Хосиятҳои шифобахши тухм саволҳо дар Чинро сокинони маҳаллӣ кашф кардаанд. Дар давраи муосир ин ғояро олимони ҷопонӣ гирифтаанд, ки муайян карданд, ки ҳангоми истифодаи мунтазами тухм саволҳо моддаҳои дар таркиб мавҷудбудаи афзоиши саратони саратонро пешгирӣ мекунанд.
Дар ҳамин ҳол, имрӯз чунин ақида вуҷуд дорад, ки тухмҳои ин саволҳо миқдори зиёди холестирин доранд. Аз ин сабаб, ба назар гирифтан бамаврид аст, ки чӣ гуна ин саволҳо муфид ва ё баръакс барои организм зараровар мебошанд.
Тухмҳо ва таркиби химиявии онҳо
Барои фаҳмидани он, ки чӣ гуна тухми бедона барои одамон муфид аст ва чӣ гуна онҳоро хӯрдан лозим аст, фаҳмидани он чӣ ба таркиби химиявии онҳо дохил мешавад. Ҳамчун намуна, як тухми оддии мурғ гирифта мешавад, ки аксар вақт ба парҳези одамони солим ва беморони гирифтори диабет дохил карда мешавад.
Арзиши ғизоии тухми мурғ ва мурғ ночиз аст, ба истиснои он ки дар ҳолати аввал миқдори афзудаи кислотаҳои равғанӣ мавҷуд аст, ки аз тухмҳои мурғ 20 дарсад зиёдтар аст. Бо назардошти он, ки чунин кислотаҳо барои мубодилаи энергия, сохтани мембранаҳои ҳуҷайра ва синтези гормонҳо заруранд, манфиатҳои ин маҳсулот ҳатто баҳс карда намешаванд.
- Тухмҳои мурғ миқдори зиёди моддаҳоро, ба мисли натрий ва сулфур доранд, дар ҳоле, ки тухмҳо дар магний ва фосфор бой мебошанд. Ин ба фаъолияти системаи асаб ва ташаккули таркиби устухон дар одамон таъсири мусбат мерасонад.
- Аз ҷумла тухмҳои бедона, онҳо аз мис, оҳан ва кобалт аз тухмҳои мурғ 20 фоиз зиёданд, инчунин хром, ки сатҳашон се маротиба зиёд аст.
- Тавре ки шумо медонед, оҳан дар мубодилаи оксиген, ки қисми гемоглобин аст, гормонҳо ва кислотаҳои нуклеинҳоро синтез мекунад, бинобар ин норасоии он метавонад ба саломатӣ оварда расонад.
- Мис фаъолияти пурраи системаҳои репродуктивӣ, иммунӣ ва гормониро таъмин менамояд. Бо нарасидани он дар бадан, камхунӣ, зиёд шудани хастагӣ ва мӯйҳо аз сабаби талафи мӯй метавонад инкишоф ёбад.
- Кобалт барои ҷараёни муқаррарии гемопоэз, мубодилаи гормоналӣ ва барқароркунии бофтаи матн зарур аст.
- Хром барои организм муҳим аст, вай дар мубодилаи моддаҳои равғанҳо ва карбогидратҳо иштирок менамояд, токсинҳои зарарнок, металлҳои вазнин ва радионуклидҳоро нест мекунад. Бо норасоии он диабети намуди дуюм инкишоф меёбад, вазни бадан, гипертония ва атеросклероз меафзояд. Ин моддаҳоро танҳо тавассути ғизои солим, аз ҷумла тухми бедона гирифтан мумкин аст.
- Тухми бедона ду баробар аз витамину минералҳо иборат аст, ки бадани инсон танҳо аз маҳсулоти хориҷӣ ё иловаҳои ғизоӣ гирифта метавонад.
Аз он ҷумла тухми мурғ, тухм мурғ аз мундариҷаи як холин номида мешавад, ки миқдори он ду маротиба зиёд аст. Ин элемент дар таркиби лецитин номбар карда шудааст, ки барои фаъолияти мағзи сар масъул аст. Холин инчунин холестирини хунро коҳиш медиҳад ва хатари таваккали гипертония ё дигар бемориҳои қалбро коҳиш медиҳад.
Тухм дар хӯрок
Ин маҳсулот барои кӯдакон аз хурдсолӣ иҷозат дода мешавад. Аммо, агар кӯдак аллергия дошта бошад, тавсия дода мешавад, ки ҳангоми кӯдаки яксола тухмҳои бедона истифода шаванд. Аз ҳисоби таркиби бойи кимиёвии худ, тухм саволҳо ба хӯроки хонандагони мактаб ва наврасон дар шакли хӯрокҳои гуногун ворид карда мешаванд.
То сесолагӣ тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз на зиёдтар аз ду дона тухм истеъмол карда шавад. Кӯдакони калонсол метавонанд тухмҳои хом бихӯранд, аммо онҳоро танҳо аз истеҳсолкунандагони боэътимод харидан лозим аст ва тозагии маҳсулотро санҷед. Тухмҳои тару тоза 30 дақиқа пеш аз хӯроки асосӣ хӯрда мешаванд. Агар якчанд моҳ тухмҳои бедона бошад, ин ба вазъи саломатии кӯдакон ва калонсолон таъсири мусбӣ мерасонад.
Дар диабети қанд, ин маҳсулот метавонад дар назорати вазни бадан нақши махсус дошта бошад. Вақте ки ҳар рӯз истеъмол карда мешавад, як тухмашро бо як қошуқи асал омехта карда, баданро бо энергия пур мекунад ва стрессро сабук мекунад.
Тухм аз бөддона инчунин ҳангоми ҳомиладорӣ аз ҳисоби миқдори зиёди минералҳо ва витаминҳо муфид аст. Оҳан ва хром, ки дар таркиб мавҷуданд, барои модар ва фарзанди эҳтимолӣ моддаҳои заруриро ташкил медиҳанд. Бо истифодаи ҳамарӯзаи ин маҳсулот дар ғизо, хатари бачапартоӣ кам мешавад ва зуҳуроти токсикозро бартараф мекунад.
Барои мардон, тухм саволҳо ҳамчун як бедории ҷинсӣ ва баланд бардоштани потенсиал амал мекунанд. Таркиби бой аз мис, магний, оҳан ва фосфор ба ин мусоидат мекунад.
Истифодаи тухм саволҳо дар табобати бемориҳо
Мисли ҳама гуна маҳсулоти доруворӣ, тухмҳои ин саволро сарфи назар аз хосиятҳои фоиданоки онҳо бояд дар миқдор истеъмол кунанд. Танҳо дар ин ҳолат ин саломатӣ аз ин маҳсулот фоида хоҳад гирифт. Табобат иборат аст аз пур кардани моддаҳои зарурии бадан дар ҳолати аз ҳад зиёдатӣ ё вазъи стресс.
Азбаски ин саволҳо маҳсулоти калориянок мебошанд, ки дар таркиби моддаҳои ғизоӣ ва микроэлементҳо мувозинат доранд, тавсия дода мешавад, ки онҳоро пас аз бемории вазнин бихӯранд, то бадан тезтар барқарор шавад. Барои ин ба шумо лозим аст, ки тухмро ҷӯшонед, то хосиятҳои фоиданоки маҳсулот ва ҳазмшавии сафеда зиёд карда шавад. Индекси гликемикии хӯрок метавонад ба шумо дар фаҳмидани чӣ кор кардан бо тухм кӯмак кунад.
Барои бемориҳои рӯдаи рӯда, ин маҳсулот барои дохил шудан ба парҳез тавсия дода намешавад. Инчунин, тухм саволҳо бояд бо рушди панкреатит нахӯранд. Бо дараҷаи заифии беморӣ иҷозат дода мешавад, ки тухмҳои хом ё тухм харошида бихӯранд. Бо захми меъда бо зиёд шудани кислотаи шарбати меъда тухмҳои бедона дар шакли хом ба кам шудани кислотаҳо кӯмак мекунанд.
Ҳамин тавр, тухм саволҳо ба шахс кӯмак мекунанд:
- Мустаҳкам кардани системаи масуният;
- Кори рӯдаи рӯдаҳоро беҳтар созад;
- Фаъолияти системаи асабро ба эътидол меорад;
- Ҳолатро бо диабети қанд, камхунӣ, астма бронх, гипертония беҳтар кунед.
Холестирин аз Quail тухм
Баъзе одамон чунин мешуморанд, ки тухм бедор дар муқоиса бо мурғ миқдори ками калорияҳо ва холестирин дорад. Аммо, ин танҳо барои он розӣ шудан мумкин аст, ки агар шумо барои як тухм ҳисоб кунед. Агар мо 100 грамм маҳсулоти мушаххасро муқоиса намоем, маълум мешавад, ки тухмҳои ин саволҳо холестиринро ба миқдори 600 миллиграмм ва мурғ 570 миллиграмм доранд. Арзиши калорияҳо низ каме баландтар хоҳад буд, дар тухми салво 168 ккал ва дар мурғ 157 аст.
Аз ин сабаб, ҳангоми истифодаи ин маҳсулот шумо бояд ба андозаи муайян риоя кунед, дар тӯли як ҳафта шумо метавонед на зиёдтар аз даҳ дона тухм бихӯред. Агар бемор дорои атеросклероз ё холестирини баланди хун бошад, дохил кардани парҳез тавсия дода намешавад. Агар холестирин зиёд шавад, ин боиси бастани рагҳои хун, пайдоиши рагҳои хун мегардад, ки барои саломатӣ хатарнок аст. Аз тарафи дигар, дар ҳар сурат, шумо бояд донед, ки холестирин дар парҳези шумо чист.
Дар ҳамин ҳол, савол дар бораи он, ки оё дар тухм саволҳои зиёде мавҷуд аст, холестирин дар баҳсҳо боқӣ мемонад. Далел ин аст, ки ин маҳсулот миқдори зиёди лецитинро дар бар мегирад, ки ба бадан дохил мешавад ва имкон намедиҳад, ки холестерол дар рагҳои хун пайдо шавад ва варақаҳои холестеринро ҷамъ намуда, ба вуҷуд оранд. Аз ин сабаб, тухм саволҳо аз ҷониби табибон барои бемориҳои системаи эндокринӣ тавсия дода мешавад.
Инчунин донистан муҳим аст, ки холестирин танҳо дар зардии маҳсулот мавҷуд аст, бинобарин сафедаҳоро бе нигаронӣ ба саломатии шумо метавон хӯрдан мумкин аст. Дар зардӣ бошад, таркиби холестирин дар он танҳо се фоиз аст.
Тасдиқи ин як озмоиши ба наздикӣ олимони исроилист. Дар давоми сол, мардуме, ки дар таҷриба иштирок мекарданд, ҳар рӯз ду дона саволро мехӯрданд. Пас аз анҷоми таҷриба, онҳо аз санҷиши хун гузаштанд. Маълум шуд, ки ҳеҷ яке аз ширкаткунандагон холестиринро дар ин вақт зиёд накардааст.
Чӣ тавр хӯрдани тухм саволҳо
Дар ин маҳсулот намудҳои гуногуни дастурҳои мухталиф мавҷуданд, ки аз ҷониби мутахассисони парҳезӣ ва мутахассисони ошпаз таҳия карда мешаванд. Дар айни замон, пухтупаз усули маъмултарини пухтупаз боқӣ мемонад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки на танҳо зуд ва ба осонӣ як табақи бомазза ва солим тайёр кунед, балки инчунин худро аз ворид шудан ба бадани салмонелла муҳофизат кунед, ки дар баъзе ҳолатҳо он метавонад дар тухм хом бошад.
Бо мақсади гум накардани ҳама хосиятҳои фоиданоки тухм саволҳо, онҳо одатан вақти камтар пухтан мегиранд. Мӯҳлати пухтупаз метавонад 2-5 дақиқа бошад, вобаста аз он, ки кадом намуди хӯрокро мехоҳед - тухм тухмии нарм, дар халта ё сахт судак.
Барои он ки ҷилди ба осонӣ тоза карда шавад, ҳангоми ҷӯшон, шумо бояд 20-30 грамм намакро ба об илова кунед ва пас аз пухтан онҳо фавран онро дар оби хунук андозед. Панҷ дақиқа пас, тухм ба пӯст ва хӯрдан омода мешавад.
Ҷилди тухм саволро ба қадри кофӣ осебпазир аст ва ҳангоми кӯшиши он бо корд шикаста мешавад. Филми дарунӣ он қадар ғафс аст, ки канда шудан душвор аст. Ин ба он оварда мерасонад, ки бақияи ниҳонӣ ба ғизо медароянд. Барои роҳ надодан ба ин, барои ин, барои шикастани тухм саволҳо истифодаи кайчи махсус лозим аст. Чунин восита ба шумо имкон медиҳад, ки тухмро дақиқ ва бидуни оқибат кушоед ва тоза кунед.
