Шакар, шояд яке аз хӯроки истеъмолшуда дар ҷаҳон аст. Аммо, мутаассифона, ба ғайр аз хушнудӣ, ин маҳсулот ба одамон низ зарари ҷиддӣ мерасонад. Махсусан масъалаи истеъмоли шакар дар одамоне, ки диабети қанд доранд, шадид аст.
Роҳҳои зиёде барои нигоҳ доштани ширини хӯрок мавҷуданд, дар ҳоле ки аз истифодаи сахароза канорагирӣ кардан мумкин аст. Маводи мухаддир, ки ба ин кӯмак мерасонанд, ширинкунанда мебошанд. Ба ин гурӯҳ фруктоза, ксилит, сорбитол, стевия дохил мешаванд.
Интихоби ширинкунанда ба таври инфиродӣ, вобаста аз таъсири дилхоҳ анҷом дода мешавад. Шумо метавонед ҳама гуна ивазкунандаи шакарро дар дорухона ё дар баъзе мағозаҳои хӯрокворӣ, ки як қатор маҳсулоти диабетиро пешниҳод мекунанд, харед. Парҳез бо истифодаи шириниҳо танҳо дар он сурат ба амал меояд, ки сахарозаи муқаррарӣ бо аналогҳои шакар иваз карда мешавад, ки ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонанд ё ба сабаби азхудкунии сусти шириндорон ба ҷӯш намеоянд.
Моддаҳои баррасишаванда ба мисли шакар мева номида мешаванд. Дар сохтори худ, ин ширинкунанда карбогидрати оддӣ аст - моносахарид. Абсорбсияи ин ширинсоз дар рӯдаи рӯда сурат мегирад, пас протеинҳои интиқолдиҳанда фруктозаро ба гардиши хун интиқол медиҳанд ва дар он ҷо аллакай ба бофтаҳои ҷигар мегузарад. Барои мубодилаи фруктоза инсулин лозим нест, ки омили пешгирии табобати диабет мебошад.
Фруктоза аз қанди қандӣ, ҷуворимакка ва зироатҳои гуногуни ғалладона иборат аст. Гарчанде ки дар табиат ин модда дар таркиби баландтарини мева ва сабзавот мавҷуд аст. Ҷабби фруктоза раванди хеле суст аст, ки ба афзоиши якбораи глюкозаи хун оварда намерасонад. Ин маҳсулот ба зудӣ ба чарбу ва глюкоза тақсим мешавад.
Қисми зиёди модда ҷигарро ба худ мегирад ва дар он ҷо ба триглицеридҳо табдил меёбад. Баландшавии консентратсияи ин моддаҳо боиси кам шудани истеҳсоли гормонҳои лептинии гуруснагӣ мегардад, ки ба эҳсоси гуруснагӣ дар шакли авҷгирии он таъсир мерасонад. Қаноатмандӣ коҳиш меёбад, ки аксар вақт фарбеҳиро дар одамоне, ки хӯрокҳои дар таркибашон дар боло зикршударо истеъмол мекунанд, ба амал меорад.
Фарқиятҳои байни фруктоза ва шакар
Шакар ба карбогидратҳои мураккаб, яъне дисахаридҳо дахл дорад. Механизмҳое, ки тавассути онҳо шакар ба бадан таъсир мерасонад, аз ҳама ивазкунандаи шакар хеле фарқ мекунанд.
Кадомаш беҳтар аст - фруктоза ё шакар?
Фарқи байни таъми он қадар бузург нест - ин модда нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ каме ширинтар аст. Ин маҳсулот инчунин дорои калорияҳои баландтари калория аст. Бо дарназардошти он, ки фруктоза танҳо чоряк ба глюкоза мубаддал мешавад, ягон маркази ҳавасмандкунӣ вуҷуд надорад, ки дар натиҷа аз ҳад зиёд вазнин шудан ва вазни зиёдатӣ ба даст меояд.
Шакар низ метавонад якчанд намуд бошад - қаҳваранги сафед ва тозашуда. Шакари қаҳваранг боз ҳам муфидтар ҳисобида мешавад, зеро он аз камон сохта шудааст ва коркард карда намешавад, аммо, мутаассифона, ин тавр нест. Шакарҳои қаҳваранг метавонанд дорои наҷосати бештар дошта бошанд, ки метавонанд ба бадан таъсир расонанд.
Агар мо дар бораи самаранокии истифодаи ширинкунандаи фруктоза ҳамчун маҳсулот барои аз даст додани вазн сухан ронем, пас замоне чунин техника хеле маъмул буд. Ба зудӣ муайян карда шуд, ки ҳангоми истеъмоли фруктоза гуруснагӣ афзоиш меёбад, ки боиси афзоиши оммавӣ мегардад.
Он ба ҳолати ҳасадҳо ва дандонҳо таъсири мусбӣ мерасонад, шиддатнокии раванди илтиҳобро коҳиш медиҳад ва инчунин хатари мушкилиро кам мекунад, аз ин рӯ, он қисми зиёди дандонҳост.
Ин маҳсулоти маъмул дар саноати хӯрокворӣ мебошад ва бисёр доруҳои дорусозӣ низ аз он синтез карда мешаванд. Фруктоза ба шарбат, мураббо, оби газдор илова карда мешавад. Аз сабаби он, ки фруктоза ҳамчун ширинкунанда ширинии зиёдтар дорад, вай дар истеҳсоли садафаҳо барои бисёре аз лавҳаҳо, инчунин ҳамчун ширинкунанда дар шарбатҳои гуногун истифода мешавад.
Аксари маҳсулоти қаннодӣ, ки корпоратсияҳои бузург истеҳсол мекунанд, дар таркиби худ фруктоза низ мавҷуд аст, ки ин ба ширинии шакарии мева нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ вобаста аст.
Хусусиятҳои мусбии фруктоза
Он дар табобати комплексии диабети қанд нишон дода шудааст. Ду намуди ин беморӣ вуҷуд дорад - якум, инсулин вобаста аст, аз таваллуд таваллуд мешавад ва воридкунии ҳамарӯзаи инсулинро талаб мекунад, ва дуввум - вобаста ба инсулин нест, ки дар заминаи ихтилоли мубодилаи моддаҳо рушд мекунад. Дар ин ду шарт таъиноти ширинкунандаҳо нишон дода мешаванд.
Фруктоза ба ниёзҳои глюкоза пурра ҷавобгӯй нест. Агар шумо беморро бо истифодаи як шакар мева маҳдуд кунед, шумо танҳо метавонед ба зиёд шудани гуруснагӣ ноил шавед, ки оқибатҳои минбаъда дар шакли аз ҳад зиёд ё гипогликемия ба вуҷуд меоянд. Душмани аз ҳама мушкилтарини пастшавии глюкоза хун гуруснагии мағзи сар ва комаи гипогликемикӣ мебошад, ки ислоҳ кардан хеле душвор аст.
Инчунин, маҳсулот аксар вақт барои диабети гестатсионӣ истифода мешавад. Ин ҳолат дар занҳои ҳомиладор дар натиҷаи номутавозунии эндокринӣ пайдо мешавад ва одатан баъди таваллуди кӯдак нопадид мешавад. Тактикаи дуруст асосан натиҷаи минбаъдаи бемориро муайян мекунанд. Иваз намудани шакар ба паст шудани зуҳури гестоз, паст шудани фишори хун оварда мерасонад.
Вай инчунин ба кӯдакон иҷозат дода шудааст. Қариб ҳар як кӯзаи хӯроки ширини кӯдак фруктоза дорад. Аммо барои ба кӯдак додани ин чизҳо шумо бояд танҳо ба меъдае, ки ҳамчун манбаи иловагии энергия дар парҳез лозим аст. Хусусан агар кӯдак пеш аз синни дусола шириниро чашид ва пайваста аз ӯ пурсад. Дар ин ҳолат, ин роҳи хубест ҳамчун алтернатива ба шакар.
Таъсири мусбати дигар ин қобилияти суръат бахшидани заҳролудшавӣ ва коҳиш додани заҳролудшавӣ дар ҳолати заҳролудшавӣ мебошад.
Набудани модда дар бадан метавонад оқибатҳои манфиро ба монанди
безурётӣ дар мардон. Барои нутфа, фруктоза манбаи асосии энергияест, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки дар рӯдаи узвҳои таносулии занона ҳаракат кунанд.
Ҳангоми истифодаи фруктоза, камшавии сарборӣ ба гадуди зери меъда вуҷуд дорад, ки ба беморон пас аз панкреатит дар барқароршавӣ кӯмак мекунад.
Зарари фруктоза чист?
Фруктоза чӣ зарар дорад?
Саволе, ки пас аз номбар кардани ҳамаи бартариҳои ин ширинкунанда ба таври мантиқӣ пайдо мешавад.
Тавре ки шумо медонед, ин ивазкунандаи қанди табиӣ аст, ки аз меваҳо ва асал бароварда шудааст. Аммо аз канданиҳои фоиданок истихроҷ карда шуда, худи фруктоза баъзе таъсироти иловагиро ба даст меорад.
Агар шумо миқдори зиёди фруктозаро истифода баред ва ё ин аналоги шакарро зуд-зуд истифода баред, ихтилолҳои мубодилаи моддаҳо ба вуҷуд меоянд, ки боиси инкишофи фарбеҳӣ мегарданд ва инчунин ташаккули дурусти қабати чарбро вайрон мекунад.
Ҳангоми истеъмоли фруктоза таъсири зерин имконпазир аст:
- вайрон кардани системаи эндокринӣ;
- вазни зиёдатӣ, рушди фарбеҳӣ;
- патологияи системаи эндокринӣ, зарари рагҳо бо атеросклероз, бинобар ихтилоли мубодилаи моддаҳои мубодилаи моддаҳо;
- зиёд шудани сарборӣ ба ҷигар, дар натиҷаи заифии он - зиёд шудани холестирин дар хун;
- ҷудошавии беқурбшавии маъдан ва минералҳои устухон бо калсий - ҳамаи инҳо инчунин бо сабаби номураттаби ҷигар ба амал меоянд.
Фруктоза метавонад махсусан барои одамоне, ки ферментҳои мушаххаси ҳозима надоранд, зараровар бошад. Сипас, пас аз истифодаи ин ширинкунанда, хастагии шадид дар шакли парҳез пайдо мешавад.
Инчунин, фруктозаро дар бемориҳои гадуди зери меъда истеъмол кардан лозим нест. Масалан, бо панкреатит музмин, зеро ферментҳо ба миқдори нокифоя истеҳсол мешаванд, ки ин ба зиёни зиёдатӣ ба ин узви эндокринӣ оварда мерасонад.
Инчунин, ширинкунандаи фруктоза барои одамони дорои нуқсони функсияи ҷигар маҳсули хатарнок аст, зеро он ба раванди коркард дар ин узв таъсир мерасонад ва метавонад ба бад шудани ҷараёни беморӣ оварда расонад.
Нораво ба истифодаи фруктоза ин таҳаммулпазирии инфиродӣ ба маҳсулот, инчунин аллергия ба он мебошад.
Дастурамал барои истифодаи препарат
Пеш аз истифодаи карбогидрат барои хӯрок, тавсия дода мешавад, ки дар ин бора ба духтур муроҷиат намоед.
Ғайр аз он, барои пешгирии таъсири манфӣ ба бадани фруктозаи истеъмолшаванда, онро бояд танҳо мувофиқи тавсияҳои аз табиби қабулшуда истифода бурд.
Барои пешгирӣ кардани оқибатҳои паҳлӯии истифодаи модда, шумо бояд якчанд қоидаҳои оддиро риоя кунед.
Қоидаҳои асосӣ инҳоянд:
- Фруктозаро ба таври қатъӣ дар як воз бихӯред, дар ҳоле ки он бояд аз миқдори шакар, ки қаблан ба парҳез дохил шуда буд, камтар бошад.
- Барои баланд бардоштани тобоварӣ, ин маҳсулотро истифода бурдан лозим аст, зеро он суст ҷаббида мешавад. Тақсими захираҳои энергетикӣ ба таври баробартар ба амал меояд. Агар ба шумо ҷаҳиши якбора дар энергетика лозим ояд, пас беҳтар аст, ки сахарозаро истифода баред.
- Барои пешгирӣ намудани таъсири тараф, ба монанди вазни зиёдатӣ ва фарбеҳӣ, назорат кардани миқдори ҳамарӯзаи шабонарӯзӣ зарур аст. Микдори иҷозатдодашудаи шабонарӯзӣ набояд аз 40 грамм зиёд бошад.
- Агар варзишгар фруктозаро истеъмол кунад, беҳтар аст, ки ин ширинкунанда ба сифати иловаҳои биоактивӣ истифода шавад, ки таркиби он бо дигар моддаҳои муфид бой шудааст.
Фруктоза як қатор хусусиятҳои мусбат дорад, аммо одамони солим барои истеъмоли он ниёз надоранд. Барои нигоҳ доштани таносуби моделӣ ва миқдори ҳамвор, фруктоза мувофиқ нест, зеро он зуд ба чарбҳо табдил меёбад. Аммо шакарҳои мева барои одамони гирифтори диабети навъи 2 хеле муфид аст, зеро ин ба онҳо имкон медиҳад, ки шириниро бидуни хавотирӣ аз оқибати кор бихӯранд.
Кадом шакар ё фруктоза беҳтар аст, ҷавоби ягонае нест. Ҳарду маҳсулоти мусбат ва мусбӣ доранд. Шакаре, ки аз ҷониби одамони солим истифода мешавад, ягон мушкилии махсус, инчунин фруктозаро ба бор намеорад. Аммо барзиёдии ин ду маҳсулот ба зуҳури оқибатҳои манфӣ оварда мерасонад - шакар дандонро вайрон мекунад, вазнро зиёд мекунад ва дар диабети қанд манъ аст ва фруктоза метавонад бемориҳои ҷигар ва фарбеҳиро ба вуҷуд орад, аммо он барои беморони диабет муфид аст.
Маълумот дар бораи фруктоза дар видео дар ин мақола оварда шудааст.
