Саломатӣ ва фаъолияти функсионалии бисёр узвҳо ва системаҳо аз ғизои инсон вобастаанд. Назорат кардани парҳез барои одамони бемор махсусан муҳим аст, зеро ҷисми онҳо заиф ва осебпазир аст. Дар мавриди диабети қанд, ислоҳи парҳезӣ яке аз ҷузъҳои калидии табобати ҳамаҷониба мебошад. Баъзе маҳсулоти каме мавҷуданд, ки шакарҳои хунро кам мекунанд, ки ба шумо имкон медиҳад диабетро таҳти назорат гиред ва баъзан ҳатто бидуни доруворӣ истеъмол кунед (масалан, вақте сухан дар бораи ҷарроҳии намуди 2 диабет меравад).
Маълумоти умумӣ дар бораи таъсири хӯрок ба сатҳи глюкоза
Вақте ки он ба бадан дохил мешавад, хӯрок дар зери ферментҳои рӯдаи руда рӯ ба қисматҳои хурдтарин тақсим мешавад ва як қисми ғизоӣ аз он ба хун ворид мешавад. Барои беморон, ки гликемияро (сатҳи глюкоза дар хун) назорат мекунанд, донистани фоизи он дар табақе, ки равғанҳо, сафедаҳо ва карбогидратҳо доранд. Он карбогидратҳост, ки ба суръати афзоиши шакар дар хун таъсир мекунанд ва сафедаҳо ва равғанҳо метавонанд ба ин раванд бавосита таъсир расонанд.
Нишондиҳандае, ки тавассути он сарбории карбогидратҳои ғизо ҳисоб карда мешавад, шохиси гликемикӣ (GI) мебошад. Барои глюкозаи холис ба 100 адад баробар аст ва барои хӯрокҳое, ки дар онҳо шакар умуман нест, GI 0 аст. Ҳама хӯрокҳоро ба 3 гурӯҳ тақсим кардан мумкин аст:
- маҳсулоти бо GI баланд (70 - 100);
- хӯрокҳои бо ҳисоби миёна GI (40 - 69);
- хӯроки ками GI (0 - 39).
Бо диабети қанд шумо метавонед дар парҳез танҳо он хӯрокҳоеро илова кунед, ки бори гарони карбогидраташон кам ё миёна доранд. Онҳо тағирёбии якбораи сатҳи глюкозаро ба вуҷуд намеоранд ва барои гадуди меъда бехатар мебошанд. Ҳамчунин маҳсулоти инфиродӣ мавҷуданд, ки ба бадан кӯмак мерасонанд, ки сатҳи глюкозаи хунро зудтар коҳиш диҳанд ва дар оянда муқаррарӣ нигоҳ доранд.
Гурӯҳҳои гуногуни маҳсулот барои мубориза бо диабети қанд истифода мешаванд
Бисёре аз диабетикҳо ҳайрон мешаванд, ки кадом хӯрокҳо шакарҳои хунашон кам мешаванд ва дар кадом шакл онҳо беҳтар истеъмол мекунанд. Ин хосиятҳо асосан аз ҷониби сабзавотҳои сабз, баъзе меваҳо, баҳрӣ ва моҳии камвазн доштаанд. Бо истифодаи мунтазами онҳо шумо метавонед шакарро кам кунед ва беҳбудии шуморо беҳтар кунед.
Сабзавот
Ман бо навъи 2 диабет + чӣ миз хӯрда метавонамҚариб ҳамаи сабзавотҳо шохиси паст ё миёнаи гликемикӣ доранд. Аз ин рӯ, маҳз духтурони онҳо диабетикро ҳамчун асоси омода кардани менюи табобат тавсия медиҳанд. Маҳсулотҳои аз ҳама самаранок, ки шакари хунро паст мекунанд, чун анъана сабзавоти сабз ҳисобида мешаванд. Онҳо миқдори ками карбогидратҳо доранд, аммо дар айни замон миқдори зиёди витаминҳо, пигментҳо ва минералҳо мавҷуданд.
Брокколи, бодиринг, zucchini, asparagus бояд дар мизи бемор аксар вақт ҳузур дошта бошанд. Илова ба сабзавоти сабз, ќаламфури, бодинҷон, каду ва помидор шакарҳои хунро низ хеле кам мекунанд. Беҳтар аст, ки ин маҳсулотро дар шакли хом ё пухта истифода баред ва онҳо инчунин метавонанд буг карда шаванд. Сабзавоти мавсимӣ, ки дар фазои маҳаллӣ бе истифодаи нитратҳо ва нуриҳои минералӣ парвариш карда мешаванд, барои беморон махсусан муфид мебошанд. Чунин маҳсулот аз ҷониби бадан беҳтар ҷаббида мешавад ва эҳтимолияти он, ки онҳо як навъ аксуламали аллергияро ба вуҷуд меоранд ё фаъолияти кори гадуди зери меъдаро камтар мекунанд.
Сабзавот як таоми олие барои гӯшти лоғар ё моҳӣ мебошад. Ҳангоми тайёр кардани онҳо, шумо бояд миқдори ками намакро истифода баред, зеро он дар бадан обро дар бадан нигоҳ медорад ва варамҳоро ба вуҷуд меорад.
Сабзавот на танҳо ба паст шудани шакар мусоидат мекунад, балки инчунин барои тоза кардани рӯдаҳо ва вазни онҳо кӯмак мекунад.
Мева
Баъзе аз меваҳои лазиз метавонанд на танҳо парҳези муқаррарии диабетро диверсификат кунанд, балки гликемияи поёниро низ. Яке аз меваҳои муфид дар ин бобат меваҳои ситрусӣ мебошанд, зеро онҳо нишондиҳандаи гликемикии паст доранд ва миқдори зиёди нахи растаниҳоро доранд. Меваҳои ситрусӣ инчунин миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо доранд.
Мандаринҳо ҷабби шакарро ба хун бозмедоранд ва лимӯ зарари хӯрокҳои аз шакар ва равған баландро каме коҳиш медиҳад. Аз ин рӯ, илова кардани шарбати лимӯ ба ҷои намак дар хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ, инчунин дар салатҳои муфид (илова бар он, даст кашидан аз намак яке аз роҳҳои самараноки пешгирии гипертония ва омоси мебошад).
Бо вуҷуди ин, шумо метавонед грейпфрутҳоро сӯиистифода карда наметавонед, зеро миқдори зиёди ин мева метавонад боиси рушди бемориҳои системаи эндокринӣ гардад.
Авокадо, ки бо вуҷуди таъми худ, инчунин меваҳоро дар назар дорад, миқдори зиёди нахҳо ва пектин дорад. Муқаддима ба парҳези ин маҳсулот барои коҳиш додани шакар кӯмак мекунад, аммо аз сабаби он, ки арзиши ғизоии баланд лозим аст, онро бояд сарфи камтар истеъмол кард. Дигар хӯрокҳои солим барои паст кардани шакари хуни шумо себ ва нок мебошанд. Онҳо шохиси пасти гликемикӣ доранд, дар таркибашон миқдори зиёди витаминҳо ва нахҳои миқдори зиёди парҳезӣ ҳастанд, ки ба зуд ба ҷабби шакарҳои оддӣ дар хун монеъ мешаванд. Сарфи назар аз он, ки ин меваҳо асосан глюкоза ва фруктозаро доранд, истифодаи мӯътадили онҳо ҷаҳишро ба вуҷуд намеорад ва дар қанди хун афзоиш меёбад. Шумо метавонед себ ва нокро дар шакли хом ё пухта бихӯред, шумо инчунин аз онҳо компот тайёр карда метавонед. Хӯроки асосии он аст, ки бе шароб нӯшидан лозим аст.
Ҳангоми пухтани пухтупаз, беҳтараш бе иваз кардани шакар кор кунед, зеро онҳо метавонанд таркиби витаминҳо ва дигар моддаҳои фоиданоки биологии дар хушккунак мавҷудбударо нобуд созанд.
Моҳӣ ва баҳрӣ
Вақте ки мунтазам истифода мешавад, моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ сатҳи глюкозаи хунро коҳиш медиҳанд ва саломатии умумии баданро дастгирӣ мекунанд. Майгу, мидия, калмари ҳаштпой ғизои серғизо ва болаззат мебошанд, ки шохиси гликемикии хеле паст доранд (ба ҳисоби миёна ин 5 адад аст). Онҳо ҷисми беморро бо витаминҳо ва минералҳои зарурӣ таъмин мекунанд, миқдори зиёди фосфор, оҳан, магний ва селен доранд. Ҳавоҳои баҳрӣ ба эътидол овардани фаъолияти системаи асаб кӯмак мекунанд, холестиринро кам мекунанд ва луобпардаи меъдаро аз бемориҳои илтиҳобӣ муҳофизат мекунанд.
Ҳангоми истифодаи ин маҳсулот барои ғизо, усулҳои мулоим барои тайёр кардани онҳоро ба ёд овардан муҳим аст. Бо диабети қанд шумо метавонед маҳсулоти баҳриро танҳо дар шакли судак, пухта ё пухта бихӯред. Ҳангоми пухтупаз, шумо бояд миқдори ками намакро илова кунед ва барои беҳтар кардани таъми беҳтар аз гиёҳҳои хушбӯй (parsley, бодиён, basil) ва сирпиёз истифода кунед. Маҳсулоти баҳрии бодиринг ё пухташуда бо миқдори зиёди равғани растанӣ барои диабети қанд тавсия дода намешавад, зеро онҳо фаъолияти кори гадуди зери меъда, ҷигарро бад мекунанд ва баръакс холестиринро зиёд мекунанд.
Маҳсулоти консервии баҳриро танҳо вақте ғизо додан мумкин аст, ки агар онҳо дар шарбати худ бе илова намудани консервантҳои зарарнок ва равғанҳо пухта шаванд. Ҳақ дар он аст, ки дар бисёр хӯрокҳои консервшуда онҳо тӯлониҳои мухталифи кимиёвиро илова мекунанд, ки мӯҳлати истифодаи онро дароз мекунанд. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки аз маҳсулоти баҳрии яхкардашуда ва тару тоза истифода баред ва худро дар хона пухт.
Моҳӣ яке аз хӯрокҳои муфид барои диабет мебошад. Он ба маҳсулоте дахл дорад, ки шакарро кам мекунад ва ҳамзамон организмро бо тамоми моддаҳои зарурӣ таъмин мекунад.
Аз ҳама муфид барои диабет ин навъҳои камравғани моҳии баҳрӣ ва дарёӣ мебошанд
Аз ҳисоби таркиби бойи кимиёвии худ, чунин хӯрок барои баланд бардоштани ҳассосияти матоъҳо ба инсулин, ба эътидол овардани фаъолияти системаи асаб ва ҳозима кӯмак мекунад. Дар селлюлоза аз навъҳои моҳии камвазн миқдори зиёди фосфор, никотин ва кислотаҳои фолий мавҷуданд, ки барои фаъолияти мӯътадили бадан лозиманд. Он дорои шакар хеле кам аст (тақрибан дар онҷо нест), аз ин рӯ истеъмоли чунин моҳӣ мисли хӯрок тағироти якбора дар сатҳи глюкозаи хунро ба вуҷуд намеорад.
Аз навъҳои равғании моҳӣ, ба диабет тавсия дода мешавад, ки танҳо моҳии сурх (гулмоҳӣ ё лосос) бихӯранд. Он дорои кислотаҳои равғании серғизо мебошад, ки барои фаъолияти мўътадили дил ва тоза кардани рагҳои хунгард холестирин заруранд. Шумо бояд моҳии сурхро 1 - 2 бор дар як ҳафта истеъмол кунед, дар ҳоле ки он набояд шӯр ва дуддода шавад. Моҳӣ маҳсулоти олии парҳезӣ мебошад, ки ҳатто барои онҳое, ки диабетони вазни зиёдатӣ доранд, мувофиқ аст.
Хусусиятҳои ғизо дар давраи ҳомиладорӣ
Агар зиёдшавии қанд дар хун дар зан бори аввал ҳангоми ҳомиладорӣ ба қайд гирифта шуда бошад, пас табобат, чун қоида, танҳо аз эътидол овардани парҳез иборат аст. Табобати пасткунандаи шакар барои чунин беморон қатъиян манъ аст ва инсулин танҳо дар ҳолатҳои хатарноки клиникӣ таъин карда мешавад. Роҳи асосии паст кардани шакар барои зане, ки кӯдаки навзод аст, гузариш ба ғизои дуруст аст.
Ҳангоми интихоби маҳсулот барои парҳези ҳаррӯза, беморе, ки диабети гестатикӣ ё таҳаммулпазирии глюкозаро дорад, бояд сабзавот ва ғалладонагиҳоро бо бори карбогидраташон бартарӣ диҳад. Кадом намуди сабзавот барои мушкилоти системаи эндокринӣ муфиданд? Ҳангоми интихоби онҳо, шумо метавонед ба индекси гликемикӣ ва миқдори калорияҳо, ки дар ҷадвали 1 оварда шудаанд, диққат диҳед.
Ҷадвали 1 Индекси гликемикӣ ва калориянокии сабзавот
Зарфҳо дорои карбогидратҳои суст мебошанд, ки дар таркибашон мураккабанд ва ба хун муддати тӯлонӣ дохил мешаванд. Ҳамзамон, дар хӯрок миқдори кофии протеин мавҷуд аст, зеро он маводи сохтмонӣ мебошад. Маҳсулот бояд витаминҳо, калтсий, фосфор ва дигар маъданҳо дошта бошанд.
Ислоҳи шакар барои холестирини баланд
Умуман, парҳези барои беморони дорои шакар баланди хун тавсияшаванда барои онҳое, ки аз атеросклероз гирифтор ҳастанд, мувофиқ аст. Асоси парҳез барои паст кардани холестирин ва шакар хун бояд сабзавот бо индекси пасти гликемикӣ ва миқдори зиёди витаминҳо дар таркиб бошад. Аммо баъзе маҳсулот мавҷуданд, ки бо зуҳуроти атеросклероз бештар самаранок мубориза мебаранд. Рӯйхати намунаҳои онҳо:
- афлесун
- бодинҷон;
- баҳрӣ;
- филфили занги сурх;
- сабзӣ;
- Помидор
- сирпиёз.
Мандаринҳо як калориянокии паст ва солим мебошанд. 100 г ин мева дорои 36 ккал мебошад ва GI он 40-45 ададро ташкил медиҳад. Селлюлоза меваҳо аз нахҳо бой мебошанд, ки фаъолияти рӯдаи меъдаро ба эътидол меорад ва ба аз даст додани вазн мусоидат мекунад. Мандаринҳо миқдори зиёди витамини С доранд, ки ба ҳолати рагҳои хун таъсири судманд мерасонанд: девори дарунии онҳоро мустаҳкам мекунад ва осебпазириро коҳиш медиҳад.
Ин меваҳои ситрусӣ хунро на танҳо холестирин, балки маҳлулҳои мубодилаи моддаҳои заҳрноки тозаро тоза мекунанд. Апелсин баданро оббозӣ мекунад, ба инсон ҳисси қувват мебахшад ва рӯҳияи худро баланд мекунад. Онҳо калий ва пектин доранд. Афшураи меваҳои тару тоза низ муфид аст, аммо дар таркиби он миқдори камтари парҳези парҳезӣ мавҷуд аст, аз ин рӯ беморони вазни зиёдатӣ бояд тамоми меваҳоро афзал донанд. Шумо барои афроди диабет, ки бемориҳои илтиҳобии рӯдаи меъда доранд, афлесун нахӯред ва шарбати онро бинӯшед, зеро дар ин ҳолат онҳо метавонанд шиддати патологияҳои музмин ва дарди шикамро ба вуҷуд оранд.
Бодинҷон - сабзавоти лазиз ва серғизо, ки калорияҳои паст доранд ва таркиби химиявии бой доранд. Индекси гликемикии онҳо ҳамагӣ 10 адад аст. Бодинҷон мубодилаи обро дар бадан ба эътидол меорад, онҳо миқдори зиёди калий доранд (мушакҳои дилро мустаҳкам мекунад ва рагҳои хунро аз пасандозҳои холестерин тоза мекунад). Ин сабзавот дорои оҳан, фосфор, натрий, калий мебошад.
Селлюлоза бодинҷон дорои моддаҳое мебошад, ки ҷамъшавии намаки кислотаи уринро аз бадан хориҷ мекунад. Ин як растании хеле муфид аст, ки холестирин, шакарро паст мекунад ва некӯаҳволии диабетикро беҳтар мекунад, ҳатто бо gout.
Кадом хӯрокҳо ҳарчи зудтар шакари хунро кам мекунанд? Мутаассифона, ягон сабзавот ва мевае мавҷуд нест, ки истеҳсоли инсулинро ба зудӣ мӯътадил кунад ва сатҳи глюкозаро паст кунад. Ҳар гуна хӯрок (ҳатто солимтарин ва табиӣ) бошад, оҳиста ва бефоида амал мекунад. Илова ба ғизои мутавозин, бемор бояд дигар тавсияҳои эндокринологро риоя кунад. Ва, албатта, шумо наметавонед хӯрокҳои зарарноки ширинро бихӯред ва кӯшиши коҳиши маҳсулоти зарароваре, ки гликемияро коҳиш медиҳад.
Новобаста аз намуди диабет, ғизо омили асосӣ барои нигоҳ доштани сатҳи глюкозаи хун аст. Ҳатто ягон доруворӣ натиҷаи дилхоҳ дода наметавонад, агар бемор парҳези тавсияшударо нодида гирад. Аммо агар вай ба қадри имкон миқдори зиёди хӯрокҳои солимро барои кӯмак ба гликемия истифода барад, табобат самараноктар хоҳад шуд. Бо диабети навъи 1, аз сӯзандоруи инсулин, албатта, канорагирӣ кардан мумкин нест, аммо ин равиш метавонад миқдори гормонҳои воридшуда ва басомади тазриқро коҳиш диҳад.
