Бисёр одамон ҳастанд, ки бо сабабҳои гуногун, набояд шакар намехӯранд. Барои диабет, ё онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, чӣ гуна бе шакар зиндагӣ мекунанд? Роҳи баромадро аз ҳар гуна вазъият ёфтан мумкин аст. Ксилит, сорбитол ё фруктоза бояд аналогӣ дониста шаванд.
Маъруфияти sweeteners табиӣ ҳар рӯз меафзояд. Онҳо одатан нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ арзонтаранд, илова бар ин, онҳо бадан ба осонӣ ҷаббида мешаванд ва арзиши кам доранд.
Ксилит чист
Ксилитол (номи байналхалқии ксилит) як булӯр гигроскопӣ мебошад, ки маззаи ширин дорад. Онҳо одатан дар об, машрубот, кислотаи ангидридӣ, гликолҳо ва пиридин пароканда мешаванд. Он як ширинкунандаи табиати пайдоиши табиӣ мебошад. Он дар бисёр меваҳо ва сабзавот мавҷуд аст, ва инчунин аз буттамева, пӯсти қайс, овёс ва ҷуворимакка гирифта мешавад.
Ксилит тавассути организми инсон бе иштироки инсулин ҷаббида мешавад. Аз ин рӯ, диабетҳо метавонанд ин моддаро бе мушкилот истифода баранд.
Дар маҳсулоти хӯрокворӣ ксилит нақши зеринро мебозад:
- Эмульгатор - бо истифода аз эмульгаторҳо шумо метавонед компонентҳоро якҷоя кунед, ки дар шароити муқаррарӣ хуб омехта нашаванд.
- Ширинкунанда - ширинӣ мебахшад ва ҳамзамон мисли шакар серғизо нест.
- Танзимкунанда - бо ёрии он имкон дорад матн, шакл ва пайдарҳамии маҳсулотро ташкил намуда, инчунин нигоҳ дошта шавад.
- Маводи нигоҳдории намӣ - аз сабаби гигроскопикӣ, бухоршавиро ба атмосфераи маҳсулоти нав омодашуда, об монеъ мекунад ё ба таври назаррас суст мекунад.
Xylitol шохиси гликемикии (GI) 7 дорад. Дар ҳоле, ки шакар GI 70 аст. Аз ин рӯ, бо истифодаи ксилитол сатҳи глюкоза ва инсулин ба таври назаррас коҳиш меёбад.
Одамоне, ки мехоҳанд ин вазни зиёдатиро аз даст диҳанд, ба ҷои шакар барои аз даст додани вазн аналогҳои баландсифатро истифода мебаранд, ки он ксилит мебошад.
Xylitol: зарар ва фоида
Бисёр иловаҳо, илова бар сифатҳои мусбӣ, ихтилол доранд. Дар ин ҳолат ксилит истисно нест. Аввалан, мо хосиятҳои фоиданоки ширинкунандаро номбар мекунем:
- Бо ксилит шумо вазни худро идора карда метавонед.
- Фоидаҳои он барои дандонҳо чунинанд: рушди инкишофи кариҳоро пешгирӣ мекунад, пайдоиши тимро пешгирӣ мекунад, сирдорро тақвият медиҳад ва хосиятҳои муҳофизати гилро беҳтар мекунад.
- Истифодаи ксилитол дар занони ҳомиладор барои кам кардани шумораи бактерияҳои стрептококк дар ҳомилаи рушдшаванда кӯмак мекунад.
- Ксилит албатта ба устухонҳо фоидаовар аст. Он зичии онҳоро афзоиш медиҳад ва бераҳмиро коҳиш медиҳад.
- Ин доруи хуби холеретикӣ мебошад.
- Ксилит пайвастшавии бактерияҳоро ба деворҳои матоъ пешгирӣ мекунад.
Усули тоза кардани рӯдаҳо бо ксилитол (дар ин ҳолат хосиятҳои исҳоловарандаи ширинкунанда) ба роҳ монда шудааст. Пеш аз он ки ба ин тартиб муроҷиат кунед, шумо бояд бо духтур оид ба ниятҳои худ машварат кунед.
Акнун чанд сухан дар бораи таъсири зараровари ивазкунандаи шакар.
Ҳамин тавр, ин модда ба бадани инсон таъсири зараровар надорад. Оқибатҳои манфӣ метавонанд танҳо дар ҳолати зиёд будани вояи зиёдатӣ ё таҳаммулпазирии инфиродӣ ба иловаҳои хӯрокворӣ мушоҳида карда шаванд. Дастурҳо, ки ҳамеша ба ин маҷмӯа бо ин илова дохил карда шудаанд, мегӯянд, ки барои калонсолон, вояи шабонарӯзӣ набояд аз 50 грамм зиёд бошад. Агар ин истфода риоя карда нашавад, таъсироти зерин имконпазиранд:
- ташаккули сангҳои гурда;
- варам кардан;
- афзоиши ташаккули газ;
- Консентратсияи баланди ксилит метавонад боиси ғазаби табларза гардад.
Одамоне, ки аз колит, дарунравӣ, энтерит азоб мекашанд, бояд ширинкунакҳоро бо эҳтиёт истифода баранд. Агар шумо ивазкунандаи шакарро ба миқдори номаҳдуд истифода баред, шумо метавонед ба бадани шумо зарар расонед ва дар натиҷа мушкилоти зерин ба миён меояд:
- дона дар пӯст;
- вайрон кардани рӯдаи руда;
- зарари рӯда.
Таркиби ксилит
Модда ҳамчун иловаи хӯрок E967 ба қайд гирифта шудааст. Аз рӯи хосиятҳои химиявии худ, ксилит як намояндаи маъмулии спиртҳо мебошад. Формулаи сохтории он чунин аст - C5H12O5. Ҳарорати обшавии ҳаво аз 92 то 96 дараҷа гарм аст. Илова ба кислотаҳо ва ҳароратҳои баланд тобовар аст.
Дар саноат ксилит аз партовҳои пиво гирифта мешавад. Ин раванд тавассути барқарор кардани ксилоза рух медиҳад.
Инчунин, ҳамчун нахи офтобпараст, ҳезум, нахи тухмии пахта ва лӯбиёҳои ҷуворимакка метавон истифода кард.
Истифодаи ксилит
Иловаи хӯрокворӣ E967 ба шириниҳо дар асоси меваҳо, сабзавот, маҳсулоти ширӣ ширинӣ мебахшад. Ксилит дар истеҳсоли яхмос, мармелад, ғалладонагиҳои наҳорӣ, желе, карамел, шоколад ва ҳатто шириниҳо барои диабет истифода мешавад.
Инчунин, ин иловаги дар истеҳсоли меваҳои хушк, маҳсулоти қаннодӣ ва маффин муҳим аст.
Модда дар истеҳсоли хардал, майонез, ҳасиб ва ҳасибҳои гуногун истифода мешавад. Дар саноати фармасевтӣ, ксилит барои эҷоди потионҳо, витамини комплексҳо ва лавҳаҳои шириншудаи қанд истифода мешавад - ин маҳсулот барои одамони гирифтори диабет бехатар мебошанд.
Бисёр вақт ксилит дар истеҳсоли милкҳои меъда, даҳонҳои даҳон, шарбатҳои сулфаи, поливитаминҳои бофтаҳои кӯдакон, хамираи дандон ва ҳангоми тайёр кардани ҳисси бӯй истифода мешавад.
Шартҳои истифода
Бо мақсадҳои гуногун, шумо бояд як вояи гуногуни ширинкунанда бигиред:
- Агар ксилитро ҳамчун исҳоловар қабул кардан лозим аст, пас 50 грамм моддае, ки ба чойи гарм илова карда шудааст, ки бояд дар меъдаи холӣ маст бошад, кофист.
- Барои пешгирии кариес ҳар рӯз 6 грамм ксилит кофист.
- 20 грамм модда бо чой ё об бояд ҳамчун агенти холеретикӣ гирифта шавад. Истифодаи ин омехта барои бемориҳои панкреатии билиарий ё бемориҳои музмини ҷигар одилона аст.
- Барои бемориҳои гулӯ ва бинӣ 10 грамм ширинкунанда кифоя аст. Барои он ки натиҷа намоён шавад, модда бояд мунтазам гирифта шавад.
Ҳамин тавр, тавсифи маводи мухаддир, хусусиятҳои он, ҳамаи инро дар дастурҳои истифода хондан мумкин аст, ки бояд ба таври қатъӣ риоя карда шавад.
Дар мавриди мӯҳлати истифода ва шароити нигоҳдорӣ, дастурҳо дар ин мавзӯъ дастури возеҳ медиҳанд: ксилитро на бештар аз 1 сол нигоҳ доштан мумкин аст. Аммо агар маҳсулот вайрон карда нашавад, пас ҳатто пас аз гузаштани он истифода кардан мумкин аст. Барои он ки ксилитҳо қитъаҳо ташкил накунанд, онро бояд дар зарфе шишаи мӯҳрдор дар ҷои торик ва хушк нигоҳ доранд. Маводи сахтшуда барои истифода низ мувофиқ аст. Ширинкунандаи зард бояд ташвишовар бошад. Чунин маҳсулот набояд хӯрад, беҳтараш онро партофтан лозим аст.
Ксилит ҳамчун хокаи хуби рангин бароварда мешавад. Маҳсулот дар 20, 100 ва 200 грамм борпеч аст. Шириниҳоро дар дорухона, дар мағозаи муқаррарии хӯрокворӣ дар шӯъба барои диабет, ва инчунин онлайн бо нархи дастрас фармоиш додан мумкин аст.
Бо вуҷуди он, ки ксилит маҳсулоти бехатар аст, бо истифодаи беназорати он, бадан метавонад бори гаронеро ба даст орад. Барои пешгирӣ кардани ин, шумо бояд бо духтур маслиҳат кунед.
Ксилит дар видео дар ин мақола тасвир шудааст.
