Ирринг барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун хеле мувофиқ аст, зеро аз замонҳои қадим ин моҳӣ дар шакли намакин истифода мешуд. Ӯро барои таркиби бойаш дӯст доред, гом як манбаи протеини баландсифат мебошад, ки барои барқарор кардани бофтаҳои вайроншуда, беҳтар кардани мубодила ва фаъолияти мӯътадили бадан дар маҷмӯъ зарур аст.
Дар маҳсулот витаминҳои D, B, кислотаҳои равғании омега-3, маъданҳо ба монанди оҳан ва селен мавҷуданд. Ин моддаҳо дар мубодилаи моддаҳо фаъолона иштирок мекунанд, бо тағирёбии атеросклеротикӣ, қанди баланд ва холестирини зич кам кӯмак мекунанд.
Моҳӣ бо миқдори зиёди калтсий, калий, йод, натрий, фтор, руҳ, магний ва витаминҳои ПП қадр карда мешавад. Гелияи калорияӣ фарқ мекунад, он аз коркард ва тайёр кардани маҳсулот вобаста аст. Ҳамин тавр, дар гомҳои бодиринг 155, дар моҳии намакиншуда - 260, дар моҳии дуддодашуда - 220, моҳии бирёншуда тақрибан 260 калория доранд. Индекси гликемикӣ (GI) сифр аст.
Барои он ки шумо менюи худро дуруст тартиб диҳед, ба саломатии худ зиён нарасонед ва миқдори зиёди моддаҳои муфидро ба назар гиред, нишондиҳандаҳои пешниҳодшударо ба назар гирифтан зарур аст. Оё бо як диабет бо диабет хӯрдан мумкин аст? Оё гомро дар шакли намак хӯрдан мумкин аст?
Манфиатҳо ва зарари гом
Диабет аз гом мавҷуд аст, зеро дар таркиби чунин як модда, аз қабили селен, антиоксидантҳои муассир ва табиӣ мавҷуд аст. Дар ин маврид фаҳмидан зарур аст, ки гӯшти гом барои кам кардани миқдори маҳсулот ва оксидшавии ҷараёни хун мусоидат мекунад.
Кислотаҳои Омега-3 камарзиш нестанд, онҳо дар моҳӣ мавҷуданд, бинобар ин гом барои кӯдакон дар диабети намуди 2 тавсия дода мешавад. Умуман кислотаҳои Омега-3 ба беҳтар шудани сифати биниш дар рушди ретинопатияи диабет мусоидат мекунанд ва ҳатто метавонанд пайдоиши ин вайроншавиро пешгирӣ кунанд.
Моҳӣ барои беморони гирифтори фаъолияти системаи эндокринӣ ва диабети занони ҳомиладор судманд хоҳад буд. Олимон исбот кардаанд, ки ҳангоми истеъмоли мӯътадили мӯътадили гом, эҳтимолияти бемории мушакҳои дил, атеросклерозро кам мекунад.
Дар хотир доштан муҳим аст, ки иваз кардани кислотаҳои Омега-3 бо капсулаи равғани моҳӣ имконнопазир аст, зеро дар ин сурат шахс кофӣ гирифта наметавонад:
- витаминҳо;
- сафеда;
- антиоксидантҳо.
Тасдиқи он аст, ки агар диабет зайтунро бихӯрад, холестирини бад аз бадани ӯ хориҷ карда мешавад, ки метавонад шиддати псориазро хеле коҳиш диҳад, боз як мушкилии ихтилоли мубодилаи моддаҳо.
Аммо, дар айни замон, гӯшти говро бо диабет бихӯред, ин тавсия хусусан барои онҳое, ки дӯст доштани намаки сирко бо сирко истифода мебаранд, муҳим аст.
Бо баланд шудани сатҳи фишори хун, диабетикҳо кам тавсия дода мешаванд, ки гӯшти намакин ва бодирингро бихӯранд, зеро мавҷудияти миқдори зиёди намак боиси бад шудани гипертония мегардад.
Герр инчунин ҳангоми ҳузури мушкилот бо гурдаҳо, узвҳои системаи пешоб зараровар аст.
Чӣ тавр интихоби як гом хуб
Дар хотир бояд дошт, ки на ҳама майдонҳо барои саломатии инсон якхела фоидаоваранд, интихоби моҳии мувофиқ на он қадар осон аст, ки барои одамон комилан бехатар хоҳад буд. Бо вуҷуди ин, агар шумо якчанд меъёрҳои интихобро дар хотир доред, харид кардан душвор нахоҳад буд, хусусан агар шумо моҳиро бо дасти худ ламс кунед.
Гом барои диабет бояд гиллҳои сурх дошта бошад, онҳо ҳатмӣ серҳосил ва бе бӯи хосаи лой мебошанд. Боз як меъёри дигаре, ки сифати моҳӣ муайян карда мешавад, чашмони он, чашмони маҳсулоти тоза тоза ва дурахшон мебошанд.
Агар шумо хоҳед, ки моҳии дорои саргумро интихоб кунед, шумо бояд майсаро бо чашмони каме абрнок ҷустуҷӯ кунед, аммо он каме равғанӣ хоҳад буд. Боз як маслиҳати маслиҳат оид ба интихоби майдони сифат ин ба бодиққат будани он диққат додан аст; моҳии хуб дорои ҷасади созгорӣ бе ягон раг, тарқишҳо ва буридан мебошад. Дараҷаи чандирӣ ба осонӣ бо ангуштон тафтиш карда мешавад.
Бояд диққат дод, ки дар бадани моҳ доғҳои қаҳваранг нестанд, онҳо:
- риоя накардани қоидаҳои нигаҳдорӣ;
- метавонад манбаи таъми бад бошад.
Барои ҳаёт, таҳия кардани қоидаҳои харидани моҳӣ ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ бояд танҳо дар нуқтаҳои савдои чакана, ки қодиранд шароити мӯътадили нигоҳдории маҳсулотро таъмин кунанд ва дар ҳолати зарурӣ сертификати сифатро барои молҳо пешниҳод кунанд.
Вақте ки шахси гирифтори диабети навъи 2 моҳии дорои сифати шубҳанокро харидааст, беҳтар аст, ки онро бидуни пушаймонӣ ба партов партоед, вагарна шумо худ ва тамоми оиларо заҳролуд карда метавонед.
Манфиатҳоро чӣ гуна сарфа ва афзоиш додан мумкин аст
Муҳим он аст, ки гом барои намакоб нигоҳ дошта шавад, пас аз ба даст овардани он ба зарфҳои шишагӣ интиқол дода шуда, намакро ба боло рехт. Агар намакоби гиёҳӣ барои пур кардани ин гом кофӣ набошад, шумо метавонед маринадҳои худсохт истифода кунед. Агар намакоб аз рӯи дорухат омода карда шавад, ин гом хеле дарозтар боқӣ хоҳад монд, мӯҳлати нигоҳдорӣ то 5 рӯз зиёд мешавад.
Ҳангоми зарурати нигоҳ доштани маҳсулот ба мӯҳлати тӯлонӣ, он ях баста мешавад. Беҳтараш моҳиро тоза кунед, онро ба қисмҳо тақсим кунед, онро дар халтаҳои махсус ё контейнерҳо барои яхдон гузоред. Ҳамин тавр, муҳлати нигоҳдории моҳӣ ба осонӣ то шаш моҳ зиёд мешавад.
Шумо анбори бодирингро дар халта нигоҳ надоред, бо чунин нигаҳдорӣ он зуд ба оксидшавӣ шурӯъ мекунад ва як қатор хосиятҳои муфидро гум мекунад.
Омӯхтани омода кардани майшак муҳим аст, ки ин моҳӣ ҷузъи муфид дар менюи беморони диабет мегардад. Иррис барои диабет онро беҳтар менамояд:
- шустани об;
- интихоби ҷасадҳо бо миқдори ками равған.
Илова бар ин, бо диабети қанд, миқдори мӯътадили гом мавҷуд аст, духтур миқдорро бо тартиби қатъии инфиродӣ муайян мекунад. Шумо инро метавонед ҳангоми машварат бо диетолог ё эндокринолог кунед. Вақте ки диабетик аз ҷараёни илтиҳоб дар гадуди ранҷ мебарад (бемории панкреатит), ӯ бояд моҳии намакинро бо вояи хурд бихӯрад.
Чӣ тавр хӯрдани гом
Гом барои диабети қанд метавонад ҳамчун як табақи мустақил истифода шавад ё як ҷузъи аз дигар дастурҳо бошад. Барои намуди дуюми диабети қанд, духтур ба шумо иҷозат медиҳад, ки майшедро бо картошка пухта кунед, барои ин онҳо гомҳои намакин мегиранд, филҳоро аз устухон ҷудо мекунанд, боварӣ ҳосил кунед, ки устухонҳои хурдро нест кунед. Сипас филфет бояд ҳадди аққал ду соат дар оби хунук афтонда шавад, аммо тамоми шаб беҳтар.
Ҳамин ки ин гом омода аст, онро ба қисмҳо бурида, бо картошка пухта пазед. Картошка пӯст карда мешаванд, ба қисмҳои калон бурида, дар болои ҳар кадоми онҳо гӯшти моҳӣ гузошта шудааст.
Агар дар меъда ва гастропарези диабетӣ ягон мушкилӣ вуҷуд надошта бошад, табақро бо пур кардани сирко (об ва сирко дар таносуби 1: 1) рехта, бо кабудӣ дар боло пошидан мумкин аст. Пеш аз истифода, бемор бояд индекси гликемикии картошкаро ҳисоб кунад.
Шумо метавонед хӯришҳои моҳиро пухта кунед, гом барои диабети қанд дар ин шакл болаззат ва солим аст. Барои табақ маҳсулоти зерин гиред:
- гоми намакин (1 дона);
- парҳоро пиёз сабз (хӯшаи);
- тухм мурғ (1 дона);
- хардал (бичашед);
- кабудӣ.
Онҳо бо пошидани моҳӣ ба пухтан шурӯъ мекунанд, ки ин имкон медиҳад, ки фоизи зиёди намак аз он шуста шавад. Дар марҳилаи навбатӣ, тухм судак карда мешавад (ба ҷои мурғ, шумо метавонед якчанд бедро гиред), бурида, ба табақе гузаронед, ки дар он пиёз решакан сабз рехта мешавад. Индекси гликемикии таом тақрибан 45 холро ташкил медиҳад.
Агар дар таркиби хун ва бемориҳои меъдаву меъда миқдори зиёди шакар мавҷуд бошад, шумо метавонед гӯшти равғаниро истифода набаред, беҳтар аст, ки лошаҳои лоғарро интихоб кунед. Табақ дар натиҷаи пухта бо бодиён пӯшонида мешавад ва бо равғани растанӣ об дода мешавад.
Агар бемор аз панкреатит азият надиҳад, иҷозат дода мешавад, ки хӯришро бо шарбати лимӯ ва хардал пур кунед, таносуби онҳо ба афзалиятҳои таъми бемор бо диабет вобаста аст. Ин ду ҷузъ дар ҳама гуна андоза омехта карда мешаванд.
Ҳамин тариқ, дар сурати вайрон кардани мубодилаи моддаҳои карбогидрат дар диабет, духтур ба шумо имкон медиҳад, ки гӯшти намакин бихӯред, агар мехоҳед, онро бо наздиктарин конгентер - макерел иваз кунед. Ин моҳӣ барои инсон ва саломатии ӯ камтар муфид нест, шохиси гликемикии вай 0 аст.
Дар мавриди салатҳои мураккаб, яке аз онҳо тавсия дода мешавад, ки майдон дар зери курта бошад, шохиси гликемикии ҳамаи ҷузъҳо хеле баланд аст ва майонези фарбеҳ онро зиёд мекунад.
Коршиноси видеои ин мақола дар бораи фоидаи гомред сӯҳбат хоҳад кард.
