Дар натиҷаи мавҷудияти миқдори зиёди карбогидратҳо дар як рӯз, ҳуҷайраҳои бадан ҳассосияти зарурии инсулинро аз даст медиҳанд. Парҳези диабети навъи 2 ва ғизохӯрӣ - дар сурати вайрон кардани қоидаҳо, сатҳи глюкоза дар системаи хунгузар ба ҳадди зиёд расида, онро устувор нигоҳ медорад.
Ҷадвалҳои табобати диабет имкон медиҳанд, ки ҳассосияти меъёриро ба инсулин муқаррар карда, қобилияти аз худ кардани қандро баргардонанд.
Принсипҳои асосӣ
Беморон бояд риояи қоидаҳои муайянро дар хотир дошта бошанд:
- Аксар хӯрокҳои дорои карбогидрат дар нимирӯз то се бояд истеъмол карда шаванд.
- Истифодаи йогурт ва чормағз ҳамчун шириниҳо тавсия дода мешавад - коркарди равғанҳои воридшаванда ҷабби қандро суст мекунад.
- Ғизохӯрӣ бояд дар худи ҳамон соатҳо сурат гирад - ба эътидол овардани мубодилаи моддаҳо, беҳтар кардани кори рӯдаи ҳозима.
- Барои эҷод кардани таъсири қанд, барои коҳиш додани суръати азхудкунии қанди оддӣ, ба ҳар табақ сабзавоти тару тоза, ки дар таркиби нахи растанӣ бой шудаанд, илова карда шудаанд.
- Истеъмоли дурусти моеъ - на камтар аз якуним литр.
- Ғизои фраксионӣ дар давоми рӯз - то шаш маротиба. Хӯришҳои хурд барои вобастагони инсулин иҷозат дода мешаванд.
- Иваз намудани шакар бо ивазкунандаи бехатар, танҳо ба андозаи имконпазир (меъёрҳои рӯзона).
- Пас аз машқҳои ҷисмонӣ ва варзиш ягон намуди хӯрок номатлуб аст.
- Манъи намак ё кам шудани миқдори он дар хӯрокҳои тайёр.
- Рад кардани карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда дар парҳез.
- Истисноҳои шириниҳо аз газакҳо барои пешгирии якбора баланд шудани сатҳи шакар дар системаи гардиши хун. Бо миқдори ками хӯрок бо се маротиба хӯроки асосӣ иҷозат дода мешавад.
- Истифодаи имконоти хӯрокпазии парҳезӣ.
- Маҳдудияти нӯшокиҳои спиртӣ, алкоголӣ, то хориҷ кардани онҳо.
- Маҳдуд ё аз байн бурдани карбогидратҳои мураккаб.
- Истифодаи равғани чарбҳо кам шудааст.
- Кам кардани миқдори умумии калориянокии хӯрокҳо ҳангоми нигоҳ доштани арзиши энергетикӣ.
- Арзиши энергетикии парҳез бояд ба хароҷоти бадан мувофиқат кунад - аз ҳад зиёд метавонад ба зиёд шудани вазн оварда расонад.
Маълумоти воҳиди
Қобилияти ҳама гуна маҳсулот барои зиёд кардани нишондиҳандаҳои миқдории глюкоза дар ҷараёни хун "индекси гипергликемикӣ" номида мешавад. Арзиш дар ташаккули парҳези ҳаррӯза барои беморони гирифтори диабети навъи 2 истифода мешавад ва бемор комилан ба инсулин вобаста аст. Ҳар гуна маҳсулот дорои GI мебошад, суръати афзоиши қанд пас аз хӯрдан аз баландии нишондиҳанда вобаста аст.
Индекси гликемикӣ ба тақсим мешавад:
- Афзуд - зиёда аз 70 адад;
- Ба ҳисоби миёна - аз 45 то 60;
- Кам - аз 45 камтар.
Арзишҳои баланд ва миёна асосан аз хӯрок хориҷ карда мешаванд, охиринҳоро дар миқдори мувофиқ истифода бурдан мумкин аст. Қисми асосии парҳез аз GI кам иборат аст.
Чора барои маҳдуд кардани истеъмоли карбогидратҳои бадан дар бадан ин «нон» мебошад. Номи он аз "хишт" -и нон меояд. Буридаи 25 грамм ба 1 XE баробар аст (дар маҷмӯъ, ин нисфи буридаи нон аст).
Қариб дар ҳама маҳсулоти хӯрокворӣ дар таркиби худ карбогидратҳо мавҷуданд, ки миқдори онҳо бояд ба миқдори инсулини тазриқшаванда мувофиқат кунад. Консепсияи ҳисобкунӣ бо қоидаҳои байналмилалӣ қабул карда мешавад, ки имкон медиҳад миқдори зарурии доруҳоро интихоб кунанд.
Хусусиятҳои ғизои беҳтарин барои беморони диабет
Барои нигоҳ доштани ҳолати меъёри умумии бадан бо намуди 2 диабет, шумо бояд қоидаҳоро риоя кунед:
- Гуруснагӣ манъ аст;
- Дар байни хӯрок танаффусҳои тӯлонӣ гирифтан номувофиқ аст;
- Шумо метавонед аз наҳорӣ даст кашед;
- Аввалин хӯрдани сабзавот ҳангоми хӯрокхӯрӣ ва танҳо баъд аз онҳо - маҳсулоти сафедаҳо (панир, косибӣ, гӯшт);
- Хӯрокҳои хидматшуда набояд гарм ва хунук бошанд;
- Хӯроки охирин бояд на дертар аз ду соат пеш аз хоб сурат гирад;
- Бо аксуламали манфии меъда ба сабзавоти хом, пухтани онҳо тавсия дода мешавад;
- Маҳсулотро бирён, дӯзах кардан ва дар маҳлул сохтан, илова кардани соус тавсия кардан мумкин нест;
- Ҳангоми истеҳсоли гӯшти мурғ нон хориҷ карда мешавад, ба ҷои он гӯшти намак ва сабзавот;
- Ҳангоми мавҷуд будани карбогидратҳо дар як қисм (миқдори назаррас), онҳо бо сафедаҳо ё равғанҳои иҷозатдодашуда ҷудо карда мешаванд - барои паст кардани суръати ҳозима ва ассимилятсия;
- Нӯшокиҳои иҷозатшуда пеш аз хӯрок истифода мешаванд, на баъд аз.
Ҳама хӯрокро бояд бодиққат буред, қисмҳои калонро шитоб ва фурӯ бурдан мумкин нест.
Хӯрокҳои парҳезии иҷозатдодашуда
Беморӣ ба шумо имкон медиҳад, ки дар менюи ҳаррӯза намудҳои муайяни маҳсулотро истифода баред:
- Ҳамчун пойгоҳ барои шӯрбоҳо, гӯшти суст мутамарказшуда, шўрбои моҳӣ истифода мешаванд ё онҳо дар шўрбои сабзавот пухта мешаванд. Моеъ шўрбои аввал рехт ва танҳо дуввум ба пухтан оғоз мекунад. Басомади истифода дар парҳез набояд аз як ҳафт рӯз зиёд бошад.
- Барои курсҳои дуввум тавсия дода мешавад, ки моҳӣ бо миқдори ками моҳӣ - Каду, Пайк, Ҳейк, Қафас ё Поллок истифода бурда шавад. Аз гӯшти равғанин, гӯшти мурғ ё Туркия афзалият дорад.
- Ширӣ ё маҳсулоти ширӣ бояд бо ҳадди ақали равғанҳои ҳайвонот - панирҳои косибӣ, йогурт, йогурт, кефир, шири пухташуда, фарбеҳ бошанд.
- Дар давоми ҳафтаи тақвимӣ иҷозат дода мешавад, ки на бештар аз чор протеин аз тухмҳои мурғ - барои омелҳои буғӣ истеъмол карда шаванд. Зардаҳо дар намуди 2 диабет қатъиян манъ аст.
- Тавсия дода мешавад, ки ғалладонаги аз ярмаи марҷум, ҷав марворид, ҷавдор аз як рӯз дар як рӯз истифода бурда шавад.
- Маҳсулоти нонпазӣ дар парҳези ҳаррӯза аз 300 грамм зиёд нест, бартарӣ ба ғалладона, С., маҳсулоти ҷавдор ё аз орди навъи гандум бартарӣ дода мешавад.
- Сабзавоти боллазату шањдбори ба парҳез воридшуда - гулкарам, карамҳои сафед, нумӯҳои Брюссел, бодиринг, помидор, бодинҷон, лӯбиёгиҳо, гулгашти, гиёҳҳои тару тоза.
- Сабзавотҳо бо миқдори зиёди қанд, крахмал (картошка, сабзӣ, лаблабу) дар як ҳафта як ё ду маротиба иҷозат дода мешаванд, дар давраи бад шудани ҳолати умумӣ онҳо аз ғизо хориҷ карда мешаванд.
- Мева ва буттамева бояд миқдори максималии кислотаи askorbin - афлесун, грейпфрут, лимӯ, cranberries, currants сурх ё сиёҳ дошта бошанд.
- Ҳамчун табобати ширин, аз қаннодӣ тавсия дода мешавад, ки ҳадафмандона барои беморони диабетӣ маҳсулот истеҳсол мекунад, носиху пухта - кукиҳои хушк.
- Аз моеъҳо иҷозат дода мешавад, ки шўрбои итмомӣ, оби тозаи нӯшокӣ, нӯшокиҳои мева ва мевагӣ ба ширинашон, помидор, афшураҳои бодиринг, сабз, чойҳои фитотерапия, шири май, оби минералӣ бе газ.
Истифодаи маҳсулоти истисноии иҷозатшуда имкон медиҳад, ки афзоиши якбораи глюкоза дар ҷараёни хун пешгирӣ карда шуда, афзоиши мӯътадили вазни бадан бартараф карда шавад. Маҳсулоти идеалӣ, ки ба вазн ва миқдори глюкоза таъсир намерасонанд, вуҷуд надоранд. Ҳар яке аз дороиҳои дорои сатҳи зарароварӣ.
Диабет аксар вақт аз вазни зиёдатии бадан, ки бо мубодилаи моддаҳои суст ба вуҷуд меоянд, дар паси дисфунксияи умумӣ азият мекашанд. Илова ба ҳисобкунии доимии глюкоза, ба беморон тавсия дода мешавад, ки аз ҷадвалҳои миқдори калориянокии маҳсулот истифода баранд. Ҳар як кило изофаи вазн ба кори мушакҳои дил ва гардиши хун таъсири манфӣ мерасонад.
Хӯрокҳои парҳезии тавсияшуда
Ба рӯйхат маҳсулоти воридшаванда манъ карда шудааст:
- Банан
- Равған аз барра, гӯшти гов;
- Зарфҳо бо ҳанутҳои гарм;
- Ҷам;
- Панири шишабандии ширин бо сатҳи баланди равған;
- Харбуза
- Йогуртс бо мавизҳои хушбӯй ва стабилизатор;
- Зуккини;
- Эътироз;
- Ҷуворимакка
- Макарон аз гандуми мукофотӣ;
- Асал
- Яхмос, аз ҷумла ях мева;
- Ҷам;
- Райс, помидор;
- Шакар
- Пухтупаз, равған, панир, косибӣ, пирожниҳо;
- Шириниҳои ҳама гуна;
- Зерсистемаҳои инфиродӣ меваҳои хушк;
- Curd бо иловаҳо;
- Каду
Ҳар гуна маҳсулоти алкоголӣ ва кам алкоголизм қатъиян манъ аст. Ҳамаи маҳсулоти хӯроквории дар боло нишондодашуда сатҳи баланди GI доранд ва қобилияти хондани глюкозаи хунро ба ҳадди аксар ҳангоми истифода нишон медиҳанд. Истеъмоли шириниҳо, ки барои беморе, ки диабети қанд дорад, метавонад боиси инкишофи комаи гипергликемӣ гардад.
Менюи тавсияшуда барои ҳафта
Бо диабети навъи 2, парҳези ҳаррӯза метавонад гуногун, бомазза ва аз ҳама муҳимаш солим бошад. Ҳар як хӯрокворӣ истифодаи қаблии моеъро талаб мекунад - на камтар аз 250 мл дар як вақт, нон - на бештар аз 50 грамм.
Диетологҳо барои беморони гирифтори диабет вариантҳои зиёди ғизо пешкаш карданд, ки дар он принсипи умумӣ мавҷуд аст - ҳадди ақали як намуди хизмат аз ҳисоби такрори такрории хӯрокҳо дар давоми рӯз.
Шакарро иваз мекунад
Ба ду зергурӯҳҳои калон тақсим кардан одат шудааст.
- Пайдоиши табиӣ - "Сорбитол", "Ксилитол", "Стевия", "Фруктоза";
- Истеҳсоли сунъӣ - "Сахарин", "Цикламат", "Аспартам".
Мутахассисон истифодаи танҳо як зерсистемаи ҷойгузинро тавсия намедиҳанд - ҳангоми иваз кардани онҳо, бемор ба осонӣ беҳтарин барои бадани худро интихоб мекунад. Дар бораи варианти беҳтарин баҳс кардан имконнопазир аст - ҳамон тавре ки организмҳои ҳаммонанд мавҷуд нестанд, дорувориҳои беҳтарин мавҷуд нестанд.
Ксилитол
Маҳсулот ба пентинол, як намуди спирти пенидридӣ асос ёфтааст.
Он аз саноати партовҳои ҳезум, пасмондаҳои ҷуворимакка сохта мешавад.
Ксилитол ба хӯрокҳои серғизо ишора мекунад:
- Коэффисиенти ширинӣ ба 1 адад баробар аст (дар робита ба лаблабуи оддӣ, шакарчаи қандӣ);
- Арзиши энергия 3,67 ккал ё 15,3 кДж / г аст.
Ҳангоми истифодаи Xylitol, беморони диабет бояд ҳамеша миқдори калорияҳои истеъмолшударо ҳисоб кунанд.
Сорбитол
Номи дуюми ивазкунандаи шакар табиӣ Сорбитол мебошад.
Дар шакли табиӣ он дар буттамева ва меваҳо мавҷуд аст; меваҳои хокистари кӯҳ баландтарин мебошанд.
Модда бо роҳи оксиди глюкоза ба вуҷуд меояд.
Он массаи хокаи рангоранги навъи кристаллист, ба осонӣ дар об ҳал мешавад, ба оби ҷӯшон тобовар аст, таъми ширин. Параметрҳои асосӣ:
- Коэффисиенти тозаи ширин ба 0,54 адад баробар аст;
- Арзиши барқ - 3,5 ккал ё 14,7 кДж / г.
Мазмуни калориянокии маҳсулот бо ин беморӣ имкон намедиҳад, ки бемор вазни худро гум кунад, ҳисоб кардани миқдорро дар ҷараёни истифода талаб мекунад. Сарфи назар кардани қоидаҳои истеъмолкунандаи ширин ба суръатбахшии вазни зиён оварда мерасонад. Диабет ба осонӣ вазни баданро баланд мекунад ва аз онҳо халос шудан душвор аст. Ин нукта бо зарурати хӯрокхӯрӣ пеш аз ҳар як хидмат ба инсулин вобаста аст.
Stevia ё барге дугона ширин
Ба хосиятҳои фоиданоки модда дохил мешаванд:
- Сатҳи ширини ширини як воҳиди маҳсулот ба 300 адад шакар баробар аст;
- Нишондиҳандаҳои миқдории қанди хунро зиёд намекунад;
- Он дорои арзиши энергияи манфӣ.
Озмоишҳои клиникӣ таъсири тарафҳои шакарро, ки дар дохили растаниҳо мавҷуданд, исбот накарданд, сифатҳои мусбиро муайян карданд:
- Суръат бахшидан аз пешоб аз бадан;
- Микрофлори аз ҳад зиёди патогенӣ;
- Нест кардани сироятҳои fungal, ки ба бадан ворид шудааст;
- Фишори баланди хунро паст мекунад.
"Стевия" барои ҳама намудҳои диабет ва вазнинии он беҳтарин аст.
Сахарин
Ҳамчун манбаи асосии ивазкунандаи шакар, дору қариб сад сол боз истифода мешавад.
Он бо таъми талх бо массаи хокаи муаррифӣ мешавад, ки дар моеъ хуб ҳосил мешавад. Барои халос шудан аз таъми талхи модда, он бо буфери декстроза алоқаманд аст.
Сахарин ба напазед ва дар оби аз ҳад зиёд гарм шуданаш номатлуб аст - дар ин ҳолатҳо он талх мешавад. Коршиносон тавсия медиҳанд, ки онро ба хӯрокҳои тайёр илова кунед ва дар моеъи гарм об кунед. Як воҳиди модда ба 450 воҳиди шакар қамиш (баробар ба ширинӣ) мувофиқат мекунад.
Ҳангоми дохил шудан ба рӯдаи меъда моддаҳо аз ҷониби рӯдаҳо пурра ҷаббида мешаванд ва дар бофтаҳои баланд дар таркибҳо ҷамъ мешаванд. Аксари сахарин дар равған муқаррар карда шудааст. Гумон меравад, ки маҳсулот бехатар аст, аммо дар таҷрибаҳо дар бораи ҳайвонот, дар ашхос, неоплазмаҳои ашаддӣ дар масона пайдо шудаанд.
Ғизои клиникӣ барои намуди 2 диабет бояд аз ҷониби мутахассиси табобат ва диетолог муқаррар карда шавад. Онҳо ҳолати умумии беморро ба назар мегиранд, вазни бадан ва зарурати аз даст додани вазнро арзёбӣ мекунанд. Беморони диабет бояд ҳамеша хатари хӯрокҳои серғизо ва мушкилоти вазни зиёдати баданро дар хотир дошта бошанд.
Интихоби ивазкунандаи қанди мувофиқ бояд аз ҷониби табиби ҳузур дошта бошад - ӯ сатҳи мубодилаи моддаҳои мубодилаи моддаҳоро, зарурати паст кардани вазни баданро ба назар мегирад.
