Барои мавҷудияти мӯътадили солим, шахс бояд миқдори кофии витаминҳо, минералҳо, сафедаҳо ва карбогидратҳо истеъмол кунад. Он карбогидратҳо мебошанд, ки ҷузъи муҳимтарин барои равандҳои мубодилаи моддаҳои бадан мебошанд.
Оби ширини карбогидрат фруктоза (шакар мева) мебошад. Он қариб дар ҳама меваҳо, асал ва баъзе сабзавот (ҷуворимакка, картошка ва ғайра) дар шакли ройгон мавҷуд аст. Фруктоза аз миқдори саноатӣ аз ашёи хоми растанӣ ҳосил карда мешавад.
Фруктоза чист?
Якчанд намуди пайвастагиҳои карбогидрат мавҷуданд, ки аз ҳама ба осонтарин ҳазмшаванда ин моносахаридҳо мебошанд. Онҳо, дар навбати худ, ба таври сунъӣ синтез карда мешаванд (сахароза ва шакарҳои муқаррарӣ) ва табиӣ (фруктоза, мальтоза, глюкоза).
Фруктоза хокаи кристаллии сафед аст, ки дар як шаб об мемонад. Ин аз глюкоза 2 маротиба ширинтар аст. Вақте ки як моносахарид ба бадан дохил мешавад, вай зуд вайрон ва фурӯ меравад. Ин модда як хусусияти хос дорад - онро танҳо ҳуҷайраҳои ҷигар истифода бурда метавонанд.
Фруктоза тақрибан аз ҷониби ҳуҷайраҳои ҷигар ҷаббида мешавад ва ҳамчун гликоген дар ҳамон ҷо мубаддал мешавад ва нигоҳ дошта мешавад.
Афзалиятҳо ва нуқсонҳои қанди мева
Бартарии асосии ин маҳсулот дар он аст, ки вай ба якбора зиёд шудани шакар дар хун мусоидат намекунад. Дар муқоиса бо дигар карбогидратҳо, ин камтар калориянок ҳисобида мешавад. Бартарии дигари фруктоза дар он аст, ки он таъсири тоник дорад.
Мо ба бонк манфиатҳои иловагӣ илова мекунем - модда моддаҳои кариаро ба вуҷуд намеорад ва ба вайроншавии барвақти машрубот дар хун мусоидат мекунад. Ин моносахарид дорои консервантҳо надорад.
Нисбат ба камбудиҳо он қадар зиёд нест. Баъзе одамон аз таҳаммулпазирии инфиродӣ аз фруктоза азият мекашанд. Бо ин сабаб, онҳо наметавонанд меваҳои ширин бихӯранд.
Азбаски маҳсулот қобилияти эҷод кардани эҳсоси беназорати гуруснагӣ дорад, ин метавонад боиси зиёд шудани вазни зиёдатӣ шавад.
Бо истифодаи тӯлонии фруктоза, организм истеҳсоли гормонҳои муайянро, ки тавозуни энергетикии баданро танзим мекунанд, халалдор мекунад.
Микдори зиёди моносахарид метавонад боиси бемориҳои дилу раг гардад.
Нонпазии фруктоза
Бо диабети қанд, шумо бояд аз бисёр хӯрокҳои дӯстдоштаатон даст кашед, хусусан аз хӯрокҳои зиёди шакар. Бисёре аз беморон ба саволи оне, ки истифодаи нонпазӣ имконпазир аст, таваҷҷӯҳ доранд ва агар чунин бошад, кадоме аз онҳо?
Пас, фоидаҳо ва зиёни кукиҳои фруктозӣ барои диабетҳо кадомҳоянд? Бо рушди раванди патологӣ, риоя кардани ғизои махсуси табобатӣ, ки аз ҷониби диетитолог таҳия шудааст, хеле муҳим аст. Барои ба эътидол овардани сатҳи вазни глюкоза, тарзи ҳаёти солимро риоя намудан ва дуруст хӯрок хӯрдан лозим аст.
Баъзе одамоне, ки ташхиси ноумедонаи диабети қанд дода шудаанд, наметавонанд аз қаннодӣ ва шириниҳои гуногун даст кашанд. Аз ин рӯ, саноати муосири хӯрокворӣ на танҳо кукиҳои фруктозӣ барои диабет, балки шириниҳои сорбитол низ истеҳсол мекунад. Ин маҳсулоти диабетӣ ба саломатӣ зараровар нест, зеро чунин маҳсулот ширинаҳоро дар бар мегирад.
Шириниҳое, ки истеҳсоли он аз сорбитол истифода шудааст, набояд аз 4 моҳ зиёд истеъмол карда шавад. Баъд аз ин, шумо бояд якчанд ҳафта танаффус гиред. Сорбитол дар миқдори зиёди доруҳо дар одамоне, ки қобилияти биляриро суст кардаанд, истисно мебошад.
Бо диабети намуди 2, шумо метавонед кукиҳои фруктозаро дар парҳези худ дохил кунед, дар сурате торт, торт, қандҳои шоколади муқаррарӣ ё қанд аз мағоза мамнӯъияти мамнӯъ аст. Кукиҳои диабетӣ барои суст кардани хоҳиши бартарафнашаванда барои қонеъ кардани талаботи бадан ба ширинӣ кӯмак мекунанд. Ба пухтупаз ҳамроҳ нашавед, ҳама бояд бамеъёр бошанд. Дар хотир бояд дошт, ки дорухат ва таркиби чунин маҳсулот бояд ба хусусиятҳои ҷараёни беморӣ ва ниёзҳои инфиродии бемор мувофиқат кунанд. Мазмуни калорияҳо бояд то ҳадди имкон камтар бошад.
Тавсияҳо барои онҳое, ки мехоҳанд кукиҳоро аз шакар лазиз дар хона тайёр кунанд:
- Зарур аст, ки ордро бо индекси пасти гликемикӣ, яъне ҷавдор, ярмаи, шӯрбо истифода баранд. Шумо метавонед намудҳои гуногуни ордро якҷоя кунед, ки ин ба сифати маҳсулоти тайёр таъсири мусбат мерасонад. Орди гандуми мукофотӣ дар ин рӯйхат нест.
- Тухми мурғ хом набояд дар дорухат бошад.
- Барои тайёр кардани кукиҳо, аз равған истифода бурдан тавсия дода намешавад. Ба ҷои ин, шумо метавонед маҳсулоти растанӣ гиред (паҳн ё маргарин). Мазмуни маргарин дар кукиҳои диабетӣ бояд ба миқдори камтарин бошад ва беҳтар аст, ки онро бо чанд грамм себ ё авокадо кокос иваз кунед.
- Шакарро ҳамчун ширинкор истифода бурдан мумкин нест. Бо ин мақсад, ивазкунандаи табиие, ки дар марказҳои савдои махсус ё дар шӯъбаҳои супермаркетии диабет фурӯхта мешаванд, мувофиқанд.
- Агар фруктоза ба пухтупаз илова карда шавад, кам кардани вақт ва ҳарорати пухтани маҳсулот зарур аст. Маҳсулот бо фруктоза тоза ва нармтар боқӣ мемонанд.
Хамиртуруши фруктоза дорои ранги қаҳваранг ва бӯи хуши ширин мебошанд.
Шумо бояд чизҳои зеринро донед - кукиҳое, ки дар фруктоза тайёр карда шудаанд, ба монанди онҳое, ки дар шакарҳои муқаррарӣ пухта мешаванд, чандон болаззат нестанд.
Манфиатҳо ва зиёни шириниҳои фруктоза
Ин масъаларо дар ду ҷиҳат баррасӣ кунед. Аз як тараф, як ширинкунандаи табиӣ ба зиёдшавии шакар дар хун оварда намерасонад, зеро он нишондиҳандаи пасти гликемикӣ дорад. Ғайр аз он, он ба сирдори дандон таъсири вайронкунанда надорад. Фруктоза таъми ширини бой дорад, аз ин рӯ шакар хеле кам талаб мекунад.
Акнун моносахаридро аз тарафи дигар дида бароем. Он як таъсири ногувор дорад - вай бо назардошти хусусиятҳои азхудкунии фруктоза аз ҷигар, метавонад қариб фавран ба амонатҳо табдил ёбад. Аз ин хулоса баровардан мумкин аст: шириниҳо дар фруктоза, новобаста аз он ки чӣ гуна миқдорро вайрон мекунанд. Азбаски фруктоза ба ҷараён шуста намешавад ва мустақиман ба ҳуҷайраҳо дохил мешавад, эҳтимолияти зиёд мавҷуд аст, ки он аз суръати муқаррарии қум - қум тезтар барқарор карда мешавад.
Онҳое, ки дар таркиби парҳези шакар ҳастанд, бояд воридшавии иловаи хӯрокро ба ҳадди ақал расонанд.
Бартарии шириниҳо дар фруктоза арзиши пасти онҳост. Фруктоза аз ҳама шириндорон арзонтарин мебошад. Аммо бояд инро як бори дигар пеш аз гузоштани тасвири худ дар зери ҳамла, ҳатто агар барои пул каме ҳам бошад, арзанда аст.
Қисми зиёди аҳолӣ дар бораи фруктоза иттилооти боэътимод надоранд ва истеҳсолкунандагони беинсоф аз он истифода мебаранд ва шириниҳои дар асоси ин моносахарид мавҷудбударо мефурӯшанд. Истеъмолкунанда ин молро мехарад, умедвор аст, ки вазни худро гум кунад ё ҳадди аққал вазни худро нигоҳ дорад. Дар аксари ҳолатҳо, ин корҳоро анҷом додан ғайриимкон аст, баръакс оқибатҳо баръакс мешаванд - вазн зиёд мешавад.
Агар шумо фруктозаи кристаллиро ба миқдори беасос, яъне зиёда аз 40 грамм дар як рӯз истифода баред, пас шумо метавонед ба саломатии шумо зарар расонед. Ғайр аз ҳама, ин ба зиёд шудани вазни бадан, пиршавии бармаҳал, рушди бемориҳои дилу раг ва аксуламалҳои аллергӣ оварда мерасонад. Аз ин рӯ, моносахариди сунъӣ бояд ба миқдори кам истеъмол карда шавад. Беҳтар аст, ки ба парҳези ҳаррӯзаи худ меваҳои сабзавот ва буттамева табиӣ дохил карда шавад.
Фоидаҳо ва зарарҳои фруктоза дар видеои ин мақола тасвир карда шудаанд.
