Ширинкунандаи Стевия: фоидаҳо ва зиёнҳо, чӣ гуна истифода бурдан

Беморони гирифтори диабети қанд маҷбур карда мешаванд, ки карбогидратҳо, асосан шакар тозашударо тарк кунанд. Ба ҷои шириниҳо, стевия ва як ширинкунанда дар асоси он метавон истифода бурд. Стевия - маҳсулоти комилан табиӣ ниҳолгӯё ки махсус барои диабет сохта шавад. Он ширинии хеле баланд, ҳадди ақали калория дорад ва амалан дар бадан ҷаббида намешавад. Ин корхона дар даҳсолаҳои охир маъруфият пайдо кард ва ҳамзамон истифодаи бебаҳо ҳамчун ширингар собит шуд. Ҳоло стевияро дар хока, лавҳаҳо, қатраҳо, халтаҳои пиво дастрас кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, интихоби шакли муносиб ва таъми ҷолиб душвор нахоҳад буд.

Кадом стевия ва таркиби он

Stevia, ё Stevia rebaudiana, растании бисёрсола, буттаи хурд бо баргҳо ва сохтори бунёдӣ, ки ба як романи боғӣ ё наъно монанд аст. Дар ваҳшӣ, ниҳол танҳо дар Парагвай ва Бразил пайдо мешавад. Ҳиндуҳои маҳаллӣ онро ҳамчун як ширинкунанда барои чой анъанавии ҳамсар ва decoctions шифобахш васеъ истифода бурданд.

Стевия шӯҳрати ҷаҳонро нисбатан ба наздикӣ - дар аввали асри гузашта ба даст овард. Дар аввал, барои гирифтани шарбати консентратсионӣ алафҳои хоки хушк кошта мешуданд. Ин усули истеъмол ширини устуворро кафолат намедиҳад, зеро он ба шароити афзояндаи стевия сахт вобаста аст. Хокаи алафи хушк метавонад Аз шакар 10 - 80 маротиба ширинтар аст.

Бемории диабет ва фишор як чизи пешина хоҳад буд

• Норасоии шакар -95%
• Бартараф намудани тромбозии раг 70%
• Бартараф кардани як зарбаи сахт -90%
• Раҳоӣ аз фишори баланди хун - 92%
• Афзоиши энергия дар рӯз, беҳтар шудани хоби шаб -97%

Соли 1931 аз растаниҳо моддае илова карда шуд, ки ба он завқи ширин медиҳад. Онро стевиосид меноманд. Ин гликозидҳои беназир, ки танҳо дар стевия мавҷуданд, нисбат ба шакар 200-400 маротиба ширинтар гардиданд. Дар алафи пайдоиши гуногун аз 4 то 20% stevioside. Барои ширин кардани чой ба шумо чанд қатра иқтибос ё дар нӯги корд хокаи ин модда лозим аст.

Ғайр аз стевиосид, ба таркиби растаниҳо дохил мешаванд:

1. Гликозидҳо rebaudioside A (25% аз миқдори умумии гликозидҳо), rebaudioside C (10%) ва дилкосид А (4%). Dilcoside A ва Rebaudioside C каме талх аст, бинобар ин алафи Stevia дорои хосияти пасмонда мебошад. Дар stevioside, кудурат ҳадди аққал баён карда мешавад.
2. 17 аминокислотаҳои гуногун доранд, ки аз ҳама асосӣ лизин ва метионин мебошанд. Лизин дорои таъсири антивирусӣ ва иммунӣ мебошад. Бо диабет қобилияти он дар паст кардани миқдори триглицеридҳо дар хун ва пешгирии тағирёбии диабетик дар зарфҳо муфид хоҳад буд. Метионин функсияи ҷигарро беҳтар мекунад, миқдори чарбуҳоро дар он коҳиш медиҳад, холестиринро кам мекунад.
3. Флавоноидҳо - моддаҳое, ки бо амали антиоксидант мустаҳкам мешаванд, қобилияти деворҳои рагҳои хунгард, коагулятсияи хунро кам мекунад. Бо диабет, хатари ангиопатия кам мешавад.
4. Витаминҳо, руҳ ва Chromium.

Таркиби витамини:

Ҳоло, стевия ба таври васеъ ҳамчун растании киштшаванда парвариш карда мешавад. Дар Русия, он ҳамасола дар қаламрави Краснодар ва Қрим парвариш карда мешавад. Шумо метавонед стевияҳоро дар боғи худ ба воя расонед, зеро он ба шароити иқлим содда аст.

Манфиатҳо ва зарари stevia

Бо сабаби пайдоиши табиӣ, алафи Stevia на танҳо яке аз бехтарин ширинкунандаҳо, балки бешубҳа маҳсулоти муфид аст:

• хастагиро коҳиш медиҳад, қувватро барқарор мекунад, қувват мебахшад;
• ҳамчун пребиотик кор мекунад, ки ҳозимаро беҳтар мекунад;
• метаболизатсияи липидҳоро ба эътидол меорад;
• иштиҳоро коҳиш медиҳад;
• рагҳои хунро мустаҳкам мекунад ва гардиши хунро таҳрик медиҳад;
• аз атеросклероз, сактаи қалб ва инсулт муҳофизат мекунад;
• фишори хунро паст мекунад;
• деги даҳонро дезинфексия мекунад;
• луобпардаи меъдаро барқарор менамояд.

Стевия миқдори ҳадди ақали калория дорад: 100 г алаф - 18 ккал, як қисми стевиосид - 0,2 ккал. Барои муқоиса, миқдори калориянокии шакар 387 ккал аст. Аз ин рӯ, ин ниҳол ба ҳама тавсия дода мешавад, ки вазни худро гум кунад. Агар шумо танҳо шакарро дар чой ва қаҳва бо стевия иваз кунед, шумо метавонед дар як моҳ як кило вазнро аз даст диҳед. Ҳангоми ба даст овардани шириниҳо дар стевиосид ё худ худашон пухтан онҳо натиҷаҳои беҳтар ба даст меоранд.

Онҳо бори аввал дар бораи зарари стевия дар соли 1985 сухан гуфтанд. Ниҳол дар коҳиш додани фаъолияти андрогенӣ ва канцерогенӣ, яъне қобилияти исботи саратон гумонбар дониста шуд. Тақрибан дар баробари ин, воридоти он ба ИМА манъ карда шуда буд.

Тадқиқотҳои зиёде ба ин айбдоркунӣ пайравӣ карданд. Дар рафти онҳо маълум гардид, ки гликозидҳои стевия аз рӯдаи рӯда бе ҳазм мешаванд. Қисме аз онҳо бактерияҳои рӯда ғарқ мешаванд ва дар шакли стевиол ба хун ворид мешаванд ва сипас бетағйир бо пешоб бароварда мешаванд. Ягон реаксияи дигари кимиёвӣ бо гликозидҳо ошкор карда нашуданд.

Дар таҷрибаҳо бо миқдори зиёди алафи стевия зиёдшавии шумораи мутатсияҳо ошкор карда нашуд, аз ин рӯ имконияти канцерогении он рад карда шуд. Ҳатто таъсири антикантер муайян карда шуд: камшавии хатари adenoma ва сина, камшавии пешравии саратони пӯст ба қайд гирифта шудааст. Аммо таъсир ба гормонҳои ҷинсии мард қисман тасдиқ карда шуд. Муайян карда шудааст, ки бо истифодаи зиёда аз 1,2 г стевиозид дар як кило вазни бадан дар як рӯз (дар таркиби шакар 25 кг), фаъолияти гормонҳо коҳиш меёбад. Аммо вақте ки вояи ба 1 г / кг кам карда шавад, ягон тағирот ба амал намеояд.

Микдори стевиозиди ТУТ расман тасдиқ карда шудааст 2 мг / кг, гиёҳҳои Стевия 10 мг / кг. Ҳисоботи ТУТ набудани канцерогенияти стевия ва таъсири табобатии онро ба гипертония ва диабети қанд қайд кард. Табибон тавсия медиҳанд, ки ба қарибӣ миқдори иҷозатдодашуда ба боло таҷдиди назар карда шавад.

Метавонам барои диабет истифода барам

Ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди глюкоза метавонад ба сатҳи он дар хун таъсир расонад. Махсусан карбогидратҳо дар гликемия таъсир доранд, аз ин рӯ шакар ба диабет тамоман манъ аст. Маҳрум кардани ширинӣ одатан дарк кардани он хеле душвор аст, дар беморон зуд-зуд вайроншавӣ ва ҳатто даст кашидан аз парҳез вуҷуд дорад, аз ин рӯ диабети қанд ва мураккабии он зудтар пеш меравад.

Дар ин ҳолат, стевия дастгирии назаррас барои беморон мегардад:

1. Табиати ширинии ӯ карбогидрат нест, бинобар ин пас аз истеъмоли истеъмолкардаи ӯ, шакар хун зиёд намешавад.
2. Аз сабаби мавҷуд набудани калорияҳо ва таъсири растаниҳо дар мубодилаи фарбеҳ, вазни зиёдатӣ осон хоҳад шуд, ки барои диабети навъи 2 муҳим аст - дар бораи фарбеҳӣ дар диабет.
3. Бар хилофи дигар ширинсозон, стевия комилан безарар аст.
4. Таркиби бой ҷисми беморро бо диабет дастгирӣ мекунад ва ба рафти микроангиопатия таъсири мусбат мерасонад.
5. Стевия истеҳсоли инсулинро тақвият медиҳад, аз ин рӯ пас аз истифодаи он таъсири ночизи гипогликемикӣ ба даст меояд.

Бо диабети навъи 1, стевия муфид хоҳад буд, агар бемор муқовимати инсулин, назорати ноустувории қанди хун ё танҳо мехоҳад, ки миқдори инсулинро паст кунад. Аз сабаби мавҷуд набудани карбогидратҳо дар намуди 1 ва шакли ба инсулин вобаста навъи 2, стевия тазриқи иловагии гормонҳоро талаб намекунад.

Чӣ гуна стевияро ба диабет татбиқ кардан мумкин аст

Аз баргҳои стевия истеҳсол кардани шаклҳои гуногуни ширинкунанда - лавҳаҳо, иқтибосҳо, хокаи кристаллӣ. Шумо онҳоро метавонед дар дорухонаҳо, супермаркетҳо, мағозаҳои махсус аз истеҳсолкунандагони иловаҳои парҳезӣ харед. Бо диабети қанд ҳама гуна шаклҳо мувофиқанд, онҳо танҳо бо таъми худ фарқ мекунанд.

Стевияҳо дар баргҳо ва хокаи стевиоидҳо арзонтаранд, аммо онҳо каме каме талх мешаванд, баъзе одамон бӯйи алаф ё маззаи мушаххасро эҳсос мекунанд. Барои роҳ надодан ба талх, ҳиссаи ребоидовид А дар ширинкунанда зиёд мешавад (баъзан то 97%), он танҳо таъми ширин дорад. Чунин як ширинкунанда қиматтар аст, он дар лавҳаҳо ё хока истеҳсол мешавад. Барои эҷоди ҳаҷм дар таркиби он эритритол, ивазкунандаи шакартари ширин аз ашёи хоми табиӣ тавассути ферментатсия аст. Бо диабети қанд, эритрит иҷозат дода мешавад.

Инчунин, хокаи коснӣ ва хӯрокхӯрии парҳезӣ - шириниҳо, халва, пастил, бо стевияҳо истеҳсол карда мешаванд. Шумо метавонед онҳоро дар мағозаҳо барои диабет ё дар шӯъбаҳои хӯроки солим бихаред.

Стевия шириниро ҳангоми талафи ҳарорат ва кислота гум намекунад. Аз ин рӯ, як decoction гиёҳҳои он, хока ва иқтибос метавонанд дар пухтупаз дар хона истифода шаванд, дар маҳсулоти пухта, кремҳо, консерваҳо гузошта шаванд. Пас аз он миқдори шакар мувофиқи додаҳои бастаи стевия ҳисоб карда мешавад ва компонентҳои боқимонда ба миқдори дар дастур нишон додашуда гузошта мешаванд. Ягона нуқсони стевия нисбат ба шакар ин набудани карамелизатсия мебошад. Аз ин рӯ, барои омода кардани роҳбандии ғафс, он бояд ғафсидаро дар асоси пектини себ ё агар-агар илова кунад.

Нисбати вай хилофи он аст

Ягона истисно ба истифодаи стевия ин таҳаммулнопазирии инфиродӣ мебошад. Он хеле кам пайдо мешавад, метавонад дар дилбењузурї ё аксуламал аллергия бошад. Эҳтимоли бештар ба ин ниҳол дар одамоне, ки аксуламали ба Asteraceae оила (аксар вақт ragweed, quinoa, явшон) аллергия доранд. Пӯст, доғҳо, доғҳои гулобӣ дар пӯст метавонанд ба назар расанд.

Ба кӯдакони беш аз яксола ва беморони гирифтори бемориҳои ҷиддӣ ба монанди нефропатия, панкреатит музмин ва ҳатто онкология, стевия иҷозат дода мешавад.

Муфассал: Рӯйхати хӯрокҳои пасткунандаи шакар дар хун