Дар диабети қанд, донистани он ки кадом намуди хӯрокҳо таркиби шакар дар хунро ба вуҷуд меоранд.
Дар ҷадвалҳо хӯрок бо индекси баланди гликемикӣ ва ашёҳои дорои GI кам нишон дода шудаанд.
Дар ҳолати осеби меъда, рӯйхати намудҳои хӯрок бо арзишҳои гуногуни Gl барои нигоҳ доштан дар дафтарча бо рецептҳо муфиданд.
Индекси гликемикии маҳсулот чист
GI нишон медиҳад, ки чӣ қадар карбогидратҳо номи мушаххас доранд ва то чӣ андоза он ба суръати тақсимоти энергия дар бадан таъсир мерасонад.
Чӣ қадаре, ки Gl зиёдтар бошад, ҳамон қадар консентратсияи глюкозаи хун баланд мешавад ва баръакс.
Тасодуфӣ нест, ки ҳангоми диабети қанд аксар вақт намудҳои хӯрокро бо индекси пасти гликемикӣ ва карбогидратҳо, нахҳо, сафедаҳо гирифтан лозим аст, то раванди тақсимоти энергия дароз бошад, миқдори глюкоза аз меъёр зиёд набошад.
GI бо ҷадвали махсус чен карда мешаванд, арзишҳо аз 0 адад то 100 мебошанд. Техникаро профессори Канада Д. Д. Ҷенкинс таҳия кардааст. Ҳар як маҳсулот шохиси мушаххаси гликемикӣ дорад, аммо вобаста аз намуди табобати гармӣ, дорухат барои табақ, илова кардани равғани растанӣ, нишондиҳандаҳо фарқ мекунанд. Масалан, GI сабзӣ хом 35 аст, аммо пас аз пухтупаз, арзишҳо беш аз 2 маротиба зиёд мешаванд: то 85 адад!
Ба дараҷаи GI таъсир мерасонад:
- таркиби равған, нах, протеин;
- намуди коркарди гармии маҳсулот;
- илова кардани равғанҳои растанӣ ва ҳайвонот.
Профессор Ҷенкинс дарёфт кард: хӯрокҳои дорои карбогидратҳои мураккаб нишондиҳандаҳои гликемикии паст доранд ва аз хӯрокҳои оддӣ зиёданд. Ҳангоми тартиб додани парҳез барои диабет, ба назар гирифтани маълумоти ҷадвалҳои GI барои пешгирии болоравии якбораи нишондиҳандаҳои глюкоза муфид аст.
Дар сурати вайрон кардани истеҳсоли инсулин, одатан бояд номҳоеро истифода баред, ки сатҳи дараҷаи Gl аз 70 адад зиёд бошад. Ҳангоми таъсиси меню барои диабет, одатан бояд ба парҳези хӯрокҳо дохил карда шаванд, ки дорои карбогидратҳо, нахҳо, сафедаҳо ва равғанҳои растанӣ бошанд.
Чаро ҳисобида мешавад
Нишондиҳандаи нав барои баҳодиҳии маҳсулот арзиши энергияро зам кард.
Диетологҳо имкониятҳои бештареро пешниҳод мекунанд, ки диабетикҳо навъҳои гуногуни хӯрокҳое тайёр мекунанд, ки аз хӯрокҳои дорои миқдори баланд ва миёнаи Gl, ки қаблан дар ҳолатҳои норасоии инсулин кам истифода мешуданд.
Бо шарофати ҳисоби GI, шумо метавонед зуд дарк кунед, ки ин намуди хӯрок нисбат ба глюкоза то чӣ андоза фаъол аст.
Агар Gl 40 бошад, пас шакар то 40%, 70 адад то 70% ва ғайра зиёд мешавад.
Бисёр одамон мепурсанд, ки оё дар ҷадвалҳои GI хатогиҳо мавҷуданд: ашёҳои инфиродӣ сатҳи Gl беш аз 100% доранд. Ин дуруст аст: бадан на аз глюкоза баъзе намудҳои хӯрокро азхуд мекунад, Gl аз 100 адад зиёд аст. Профессор Ҷенкинс пас аз таҳқиқоти чандинсола ба ин категория дохил карда шуд: гамбургер, пиво, нони сафед, содаи ширин.
Маҳсулот - Рӯйхат
Ҳама намуди хӯрокҳо индекси гликемикии худро доранд. Бо диабети қанд шумо бояд донед, ки барои нигоҳ доштани сатҳи глюкозаи оптималии плазма чӣ бояд истифода шавад.
Маслиҳатҳои муфид:
- Ҳар қадаре ки шахс ғизоро бо дараҷаи баланди GI ва карбогидратҳои зуд таъмин кунад, ҳамон қадар барои гадуди меъда беҳтар аст. Пирожниҳо, кулчақандҳо, шириниҳо танҳо дар рӯзҳои истироҳатӣ истеъмол карда мешаванд, вагарна дар акси ҳол, афзоиши шадиди шакар дар хун осон аст. Чунин сенария ба зарурати парҳези қатъӣ оварда мерасонад, ки барои диабетҳо гуворотар ва бароҳаттар аз парҳези мутавозин бо назардошти арзишҳои Gl аст.
- Аз хӯроки дорои GI, ки дар онҳо карбогидратҳо каманд, ҳамеша хӯрок нахӯред: бадан зуд суст мешавад, пас аз якуним соат, шумо боз аз сабаби нарасидани энергия хӯрок мехӯред.
- Параметри хуб GI (сафедаи баланд ва равғани солим) ва миқдори ками карбогидратҳои мураккаб мебошад. Беҳтарин барои даст нашуст.
- Фоизи баланди карбогидратҳои мураккаб ва сатҳи пасти GI (мавҷудияти нах дар маҳсулот). Варианти олӣ барои фаъолияти хуби равонӣ.
- Бисёре аз карбогидратҳои мураккаб, сафедаҳо ва GI, то 50 адад, беҳтарин вариант мебошанд, ки шӯриш ва заряди пурқуввати энергияро дар муддати тӯлонӣ таъмин мекунад. Навъи мувофиқи ғизо барои меҳнати ҷисмонӣ, барои нигоҳ доштани ҳолати хуби мушакҳо.
Gig паст
Истифодаи диабет муфид аст:
- меваҳо: себи навъҳои гуногун, зардолу (тару тоза), олу, нектарин;
- буттамева: малина, currants сурх ва сиёҳ, BlackBerry, ангат;
- харчанг судак;
- маҳсулоти ширӣ, панир тофу;
- меваҳои ситрусӣ: лимон, грейпфрут, мандарин, афлесун;
- шири фоизи фарбеҳ;
- кабудӣ: parsley, cilantro, бодиён, салат - айсберг ва салат, спанак;
- borsch гиёҳхорон ва шӯрбо карам;
- сабзавот: нахуд, бодинҷон, помидор, қаламфури ширин, сабзӣ (беҳтараш хом). Ками GI дар карам ҳамаи навъҳо, бодиринг, пиёз, лӯбиё, бодинҷон, шалғамчаи, спаржа;
- баҳри баҳр;
- заминц ва чормащз;
- зардолуи хушк, анор;
- занбурўѓњо судак бо либоси равғани растанӣ.
Ги баланд
Аз хӯрокхӯрии намудҳои зерини хӯрок муҳим аст:
- пиво, нӯшокиҳои газдор бо шакар, мазза ва рангҳои синтетикӣ;
- печенье, халва, ҷуворимакка, вафли, панҷара шоколад;
- шакар
- нон хамиртуруши сафед, croutons сафед, ҳакерҳо, кулчаи пухта бо ҳама гуна пур, пирожни, пирожни, макарони гандуми мулоим;
- ҳама намуди хӯрокҳои зуд;
- микросхемаҳои, fries, микросхемаҳои;
- какао бо илова намудани шири моеъ;
- мураббо, мураббо, пастил, мураббо, мармелад бо шакар;
- пицца, пухтупаз, тортҳои пухта;
- semolina, porridge гандум, биринҷ сафед;
- оммавии curd ширин;
- Curds гудохта ва ширеш;
- parsnip;
- ҳама намуди ғалладонагиҳо, картошка пухта фавран аз халтаҳо;
- шоколад, конфет, карамел;
- swede;
- зардолуи консервшуда.
GI-и баланд барои бисёр чизҳои муфид. Онҳо бояд дар парҳез якбора маҳдуд карда шаванд, усули алтернативии тайёркунӣ истифода баранд ё тару тоза бихӯранд.
Шумораи ками ашёҳои зерин иҷозат дода мешаванд:
- харбуза;
- нон каду;
- картошка судак;
- шоколад торик
- ангур;
- ҷуворимакка судак;
- тухм, омлети буғӣ;
- каду пухта;
- йогурт мева;
- лӯбиёгиҳо;
- kvass;
- шарбати сабзӣ;
- мамалика;
- cutlets буғ аз гӯшти гов, моҳӣ ё гӯшти хук;
- тамоми нонҳои ғалладона.
Индекси гликемикӣ ва инсулин
GI робитаи байни истеъмоли маҳсулот ва тамоюлоти шакар дар хунро нишон медиҳад.
Нишондиҳандаҳои Gl барои хӯрокҳои муайян хуб маълуманд ва тадқиқотҳои зиёде гузаронида шуданд, ки ба духтурон имкон медиҳанд, ки диабет ё дигар намуди хӯрок тавсия дода шаванд.
Индекси инсулин нишондиҳандаи камтар таҳқиқшуда аст. AI нишон медиҳад, ки чӣ қадар истеҳсоли инсулин пас аз хӯрдан зиёд шудааст.
Гормонҳои муҳим ба равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан таъсир мерасонанд, гузариши мембранаҳои ҳуҷайраро зиёд мекунанд. Бо зиёд шудани secretion инсулин, карбогидратҳо ба равғанҳои бадан табдил меёбанд.
AI-и баланд маҳдудияти ин ашёро дар менюи диабет талаб мекунад. Ғайр аз ин, на танҳо ба аҳамияти индекси инсулин, балки ба миқдори ғизо низ диққат додан муҳим аст: аз ҳад зиёд хӯрдан аз ҳад зиёд ба гадуди зери меъда ва нишондиҳандаҳои глюкоза зиёда аз 100 г кукиҳоро барои наҳорӣ хӯрдааст.
Чӣ гуна индекси гликемикро барои диабет истифода бурдан мумкин аст
Донистани вобастагии GI аз намуди коркарди маҳсулот, таъсири равғанҳо, нахҳо, сафедаҳо, бе хӯрдани калорияҳо бо диабет хеле фарқ мекунад.
Дар аксари ҳолатҳо, сабзавот, буттамева, меваҳо нисбат ба нӯшбодҳо, кулчаҳо, мураббо, яхмос, чипс, ҳакерҳо арзиши камтар доранд, аммо баъзе ашёҳоро бидуни нигаронӣ аз сатҳи шакар дар хун истеъмол кардан мумкин аст.
Пас аз омӯзиши профессор Ҷенкинс, бисёре аз маҳсулот барқарор карда шуд: шоколади сиёҳ, макарон (албатта аз гандумҳои дурум), биринҷи ваҳшӣ, нон каду, мармелади Берри шакар, картошкаи ширин.
Истифодаи ҷадвалҳо осон аст: дар назди ҳар як ашё арзиши Gl нишон дода мешавад. Нуқтаи мусбат - барои бисёр навъҳо нишондиҳандаи муайян мавҷуд аст. Бо табобатҳои гуногуни гармӣ шохиси гликемикӣ дар хати алоҳида нишон дода мешавад: ёфтани усули дахлдори пухтупаз ҳангоми тайёр кардани меню осонтар мешавад. Масалан, картошка: пухта, пухта, пухта, пӯст судак ва бе он, микросхемаҳо.
GI дар сатҳи 90-100 адад, миқдори зиёди калорияҳо ва мавҷудияти карбогидратҳо як қатор омилҳое мебошанд, ки сарбориро ба гадуди зери меъда зиёд мекунанд.Барои кам кардани нишондиҳандаҳои Gl, муҳим аст, ки сабзавотро дар якҷоягӣ бо дигар намудҳои хӯрок гирем, чарбу ҳайвонотро бо зағир, ҷуворимакка, равғани зайтун иваз кунед.
Диабет бояд аз ҷузъҳои камтар нишондиҳандаи гликемикӣ истифода барад: карбогидратҳои зуд эҳсоси бардурӯғ ва кӯтоҳмуддат аз қаноатмандӣ медиҳанд ва шакар хун баланд мешавад.
Қисми асосии парҳез бояд аз хӯроки ками GI иборат бошад, ки дорои сафеда ё сафеда бошад. Дар диабети қанд равғани растанӣ муфид аст. Дараҷаи ҳадди ақали коркарди гармии маҳсулот, агар имконпазир бошад барои номҳои мушаххас муҳим аст. Диабетдорон бояд индекси тақрибан гликемикии намудҳои асосии хӯрокро донанд, то ки рӯзона ва ҳафтаро як меню ташкил кунанд.
