Одамоне, ки қисми зиёди ҳаёти худро шакар менӯшиданд: чойи ширин / қаҳва менӯшиданд, мураббо ва мураббо мехӯрданд, қанд мехӯрданд - рад кардани он хеле душвор аст. Бо вуҷуди ин, диабетикҳо ба он ниёз доранд.
Барои то ҳадди имкон беэътино намудани рад кардани шакар, баъзеҳо ширинкунандаҳоро истифода мебаранд.
Ин моддаҳои кимиёвии махсус (на ҳатман пайдоиши синтетикӣ) мебошанд, ки дар рецепторҳои мувофиқи забон амал мекунанд. Аммо онҳо сифатҳои зиёди шакар надоранд.
Бо вуҷуди ин, бо сабабҳои маълум, бисёриҳо дар бораи бехатарии чунин моддаҳо нигарон ҳастанд. Инчунин, шахсе, ки ҳеҷ гоҳ бо ширинкорон кор намекунад, намедонад, ки кадоме аз онҳоро интихоб кунад.
Аналогияи шакар чист?
Бисёр ҷойгузинҳои мувофиқ мавҷуданд. Дар табиат, моддаҳои зиёде мавҷуданд, ки ба ретсепторҳои забон таъсир мерасонанд. Ба назар гирифтани номҳои савдо ҳеҷ маъное надорад, зеро маҳсулоти худи онҳо даҳҳо ва шояд садҳо маротиба зиёд аст.
Шумо метавонед ба таври мухтасар танҳо моддаҳои худро, ки аксар вақт дар саноати хӯрокворӣ истифода мешаванд, таҳлил кунед. Ҷойивазкунии маъмултарини шакар ин стевиосид мебошад.. Ин ҷавҳар аз стевия - алафе, ки замоне асал ном дошт, ба даст оварда мешавад.
Стевия
Талабот ба стевиозид аз ҷониби зерин муайян карда мешавад:
- дараҷаи баланди ширинӣ;
- зањрогинї;
- ҳалшавандагии осон дар об;
- зуди зуд дар бадан.
Варианти дигар osladin аст. Он аз решаи парни оддӣ ба даст оварда мешавад. Молекулаи ин модда дар бисёр ҷиҳатҳо ба молекулаи стевиосид монанд аст. Ҷолиб аст, ки аз шакар қариб 300 маротиба ширинтар аст. Аммо, тақсимоти нисбатан ками он аз сабаби паст будани маводи ашёи хом - тақрибан 0.03% мебошад.
Туматин ҳатто ширинтар аст. Он аз катамфе гирифта мешавад - меваест, ки дар Африқои Ғарбӣ мерӯяд.
Шириниҳои туматин аз шакар бештар аз 3,5 ҳазор маротиба зиёдтар аст. Умуман, он танҳо як камбудӣ дорад - он дар ҳароратҳои аз 75 дараҷа поён пусидаро мекунад.
Ширинкунандаи маъмултарини синтетикӣ сахарин мебошад. Коэффисиенти шириниаш 450 аст. Аз он фарқ мекунад, ки он ба таъсироти гарми гармӣ комилан тоқат мекунад. Ягона камбудии назаррас таъми металлӣ аст. Аммо онро бо омехтаи дигар ширинсозон нест кардан мумкин аст.
Цикламат боз як ҷавҳари пайдоиши синтетикӣ мебошад. Мисли боло, он калориянок нест. Он ҳарорати баландро хуб таҳаммул мекунад (то 250 дараҷа), аммо нисбат ба дигарҳо камтар шиддат дорад - коэффисиенти мувофиқ 30 аст.
Он хосияти ҷолиб дорад - ҳангоми зарба ба забон, эҳсоси ширинӣ фавран пайдо намешавад, аммо тадриҷан обод мешавад.
Aspartame ивазкунандаи қанд аст, ки дар охири асри 20 ба кор бурда шуд. Он нисбат ба сахароза тақрибан 200 маротиба ширинтар аст. Бо бадан хуб таҳаммул карда мешавад, аммо дар ҳарорати баланд ноустувор аст.
Алтернативаи глюкозии диабетик
Бисёр диабетҳо барои истеъмол кардани хӯрок ва нӯшокиҳо ширинкунандаҳоро истифода мебаранд. Баъзе аз моддаҳои мувофиқ метавонанд дар диабети қанд истифода шаванд, зеро онҳо шохиси гликемикиро зиёд намекунанд.
Таблетҳои Стевия
Бо диабети қанд, стевия беҳтарин алтернатива ба глюкоза мебошад.. Маҳз чунин ширинкунандаҳоест, ки эндокринологҳо ва ғизошиносон ба беморон тавсия медиҳанд.
Стевиозид бехатар аст (аз ҷумла барои диабет) ва инчунин қодир аст, ки маззаи шахсеро, ки ба истеъмоли хӯрокҳои шакарӣ одат кардааст, қонеъ кунад.
Фоида ва зарар
Сӯҳбат дар бораи ҷиҳатҳои мусбӣ ва манфии ширинкунандагон мушкил аст, зеро ин гуна маводҳо зиёданд. Дар байни онҳо ҳам зараровар ва ҳам бехатаранд. Ба гурӯҳи аввал, масалан, сахарин.
Он дар асри 19 боз шуд ва қариб дарҳол хатарнок дониста шуд. Аммо, ин ба истифодаи он дар давраи Ҷанги якуми ҷаҳонӣ монеъ нашуд. Он гоҳ шакар қимат буд ва як ширинкунандаи сунъии муайяншуда ба ҳама дастрас буданд.
Алтернативаи бехатартарини синтетикӣ асппарам мебошад.. Таҷрибаҳои зиёде нишон доданд, ки безараргардонии он аст. Аз ин рӯ, ҳоло озуқаворӣ ва маҳсулоти тиббии ба он дохилшударо ҳам дар супермаркетҳо ва ҳам дар дорухонаҳо пайдо кардан мумкин аст.
Дар мавриди ширинкунандагони табиӣ, дар ин ҷо роҳбарӣ, тавре ки дар боло зикр шуд, дар паси стевия қарор дорад. Модда на танҳо хуб табобатшаванда аст, балки инчунин барои саломатӣ бехатар аст. Бояд қайд кард, ки касе набояд аз ширинкорҳо тарсонад (бехатар). Аксарияти одамон қариб ҳар рӯз онҳоро истеъмол мекунанд.
Моддаҳои мувофиқ дар:
- сагбача;
- Хамираи дандоншӯӣ
- меваи консервшуда;
- шарбатҳо;
- шириниҳо ва ғайра
Барои тасдиқи ин, ба таркиби маҳсулот нигаред.
Ки интихоб кунед?
Одамони гирифтори диабети қанд, ки аз ширинерҳо истифода кардан мехоҳанд, бояд дар ин бора ба провайдери тиббии худ муроҷиат кунанд. Ӯ имконоти беҳтаринро интихоб карда метавонад.
Дар мавриди ивазкунандаи шакар, ки аксар вақт аз ҷониби беморони гирифтори диабет истифода мешаванд, ду нафар вуҷуд доранд: стевия ва аспартам.
Ҳангоми интихоби ҷавҳари мушаххас, шумо метавонед ба арзиш ва табиӣ таваҷҷӯҳ кунед.
Нархи ивазкунандаи шакар чанд пул аст?
Нархи ширинкунандаҳо аз бисёр ҷиҳат ба ширкатҳое, ки онҳоро истеҳсол мекунанд, вобаста аст. Ҳамин тавр, стевияро 200 рубл барои 150 ҳаб ва ё халтача ва барои якчанд ҳазор ба миқдори камтар пайдо кардан мумкин аст.
Aspartame, одатан, арзонтар аст. Ҳамин тавр, 300 халтачаҳоро барои камтар аз 200 рубл харидан мумкин аст (гарчанде ки имконоти аз 1000 зиёд мавҷуданд).
Оё нархи як ширинкунанда дар дорухона аз нархи дар мағоза фарқ мекунад?
Бояд дар назар дошт, ки ширкатҳои мухталиф сиёсати нархгузории гуногун доранд.Дар баъзе дорухонаҳо, ширинкунандаҳо нисбат ба супермаркетҳо арзонтаранд, дар баъзе дигарҳо онҳо гаронтар мебошанд.
Пеш аз харид кардан, тавсия дода мешавад, ки дар интернет нархҳоро дар сайтҳои фурӯшандагони мухталиф дида бароед. Бояд қайд кард, ки онлайн фармоиш додани ивазкунандаи шакар аксар вақт арзонтар аст.
Азбаски ширинкунандаҳо ба маҳсулоти тиббӣ мансуб нестанд, онҳо дар бисёр мағозаҳои интернетӣ ба таври ройгон фурӯхта мешаванд.
Видеоҳо марбут
Беҳтарин ширинкунанда кадом аст? Ҷавоб дар видео:
Дар ҳар сурат, диабетикҳо бояд аз шакар даст кашанд. Ғайр аз он, онҳо метавонанд комилан истифодаи онро қатъ кунанд ё онро бо аналоги синтетикӣ ва табиӣ иваз кунанд. Бисёриҳо бо сабабҳои маълум варианти дуввумро интихоб мекунанд.
