Диабет мехоҳанд, ки ғизои гуногун дошта бошанд, хеле хуб, агар он ҳам болаззат бошад. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи мардуми мо самбӯса мебошад, аммо оё чунин хӯрокро дастрас кардан мумкин аст? Оё дар вайрон кардани мубодилаи моддаҳои карбогидрат зараровар буда метавонад?
Самбӯса бо диабети навъи дуюмро дар мағозаҳо ва муассисаҳои хӯрокхӯрӣ харидан мумкин нест, ҳатто агар онҳо мувофиқи технологияи беҳтарин маҳсулоти пухта тайёр карда шаванд. Сабаб оддӣ аст - табақ барои одамони тамоман солим, бидуни мушкилот бо сатҳи гликемия ва вазни мӯътадили бадан пешбинӣ шудааст.
Асоси саломатии беморе, ки гирифтори диабет аст, ғизои дуруст аст, ҳаёт метавонад дароз карда шавад ва некӯаҳволиро тавассути парҳез беҳтар кардан мумкин аст, на танҳо доруҳо. Самбӯса иҷозат дода мешавад, ки бемор онҳоро бо дастони худ аз ғизои иҷозатшуда омода кунад.
Чӣ бояд орд бошад
Ҳар як компонент бояд сифат тафтиш карда шавад, орд бошад, индекси пасти гликемикӣ мебошад. Орди навъи олӣ, ки аз он самбӯса тайёр карда мешавад, шакарро зуд зиёд мекунад ва ба бемор зарар мерасонад.
Дар супермаркетҳо шумо навъҳои гуногуни ордро пайдо карда метавонед, аммо на ҳама маҳсулот барои тайёр кардани самбӯсаҳои мувофиқ мувофиқ аст. Индекси гликемикии орд чунин ифода карда мешавад: ҷавдор (40), биринҷ (95), ҷуворимакка (70), лубиё ва овёс (45), гандум (85), ярмаи (45), амарант (25), нахуд ва катон (35) .
Ҳангоми гипергликемия интихоби орд бо индекси гликемикӣ дар зери 50 хол мувофиқ аст. Ҷанбаи манфии чунин орд часпиши зиёд дорад, ки хамирро хеле часпак ва зич менамояд.
Аз ин сабаб, диетологҳо ва мутахассисони боғдорӣ истифодаи омехтаи намудҳои гуногуни ордро тавсия медиҳанд, орди ҷавдор барои беҳтарин табақ асос меёбад, он бо орд иловакарда мешавад:
- amaranth;
- гӯшти мурғ.
Агар шумо орди ҷавдор ва зағирро омехта кунед, хамир бад мешавад, самбӯса сиёҳ намешаванд, орди зағир низ часпанда аст, хамир зич хоҳад шуд.
Аммо, агар шумо ин хамирро хеле лоғар кунед, натиҷа як табақи аслии ранги ғайриоддӣ аст, ба таъми он таъсир намерасонад.
Пур кардани онро интихоб кунед
Барои диверсификатсияи меню кӯмак мекунад, ки истифодаи болишҳои гуногун барои самбӯса истифода шаванд. Дар доираҳои хамир шумо метавонед моҳӣ ва гӯшт, занбурўѓҳо, карам, панир, косибиро ба даст гиред. Пуркунии миқдори ҳамаҷониба метавонад ҳар гуна бошад, чизи асосӣ солим ва болаззат мебошад.
Барои зиёд кардани фоидаи табақ шумо метавонед пур кардани ҷомаро иҷро кунед: ҷигар, дил, шуш. Дар онҳо каме равған мавҷуд аст, зеро он танҳо дар ҳайвонҳои кӯҳна ё фарбеҳ ба назар мерасад, гӯшти гови каме барои гӯшти мурғ илова карда мешавад, қисмҳои он дар суфтакунандаи гӯшт мавҷуданд.
Бо мақсади беҳтар намудани таъми, сабзӣ, пиёз ва дигар сабзавот, ки бо диабет истеъмол кардан мумкин аст, ба пур кардани самбӯса илова карда мешавад. Табақе, ки дар натиҷа ба даст хоҳад овард, ҳатто ба онҳое, ки диабет доранд, мубталои системаи ҳозима ва ҷигар мешаванд.
Барои самбӯса, шумо метавонед пур кардани мурғ сафед, Туркия кунед. Баъзан истифодаи гӯшти гов ва мурғ иҷозат дода мешавад, аммо ин танҳо барои беморони вазни зиёдатӣ мувофиқ аст:
- гӯштро аз стернум дар гӯшти мурғи гӯштӣ гузоред, он миқдори камтари равған дорад;
- Қисми зиёди чарбуҳои бадан дар парранда дар пойҳо ҷамъ мешаванд, бинобар ин пойҳо мувофиқ нестанд.
Ҳамчун алтернатива ба гӯшт, моҳии тарқишшуда одатан дар самбӯса гузошта мешавад, беҳтар аст, гӯшти лососӣ истифода шавад, вай бо таъми нозук ва бойи худ фарқ мекунад. Шумо метавонед пуркуниро бо занбурӯғҳо якҷоя кунед, табақе, ки дар натиҷаи он ба даст оварда мешавад, на танҳо парҳезӣ, балки лазиз мегардад.
Бояд қайд кард, ки самбӯсаҳоро бо ҳама гуна пур кардан пухтан мумкин аст, гӯшт, занбурўѓҳо, моҳии кӯли, сабзавот ва кабудӣ ҳам муфид аст. Ин маънои онро надорад, ки кадом компонент барои диабет муфид аст. Пуркунии пешниҳодшуда метавонад ба осонӣ бо ҳам омезиш ёбад, самбӯсаҳоро бо соус, хӯриш илова кунанд.
Пуркунии хеле болаззат барои самбӯсаҳои карамини парҳезӣ; дар дорухат тавсияшуда, самбӯса бо пуркунии хунуккардашуда омехта карда мешаванд, вагарна хамир гудохта мешавад. Аввалан:
- баргҳо аз карам бароварда мешаванд;
- биносту решакан;
- ба компонентҳои дигар гузаред.
Сабзӣ ва пиёз пӯст пӯст мешаванд, пиёз ба мукааби хурд бурида мешавад, сабзӣ дар grater coarse rubbed. Сабзавот омехта карда мешавад, каме намак илова карда мешавад, бо дастони худ каме чиниш мекунад, то карам афшураро оғоз кунад, бо миқдори ками равғани растанӣ об дода шавад.
Табақчаи пухта бо қабати ғайримуқаррарӣ ба оташдон гузошта мешавад, карам гузошта шуда, то пухта пухта мешавад, баъд бо қаламфури сиёҳ пошида шуда, хунук мешавад.
Тарзи истифодаи картошка
Картошка ҳамеша маҳсулоти қаноатбахш ва муфид ҳисобида мешуд, картошка баъзан барои беморони гирифтори диабет иҷозат дода мешавад, шарти асосӣ омода кардани дурусти сабзавот мебошад. Рӯҳ ва полисахаридҳо дар картошка мавҷуданд ва аз ин рӯ духтурон тавсия намедиҳанд, ки беморони гирифтори диабет дар як рӯз зиёда аз 250 г картошка истеъмол кунанд.
Самбӯса бо картошка бояд ҳангоми диабети навъи дуюм истеъмол карда шавад, дар сурате ки индекси гликемикӣ ҳангоми картошка баланд мешавад. Агар ин нишондиҳанда 80 дар як сабзавоти хом бошад, пас пас аз ҷӯшон он ба 95 мерасад. Ҳалли ин вазъ тайёр кардани картошка мебошад, шохиси гликемикии онҳо ҳатто нисбат ба сабзавоти хом камтар аст - 70 балл.
Аввалан, картошка хуб шуста мешавад, ҳамроҳ бо пӯст судак карда, пӯст пошида, ба ҳолати картошка пухта мерезанд ва танҳо пас аз онҳо онҳо ҳамчун пур кардани самбӯса истифода мешаванд. Хӯрдани маҳсулот ҳатто барои обтаъминкунии маҳсулот кӯмак мерасонад.
Дар намуди 2 диабети қанд:
- таркиби крахмал кам кунад;
- мусоидат ба ҳозима зуд.
Бо ин шумо бояд фаҳмед, ки меъда дар истеҳсоли гормонҳо, ки қанди хунро зиёд мекунад, иштирок намекунад. Сабзидани картошка инчунин дуруст аст, лўндаи пӯстдоршударо шуста як шабонарӯз об рехта мешавад, ки дар давоми он миқдори зиёди шакар ва крахмал ба об медарояд.
Самбӯса анъанавӣ ва танбал
Самбӯса барои диабети навъи 2 аксар вақт бо панир, косибӣ пухта мешавад, ин пуркунӣ барои беморони гирифтори синдроми муқовимат ба инсулин бештар мувофиқ аст. Муҳим он аст, ки curd кам равған, нав ва хушк кофӣ аст.
Дар мавриди талаботи охирин, он сирфан пухтупаз аст, зеро панирҳои косибӣ бо миқдори зиёди намӣ ногузир аз хамир ҷараён мегиранд. Барои санҷидани мутобиқати панир, косибӣ, аввал дар ҷумбонидан ҷойгир карда мешавад ва сипас каме сабук карда мешавад.
Агар моеъ фавран ба берун истад, бояд панирҳои косибиро дар зери фишор барои муддате гузоред, вақте ки зардоби нахӯрдан қатъ мешавад, онҳо аллакай ба самбӯса кардани самбӯса шурӯъ мекунанд. Пур кардани ҷуворимакка на танҳо солим, балки лазиз хоҳад буд, агар шумо тухм мурғ, ду tablespoot меваи хушк ва асал каме табиӣ илова кунед. Тухмҳои пурра баъзан бо сафедаҳо иваз карда мешаванд.
Бо шарофати тухм мурғ, пур карда намешавад, шакли худро нигоҳ медорад, ин техник ҳангоми тайёр кардани котлетҳо низ истифода мешавад.
Дорухат омода кардани самбӯсаҳои танбал дар байни диабетҳо камтар маъмул нест, барои табақе, ки шумо бояд гиред:
- 250 г панирҳои косибӣ;
- 7 дона тухм;
- 50 г орд;
- 10 г сметана озод фарбеҳ.
Аввалан, панир, косибӣ бо орд ва тухм якҷоя карда, хамир омехта, ҳасибчаҳои хурд ташкил кунед, онҳоро пора кунед. Ҳамзамон, об дар оташдон гузошта, ба напазед оварда мешавад ва самбӯса ба он партофта мешавад, барои 5 дақиқа судак. Хизмат дар табақ дар сари суфра, он бо сметана рехта мешавад.
Чошнии самбӯса
Илова ба сметана, соусҳои гуногунро бо самбӯса хизмат кардан мумкин аст, онҳо ба табақ илова кардани мазза ҷолиб ва таъми худро боз ҳам бештартар мегардонанд. Соусҳо низ бояд мустақилона омода карда шаванд, ин барои пешгирии истифодаи ҷузъҳои зараровар, шакар, тақвиятдиҳандаҳои мазза, намаки барзиёд кӯмак хоҳад кард. Хлориди натрий оби барзиёдро дар бадани инсон нигоҳ медорад ва ба ин васила фишори хун ва гликемияро афзоиш медиҳад.
Бояд қайд кард, ки соусҳои дӯстдошта, ба монанди майонез ва кетчуп, бояд умуман манъ карда шаванд, зеро чунин хӯрокҳо аз калорияҳо зиёданд, онҳо ба узвҳои меъда ва рӯдаҳо таъсири манфӣ мерасонанд ва партовҳои ғизоӣ ба ҳисоб мераванд. Ивазкунандаи сифатӣ ҳанутҳои табиӣ, гиёҳҳо, шарбати лимӯ мебошанд. Беҳтар аз истифодаи ҳанутҳои бисёркомпонентӣ дар диабет дурӣ ҷӯед, тавсия дода мешавад, ки онҳоро ҷудогона харед ва бо хоҳиши шумо омехта кунед.
Коршиноси видеои ин мақола дар бораи принсипҳои терапияи парҳезӣ барои диабет сӯҳбат хоҳад кард.
