиёз сабз, 3 картошка лозим аст. Сабзавотҳо шуста, пӯст карда мешаванд, ба мукаабҳои хурд бурида ё бо пахол бурида мешаванд. Онҳоро фавран дар оби ҷӯшон ё пеш аз spasiruyut дар ШМШ бе равған гузоред. Дар ҳоле, ки шўрбои дорои 0,5 қошуқи намак, дар гармии паст 10-15 дақиқа судак карда шавад, шумо бояд махӯред.
Онҳо ба панири сахт, беҳтараш намакин ва бе ҳанут ниёз доранд. 100-150 грамм панирро дар болои ҷарима ҷӯшонида, бо протеини 1 тухм ва тақрибан 1 tablespous орди гандумӣ омехта мекунанд. Массаро хуб омехта карда, сипас гӯшти мурғаки сферӣ аз он ташкил карда, фавран дар шўрбои ҷӯшон ҷойгир мекунанд. Шӯрбо барои 5-10 дақиқаи дигар то тендер пухта мешавад.
Чунин курси аввал хеле писандида, лазиз ва қаноатбахш аст. Он на танҳо ба худи бемор, балки ба хонаводааш низ ҷолиб хоҳад буд.
2. Адас аз сабзавотҳои гуногун.
Сабзавоти хоме, ки дорои нахи coar мебошанд, барои бемориҳои панкреатӣ қабул карда намешаванд. Аммо аз сабзавотҳои гуногун дар назди шумо, шумо метавонед пухтани аъло пухтан. Зуккини, каду, помидор, бодинҷон, ќаламфури занги, помидор, пиёз сабз ё навъҳои хӯриш пиёз, сабзӣ, решаи карафс, решаи parsley мувофиқ мебошанд.
Сабзавоти Steam бо равғани каме барои ҳама хуб хоҳад буд.
Сабзавотҳо пӯст мегиранд ва ба қисмҳои миёна бурида мешаванд. Он гоҳ дар як маҳорат ё ШМШ бо илова намудани 1 миз гузошта мешавад. tablespoons равғани растанӣ ва 2 рози намак. Адас дар зери зарф тақрибан ним соат пухта мешавад. Агар шумо дар аввали пухтупаз ним пиёла биринҷ шуста кунед ва оммаро бо миқдори зарурии об рехтед, шумо pilaf сабзавоти бомазза, болаззат ва серғизо хоҳед гирифт.
Ҳангоми пухтупаз, ҳатто бо риояи парҳези қатъӣ, тасаввуроти худро дар пухтупаз комилан имконпазир ва ҳатто лозим аст. Бо истифодаи маҳсулоти иҷозатдодашуда шумо метавонед як қатор хӯрокҳо бидуни зарари каме ба гадуди меъда пухта кунед.
