Барои ширин кардани хӯрок, диабетикҳо тавсия медиҳанд, ки як ширинкунанда истифода баранд. Ин як пайвастагии кимиёвӣ ба ҷои шакар истифода мешавад, ки набояд дар ҳолати бетартибиҳои мубодилаи метаболикӣ истифода шавад. Баръакси сахароза, ин маҳсулот калорияҳо паст аст ва сатҳи глюкозаро дар бадан зиёд намекунад. Якчанд намудҳои ширинкунанда мавҷуданд. Кадомашро интихоб кунед ва он ба диабетикҳо зиён нарасонад?
Манфиатҳо ва зиёни ширинкунандаҳо
Нокомӣ дар фаъолияти ғадуди сипаршакл барои диабети намуди 1 ва навъи 2 хос аст. Дар натиҷа, консентратсияи шакар дар хун босуръат баланд мешавад. Ин ҳолат боиси касалиҳо ва ихтилолҳои мухталиф мегардад, аз ин рӯ мӯътадил кардани тавозуни моддаҳо дар хуни ҷабрдида хеле муҳим аст. Вобаста аз вазнинии патология, мутахассис табобатро таъин мекунад.
Ғайр аз истеъмоли маводи мухаддир, бемор бояд парҳези муайянро ба таври қатъӣ риоя кунад. Парҳези диабет истеъмоли хӯрокро, ки боиси зиёд шудани глюкоза мегарданд, маҳдуд мекунад. Хӯроки дорои шакар, қаннодӣ, меваҳои ширин - ҳамаи инҳо бояд аз меню хориҷ карда шавад.
Бемории диабет ва фишор як чизи пешина хоҳад буд
- Норасоии шакар -95%
- Бартараф намудани тромбозии раг 70%
- Бартараф кардани як зарбаи сахт -90%
- Раҳоӣ аз фишори баланди хун - 92%
- Афзоиши энергия дар рӯз, беҳтар шудани хоби шаб -97%
Барои фарқ кардани таъми бемор ивазкунандаи шакар таҳия карда шудааст. Онҳо сунъӣ ва табиӣ мебошанд. Гарчанде ки ширинкунандагони табиӣ бо афзоиши арзиши энергетикӣ фарқ мекунанд, манфиатҳои онҳо дар бадан нисбат ба синтетикӣ зиёдтаранд. Барои он ки ба худ зиён нарасонед ва дар интихоби ивазкунандаи шакар хато накунед, ба шумо лозим аст, ки диабетолог маслиҳат кунед. Мутахассис ба бемор мефаҳмонад, ки кадом ширинкунандаҳо барои диабети намуди 1 ё намуди 2 беҳтар истифода мешаванд.
Намудҳо ва шарҳи ивазкунандаи шакар
Барои истифодаи боэътимоди чунин иловагиҳо, шумо бояд хусусиятҳои мусбӣ ва манфии онҳоро ба назар гиред.
Шириниҳои табиӣ дорои хосиятҳои зерин мебошанд:
- аксарияти онҳо калорияҳои баланд доранд, ки як намуди манфии диабети намуди 2 мебошад, зеро он одатан аз фарбеҳӣ мушкилтар мегардад;
- ба мубодилаи карбогидратҳо оҳиста таъсир расонад;
- бехатар мебошанд;
- таъми комилро бо хӯрок таъмин кунед, гарчанде ки онҳо чунин ширинии тозашударо надоранд.
Шириниҳои сунъӣ, ки ба таври лабораторӣ сохта шудаанд, дорои чунин сифатҳо мебошанд:
- калориянокии паст;
- ба мубодилаи карбогидрат таъсир намерасонад;
- Бо зиёд шудани миқдор хӯрокҳои бегона таом медиҳанд;
- пурра омӯхта нашудааст ва нисбатан хатарнок ҳисобида мешаванд.
Ширинкунандаҳо дар шакли хока ё планшет мавҷуданд. Онҳо ба осонӣ дар моеъ гудохта мешаванд ва сипас ба хӯрок илова карда мешаванд. Маҳсулоти диабетиро бо ширинкунакҳо дар фурӯш пайдо кардан мумкин аст: истеҳсолкунандагон инро дар тамғакоғаз нишон медиҳанд.
Шириниҳои табиӣ
Ин иловагиҳо аз ашёи хоми табиӣ сохта мешаванд. Онҳо химияро дарбар намегиранд, ба осонӣ ҷаббида мешаванд ва табиатан хориҷ карда мешаванд, зиёдшавии баровардани инсулинро ба вуҷуд намеорад. Шумораи чунин ширинкунандаҳо дар парҳез барои диабети қанд набояд аз 50 г дар як рӯз зиёд бошад. Коршиносон тавсия медиҳанд, ки новобаста аз миқдори зиёди калорияҳо, беморон ин гурӯҳи махсуси ивазкунандаи шакарро интихоб кунанд. Гап дар он аст, ки онҳо ба бадан зарар намерасонанд ва аз ҷониби беморон хуб таҳаммул карда мешаванд.
Фруктоза
Он ҳамчун як ширинкунандаи бехатар ҳисобида мешавад, ки он аз буттамева ва меваҳо гирифта мешавад. Аз нуқтаи назари арзиши ғизоӣ, фруктоза бо қанди муқаррарӣ қиёс карда мешавад. Он аз тарафи бадан комилан ҷаббида мешавад ва ба мубодилаи ҷигар таъсири мусбӣ мерасонад. Аммо бо истифодаи беназорат он метавонад ба таркиби глюкоза таъсир расонад. Иҷозат барои диабети намуди 1 ва навъи 2 иҷозат дода мешавад. Миќдори шабонарўзии на зиёда аз 50 г.
Ксилитол
Он аз хокистар кӯҳ ва баъзе меваҳо ва буттамева ба даст оварда мешавад. Бартарии асосии ин иловапулӣ суст шудани тавлиди хӯрокҳои хӯрдашуда ва ташаккули ҳисси пуррагӣ мебошад, ки барои диабет хеле муфид аст. Илова бар ин, sweetener таъсири исҳоловаранда, холеретикӣ ва антикетогениро нишон медиҳад. Ҳангоми истифодаи доимӣ, он як бемории хӯрокхӯриро ба вуҷуд меорад ва ҳангоми аз меъёр зиёд истеъмол кардани он метавонад ба рушди холесистит такя кунад. Xylitol ҳамчун иловагии E967 номбар карда шудааст ва барои одамони гирифтори диабети намуди 2 мувофиқ нестанд.
Сорбитол
Маҳсулоти хеле серғизо, ки метавонанд ба зиёд шудани вазн мусоидат кунанд. Аз хусусиятҳои мусбӣ, тозакунии гепатоцитҳо аз заҳрҳо ва токсинҳо, инчунин хориҷ кардани моеъи барзиёдро аз бадан қайд кардан мумкин аст. Дар рӯйхати иловагиҳо E420 номбар карда шудааст. Баъзе мутахассисон чунин меҳисобанд, ки сорбитол дар диабети қанд зараровар аст, зеро он ба системаи рагҳо таъсири манфӣ мерасонад ва хатари инкишофи невропатии диабетро метавонад зиёд кунад.
Стевия
Бо ном, шумо метавонед бифаҳмед, ки ин ширинкунанда аз баргҳои растании Стевия истеҳсол мешавад. Ин иловаи маъмултарин ва бехавф барои парҳезӣ мебошад. Истифодаи стевия метавонад сатҳи шакарро дар бадан кам кунад. Фишори хунро коҳиш медиҳад, фунгисидҳо, антисептикӣ, таъсири равандҳои мубодилаи метаболизатсияро дорост. Бичашед ин маҳсулот нисбат ба шакар ширинтар аст, аммо калорияҳоро дар бар намегирад, ки манфиати шубҳанокаш аз тамоми ивазкунандаи шакар мебошад. Дар лавҳаҳои хурд ва дар шакли хока дастрас аст.
Муфид мо аллакай дар сайти худ дар бораи ширинкунандаи Stevia муфассал нақл кардем. Чаро он барои диабетик безарар аст?
Ширинсозони сунъӣ
Чунин иловагиҳо калориянок нестанд, глюкозаро зиёд намекунанд ва аз тарафи организм бидуни мушкилот хориҷ карда мешаванд. Аммо азбаски онҳо дорои моддаҳои кимиёвии зарарнок мебошанд, истифодаи ширинкунандаҳои сунъӣ метавонад на танҳо ба организме, ки диабетро аз байн мебаранд, балки ба шахси солим низ зиён расонад. Баъзе аз кишварҳои Аврупо муддати дароз истеҳсоли иловаҳои синтетикиро манъ кардаанд. Аммо дар кишварҳои пасошӯравӣ, диабет ҳанӯз ҳам аз онҳо фаъолона истифода мекунад.
Сахарин
Ин аввалин ивазкунандаи шакар барои беморони диабет мебошад. Он таъми металлӣ дорад, бинобар ин аксар вақт он бо цикламат якҷоя карда мешавад. Иловаҳо ба флораи меъда халал мерасонад, ба азхудкунии моддаҳои ғизоӣ халал мерасонад ва метавонад глюкозаро зиёд кунад. Дар айни замон, дар бисёр кишварҳо сахарин манъ карда шудааст, зеро тадқиқотҳо нишон доданд, ки истифодаи муназзами он ба рушди саратон такони ҷиддӣ мебахшад.
Асардо
Он аз якчанд унсурҳои кимиёвӣ иборат аст: аспартат, фенилаланин, карбинол. Бо таърихи фенилкетонурия, ин илова ба таври қатъӣ қобили қабул нест. Тибқи таҳқиқот, истифодаи мунтазами асппарам метавонад ба бемориҳои вазнин, аз ҷумла эпилепсия ва ихтилоли системаи асаб оварда расонад. Аз таъсири тараф, дарди сар, депрессия, вайроншавии хоб, корношоямии системаи эндокринӣ қайд карда мешавад. Ҳангоми истифодаи муназзами асппарам дар одамони диабет, таъсири ретинатсия ва афзоиши глюкоза имконпазир аст.
Cyclamate
Ширинкунанда зуд аз бадан ҷаббида мешавад, аммо оҳиста бароварда мешавад. Цикламат мисли дигар ивазкунандаи шакарҳои синтетикӣ он қадар заҳролуд нест, аммо ҳангоми истеъмоли он, хавфи патологияҳои гурда ба таври назаррас меафзояд.
Acesulfame
Ин иловаи дӯстдоштаи бисёре аз истеҳсолкунандагон мебошад, ки онро дар истеҳсоли ширинӣ, яхмос, шириниҳо истифода мебаранд. Аммо acesulfame дорои спирти метил аст, бинобар ин он барои саломатӣ хатарнок ҳисобида мешавад. Дар бисёр кишварҳои пешрафта манъ аст.
Маннитол
Шириниҳои дар об ҳалшаванда, ки ба йогуртҳо, шириниҳо, нӯшокиҳои какао ва ғайра илова карда мешавад, ба дандон зараровар аст, аллергияро ба вуҷуд намеорад, шохиси гликемикӣ сифр аст. Истифодаи тӯлонӣ ва беназорати он метавонад дарунравӣ, деградатсия, шадидшавии касалиҳои музмин, фишори intracranial-ро зиёд кунад.
Дулчин
Бадан зуд аз бадан ғарқ мешавад ва гурдаҳо оҳиста бароварда мешаванд. Аксар вақт дар якҷоягӣ бо сахарин истифода бурда мешавад. Дар саноат барои ширин кардани нӯшокиҳо истифода мешавад. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки истифодаи тӯлонии dulcin метавонад аксуламали манфии системаи асабро ба вуҷуд орад. Илова бар ин, иловашавӣ ба инкишофи саратон ва цирроз оварда мерасонад. Дар бисёр кишварҳо манъ аст.
Кадом ширинҳоро барои намуди 1 ва диабети 2 истифода бурдан мумкин аст
| Шириниҳои табиӣ | Шириниҳои коэффисити дар сахароза | Ширинсозони сунъӣ | Шириниҳои коэффисити дар сахароза |
| фруктоза | 1,73 | сахарин | 500 |
| мальтоза | 0,32 | даврзананда | 50 |
| лактоза | 0,16 | асппарам | 200 |
| стевия | 300 | маннитол | 0,5 |
| туматин | 3000 | ксилит | 1,2 |
| осладин | 3000 | dulcin | 200 |
| филодулин | 300 | ||
| монеллин | 2000 |
Вақте ки бемор ягон бемории пайдошудаи хоси диабет надошта бошад, вай метавонад ҳар гуна ширинкунандаҳоро истифода барад. Диабетологҳо ҳушдор медиҳанд, ки ширинкунандаҳоро наметавон барои мақсадҳои зерин истифода бурд:
- бемориҳои ҷигар;
- функсияи гурда;
- мушкилот бо рӯдаи рӯда;
- зуҳуроти аллергӣ;
- эҳтимоли инкишофи саратон.
Муҳим! Дар давраи таваллуди кӯдак ва ҳангоми синамаконӣ истифодаи ширинкашҳои сунъӣ қатъиян манъ аст.
Мебошанд ивазкунандаи шакар, ки омехтаи ду намуди иловаҳо мебошанд. Онҳо аз шириниҳои ҳарду компонент зиёданд ва таъсири тарафҳоро ба ҳамдигар кам мекунанд. Чунин ширинсозон дохил Zukli ва Sweet Time.
Боздидҳои бемор
Истифодаи sweeteners сунъӣ худро сафед намекунад, хусусан вақте ки ба бадани диабет дучор меояд. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки ба ширингарони табиӣ диққат диҳед, аммо бо истифодаи дарозмуддат онҳо метавонад аксуламал аллергияро ба вуҷуд оранд. Барои пешгирӣ кардани мушкилӣ пеш аз истифодаи ягон ивазкунандаи шакар, шумо бояд ҳамеша бо духтур маслиҳат кунед.
