Бо диабет, шарти муҳим барои саломатии хуб ғизои дуруст аст. Парҳези мутавозин ба шумо имкон медиҳад, ки сатҳи гликемияро бидуни истифодаи доруҳои гипогликемикӣ назорат кунед.
Аз ин рӯ, дар менюи ҳаррӯзаи одаме, ки мубодилаи моддаҳои ғ. Карбогидратҳо, меваҳо, сабзавот ва лӯбиё бояд вуҷуд дошта бошад.
Бисёр лӯбиёгиҳо ба оилаи лӯбиёгӣ тааллуқ доранд, аксарияти онҳо барои одамон хубанд.
Навъҳои маъмул лӯбиё, лӯбиё ва лубиё мебошанд. Аммо оё имкон дорад, ки лӯбиёҳоро бо диабети навъи 2 бихӯред ва агар ин тавр бошад, онҳо чӣ фоида доранд?
Хусусиятҳои мусбат ва манфии лӯбиёгиҳо барои диабет
Эндокринологҳо итминон доранд, ки лӯбиё, лубиё ё нахуд дар гликемияи музмин муфид мебошанд, зеро онҳо ҳамчун манбаи протеини растанӣ хизмат мекунанд. Барои одамон, диабети қанд омили муҳим аст, зеро ба онҳо ҳамеша иҷозат дода намешавад, ки хӯроки пайдоиши ҳайвонотро бихӯранд.
Лӯбиё барои диабети қанд низ муҳим аст, зеро онҳо дорои нахҳои махсус мебошанд, ки сатҳи холестирини бадро паст мекунанд, ки ба рушди барвақти омилҳои диабетӣ мусоидат мекунанд. Боз як унсури муҳими дар нахӯд, нахуд ё нахуд сабз буда молибден мебошад. Он консервантҳои дар бисёр маҳсулоти аз мағоза пайдошударо безарар мегардонад.
Нахҳо ва пектинҳо намакҳои вазнини металлро аз бадан хориҷ мекунанд. Растаниҳо аз оилаи лӯбиёгӣ илтиҳобро бартараф мекунанд ва таъсири astringent доранд.
Ба ғайр аз ҳама чизҳое, ки дар таркиби лӯбиёгӣ мавҷуданд:
- витаминҳои B, A, C, PP;
- карбогидратҳо;
- ферментҳо;
- аминокислотаҳо.
Дар мавриди карбогидратҳо, лӯбиё ва нахуд намудҳои ба осонӣ ҳазмшаванда мавҷуданд. Барои ихтиёрдории онҳо миқдори ками инсулин лозим аст. Инчунин, ин маҳсулот аз ҳисоби миқдори зиёди нахи парҳезӣ ҷабби карбогидратҳоро суст мекунад, ки имкон медиҳад сатҳи гликемияро муқаррарӣ нигоҳ доред.
Индекси гликемикии лӯбиё нисбатан хурд аст, ки дигар бартарии маҳсулот аст. Ин маънои онро дорад, ки пас аз истифодаи онҳо дар таркиби шакар хун шиддати сахт ба амал намеояд.
Аммо барои он, ки лӯбиёгиҳо дар диабет маҳсулоти воқеан муфид шаванд, дуруст истифода бурдани онҳо муҳим аст. Ҳамин тавр, дар сурати набудани мушкилӣ ва вазни зиёдатӣ дар як рӯз, тақрибан 150 грамм лӯбиёро истеъмол кардан кифоя аст.
Усули беҳтарини пухтупаз хӯрокпазӣ мебошад. Дар ниҳоят, лӯбиёи лӯбиёи лӯбиё ё нахўд дар таркиби худ заҳрҳо дошта метавонанд.
Камбудии лӯбиёҳо таркиби purines дар онҳо ҳастанд, ки дар нефрит шадид ва gout зараровар мебошанд. Маҳсулотҳои мазкур бо эҳтиёт истифода мешаванд, дар:
- тромбофлебит;
- бемориҳои илтиҳобии рӯдаи рӯда;
- нокифояи гардиши хун;
- бемориҳои заҳри заҳра;
- вайрон кардани гадуди зери меъда.
Барои қабз, колит ва яксон, нахуд, лӯбиё ва наск бояд хориҷ карда шавад. Дар ин ҳолат, онҳо суде нахоҳанд дошт, аммо танҳо ҳолати дардноки диабетро бадтар мекунанд.
Бинобар ин тавсия дода мешавад, ки пеш аз истифодаи лӯбиё бо эндокринолог машварат кунед.
Лӯбиё
Таркиби химиявии лӯбиё вобаста ба мӯҳлат ва дараҷаи хушкшавии тухмҳо метавонад фарқ кунад. Масалан, лӯбиёи судак калорияаш баланд аст - 350 ккал барои 100 грамм. Аммо донаҳо дорои сафедаҳо (24 г), равғанҳо (2 г), об (12 г), магний (150 г), карбогидратҳо (60 г), калсий (140 г) мебошанд.
Мазмуни калориянокии лӯбиёи сабз камтар аст - 35 Ккал ба 100 грамм, ва мундариҷаи карбогидрат 7-8 грамм. Аммо тухмии такмилдодашуда дорои ҳама микроэлементҳо ва витаминҳо нест. Ва дар таркиби онҳо лексияҳо ҳастанд, ки нороҳатиҳои ҳозимаро ба вуҷуд меоранд.
Пеш аз пухтан, лӯбиёи пухтаастро дар давоми 8-10 соат об додан лозим аст. Пас аз он моддаҳои заҳролуд ва олигосахаридҳо баромада, боиси пайдоиши газ мешаванд.
Индекси гликемикии лӯбиё вобаста ба навъи худ, дараҷаи камолот ва усули тайёрӣ гуногун аст:
- лӯбиёгӣ - 15;
- сафед - 35;
- сурх - 24.
Баландтарин GI дар лӯбиё консервшуда (74), зеро шакар ба онҳо илова карда мешавад. Аз ин рӯ, чунин табақ барои диабети навъи 2 набояд истеъмол карда шавад.
Сарбории гликемикӣ нишонаи муҳим барои диабети қанд аст. Ин вазифаи миқдори карбогидратҳо ва ғизои GI мебошад. Ҳар қадар сатҳи GN баланд бошад, дараҷаи гипогликемия ва таъсири инсулиногении ғизо баландтар мешавад. Сарбории гликемикии лӯбиёҳо чор аст, он паст аст, ки афзалияти ҳатмии маҳсулот аст.
Бо диабет, баргҳои лӯбиё хеле муфид мебошанд. Доруҳоро аз онҳо мустақилона ё дар дорухонаҳои тайёр ё консентратҳо харидан мумкин аст.
Ҳангоми тайёр кардани хӯрокпазии мустақил, тавсия дода мешавад, ки pods дар минтақаҳои аз лиҳози экологӣ тоза парвариш карда шаванд. Барои тайёр кардани як decoction, 25 грамм баргҳои мазлумонро бигиред, онҳоро бо 1000 мл об рехт ва 3 соат дар гармии кам напазед.
Вақте ки об нисфро ба шўрбои ҷӯшон мекунад, ба миқдори 1 литр об илова кунед. Дору дар давоми як рӯз пеш аз хӯрок, доруро 3-4 маротиба тақсим мекунад. Давомнокии терапия то 45 рӯз аст.
Роҳи дигари тайёр кардани болҳои лӯбиё дар диабет мавҷуд аст:
- ашёи хоми хушккардашуда (75-100 гр) дар як термос 0,5 оби ҷӯшон пур карда мешавад;
- ҳама чиз дар давоми 12 соат тоза карда мешавад;
- инфузия филтр карда мешавад ва дар ҷои торик барои чанд рӯз гузошта мешавад;
- дору пеш аз хӯрок дар як рӯз чор маротиба, 125 миллилитр гирифта мешавад.
Нахўд
Он як маҳсулоти гаронбаҳои индекси пасти гликемикӣ мебошад. Аз ин рӯ, бо диабети қанд тухмҳои сабз дар шаклҳои гуногун (тару тоза, хушк) истеъмол карда мешаванд ва аз онҳо ҳама намуди хӯрокҳо (ғалладонагиҳо, шӯрбоҳо, салатҳо) омода карда мешаванд.
Дар муқоиса бо лӯбиёҳо, таркиби химиявии нахуд гуногун аст. Ҳамин тавр, миқдори калориянокии маҳсулот 80 ккал барои 10 грамм аст. Бо вуҷуди ин, он дорои миқдори ками карбогидратҳо ва сафедаҳои растанӣ мебошад.
Индекси гликемикии нахўди тару тоза 50, ва нахўдњои хушк 25 мебошанд. Сарбории гликемикии нахўди сабз 5,8 аст.
Қобили қайд аст, ки нахуд мизони GI хӯрокҳои бо он истеъмолшударо коҳиш медиҳад. Ин ба пешгирии пайдоиши гликемия, ки пас аз гирифтани карбогидратҳо зуд рух медиҳад, пешгирӣ мекунад.
Нахўд аз витаминҳо ва минералҳои гуногун бой мебошанд:
- А, С, В;
- руҳ, фосфор, калий, оҳан, магний, калсий.
Нахўдњои хушк аз крахмал зиёданд, ки калориянокии онро зиёд мекунад. Аммо дар ҳузури бемориҳои меъдаву рӯда ва пешоб, истифодаи ин маҳсулот бояд даст кашад.
Бо диабет, шумо метавонед баъзан нахўд консервашударо бихӯред, зеро ин усули ҳосилғундорӣ имкон медиҳад, ки бисёре аз моддаҳои фоиданокро дар маҳсулот сарфа кунед. Аммо беҳтар аст, ки лӯбиёи тару тоза бихӯред. Дар зимистон, қисмҳои хурди хӯрокҳои донаҳои хушк ва яхкардашуда иҷозат дода мешаванд.
Дар диабети қанд, нахӯрдани чӯҷаи чормағз тавсия дода мешавад. Он дорои миқдори зиёди витаминҳо, селен, руҳ, манган.
Ин навъи нахўд дорои мазза ҳалим аст. Тухмҳо инчунин нишондиҳандаи пасти гликемикии 30 доранд ва бори гликемикӣ онҳо се аст.
Бо вуҷуди ин, нахўд боиси ташаккули газ мегардад, ки имкон намедиҳад онро бо бемориҳои рӯдаи руда рӯёнем.
Соя
Лӯбиёҳо ҷойҳои табиии ивазкунандаи гӯшт ҳисобида мешаванд. Ин ба он вобаста аст, ки миқдори зиёди сафедаҳо (50%), бисёр микроэлементҳо, витаминҳои В ва кислотаҳои равғанӣ (линоленик, линолейк) дар онҳо мавҷуданд. Индекси гликемикии лубиж 15, бори гликемикӣ 2,7 аст.
Аммо, сарфи назар аз массаи сифатҳои мусбати маҳсулот, онро бо миқдори калон истифода бурдан ғайриимкон аст. Ҳамин тавр, ингибиторҳои протеаз фаъолияти простатитро суст мекунад, ки ин боиси гипертрофия мегардад ва лекинҳо имкон намедиҳанд, ки моддаҳои луоб ба рӯдаҳо ҷаббида шаванд.
Имрӯз соя дар шакли софи худ кам истифода мешавад. Аксар вақт маҳсулоти гуногун аз он тайёр карда мешаванд:
- часпондан;
- равған;
- шир (аз тухми лӯбиё омода карда шудааст);
- чошнии (fermentation лубиж);
- гӯшт (аз орди лубиё сохта шудааст);
Панири Tofu инчунин аз шири лубиж бо истифода аз технологияи шабеҳ ба панири турши ширӣ омода карда мешавад. Тофу классикӣ, ки ранги сафед ва матои гулобӣ дорад, барои диабет муфид аст. Истеъмоли мунтазами панири лубиё истеҳсоли инсулинро ба инсон фаъол мекунад, гадуди меъдаро таҳрик медиҳад, равандҳои мубодилаи метаболизмро пешгирӣ мекунад, рушди асабҳои дилу рагро пешгирӣ мекунад, гурдаҳо ва ҷигарро ҳифз мекунад.
Усулҳои тайёр кардани лӯбиёгиҳо барои диабет
Барои гликемияи музмин, хӯриш бо лӯбиёи Лимогес хуб аст. Барои тайёр кардани он, ба шумо лӯбиёи сафед (100 г), ду пиёз, як сабзӣ, баъзе parsley ва намак, 10 зайтун, равғани зайтун (10 г), сирко хушбӯй (10 мл) лозим аст.
Лӯбиё дар оби гарм 2 соат дар афтидаем. Пас аз он рехта мешавад, бо оби хунук пур карда, ба оташдон мегузоранд ва ба напазед дар гармии кам меоранд. Пас аз ҷӯшон, лӯбиёҳо аз оташ хориҷ карда мешаванд, об боз рехта мешавад ва лӯбиёҳо бо оби ҷӯшон рехта мешаванд.
Пиёз, решакан, сабзӣ, пиёз ба лӯбиё илова карда мешаванд ва ҳама чиз то пухтан пухта мешавад. Лӯбиё ба як colander, намакин, бо равғани зайтун ва сирко гузошта мешаванд. Табақи тайёр бо ҳалқаҳои пиёз ва зайтун оро дода шудааст.
Боз як табақи болаззат барои диабет ин "Нахӯд дар испанӣ" хоҳад буд. Барои тайёр кардани он ба шумо лозим аст:
- як пиёз;
- С. ва орд (1 tablespooon);
- нахўд (300 г);
- шароби сафед (50 мл);
- намак, ќаламфури, равғани зайтун (мечашонем).
Нахўдњои туркї барои 8 соат афтидаанд. Пиёз ва адасро бо равған ва орд дар ШМШ бурида, ба шӯр оваред. Баъд шароб, нахўд, об, ќаламфури ва намак ба он илова карда мешаванд. Пас аз ҷӯшон, ШМШ бо як зарф пӯшонида мешавад ва ҳамаи онҳо дар гармии паст то ду соат тобистона мешаванд.
Адас аз наск як хӯроки дигаре мебошад, ки диабет метавонад гирад. Барои пухтан он ба шумо наск (500 гр), сабзӣ (250 г), ду пиёз, ќаламфури, барге халиҷе, сир ва намак барои бичашонед лозим аст.
Ғалладонагиҳо ва сабзавоти биносту решаканшуда бо об (2,5 л) рехта, 3 соат судак карда, доимо омехта мекунанд. Дар охири пухтупаз ба chowder ҳанут ва намак илова карда мешавад. Хосиятҳои муфидтарини диабети қанд хоки сиёҳ, турмерик, занҷабил мебошанд.
Инчунин бо диабети қанд, шумо метавонед желе нахўд пухтан. Барои ин ба шумо орд аз нахўд пўсти зард, ки бо об омехта карда мешавад, лозим аст.
Омехта ба оби ҷӯшон ба андозаи 1: 3 илова карда мешавад. Kissel дар гармии пасти барои 20 дақиқа пухта.
Контейнерҳои тайёркардашуда бо равғани растанӣ молида мешаванд ва пас аз он желе гарм ба онҳо рехта мешавад ва интизор шавед, ки он пурра сахт мешавад. Ду сар пиёз бурида ва пухта мешаванд. Желеи яхкардашуда ба пора-пора карда мешавад ва болои ҳар кадоми онҳо пиёзҳои пухтаашро гузошта, ҳама чизро бо равғани зайтун рехт.
Fritters нахўд бо себ як дорухат ғайриоддӣ барои диабет мебошад. Барои тайёр кардани онҳо ба шумо лозим аст:
- орд нахўд (40 г);
- себ (20 г);
- орди гандум (20 г);
- хамиртуруш (10 г);
- об (1 пиёла);
- намак.
Хамиртуруш дар оби намакин гарм карда мешавад. Пас аз он гандум ва нахўди хушкондашуда рехта мешавад.
Ҳама чиз омехта карда мешавад, то даме ки мувофиқати ҳамҷинсӣ гирифта шавад ва дар ҷои гарм 60 дақиқа гузошта шавад. Пас аз вақти ҷудошуда, себи мазлум ба омма илова карда мешавад ва ҳамчун pancakes пухта мешавад.
Коршиноси видеои ин мақола дар бораи фоидаҳо ва зиёни лӯбиёгҳо сӯҳбат хоҳад кард.
