Диабети қанд бемориест, ки ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо дар бадан алоқаманд аст, алахусус мубодилаи карбогидрат вайрон мешавад. Аксар вақт мубодилаи карбогидратҳо аз сабаби пайдоиши халалдоркунии фаъолияти гадуди меъда вайрон мешавад.
Панкреас наметавонад миқдори зарурии инсулинро ба вуҷуд оварад - гормоне, ки интиқоли глюкозаро тавассути мембранаи ҳуҷайра ба муҳити дохилии ҳуҷайра таъмин мекунад. Шакли барзиёд тавассути системаи пешоб хориҷ карда мешавад. Ихроҷи шакар аз гурдаҳо ба зиёдшавии миқдори пешоб ва вайроншавии мубодилаи об дар бадан оварда мерасонад.
Дар сурати мавҷуд будани шакараки баланди хун дар бадани бемор, ҳолати патологӣ бо номи диабет инкишоф меёбад.
Ҳангоми нарасидани глюкоза дар ҳуҷайраҳои бофтаҳои ба инсулин гирифташуда, гуруснагии карбогидрат мушоҳида мешавад, ки ба вайрон шудани фаъолияти сохторҳои ҳуҷайра оварда мерасонад.
Рушди диабет метавонад аз сабаби мерос ё таъсири бадан аз омилҳои таҳриккунандаи беруна бошад. Аз ин сабаб, патология метавонад модарзодӣ ё пайдошуда бошад.
Парокандагӣ дар мубодилаи карбогидрат як қатор камбудиҳоро дар бадан ба вуҷуд меорад, ки боиси инкишофи чунин равандҳои манфӣ мегардад:
- зарар ба сирдори дандон;
- пайдоиши пӯсти захмҳо ва пустулҳо;
- рушди дигаргуниҳои атеросклеротикӣ;
- пайдоиши пекторис гулудард;
- функсияи гурда;
- пайдоиши мушкилот бо системаи асаб;
- биниши сустшуда.
Диабет дорои навъи якум ва дуюм аст.
Навъи якум бо рушд дар синни ҷавонӣ тавсиф мешавад, фарқи он нарасидани истеҳсоли инсулин дар бадан аст. Номи дуюми он диабет, ки аз инсулин вобаста аст. Ин намудро таҳаммул кардан хеле душвор аст, бадан бояд ҳамеша тавассути сӯзандоруи инсулин дастгирӣ карда шавад.
Гормон пеш аз хӯрок ё фавран пас аз хӯрокхӯрӣ қабул карда мешавад. Бояд парҳези қатъӣ риоя карда шавад, ки он шакар, ширинӣ, нӯшокиҳои қандӣ, афшураҳоро аз хӯрок истисно кунад.
Навъи дуюми диабет аксар вақт пас аз 40-солагӣ ташаккул меёбад. Тазриқи инсулин барои ин навъи диабет хеле кам муқаррар карда мешавад. Аксар вақт парҳези сахт ва ҳабҳо бо таъсири гипогликемикӣ барои назорат кардани рушди касалиҳо истифода мешаванд.
Ғизои парҳезӣ барои диабет аз он иборат аст, ки хӯрокҳои дорои карбогидратҳои зуд ҳазмшаванда аз парҳез комилан хориҷ карда мешаванд. Инҳо шакар ва маҳсулоти дорои шакар мебошанд. Дар асоси ин, ҳама шириниҳои орд ва нӯшокиҳо барои диабет манъ аст. Баъд аз ҳама, онҳо ба якбора зиёд шудани глюкозаи хун мусоидат мекунанд, ки ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо оварда мерасонад.
Даст кашидан аз шакар ин қадар осон нест, зеро ин маҳсулот дар тӯли тамоми ҳаёт истеъмол шудааст. Аз таваллуд ҳама, ҳама таъми ширинро медонанд, ҳатто шири сина каме ширин аст. Якбора аз ҳамаи ин даст кашидан душвор аст. Аксар вақт ин ба фикрронии пасттар оварда мерасонад, ихтилоли равонӣ ва равонӣ ба вуҷуд меояд. Барои пешгирӣ аз ин, як қатор гуногунии пайвастагиҳо мавҷуданд, ки нақши ширинкунандаҳоро мебозанд.
Ивазкунандаи шакар метавонад моддаҳои табиӣ ё сунъӣ бошанд, ки маззаи ширин дошта бошанд, аммо дар муқоиса бо шакар, таркиби химиявии дигар доранд. Онҳо дар шакли холис истифода мешаванд, масалан, барои нӯшидани чой ва ё ба сифати хӯрок ба табақ. Қариб ҳамаи онҳо безарар мебошанд. Бар хилофи шакарҳои муқаррарӣ, онҳо наметавонанд ба миқдори глюкоза ба ҳеҷ ваҷҳ таъсир расонанд.
Шириниҳои табиӣ барои диабет иборатанд аз:
- стевия;
- ксилит;
- фруктоза;
- сорбитол.
Ширинкунакҳои сунъӣ аз ҷумла сахарин, асптам, цикламат мебошанд.
Стевия - растанӣест, ки дорои бисёр ҷузъҳои шифобахши муфид мебошад. Яке аз ҷузъҳои растаниҳо стевиосидҳои мураккаб мебошанд, ки баргҳои растаниро таъми ширин мебахшанд.
Стевиозид назар ба шакар хеле ширинтар аст. Усораи стевия дар шакли табиӣ аз глюкоза 250 маротиба ширинтар аст. Аммо, сарфи назар аз чунин сатҳи баланд, стевия ширинкунандаи беҳтарин нест. Ҳама ивазкунандаи шакар камбудиҳои худро доранд. Камбудии асосии стевиозид дар он аст, ки он метавонад вазни баданро зиёд кунад. Иқтибос Stevia дар ширинсозон ба монанди Sladis ва Fit Parade мавҷуд аст.
Иқтибос аз растаниҳо дар бисёр кишварҳо ҳамчун ширинкунанда истифода мешавад. Дар давоми 40 сол вай дар плантатсияҳои калон шинонда шудааст.
Истифодаи ин ширингар ҳеҷ гоҳ пайдоиши таъсири тарафро ошкор накардааст. Баъзе аз истеҳсолкунандагон стевияро ба парҳези Coca-Cola илова мекунанд. Духтурон дар солҳои 80-ум таҳқиқот гузарониданд, ки дар натиҷаи он маълум гардид, ки стевия маҳсулоти бехатар аст.
Хусусиятҳои фоиданоки стевия:
- қобилияти мустаҳкам кардани системаи масуният;
- фишори хунро паст мекунад;
- хосияти бактерияро дорад;
- барои ҷавон шудани пӯст мусоидат мекунад.
Бартарии асосии усораи растаниҳо ин набудани таъсир ба сатҳи қанди дар бадани бемор мебошад.
Xylitol як sweetener табиӣ аст. Онро инчунин ҳезум ё шакар Берч меноманд. Он қисми зиёди меваҳо, сабзавот ва маҳсулоти харидашуда мебошад. Ксилит қариб мазза нест, каме ба глюкоза монанд аст.
Бори аввал дар ошёнаҳои савдо дар Аврупо аз аввали асри 19 пайдо шуд. Он гоҳ ӯ танҳо шӯҳрати худро ҳамчун ивазкунандаи шакар ба даст овард.
Дар таркиб ба глюкозаи хун таъсир намерасонад. Имрӯзҳо, онро аксар вақт ҳамчун иловаи парҳезии маҳсулоти гигиенӣ ё доруворӣ пайдо кардан мумкин аст. Маҷмӯа дар тиб инчунин барои истеҳсоли маводи мухаддир истифода мешавад.
Баъзе занон барои вазни зиёдатӣ ксилитолро истифода мебаранд:
- Як қошуқи шакар 15 калория дорад ва ксилит - 9,5 калория. Дар асоси ин, ксилит дар муқоиса бо глюкоза қариб 40% камтар калория дорад. Ин омил барои аз даст додани вазн хуб аст.
- Дар таркиб ба сатҳи карбогидратҳо дар хун таъсир намерасонад.
Аз ин рӯ, ин ивазкунанда барои ҳам диабетон ва ҳам барои онҳое, ки парҳези камғизо истеъмол мекунанд, мувофиқ аст.
Дар муқоиса бо шохиси гликемикии шакар, ки 100 аст, ксилитол GI аз 7 дорад. Мутахассисони соҳаи тиб мегӯянд, ки истифодаи ин ивазкунанда метавонад хатари намуди 2 диабетро коҳиш диҳад.
Фруктоза як ширинкунандаи табиӣ мебошад. Он дар бисёр сабзавот, меваҳо, буттамева, гарди гулҳо ва асал ёфт мешавад.
Микдори шабонарӯзии фруктоза 35-50 грамм аст. Коэффисиенти ширинӣ аз 1,7 зиёд нест. Фруктоза як қисми ширинкунанда ба монанди Рио Голд мебошад.
Он дорои баъзе камбудиҳо, аз қабили таркиби калорияҳои баланд. Ин бояд барои он одамоне, ки парҳезро риоя мекунанд, аз вазни зиёдатӣ, фарбеҳӣ халос шаванд, баррасӣ карда шавад.
Фруктоза метавонад сатҳи глюкозаро дар хун каме баланд кунад. Аз ин рӯ, онро бо диабети қанд мехӯранд, танҳо бо тавсияи ё доруи духтур. Агар шумо ба нишонаҳо риоя кунед, пас фруктоза безарар аст.
Сарфи назар аз ин камбудиҳо, фруктоза як қатор сифатҳои мусбат дорад:
- Таъсири tonic дорад. Ин пас аз машқҳои ҷисмонӣ, тарбияи варзишӣ, машқи рӯҳӣ қувватро бармегардонад. Аз ин рӯ, фруктоза барои мактаббачагон, донишҷӯён ва варзишгарон тавсия дода мешавад.
- Дар баъзе меваҳо, буттамева ҳамчун тақвияткунандаи мазза амал мекунанд. Он қобилияти нигоҳ доштани намиро нигоҳ медорад, ки аз ин рӯ мева ва сабзавотро метавон дарозтар нигоҳ дошт.
- Фруктоза метавонад дар ҳама гуна моеъҳо хуб об шавад. Аз ин рӯ, он ба чой, қаҳва ва қаннодӣ илова карда мешавад.
Ғайр аз он, фруктозаро барои мубориза бо таназзули дандон истеъмол кардан мумкин аст.
Сорбитол ивазкунандаи қанди табиӣ мебошад.
Дар муқоиса бо глюкозаи муқаррарӣ, он миқдори ками калория дорад - сорбитол - 2,6 ккал / 1 грамм, глюкоза - 4 ккал / 1 грамм.
Нишондиҳандаи ширинӣ 0,6 аст.
Онҳо дорои якчанд меваҳо ҳастанд - зардолу, себ, олу, нок. Миқдори зиёди моддаҳо хокистари кӯҳро дар бар мегиранд.
Он дорои хислатҳои муфид аст:
- қобилияти коҳиш додани фишори чашм, истифодаи варам, уремия;
- хуб дар об моеъ, ба чой, қаҳва илова карда шуда, ҳангоми табобати гармӣ (ҷӯшон, пухтан) хосияти худро гум намекунад;
- безарар ба бадан;
- амалан ба зиёдшавии глюкоза дар хун таъсир намерасонад, зеро он карбогидрат нест, онро одатан одамони гирифтори диабет истифода мебаранд;
- ҳамчун доруи исҳоловар гирифта мешавад; аз ин рӯ, организм витамини B1, B6 -ро аз ҷиҳати иқтисодӣ сарф мекунад, инчунин ба беҳтар шудани рӯдаҳо ва меъда мусоидат мекунад;
Мисли ҳама гуна маҳсулотҳо, сорбитол камбудиҳои худро дорад. Пас аз истеъмол дар даҳон таъми металлӣ пайдо мешавад. Ивазкунанда калориянок аст, ҳангоми тақсим кардани калорияҳо дар як рӯз бояд инро ба назар гирифт. Он тақрибан таъми ширин надорад, дар муқоиса бо стевия, сахароза. Бо сорбитол ҷуръат накунед, ки ин метавонад ба варамкунӣ, зардаҷӯшӣ ва дарди сар оварда расонад.
Сахарин ё натрийи натрий - ивазкунандаи сунъии глюкоза.
Ҳамчун асос барои sucrazite хизмат мекунад. Ҳамчун иловаи ғизо E954 истифода баред.
Бе дорухат духтуронро қабул накунед, зеро шумо хатари инкишофи ҳуҷайраҳои саратонро зиёд карда метавонед.
Он байни ҷойгузинҳо ҷои сеюмро ишғол мекунад (дуи аввал асппарам ва сукралоза мебошанд). Нисбат ба глюкоза 400 маротиба ширинтар аст. Пас аз истеъмол таъми талх дар шикам эҳсос мешавад.
Барои тайёр кардани ширинӣ, мармелад, мармелад, нонпазӣ истифода мешавад. Истифодаи нодуруст ё аз ҳад зиёд метавонад боиси хатари саратони узв шавад.
Намуди пайвастаги кристаллҳои тунук аст, дар моеъ суст ҳалшавандаанд. Бебарқӣ.
Қабули занони ҳомила ва кӯдакон манъ аст.
Дар кӯдакон, сахарин метавонад аллергия, хашмро ба вуҷуд орад. Ивазкунанда ба як қатор сулфанамидҳо ишора мекунад. Ин пайвастагиҳо метавонанд боиси аксуламалҳои аллергӣ, дарди сар, кӯтоҳ будани нафас, дарунравӣ шаванд.
Сахарин як моддаест, ки калориянок аст ва аз ҷониби рӯдаҳо ғарқ намешавад. Он қодир аст, ки истеҳсоли инсулинро дар гадуди меъда ҳавасманд кунад. Дар бадан ҷабби инсулинро қатъ мекунад, ки ин ба рушди диабет мусоидат мекунад.
Aspartame як ширинкунандаи сунъӣ мебошад. Он дорои калориянокии паст дорад. Дар бастаи маҳсулоти E E 951 ишора карда шудааст. Агар шумо онро бо шакар баробар кунед, асппарам 200 маротиба ширинтар аст. Ба ивазкунандаи сунъӣ ишора мекунад. Вай табобати гармиро таҳаммул намекунад ва ба молекулаҳои инфиродӣ тақсим мешавад.
Дар натиҷаи таҳқиқот маълум шуд, ки он метавонад ба бадан зарар расонад, ки бо тағйири заминаи гормоналӣ зуҳур карда мешавад. Миқдори ҳадди шабонарӯзии вазн 45 кг барои як кило вазни бадан аст.
Истифодаи он барои одамони мубталои фенилкетонурия манъ аст.
Фенилкетонурия як беморӣест, ки тавассути мерос мегузарад. Он аз мавҷуд набудани як фермент иборат аст, ки қобилияти табдил додани фенилаланинро ба тирозин дорад. Дар акси ҳол, ин ба осеби мағзи сар оварда мерасонад.
Қабули занҳои ҳомиладор низ манъ аст, зеро зарар ба ҳомила расидааст.
Пеш аз харид кардани чунин маҳсулотҳо, аз қабили йогурт, ҳасиб, ширинӣ, афшураҳо ва нӯшокиҳои шири, шумо бояд бо таркиби маҳсулот бодиққат шинос шавед.
Цикламат ё номи дуюми он, цикламати натрий як ширинкунанда мебошад. Онро дар хӯрок ҳамчун хӯроки иловагии E 952 пайдо кардан мумкин аст. Дар муқоиса бо шакарҳои муқаррарӣ, он 25 маротиба ширинтар аст.
Баъзан он дар якҷоягӣ бо асппарам ё сахарин истифода мешавад. Он дорои мундариҷаи калориянокии паст дорад, ки ҳамчун ширинкунанда истифода мешавад. Он шохиси гликемикӣ надорад ва ба қанди хун таъсир намерасонад, бинобар ин он барои истифода аз ҷониби одамони гирифтори ҳама намуди диабет тасдиқ карда шудааст.
Табобати гармиро таҳаммул кардан хуб аст, он метавонад ба қаннодӣ илова карда шавад. Он бе иваз намудани формулаи он тавассути гурда бароварда мешавад.
Муҳаққиқони ИМА таҷрибаҳо ва таҳлилҳои зиёде гузарониданд, ки ба ҳар ҳол нишон доданд, ки цикламат ба организм зиён мерасонад.
Занони ҳомиладор хилофи онанд, зеро дар рӯда бактерияҳо мавҷуданд, ки ҳангоми дучор шудан ба онҳо метаболитҳои тератогениро ба вуҷуд меоранд. Ин моддаҳо метавонанд дар ҳафтаҳои аввали ҳомиладорӣ ба рушди ҳомила таъсир расонанд.
Микдори шабонарӯзӣ барои калонсолон 11 мг / кг мебошад. Истифодаи аз ҳад зиёди ивазкунанда метавонад ба бадан зарар расонад. Аз ин рӯ, ба духтур муроҷиат кардан зарур аст, ва иҷозати ӯ барои истифода.
Хусусиятҳои муфид ва зараровари ширинкунандаҳо дар видеои ин мақола муҳокима карда мешаванд.
