Равған яке аз манбаъҳои асосии карбогидратҳои солим барои диабет мебошад. Баръакси шириниҳо, ин маҳсулот организмро бо нах матолад, ки ба сустшавии қанд ва ҷаббидани тадриҷии онҳо дар хун мусоидат мекунад. Ғалладонагӣ бояд менюи диабетӣ бошад, зеро онҳо амалан чарбҳо ва крахмал надоранд. Ғайр аз ин, бисёр ғалладонҳо нишондиҳандаи мӯътадили гликемикӣ (GI) доранд, ки арзиши ғизоии онҳо хеле зиёданд.
Гӯшти гов
Равғани марҷумак одатан барои диабет хеле муфид ҳисобида мешавад. Он аз витаминҳо, микро ва макроэлементҳо, аминокислотаҳо бой аст. Истифодаи мунтазами ин маҳсулот барои ғизодиҳии организм бо маводи биологӣ ва ғизоӣ кӯмак мекунад. Индекси гликемияи ярмаи дар шакли хушк 55 ва дар ярмаи судак - танҳо 40. Фарқияти нишондиҳӣ бо он далолат мекунад, ки ҳангоми пухтупаз, зироат миқдори зиёди обро мегирад, ки калория надорад.
Барои одамоне, ки диабети қанд мебошанд, карга асосан аз сабаби он ки миқдори зиёди чунин пайвастҳо дар он зарур аст, зарур аст:
- аргинин (кислотаи аминокислотаи аминокислота, ки инсулинро ба шакли фаъоли он табдил дода, барои беҳтар иҷро кардани вазифаи асосии худ кӯмак мекунад - сатҳи паст кардани шакар);
- нахи coarse (фаъолияти мотории рӯдаҳоро танзим мекунад ва раванди вайроншавии карбогидратҳоро дар хун суст мекунад).
Дар мағозаҳо, ярмаи пеш аз пухташуда бештар пайдо мешаванд, ки ҳангоми гармкунӣ баъзе ҷузъҳои арзишмандро гум мекунанд. Албатта, шумо метавонед онро бихӯред, аммо агар имконпазир бошад, беҳтар аст ба ғалладонагиҳо бартарӣ диҳед (он ранги сабз дорад). Ба шумо лозим аст, ки онро ҳамон тавре, ки ғалладонапарқи маъмулӣ пухта шавад, пухтан лозим аст, аммо чунин ярмаи судак дар витаминҳо, аминокислотаҳо ва нахҳо бойтар мегардад. Индекси гликемикии ғалладонагиҳо аз намудҳои гуногуни ярмаи фарқ намекунад.
Ҷадвали умумӣ бо маълумот дар бораи нишондиҳандаҳои гликемикии ғалладонаҳои гуногун дар муқоиса дар зер оварда шудааст.
Нишондиҳандаҳои гликемикӣ ва арзиши ғизоии ғалладонагиҳо
Oatmeal: кадомаш беҳтар аст?
Овеза дар миқёси саноатӣ дар ду шакл тайёр карда мешавад:
- пухтупази зуд (онро напазед, лозим нест, танҳо оби ҷӯшон бирезед ва дар давоми якчанд дақиқа бирезед);
- классикӣ, талаб пухтупаз.
Аз нуқтаи назари манфиати бадан ва таркиби нах, пирожни ҳатман бояд пухта шавад, ки он бояд пухта шавад, зеро донаҳояш ба коркарди назаррас дучор намеоянд ва, мутаносибан, ҳадди хосиятҳои арзандаро нигоҳ медоранд. Овези бе хӯрокпазӣ инчунин дорои витаминҳо, минералҳо ва карбогидратҳои солим мебошад, аммо нисбат ба ғалладонаҳои анъанавӣ дар об (40-45) зиёдтар нишондиҳандаи гликемикӣ (тақрибан 60) дорад. Шумо наметавонед бо чунин ғалладонагиҳо барои диабети қанд кашед, гарчанде ки истифодаи мунтазами ҳар як ғалладона ҳатто барои одамони солим тавсия дода намешавад, зеро қобилияти бадан “шуста” шудани калсий аз бадан аст.
Овези фаврӣ пӯсти борик аст, ки аллакай пухта шудааст, бинобар ин онҳо пухтан лозим нест
Миллет
Нишондиҳандаи гликемикии пудинаи арзан миёна аст, бинобар ин ин хӯрок баъзан дар парҳези диабет пайдо мешавад. Витаминҳое, ки арзан мебошанд, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд, ҳолати пӯстро беҳтар мекунанд ва мубодилаи моддаҳоро дар бадан суръат медиҳанд. Ин маҳсулотро бо дигар хӯрокҳои аз карбогидратҳо бой (якҷоя кардани он бо нон махсусан зараровар) муҳим нест.
Бирён гандум
Аз сабаби баланд будани шохиси гликемикӣ, ин карам пешсафи талабот ба диабет нест. Дар шакли хеле судакшуда, GI-ро то ба 60 адад кам кардан мумкин аст (ва бо розигии эндокринолог), баъзан дар ин шакл хӯрдан мумкин аст. Миқдори об бояд чунин бошад, ки табақ на шӯрбо ба шӯрбот шабоҳат дорад (ин миқдори карбогидратҳоро дар ғалладонагиҳо коҳиш медиҳад, аммо, аммо таъми он ҳам беҳтар намешавад).
Бирён нахўд
Равғани нахи GI танҳо 35 аст, ки ба шумо имкон медиҳад, ки онро дар парҳез ҳар даме, ки бемор мехоҳад, истифода баред. Дар байни миқдори зиёди ҷузъҳои биологии арзишманди он, аргининро бояд ҷудо кард. Ин як кислотаи аминокислотаи муфид аст, ки ба бадани як диабетик чунин таъсир мерасонад:
- функсияи муқаррарии ҷигарро барқарор мекунад;
- хунро тоза мекунад ва рафтани заҳролудҳоро аз бадан суръат мебахшад;
- вазифаи "инсулинро" беҳтар мекунад, назар ба он ки шакар хун ба таври ғайримустақим коҳиш меёбад.
Беҳтар аст, ки ин анорро дар об бо илова кардани ҳадди ақали намак ва ҳанут ва миқдори ками равған пазед. Равған процесси тақсимкунии карбогидратҳоро суст мекунад ва сатҳи глюкозаро дар ҷараёни хун ба танзим медарорад. Он серғизо аст, ки ба воситаи он ҳисси қаноатмандиро дар муддати тӯлонӣ таъмин мекунад.
Анги нахўд бинишро беҳтар мекунад ва рӯҳияи одамро такмил медиҳад, ба ӯ нерӯи барқ ва қувват мебахшад
Бо эҳтиёт шумо бояд онро барои он шахсоне, ки аксар вақт аз варамидан хавотиранд, бихӯред, зеро нахӯд ин равандро тақвият медиҳад.
Перловка
Анорбоғи ҷав аз донаҳои ҷав тайёр карда мешавад, ки аз марҳилаҳои тозакунӣ ва майдакунӣ мегузаранд. Онро дар диабети қанд истифода бурдан мумкин аст, зеро GI дар шакли пухта дар ҳудуди 30 адад фарқ мекунад (ҳарчанд барои донаҳои хушк ин нишондиҳанда 70 аст).
Ҷав дорои миқдори зиёди нахҳо, витаминҳо ва лизин мебошад, аз ин рӯ, вай ба нигоҳ доштани чандирӣ ва сатҳи муқаррарии тарӣ мусоидат мекунад. Ин дар диабети қанд хеле қимат аст, зеро аз сабаби аз ҳад зиёд хунрезии пӯст, дар он тарқишҳо, ҷароҳатҳо ва ҳатто равандҳои илтиҳобии сироятёфта метавонанд пайдо шаванд. Агар пӯст миқдори кофии оби дохили ҳуҷайра дошта бошад ва ба таври муқаррарӣ дароз кунад, хосиятҳои муҳофизати он коҳиш намеёбанд ва вазифаи монеаи худро самаранок иҷро мекунанд.
Оё диабет метавонад ботони шир бихӯрад?
Хӯрише, ки аз тамоми шири тайёр карда шудааст, миқдори зиёди карбогидратҳоро дорост ва нишондиҳандаи гликемикии баланд дорад, бинобар ин, ҳангоми диабет, истеъмоли онҳо номатлуб аст. Илова бар ин, чунин хӯрокҳо барои муддати дароз ҳазм карда мешаванд ва метавонанд эҳсоси вазнинӣ дар меъда дошта бошанд. Аммо агар ҳангоми пухтупаз ширро дар нисфи об об кунед, пас пашми он барои истеъмол хеле мувофиқ мегардад, зеро GI паст хоҳад шуд ва ҳозима зиёд мешавад. Оё барои диабетикҳо аз ин навъи омода кардани ғалладона ягон фоидае ҳаст? Албатта, ва он дар лаҳзаҳои зерин иборат аст:
- писта серғизотар мегардад;
- моддаҳои фоиданок аз шир ба таври илова ба бадан ворид мешаванд;
- бисёр ғалладонҳо таъми равшантар пайдо мекунанд.
Равғани ширро бо диабет набояд ҳар рӯз бихӯред, балки он бояд табобат ва як намуди нодири усули омода кардани ғалладони муқаррарӣ бошад, то онҳо ташвиш надиҳанд
Кадом хӯрокҳоро бояд истисно кард?
Бисёре аз ғизочиён бар он ақидаанд, ки лимӯ ва пиёзи биринҷ барои диабети қанд чандон муфид нестанд. Манка истеҳсоли инсулинро суст мекунад, ки он метавонад сатҳи глюкозаи хунро зиёд кунад. Он дорои миқдори зиёди карбогидратҳо мебошад, ки он аз GI паст фарқ мекунад. Истифодаи ҷарима ба зудӣ ба даст овардани вазни бадан ва суст шудани метаболизм оварда мерасонад (ва ин мушкилот дар диабети қанд нақши аввалиндараҷа доранд).
Вазъият бо биринҷ чандон осон нест. Танҳо намудҳои хеле тозашудаи он, ки шохиси GI-и баланд доранд, зараровар мебошанд. Он хеле калориянок аст ва қариб ягон пайвастагиҳои муфидро дарбар намегирад, бинобар ин ба одамони бемор хӯрдани он маъное надорад. Аммо биринҷҳои сиёҳ ва қаҳваранг, баръакс, барои таркиби бойи кимиёвии худ арзишманданд, аз ин рӯ хӯрокҳои аз онҳо баъзан дар мизи диабет мавҷудбуда. Карбогидратҳое, ки организм аз ин навъи маҳсулот мегирад, оҳиста тақсим мешаванд ва дар глюкозаи хун тағири ҷиддӣ намеоранд.
