Ҳасибҳо қисми хеле назарраси ғизои ҳаррӯзаро ташкил медиҳанд.
Муваффақияти таомҳои хӯрокхӯрӣ бо ҳасиб ҳамчун газакҳои гӯштӣ, шӯрбоии баланд барои истеъмолкунанда ҷолибанд. Маҳсулот аксар вақт ҳам дар менюи ҳамарӯза ва ҳам дар зиёфатҳои идона ворид карда мешавад.
Дар робита бо чунин маъруфияти маҳсулот дар байни диабетҳо, саволи мантиқӣ ба миён меояд: оё имконпазир аст, ки ҳасибро бо диабети намуди 2 ва диабети навъи 1 бихӯред?
Намудҳои ҳасиб хеле гуногунанд, аз ин рӯ на ҳама намуди хӯроки гӯштӣ бояд ба парҳези диабетӣ дохил карда шаванд. Кадом ҳасибҳо ба диабет иҷозат дода мешаванд, ки шохиси гликемикии онҳост, баъдтар баррасӣ хоҳем шуд.
Метавонам ҳасибро бо диабет хӯрам?
Он беморони гирифтори диабети қанд, новобаста аз намуди беморӣ, на танҳо табобатро талаб мекунанд.
Ҳамчун яке аз усулҳои табобати диабет, парҳези махсусе истифода мешавад, ки барои маҳдуд кардани миқдори карбогидратҳои оддӣ равона карда шудааст.
Ҳангоми интихоби меню, бо назардошти нишондиҳандаҳои вазни бадан, чораҳои иловагӣ андешида мешаванд. Агар вазн зиёд шавад, диабетикҳо барои маҳдуд кардани истеъмоли калорияҳо дар доираи ҳадди аксар тавсия дода мешаванд. Аз ин рӯ, афзалият на танҳо нишондиҳандаи пасти гликемикӣ (GI), балки миқдори ҳадди ақали равған мебошад, зеро дар баробари карбогидратҳо онҳо аксар вақт дар паҳлӯ ҷойгир карда мешаванд.
Протеини тоза муҳим аст, зеро он барои ғизои хуб муҳим аст. Таркиби ҳасиб аз компонентҳои зиёд иборат аст, аммо гӯшти асосӣ - гӯшти хук, гӯшти гов, гӯшти асп, мурғ. Азбаски гӯшти GI сифр аст ва офталс дар таркиби ГИ кам мебошад, хӯроки гӯштӣ метавонад ба парҳези диабет дохил карда шавад.
Кадомашро ман бояд интихоб кунам?
Ҳангоми интихоби маҳсулоти гӯштӣ, ба аксари намудҳои парҳезӣ диққати махсус додан зарур аст, ки онҳо крахмал, гандум ё ордҳои лубиёӣ, шакарро пурра ё ҳадди ақал надоранд.
Ин компонентҳо бо зиёдшавии GI тавсиф карда мешаванд ва барои беморони диабетик манъ аст.
Диабет дорои аломате мебошад, ба монанди вайроншавӣ ба гадуди зери меъда. Аз ин рӯ, меню набояд танҳо карб бошад. Моддаҳо ба монанди равғанҳо, консервантҳо, пуркунандаҳои сунъӣ ба ғадуди зери меъда таъсири бад доранд.
Усули тайёр кардани ҳасиб метавонад ба бадан зарар расонад. Мушкилот дар азхудкунии хӯрок аксар вақт боиси истифодаи гӯшти дуддодашуда ва гӯшти ҷигар мешавад. Аз ин рӯ, шумо бояд таркиби мувофиқтаринро аз рӯи тамғаи маҳсулот, миқдори компонентҳои он ва технологияи истеҳсол таҳлил кунед.
Бояд илова намуд, ки навъҳои сершумори хӯрокҳои гӯштӣ дар таркибашон шакар иборатанд. Истисно диабетик аст. Аз рӯи дорухат ГОСТ, шакар чандон илова карда намешавад - тақрибан 100-150 г ба 100 кг маҳсулот, аз ин рӯ таркиби он ночиз аст.
Ҳасиби хушкшудаи офтобӣ
Нуқтаи муҳимтарин ҳангоми интихоби маҳсулоти ҳасиб ин ҷузъҳои карбогидрат: крахмал, орд, лубиё, мармар мебошад. Чунин моддаҳо шохиси ғизоро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд, хусусан агар миқдори онҳо аз меъёрҳои ҷоизи иҷозатдодашуда зиёд бошад.
Умуман, ҷавоб ба саволи «оё хӯрдани ҳасибро бо диабет хӯрдан мумкин аст?» Ҷавоб медиҳад. Интихоби беҳтарин барои беморе, ки диабети қанд хоҳад хӯрок бо миқдори камтари равған бошад, ки намерасад ё миқдори ками шакар дошта бошад.
Кадом ҳасибро бо диабет хӯрда метавонам:
- диабетик. Мувофиқи ГОСТ Р 52196-2011, он глюкоза надорад, чарбу нест. Миқдори калориянокии ҳасибҳои диабетикии диабетӣ танҳо 228 ккал дар 100 г аст .. Компонентҳои гӯштӣ - хук ва гӯшти гов, равған илова карда шудаанд;
- докторантура. Оё ҳасибҳои духтур бо диабети қанд мумкин аст? Мазмуни калорияҳо бо гуногунии "Диабетикӣ" шабеҳанд; дар таркибашон, инчунин тақрибан фарқ намекунанд, ба истиснои равған ва шакар;
- гӯшти гов. Таркиби маҳсулот мусбат аст, ки дар он гӯшти хук мавҷуд нест, миқдори ками калорияҳо ва танҳо 187 ккал;
- шир. Вазни қиёсии мушаххаси хокаи шир арзиши калорияи хурди 242 ккал медиҳад.
Чунин навъҳо: "Москва", "Ошхона", "Чой", "Краснодар", ки мутобиқи ГОСТ танзим карда мешаванд, инчунин метавонанд ба парҳези беморони диабет дохил карда шаванд. Мазмуни калориянокии ин намудҳо аз 100 г 260 ккал зиёд нест.
Оё имкон дорад, ҳасибро бо диабети намуди 2 бихӯред? Ҳаҷми ҳасиб ва ҳасибро дида бароед. Онҳо инчунин дорои миқдори ками шакар ҳастанд, аммо миқдори калория аз ҳисоби миқдори бекон фарқ мекунад.
Ҳасибҳо ва ҳасибҳои калориянок:
- гӯшти гов. Омехтаи компонентҳо ба ғайр аз гӯшти гов равғани хом доранд. Бо вуҷуди ин, таркиби калорияҳо паст аст ва 192-206 ккал аст;
- қаймоқ. Хӯрок барои кӯдак хуб аст, зеро онҳо танҳо гӯшти гов ё гӯшти гов ва 20% қаймоқи гов мебошанд. Ин навъҳои ҳасибҳо калория надоранд ва 211 ккал мебошанд;
- оддӣ. Дорухат мувофиқи ГОСТ барои чарб ва крахмал, калориянокии 224 ккал пешбинӣ нашудааст.
Шартҳои истифода
Ҳангоми тартиб додани парҳез бо назардошти GI, як бемории диабетӣ бояд як қатор қоидаҳои истифодаи ҳасибро ба назар гирад, ки нуқтаҳои зеринро дар бар мегиранд:
- миқдори ғизо дар як рӯз набояд аз 100-200 г зиёд бошад. Ба навъҳои хӯрокҳои гӯштӣ кам-фарбеҳ афзалият диҳед;
- Сарфи назар аз он, ки дар ҷавоб ба саволи он ки оё ҳасибро бо намуди 2 диабети қанд хӯрдан мумкин аст, тавсия дода намешавад, ки истифодаи онҳо пухта бинед. Ин миқдори калорияро ба таври назаррас афзоиш медиҳад, ҳамин чиз ба илова кардани майонез, равған ва чошнӣ ба сандвич дахл дорад;
- ба шумо лозим аст, ки ба таркибе бартарӣ диҳед, ки крахмал, лубиж, миқдори зиёди консервантҳо ва иловаҳои сунъиро дар бар намегирад;
- сандвич ҳасиб набояд бо нон мулоими сафед бошад;
- ҳангоми хӯрдани хӯрокҳои гӯштӣ тавсия дода мешавад, ки барои хӯрокҳои тарафӣ сабзавот ва кабудии бой ба нахҳо истифода бурда шавад.
Барои ғизои дуруст, омӯзиши пухтупаз барои ҳасибҳои хонагӣ аз чунин намудҳои гӯшти парҳезӣ ба монанди мурғ, мурғи марҷон, гӯшти харгӯш ва гӯшти харгӯш муфид аст.
Табақе, ки худ аз худ сохта шудааст, на танҳо болаззат аст. Гӯшти тозаи камвазн бе консервантҳо барои диабет хеле муфид аст ва бо вуҷуди он, ки эҳтиёҷоти бадан ба протеин ва витаминҳо зиёд мешавад.
Кадом ҳасиб барои диабети қобили зид аст?
Менюи мутавозини парҳези диабет бояд диққати аввалиндараҷа бошад, аз ин рӯ, ҳангоми интихоби маҳсулот, шумо бояд на танҳо аз ҷониби GI, балки аз рӯи калорияҳо низ дастур гиред. Ҳасосҳоро аз диабет пешгирӣ бояд кард: пухта дуддодашуда, дуддодашуда, пухта нашуда.
Ҳасиб ҷигар
Ҷудогона бояд қайд кард. Барои шахсони гирифтори диабет, он ба парҳез бо маҳдудият ворид карда мешавад. Компоненти асосии маҳсулоти ҷигар гӯшти гов ё гӯшти хук мебошад. Азбаски ҷигар гликоген дорад, илова бар протеини баланди он, карбогидратҳо низ мавҷуданд.
Гликоген ба полисахарид тааллуқ дорад, вазифаи асосии он захираи энергия мебошад.Камтарин миқдори карбогидрат дар ҷигар мурғ ва мурғи марҷон. Илова ба гликоген, мавҷудияти орди гандумӣ, ярмарка ва крахмал дар ҷигар бояд ба назар гирифта шавад.
Бо дарназардошти мавҷудияти назарраси карбогидратҳо дар ҷигар ва ҷигар, он бо маҳдудиятҳо истифода бурда мешавад.
Истеҳсолкунандагони беинсофӣ аксар вақт гандум ё орди лубиж, крахмал ва ҷузъҳои кимиёвии обро барои коҳиш додани арзиши маҳсулот илова мекунанд.
Ғизои пастсифат бояд аз ҷониби ҳама қабул карда шавад, на танҳо беморони диабет.
Индекси гликемикӣ
Вобаста аз таркиби хӯрок, мавҷудияти ҷузъҳои карбогидрат дар он, GI метавонад тағир ёбанд.Дар хӯроки гӯштӣ GI одатан паст ё сифр аст, зеро карбогидратҳо қариб ки нестанд. Ҷадвали GI ҳасибҳо дар зер оварда шудаанд.
Барои роҳатӣ ба он нишондоди XE илова карда шудааст - шумораи дона нон. 1 XE тақрибан 10-12 г карбогидрат аст. Ҳадди ҷоизи шабонарӯзии XE барои диабет набояд аз 2-3 XE зиёд бошад.
Кадом ҳасиб барои диабети намуди 2 ва навъи 1 иҷозат дода шудааст ва кадоме аз он дар ҷадвал мавҷуд нест:
| Ном | Калорияҳо ба 100 г, ккал | ГИ | XE дар 300 гр | |
| Судак | Чӯҷа | 200 | 35 | 0,3 |
| Гӯшти гов | 187 | 0 | 0 | |
| Амир | 300 | 0 | 0 | |
| Русӣ | 288 | 0 | 0 | |
| Чойхона | 251 | 0 | 0 | |
| Хуни | 550 | 40 | 80 | |
| Ҷигар | Гепати | 224 | 35 | 0,6 |
| Славянӣ | 174 | 35 | 0,6 | |
| Тухм | 366 | 35 | 0,3 | |
| Дуддодашуда | Салами | 478 | 0 | 0,1 |
| Краков | 461 | 0 | 0 | |
| Асп | 209 | 0 | 0 | |
| Сервелат | 430 | 0 | 0,1 | |
| Хок дуддода шуд | Шикор | 523 | 0 | 0 |
| Метрополитен | 487 | 0 | 0 | |
| Брауншвейг | 420 | 0 | 0 | |
| Москва | 515 | 0 | 0 | |
| Купатй | Туркия | 360 | 0 | 0 |
| Дастаҳои миллӣ | 280 | 0 | 0,3 | |
| Чӯҷа | 278 | 0 | 0 | |
| Гӯшти гов | 223 | 0 | 0 | |
| Хук | 320 | 0 | 0 |
Дар ҷадвал нишон дода шудааст, ки аксарияти навъҳои номбаршуда аксарияти GI-ро доранд. Шохиси гликемикии ҳасиб тақрибан 28 ададро ташкил медиҳад.
Видеоҳо марбут
Кадом гӯштро барои диабет мехӯранд, шумо метавонед аз ин видео бифаҳмед:
Пас, ҷавоб ба савол дар бораи он, ки оё ҳасибҳои духтур бо диабети қанд имконпазир аст, воқеан тасдиқкунанда аст. Ҳасибҳо барои як бемории диабет маҳсулотест, ки ҳангоми интихоби он шумо бояд таркибро бодиққат хонед, мӯҳлати нигоҳдорӣ, синф ва истеҳсолкунандаи онро ба назар гиред.
Афзалият ба навъҳои баландсифати чарбу, бе крахмал, орд, лубиж ва компонентҳои обтаъминкунӣ дода мешавад. Ҷигар бо гӯшти хук ё гӯшти гов бо маҳдудиятҳо хӯрда мешавад. Беҳтаринаш ҳасибҳои худсохти пухтупаз хоҳад буд. Ҳасибҳои худсохта барои диабет муфид мебошанд.
