Диабет - бемориест, ки аз шахс ҳар рӯз интизомро талаб мекунад, доруҳои муқарраршуда ва хӯрок мехӯрад.
Ҳама медонанд, ки ҳар гуна хатогии парҳези шахсони аз ин патология гирифторшуда метавонад оқибатҳои нохуш ва саломатиро ба бор орад. Диабет махсусан ҳангоми таҳияи менюҳо боэҳтиёт аст.
Беморон миқдори нонро дақиқ ва дақиқ ҳисоб мекунанд, ба индекси гликемикии ҳар як компонент дар табақ диққат медиҳанд. Гарчанде ки аксарияти хӯрокҳои дӯстдоштаи шумо пас аз эълони ташхис манъ карда мешаванд, баъзе хӯрокҳои дорои омодагии махсус барои истеъмол боқӣ мемонанд.
Дар ин мақола муҳокима хоҳад шуд, ки оё хӯрдани окрошка бо диабети қанд, кадом имконоти он дар парҳези шахси дорои ин беморӣ қобили қабуланд.
Метавонам бо окрошка бо диабет хӯрам?
Шӯрбоҳои хунук қисми ҷудонашавандаи рӯзҳои гармии тобистон мебошанд. Аммо омода кардани чунин хӯрокҳо барои ғизои диабет баъзе хусусиятҳо дорад.
Пеш аз посух додан ба ин савол, бояд фаҳмед, ки оё таркиби окрошка дар таркиби парҳези диабет иҷозат дода шудааст ё на.
Ин табақи аввал гӯштҳои решаканшуда, сабзавоти тару тозаи мавсимӣ, инчунин либосҳои шири сардшудаи ферментонидашуда, зардоби ё кваси хонагӣ иборат аст.
Онро бо ин патология хӯрдан мумкин аст, агар шумо қоидаҳои оддии пухтупазро риоя кунед.Окрошка барои диабети навъи 2 бо истифодаи гӯшти лоғар бидуни илова кардани сабзавоти баландсифати GI (масалан, сабзӣ, лаблабу) омода карда мешавад.
Агар квас истифода шавад, пас барои беҳтар кардани хушбӯйӣ, пеш аз гузоштани каме баргҳои тоза, хуб шуста ва аз наъно тавсия дода мешавад. Вақте ки кефир ҳамчун пойгоҳ амал мекунад, онҳо метавонанд бевосита ба коса бо шӯрбо илова карда шаванд. Нафтолур хушбӯйиро беҳтар мекунад ва ба коҳиш ёфтани газ мусоидат мекунад.
Мазкр Okroshka
Анъанавӣ
Ин табақ, асосан аз сабзавот ва гиёҳҳо, барои ихтилоли мубодилаи моддаҳо дар бадани бемор хеле муфид аст. Барои пойгоҳ, kvass миз, одатан барои мардуми Русия истифода мешавад. Ҳангоми fermentation шакар илова карда намешавад.
Агар компонентҳо дуруст интихоб карда шаванд, шӯрбои омодашуда калориянок буда, барои саломатии диабетон бехатар аст. Ҳар як соҳибхоназан барои ин таом дорухат дорад, аммо маҷмӯи муқаррарии ин “аввал” -и хунук қариб ҳамеша яксон аст.
Одатан, чунин сабзавотҳо ба okroshka бурида мешаванд:
- лўндаи картошка судак;
- як хӯшаи калони кабудизоркунӣ;
- бодиринг тару тоза;
- шалғамчаи.
Илова ба квас, хуноба бо сметана сабук баъзан ҳамчун нусхаи классикӣ ҳамчун асос истифода мешавад. Илова ба омехтаи растанӣ, тухмҳои биносту буридашуда, ки қаблан сахт судак карда шудаанд, дар шӯрбо ҷойгир карда шудаанд. Ин матлуб аст, ки онҳо хонагӣ, тару тоза бошанд. Шумо метавонед мурғ, тухм саволро истифода баред.
Боз як компоненти ҷудонопазири варианти анъанавӣ гӯшт мебошад. Филфили пасти фарбеҳкардаи мурғ, мурғи марҷон, гӯшти гусфанд беҳтарин аст. Гӯшти пешакӣ дар оби каме намакин судак карда мешавад ва ба сабзавот ва тухмҳои хунуккардашуда илова карда мешавад. Ин матлуб аст, ки ҷузъҳои омехтаи okroshka оянда дар ҳамон ҳарорат бошанд.
Беҳтарин варианти пухтупаз: ҳамаи компонентҳои сахтро биносту бурида, каме намак илова кунед, омехта кунед, тақрибан як соат пазед ва баъд омехтаро бо хӯрише илова кунед, ки дар хушбӯйҳои компонентҳо афтонда, бо либос пӯшед.Барои он ки шӯрбои хунук ба манфиати бадан хидмат кунад, шумо бояд:
- Ба табақ сабзавотро бо GI -и баланд (рутабага, шалғам) илова накунед;
- майонез, сметана равғанро истифода набаред;
- бисёр картошка надиҳед (як ҷуфт лўндаи кофӣ аст);
- ҳасиб, гӯшти дуддодашуда, ҳасиб, ҳама гуна гӯшти равғанин ба шӯрбо бурида нашавед;
- ба kvass шакар илова накунед;
- зардоби бояд равған паст бошад.
Вариантҳои парҳез
Илова ба усули классикии омода кардани ин шӯрбои хунук, якчанд вариантҳои ғайри анъанавии кам-калория барои хӯрокҳо мавҷуданд, ки онҳо ба гуруҳон ва танҳо дӯстдорон барои хӯрдани ғизои солим, бехатар ва болаззат даъват карда мешаванд.
Okroshka худсохти дар kvass
Мазкрҳои маъмул, аммо каме ғайримуқаррарии табақи сардие, ки мавриди муҳокима қарор мегиранд, инҳоянд:
- гӯшт дар кефир;
- сабзавот;
- занбурўѓњо дар kvass.
Барои тайёр кардани ин шӯрбо парҳез бо роҳи аввал ба шумо ҷузъҳои зерин лозиманд:
- як синаи мурғ;
- як хӯшаи бодиён;
- ду тухм мурғ;
- бодиринг тару тоза;
- кефирҳои камравған (0,5 л);
- оби маъданӣ (0,5 л);
- зиндаеро сирпиёз.
Бодиринг, пӯст тухм, tinder дар grater миёна. Гӯшт ба пора-пора карда мешавад, бодиён, сирпиёз кӯбанд. Ҳама ҷузъҳо дар як контейнери мувофиқ омехта карда, каме намакин карда, барои ним соат гузошта мешаванд. Дар як косаи алоҳида онҳо кефирро бо об омехта мекунанд, дар омехтаи хушк, афтидашуда ва афтидашуда рехт.
Тухми мурғ иҷозат дода шудааст, ки онро бо бедона иваз кунанд, аммо дар ин ҳолат онҳо бояд бештар (4-5 дона) гирифта шаванд. Муносиб барои сӯзишворӣ мувофиқ аст - 1: 1. Агар мехостед мурғро бо гӯшти дигари лоғар иваз кунанд.
Барои тайёр кардани нусхаи дуюми курси аввалини ғайримуқаррарӣ ба шумо чунин маҳсулот лозим аст:
- ду лўндаи картошка;
- як тухм;
- як ҷуфт бодиринги тару тоза;
- як хӯшаи калони бодиён;
- як хӯшаи parsley;
- кефирҳои чарбу (0,5 л);
- оби тоза ё минералӣ (1 л);
- намак.
Картошка судак, тухм биносту бурида, бодиринг пӯст ба grater coarse дагар. Компонентҳо дар як контейнери мувофиқ омехта карда мешаванд, кабудӣ решакан карда мешавад.
Қисми моеъ бо омехтаи кефир бо об (1: 2) бо илова намудани намак омода карда мешавад. Барои туф кардан, шумо метавонед як шалғамро дар як коса бо шӯрбо ҷӯшонед. Ин бичашонадро ҷолибтар, ғайриоддӣ, тофта мекунад. Илова кардани хардал дар нӯги spoon манъ аст.
Барои омода кардани okroshka mushroom аслӣ, шумо бояд ҷузъҳои зеринро гиред:
- 200-300 г занбурўѓњои намакин;
- 100 г пиёз (сабз);
- як тухм;
- як ҷуфт бодиринги тару тоза;
- ду картошкаи ҷавон;
- як хӯшаи бодиён;
- 1 литр kvass;
- намак.
Занбурўѓњо бояд зери лўла пурра шуста шавад ва ба дастмоле коғазӣ гузоред. Баъд аз хушк шудан, онҳоро ба қисмҳои хурди бурида. Бодирингро бо корд пӯст, маҷақ кунед ё буред. Картошкаи пухташуда сард карда, пӯст мешаванд, ба мукаабҳо бурида мешаванд. Ҳама ҷузъҳо бояд дар як контейнер хуб омехта карда шаванд.
Тухми сахт-судак бурида, бо гиёҳҳои бурида омехта карда мешавад. Омехтаи пешакӣ омодашуда дар табақҳои чуқур тақсим карда мешавад, тухм бо пиёз, бодиён дар боло гузошта шуда, онро бо kvass хунук рехт. Намак ба бичашед.
Индекси гликемикӣ
Ҳама ҷузъҳои дар меъ- шӯрбои хунук дохилшуда GI кам доранд. Аз ин рӯ, okroshka мувофиқи пухтупазҳои классикӣ ё парҳезӣ мувофиқи ҳамаи қоидаҳо пухта нахоҳанд шуд.Аммо то ҳол дар он якчанд маҳсулоти зиёде мавҷуданд, ки шумо бояд ба онҳо диққат диҳед: kvass, картошка.
Агар GI анъанавӣ 30 адад бошад, пас шохиси гликемикии окрошка дар квас каме баландтар хоҳад буд.
Индекси дақиқи гликемикии квассро номбар кардан номумкин аст, аммо бо усули пухтупаз ва табиати худ он ба бисёр ҷиҳатҳо ба пиво монанд аст, ки GI 100 - 110 аст. Аммо, бо назардошти он, ки консентратсияи карбогидратҳо дар квасс ба ҷои шакар ва нони ҷуворимакка иборатанд, њадди аќал, истифодаи он дар њаљми хурд ба гликемия таъсир намерасонад.
Бо назардошти гуфтаҳои боло, тавсия дода мешавад, ки либосҳои алтернативӣ бо истифода аз ин мақсад на танҳо kvass, балки кефир, зардоби бо сметана истифода бурда шаванд. Ин ба на танҳо хатари ҷаҳишро дар глюкозаи плазма коҳиш медиҳад, балки менюи диабетикии камаҳамиятро низ васеъ мекунад. Аз ин рӯ, ба ҳам овардани истгоҳҳои мухталифи сӯзишворӣ дар як вақт якчанд бартариҳо дорад.
Картошка ба сабзавот бо дараҷаи миёнаи GI ишора мекунад, аз ин рӯ сӯиистифода кардани як беморе бо диабет хеле номатлуб аст.
Шумо набояд бештар аз ду картошкаи хурдро ба шӯрбо буред, аммо дар таҷриба шумо метавонед иваз кардани лўндаи крахмалро бо як ҷузъи комилан бехатар - лӯбиё гузаронед. Он дорои GI-и кам дорад, аз ин рӯ онро метавон ба шӯрбо хунук илова кард.
Индекси гликемикии занбурўѓњо низ кам аст, бинобар ин окрошкаи ғайриоддӣ бо онҳо дар таркиб барои бадани шахси мубталои диабет комилан бехатар аст.
Видеои муфид
Якчанд аз меъ- бузург барои шӯрбоҳои диабетӣ дар видео:
Бо ҷамъбасти ҳама чизҳои дар боло овардашуда, ба чунин хулоса омадан мумкин аст, ки ба одамони гирифтори диабети ҳарду намуд иҷозат дода мешавад, ки шӯрбоҳои тобистонаи тобистонаро, ки аз рӯи дастурҳои анъанавӣ ва ғайриоддӣ пухта мешаванд, бихӯранд. Окрошка на танҳо бехатар, балки инчунин як ғизои солим барои бадани бемор мегардад, агар дар он компонентҳои манъшуда мавҷуд набошанд ва ҳамаи ҷузъҳои он тоза ва босифат бошанд.
