Оё истифодаи картошка барои шахсони гирифтори диабет мумкин аст, на бисёриҳо инро медонанд. Диабет бояд дар интихоби парҳези худ хеле эҳтиёт бошад. Дар поёни кор, истеъмоли хӯроки дуруст ҳатто метавонад пешрафти ин бемориро суст кунад.
Ҳангоми интихоби хӯрокҳои муайян, диабетикҳо бояд ба кадом витаминҳо ва микроэлементҳои дар онҳо мавҷудбуда такя кунанд. Бояд ба назар гирем, ки таъсири як маҳсулоти муайян ба тағири шакар дар хун чӣ гуна аст.
Амали карбогидратҳо
Аммо баъзан баҳсҳо дар бораи истифодаи картошка аз ҷониби диабет бо вуҷуди таъсири махсуси карбогидратҳо дар бадани бемор ба миён меоянд. Карбогидратҳо ба содда ва мураккаб тақсим мешаванд:
- Оддӣ. Ҷисми инсон ин моддаро хеле оддӣ азхуд мекунад. Пас аз ворид шудан ба хун, он ба тағир додани миқдори шакар дар дохили он меафзояд.
- Комплекс (полисахаридҳо). Онҳоро оҳиста-оҳиста азхуд мекунанд ва баъзе ҷузъҳои онҳоро бадан намефаҳманд. Ин унсур дар ҷуворимакка, ғалладона ва инчунин картошка мавҷуд аст. Бо истеъмоли фаровони ғизои партовӣ дар бадани инсон, захираи фарбеҳӣ меафзояд, ки он на танҳо барои диабет, балки барои одамоне, ки чунин беморӣ надоранд, номатлуб аст.
Бадани инсон ҳам солим ва ҳам бемор бояд дар менюи ҳаррӯзаи худ миқдори зарурии карбогидратҳо дошта бошад. Ин ҷузъи муфид дар меваҳо, лӯбиёгиҳо, сабзавот, инчунин ғалладонаҳо мавҷуд аст. Аммо, одамоне, ки гирифтори диабет мебошанд, бояд дар бораи хӯрдани хӯрокҳои гуногун, ба монанди картошка, хеле эҳтиёт бошанд.
Метавонам картошка барои диабет хӯрам?
Дар мавриди он, ки оё шахсони гирифтори диабет метавонанд картошка бихӯранд, андешаи коршиносон якдил аст - ин сабзавот барои хӯрдан иҷозат дода мешавад, аммо ба миқдори кам.
Умуман, картошка як маҳсулоти муфидтарини ғизоӣ мебошад, ки дорои витаминҳои гуногун мебошад. Бо вуҷуди ин, дар он миқдори зиёди полисахаридҳо мавҷуданд, бинобар ин диабетикҳо бояд ба менюи ҳаррӯза ворид карда шаванд (тақрибан 250 г дар як рӯз).
Аммо ба ғайр аз ҳисоби миқдори картошка, онро бояд бо тарзҳои муайян омода кард. Диетологҳо тасдиқ мекунанд, ки усули тайёр кардани ин сабзавот ба некӯаҳволии бемор таъсири мустақим дорад.
Азбаски диабет аксар вақт халалдор шудани системаи ҳозимаро ҳамроҳӣ мекунад, коршиносон тавсия медиҳанд, ки диабетикҳо ҳамеша қоидаҳои хӯрокпазиро риоя мекунанд.
Таркиби карбогидратро дар картошка чӣ гуна кам кардан мумкин аст?
Шӯрдани картошка миқдори крахмалии онро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Илова бар ин, чунин раванд ба системаи ҳозима таъсири судманд мерасонад. Барои кам кардани миқдори крахмал дар картошка - сабзавоти сабусакҳо бояд зери оби равон шуста шавад.
Лўндаи афтидаӣ ҳозимаро такмил медиҳад, дар ҳоле, ки меъда тавлиди як моддаеро, ки қанди хунро афзоиш медиҳад, қатъ хоҳад кард. Шикор кардан ба таври зерин амалӣ карда мешавад:
- Сабзавот пӯст мешавад ва сипас бодиққат шуста мешавад.
- Он дар зарфҳо (ШМШ, коса) ҷойгир карда мешавад ва бо оби хунук рехта мешавад.
- Картошка дар оби хунук тақрибан тақрибан 11 соат гузошта мешавад.
Дар тӯли ин вақт, аксарияти крахмал ва дигар унсурҳои номатлуб ва ҳатто зараровар барои одамони гирифтори диабет аз картошка берун хоҳанд рафт. Барои истифодаи муфид бештар муми бо ин тарз коркардшуда беҳтар аст.
Баъзе роҳҳои пухтани картошка барои диабет чист?
Дар либоси. Барои одамони мубталои диабет аз пӯсти картошка судак бихӯранд, муфидтар аст.
Бирён. Ба миқдори камтарин истифодаи картошкаҳои пухта ва микросхемаҳои дар равғани растанӣ пухташуда иҷозат дода мешавад. Аммо картошка дар равғани ҳайвонҳо пухта мешавад, беҳтараш тамоман нахӯред.
- Картошка пухта. Дар ҳузури диабети намуди 2, хӯрдани картошка аз сиҷҷил муфид аст, ки онро ҳам дар танӯр ва ҳам дар пухтупази суст омода кардан мумкин аст. Аммо картошка аз сиҷҷил истеъмол кардани мустақилона номатлуб мебошанд. Беҳтар аст, ки ба ин табақ як тараф хӯрок илова кунед, масалан, хӯриш аз сабзавоти тару тоза. Шумо инчунин бояд донед, ки як ҳисоби миёнаи картошка аз сиҷҷил 145 калория дорад. Инро ҳангоми тартиб додани парҳез барои беморони диабет бояд ба назар гирифт. Инчунин, ин сабзавоти пухта тавсия дода мешавад, ки пайваста ба меню ҳамчун пешгирии бемориҳои дилу рагҳо дохил карда шаванд.
- Дар шакли судак. Ин варианти пухтупаз барои диабет беҳтарин аст. Хидмати стандартии картошка судак тақрибан 114 калория дорад. Чунин табақ ба тағири мазмуни шакар ҳамон шарбати мева бидуни шакар ва нони ғалладона бо С.
- Картошка пухта. Картошка судак кардашуда барои шахсони мубталои диабети қанд, хӯрдани он номатлуб аст. Ҷолиб аст, ки картошка пухта сатҳи глюкозаро, инчунин ширинӣ ё Coca-Cola ба таври назаррас зиёд мекунад. Хусусан, шакар боло меравад, агар табақ на дар об, балки дар равған пухта шавад.
Ҳангоми харидани картошка бояд ба чӣ нигоҳ кунам?
Ҳангоми интихоби картошка, аввалин чизе, ки шумо бояд ба лўндаи ҷавони миёна бартарӣ диҳед. Ҳарчанд сабзавот баъзан намуди зоҳирии он қадар ҷолиб нест, бо вуҷуди ин, он метавонад як анбори ғизоӣ дошта бошад.
Ба ин унсурҳои фоиданок биофлавоноидҳо дохил мешаванд, ки ба рагҳои хун ва витаминҳои B, PP, C. таъсири мустаҳкам доранд. Ҳатто дар лўндаи ҷавони картошка миқдори таъсирбахши микроэлементҳо ба монанди оҳан, калтсий, руҳ, магний ва амсоли инҳо мавҷуданд.
Дар маҷмӯъ, маҳсулоте, ки барои истифодаи ҳамарӯзаи одамони гирифтори диабет иҷозат дода шудааст, бояд барои таҳаммулпазирии инфиродӣ аз ҷониби организм санҷида шаванд. Масалан, қисмати ками картошкаи пухта метавонад дар баъзе аз онҳо глюкозаи хунро зиёд кунад, дар ҳоле ки дигарон шакарҳои онҳоро иваз намекунанд.
Агар диабетикҳо системаи муайяни ғизоро риоя кунанд, онҳо метавонанд тарзи зиндагии тақрибан комилро пеш баранд. Баъд аз ҳама, муносибати дурусти ташаккулёфтаи парҳез барои диабет кафолати солимӣ ва рӯҳияи хуб мебошад.
