Бо диабети ҳама гуна намуд, маҳсулоти орд аз орди гандум манъ аст. Алтернативаи хуб орди ҷавдор барои диабет метавонад нонпазӣ бошад, ки шохиси гликемикии паст дорад ва ба зиёд шудани шакар хун таъсир намерасонад.
Аз орди ҷавдор шумо метавонед нон, кулчақанд ва дигар қаннодӣҳои ширин пухта кунед. Истифодаи шакар танҳо ҳамчун ширингар манъ аст, онро бояд бо асал ё ширин иваз кунед (масалан, стевия).
Шумо метавонед дар танӯр нонпазӣ ва инчунин дар пухтупази суст ва мошини нон пухтан метавонед. Дар поён принсипҳои тайёр кардани нон барои диабет ва дигар маҳсулоти орд, аз меъ- ва компонентҳо мувофиқи GI интихоб карда мешаванд.
Принсипҳои пухтупаз
Дар омодасозии маҳсулоти орд барои беморони гирифтори диабет якчанд қоидаҳои оддӣ мавҷуданд. Ҳамаи онҳо ба маҳсулоти дуруст интихобшуда асос ёфтаанд, ки ба зиёд шудани шакар хун таъсир намерасонанд.
Ҷанбаи муҳим меъёри истеъмоли нонпазӣ мебошад, ки он бояд на бештар аз 100 грамм дар як рӯз бошад. Тавсия дода мешавад, ки онро субҳи барвақт истифода баред, то ки карбогидратҳои воридшаванда ҳазм шаванд. Ин ба фаъолияти фаъоли ҷисмонӣ мусоидат мекунад.
Бо роҳи шумо, шумо метавонед ҷавдор-ғалладона ба нони ҷавдор илова кунед, ки ба маҳсулот завқи махсус мебахшад. Нони пухта иҷозат дода мешавад, ки онро ба қисмҳои хурди бурида пошед ва аз он ҳакерҳо созед, ки табақи аввалро, ба монанди шӯрбо, пурра мекунад ё дар кахвачушонак майда карда, хокаро ҳамчун нонрезаҳо истифода мекунад.
Принсипҳои асосии тайёр:
- танҳо орди ҷавдори камсифатро интихоб кунед;
- ба хамир на бештар аз як тухм илова кунед;
- агар дорухат истифодаи якчанд тухмро дар бар гирад, пас онҳо бояд танҳо бо сафедаҳо иваз карда шаванд;
- пуркуниро танҳо аз маҳсулоти аз индекси гликемикии паст омода намоед.
- кукиҳоро ба диабет ва дигар маҳсулот танҳо бо як ширинкунанда, ба монанди стевия истифода баред.
- агар дорухат асалро дар бар гирад, пас барои онҳо об пур кунед ё пас аз пухтупаз об кунед, зеро ин маҳсулоти занбӯриасалпарварӣ дар ҳарорати аз 45 сон бештар хусусиятҳои муфидро аз даст медиҳад.
На ҳама вақт барои тайёр кардани нон ҷавдор дар хона вақти кофӣ аст. Онро бо роҳи боздид аз дӯкони оддии нонпазӣ пайдо кардан мумкин аст.
Индекси маҳсулоти гликемикӣ
Мафҳуми шохиси гликемикӣ муодили рақамии таъсири маҳсулоти хӯрокворӣ пас аз истифодаи онҳо ба сатҳи глюкозаи хун мебошад. Мувофиқи чунин маълумотҳо эндокринолог терапияи парҳезиро барои бемор тартиб медиҳад.
Дар намуди дуюми диабет, ғизои дуруст як роҳи асосии табобатест, ки ба намуди инсулин вобаста аст.
Аммо дар аввал, он беморро аз гипергликемия муҳофизат мекунад. Чӣ қадаре, ки GI бошад, миқдори нон дар табақ камтар аст.
Индекси гликемикӣ ба сатҳҳои зерин тақсим карда мешавад:
- То 50 PIECES - маҳсулот ба зиёд шудани шакар дар хун таъсир намерасонанд.
- То 70 адад - ғизо танҳо баъзан метавонад ба парҳези диабетӣ дохил карда шавад.
- Аз 70 IU - манъшуда метавонад гипергликемияро ба вуҷуд орад.
Ғайр аз он, мутобиқати маҳсулот ба афзоиши ГИ низ таъсир мерасонад. Агар он ба ҳолати авокадо оварда шавад, пас ГИ зиёд мешавад ва агар афшура аз меваҳои иҷозатдодашуда тайёр карда шавад, нишондиҳандаи зиёда аз 80 PIECES хоҳад буд.
Ҳамаи ин бо он далел асос ёфтааст, ки бо ин усули коркард нах талаф шудааст, ки таъминоти ягонаи глюкозаро ба хун танзим мекунад. Ҳамин тавр, ҳама гуна афшураҳои мевагӣ барои диабети навъи якум ва дуюм манъ аст, аммо афшураи помидор на бештар аз 200 мл дар як рӯз иҷозат дода мешавад.
Омода намудани маҳсулоти орд аз чунин маҳсулотҳо иҷозат дода мешавад, ки ҳамаашон GI то 50 адад доранд
- орди ҷавдор (дараҷаи пасташ беҳтар аст);
- шири пур;
- шир skim;
- яхмос то 10% фарбеҳ;
- кефир;
- тухм - на бештар аз як, боқимондаҳоро бо сафеда иваз кунед;
- хамиртуруш
- хокаи нонпазӣ;
- дорчин
- ширинкунанда.
Дар каннодҳои ширин, масалан, дар кукиҳо барои диабет, пирог ё пирожни, шумо метавонед гуногуни пуркуниҳо, ҳам мева, ҳам сабзавот ва гӯштро истифода баред. Маҳсулоти иҷозатдодашуда барои пур:
- Apple
- Нок
- Олу;
- Моторӣ, Клубничка;
- Зардолу
- Буттамир
- Ҳама намудҳои ситрусӣ;
- Занбурўѓњо;
- Pepperаламфури ширин;
- Пиёз ва сирпиёз;
- Кабудӣ (parsley, бодиён, basil, орегано);
- Панир Tofu;
- Панири косибии камравған;
- Гӯшти камравған - мурғ, мурғи марҷон;
- Offal - гӯшти гов ва ҷигар мурғ.
Аз ҳамаи маҳсулоти дар боло овардашуда, на танҳо нон барои диабет, балки маҳсулоти мураккаби орд - кулчақанд, кулча ва пирожн низ иҷозат дода мешавад.
Мазкр нон
Ин дорухат барои нони ҷавдор на танҳо барои диабет, балки барои одамоне, ки фарбеҳӣ доранд ва кӯшиши вазни зиёдатӣ доранд, мувофиқ аст. Чунин қаннодӣ ҳадди аққал калория дорад. Хамирро ҳам дар танӯр ва ҳам дар пухтупази суст дар ҳолати мувофиқ пухтан мумкин аст.
Шумо бояд бидонед, ки орд бояд ғарқ карда шавад, то хамир нарм ва боғ бошад. Ҳатто агар дорухат ин амалро тавсиф накунад, онҳо набояд ба ин беэътиноӣ карда шаванд. Агар хамиртуруши хушк истифода шавад, вақти пухтупаз зудтар мешавад ва агар тару тоза бошад, пас онҳо бояд аввал дар миқдори ками оби гарм фасод карда шаванд.
Дорухат нони ҷавдор компонентҳои зеринро дар бар мегирад:
- Орди ҷавдор - 700 грамм;
- Орди гандум - 150 грамм;
- Хамиртуруши тару тоза - 45 грамм;
- Ширинкунанда - ду лавҳ;
- Намак - 1 қошуқи;
- Оби тозашуда - 500 мл;
- Равғани офтобпараст - 1 қошуқ.
Орди ҷавдор ва нони гандумро ба як косаи чуқур ғарқ кунед, боқимондаи орди гандумро бо 200 мл об ва хамиртуруш омехта кунед ва омезед ва дар ҷои гарм то даме ки варам мекунад.
Ба омехтаи орд намак илова кунед (љавдор ва гандум), хамиртуруш рехт, об ва равғани офтобпараст илова кунед. Хамирро бо дасти худ хамир карда, дар ҷои гарм барои 1,5 - 2 соат гузоред. Як контейнери нонпазиро бо миқдори ками равғани растанӣ молед ва бо орд пошед.
Пас аз гузаштани вақт, хамирро боз хамир карда, онро ба шакли қолаб гузоред. Болои “сарпӯши” нонро бо об ва ҳамвор молед. Штампро бо дастмоле коғазӣ пӯшед ва ба ҷои гарм 45 дақиқаи дигар фиристед.
Нони дар танӯр тафсондашуда дар 200 ° C дар давоми ним соат. Нонро дар танӯр гузоред, то он даме ки вай пурра сард шавад.
Чунин нони ҷавдор дар диабет ба зиёд шудани шакар дар хун таъсир намерасонад.
Печенье
Дар зер як дорухати асосӣ барои тайёр кардани на танҳо печении равған барои диабет, балки инчунин манъҳои мева низ оварда шудааст. Хамир аз ҳамаи ин компонентҳо хамир карда мешавад ва дар ҷои гарм барои ним соат гузошта мешавад.
Дар ин вақт, шумо метавонед ба тайёр кардани пуркунӣ сар кунед. Он метавонад гуногун бошад, вобаста аз хоҳишҳои шахсии шахс - себ ва меваҳои ситрусӣ, Клубничка, олу ва blueberries.
Хӯроки асосии он аст, ки пур кардани меваҳо ғафс аст ва ҳангоми пухтупаз аз хамир ҷорӣ намешавад. Варақаи нонпазӣ бояд бо коғаз навиштаҷ карда шавад.
Чунин компонентҳо талаб карда мешаванд;
- Орди ҷавдор - 500 грамм;
- Хамиртуруш - 15 грамм;
- Оби тозашуда - 200 мл;
- Намак - дар нӯги корд;
- Равғани растанӣ - 2 tablespoos;
- Ширинкунанда то бичашед;
- Дорчин ихтиёрӣ аст.
Дар танӯр пеш аз гармшуда дар 180 ° C барои 35 дақиқа оҷур кунед.
Тавсияҳои умумӣ оид ба ғизо
Ҳама хӯрокҳои дорои диабет бояд танҳо бо GI кам интихоб карда шаванд, то ки зиёд шудани шакар дар хун оварда нашавад. Баъзе хӯрокҳо умуман GI надоранд, аммо ин маънои онро надорад, ки онҳо ба диабет иҷозат дода мешаванд.
Масалан, равғанҳои растанӣ ва соусҳо GI-ро то 50 PIECES доранд, аммо онҳо ба миқдори зиёд дар диабети қанд манъ карда шудаанд, зеро онҳо дорои миқдори зиёди чарбҳо мебошанд.
Дар менюи ҳаррӯза бо шакарҳои баланди хун бояд меваҳо, сабзавот, гӯшт ва маҳсулоти ширӣ мавҷуд бошанд. Чунин парҳези мутавозин кӯмак мекунад, ки беморро бо тамоми витаминҳо ва минералҳои зарурӣ таъмин намуда, кори тамоми узвҳои баданро беҳтар созад.
Видеои ин мақола дар бораи фоидаи нони ҷавдор барои диабет сухан меравад.
