Сахарин (сахарин) аввалин ивазкунандаи сунъии шакар мебошад, ки аз шакарҳои майдакардашуда тақрибан 300-500 маротиба ширинтар аст. Он ба таври васеъ ҳамчун иловаи хӯрок E954 маъруф аст ва барои истифодаи диабет тавсия дода мешавад. Ғайр аз он, одамоне, ки вазни худро назорат мекунанд, метавонанд ширинини ширинро барои ғизои худ истифода баранд.
Чӣ тавр дунё дар бораи ивазкунандаи saccharinate фаҳмид?
Мисли ҳама чизи беназир, сахарин тасодуфан ихтироъ шудааст. Ин дар соли 1879 дар Олмон рух дода буд. Химикони маъруф Фалберг ва профессор Ремсен таҳқиқот гузарониданд, ки пас аз он ки онҳо шустани дастро фаромӯш карданд ва дар онҳо моддае ёфт шуданд, ки завқи ширин дорад.
Пас аз чанде, мақолаи илмӣ дар бораи синтези сахаринат ба табъ расид ва дере нагузашта он патент карда шуд. Маҳз аз ҳамин рӯз маъруфияти ивазкунандаи шакар ва истеъмоли оммавии он оғоз ёфт.
Ба зудӣ муайян карда шуд, ки роҳи ба даст овардани ин модда чандон самарабахш набуд ва танҳо дар солҳои 50-уми асри гузашта як техникаи махсус таҳия карда шуд, ки имкон дод синтези сахарин дар миқёси саноатӣ бо ҳадди ниҳоӣ ба даст оварда шавад.
Хусусиятҳои асосӣ ва истифодаи модда
Натрий сахарин кристали сафед аст. Он хеле ширин аст ва бо ҳалшавии заиф дар моеъ ва ҳарорат дар ҳарорати 228 дараҷа сифр тавсиф мешавад.
Сахаринати натрий натавонист аз ҷониби бадани инсон ҷаббида шавад ва дар ҳолати бетағйир аз он хориҷ карда шавад. Ин ба мо имконият медиҳад, ки дар бораи хосиятҳои фоиданоки он, ки ба беморони гирифтори диабет кӯмак мекунанд, бе худдорӣ кардани ғизои ширин, беҳтар зиндагӣ кунанд.
Алакай исбот шудааст, ки истеъмоли сахарин дар ғизо наметавонад боиси пайдоиши осебҳои кариесии дандон бошад ва калорияҳое мавҷуд нестанд, ки вазни зиёдатӣ ва ҷаҳиши глюкозаро дар хун ба вуҷуд оранд, нишонаҳои зиёд шудани шакар пайдо мешаванд. Аммо, як далели исботнашаванда вуҷуд дорад, ки ин модда ба камшавии вазн мусоидат мекунад.
Таҷрибаҳои сершумор оид ба каламушҳо нишон доданд, ки майна тавассути чунин ивазкунандаи шакар мағозаи зарурии глюкозаро ба даст оварда наметавонад. Одамоне, ки сахаринро фаъолона истифода мебаранд, ҳатто баъд аз хӯрокхӯрии навбатӣ ба қаноатмандӣ расида наметавонанд. Онҳо мекӯшанд, ки эҳсоси доимии гуруснагӣ идома ёбад, ки сабаби аз ҳад зиёд аз ҳад зиёд шудан мегардад.
Сахаринат дар куҷо ва чӣ гуна истифода мешавад?
Агар дар бораи шакли тозаи сахаринат сухан ронем, пас дар чунин ҳолатҳо он таъми талхи металлӣ дорад. Аз ин сабаб, модда танҳо дар омехтаҳо дар асоси он истифода мешавад. Дар ин ҷо як рӯйхати он хӯрокҳое, ки E954 доранд:
- сагбача;
- афшураҳои фаврӣ;
- bulисми зиёди сода бо маззаҳои ғайритабиӣ;
- субҳонаи фаврӣ;
- маҳсулоти барои диабет;
- маҳсулоти ширӣ;
- маҳсулоти қаннодӣ ва нонпазӣ.
Сахарин истифодаи онро инчунин дар косметология пайдо кард, зеро маҳз ҳамон касест, ки хамираи дандонҳои зиёд дорад. Дорухона аз он доруҳои зидди илтиҳобӣ ва бактериявӣ мебарорад. Мавриди зикр аст, ки саноат инчунин моддаҳоро барои мақсадҳои худ истифода мекунад. Ба туфайли ӯ, истеҳсоли ширеши мошин, резина ва нусхабардории мошинҳо имконпазир гардид.
Сахаринат ба шахс ва бадани ӯ чӣ тавр таъсир мекунад?
Қариб дар тамоми нимаи дуюми асри 20 баҳсҳо дар бораи хатари ин ивазкунандаи шакар табиӣ поён наёфтанд. Маълумотҳо давра ба давра пайдо мешуданд, ки E954 як зуҳуроти тавонои саратон мебошад. Дар натиҷаи тадқиқотҳо дар каламушҳо исбот карда шуд, ки пас аз истифодаи дарозмӯҳлат моддаҳо лаззатҳои саратони системаи узвҳои таносулро ба вуҷуд меоранд. Чунин хулосаҳо сабаби манъ шудани сахаринат дар бисёр кишварҳои ҷаҳон, инчунин дар СССР гардид. Дар Амрико радкунии пурра аз иловаги рух надодааст, аммо ҳар як маҳсулоти дар таркибашон сахарин бо нишонаи махсус дар баста ишора шуда буд.
Пас аз чанде, маълумот дар бораи хусусиятҳои кансрыногении ширинкунанда рад карда шуд, зеро муайян карда шуд, ки каламушҳои лабораторӣ танҳо дар он ҳолатҳое, ки онҳо миқдори номаҳдуди сахаринро истеъмол кардаанд, фавтиданд. Ғайр аз он, таҳқиқотҳо бидуни назардошти тамоми хусусиятҳои физиологияи инсон гузаронида шуданд.
Танҳо дар соли 1991, мамнӯъияти E954 пурра бекор карда шуд ва имрӯз ин модда комилан бехатар ҳисобида мешавад ва тақрибан дар ҳамаи кишварҳои ҷаҳон ба ҷои ивазкунандаи шакар иҷозат дода шудааст.
Микдори истфода
Агар дар бораи миқдори иҷозатдодашудаи ҳаррӯза бигӯем, истеъмоли saccharin ба андозаи 5 мг дар як кило вазни як нафар муқаррарӣ аст. Танҳо дар ин ҳолат, бадан оқибатҳои манфиро ба даст намеорад.
Сарфи назар аз мавҷуд набудани далелҳои мукаммали зарари Сахарин, духтурони муосир тавсия медиҳанд, ки ба ин маводи мухаддир шомил нашаванд, зеро истифодаи аз ҳад зиёди иловаҳои хӯрокворӣ боиси гипергликемия мегардад. Ба ибораи дигар, истифодаи ношоистаи модда метавонад боиси болоравии шакар дар хуни одам гардад.
