Маҷбур кардани шахс аз даст кашидани шакар, метавонад хоҳиши аз фунтҳо иловагӣ гирифтан ё муқобилатро бо сабабҳои саломатӣ дошта бошад. Ҳар ду сабаб дар ин рӯзҳо хеле маъмуланд, одати истеъмоли миқдори зиёди карбогидратҳои холӣ ва тарзи ҳаёти оромона боиси пайдошавии фарбеҳии шадид ва диабети гуногун мегардад. Ҳарду мушкилот бо ҳам алоқамандии зич доранд, аз якдигар ба вуҷуд меоянд ва баръакс.
Дӯстдорони ширини ширин ба рушди бемориҳои системаи эндокринӣ, холигоҳи даҳон ва кариес майл доранд. Микдори зиёди шакар ба ҳолати пӯст, луобпардаҳо таъсири манфӣ мерасонад. Моддаҳо дар шакар метавонанд зиёдшавии иштиҳоро ба миён оранд, ки ин вазнро зиёд мекунад ва эҳтимолияти мубодилаи карбогидратҳо ва диабети қандро меафзояд.
Роҳи баромадан аз вазъ ин рад кардани истифодаи шакар дар шакли софи он, инчунин ҳамчун компонент дар дигар хӯрокҳо ва маҳсулоти хӯрокворӣ хоҳад буд. Дар ибтидо, ин нақшаи амалиёт хеле душвор ва ғайриимкон ба назар мерасад, аммо мушкилот тавассути истифодаи ивазкунандаи қоидаҳои ҳозиразамон, бехатар ва исботшуда ҳал карда мешавад.
Он метавонад моддаҳои комилан табиӣ аз ашёи хоми табиӣ ё аналогҳои синтетикии ба даст овардашуда бошанд, ки дар нишондиҳандаҳои таъми худ ҳеҷ гоҳ камтар нестанд.
Таъминоти иловагии хӯрокӣ
Томатумин як моддаест, ки ивазкунандаи шакар, тақвияти хушбӯй ва мазза мебошад, онро зери нишони E957 (травматин) пайдо кардан мумкин аст. Хокаи қаймоқ бе бӯи хосаш маззаи қавии ширин дорад, аз шакар тозашуда чандин маротиба ширинтар аст. Баъзе беморон маззаи сабзи ширинбияро чашиданд.
Аксар вақт, модда барои сохтани намудҳои муайяни заҳрҳо истифода мешавад. Бо денатуратсияи сафедаҳо ширинӣ аз байн меравад, миқдори коҳишёбандаи травматин худро ҳамчун тақвияти хушбӯй ва таъми худ нишон медиҳанд. Аз ин рӯ, консентратсияи ҳадди aromas аксаран кам карда мешаванд. Онҳо иловаҳои парҳезиро аз меваҳои буттаи Катамфе, ки дар Африқо мерӯянд, мегиранд. Аксҳои завод дар Интернет озодона дастрасанд.
Олимон муайян карданд, ки ба даст овардани травматин аз ҳисоби синтези микробиологӣ бо истифода аз бактерияҳо бо генаи туматин, осонтар аст, на аз худи растанӣ. Гарчанде ки имрӯз ширинкунандаҳо аз буттаҳо ба даст оварда мешаванд, аммо ба қарибӣ истеҳсоли фаъоли микробиологии он интизор аст.
Бори аввал ин модда барои истифода ба сифати иловаи ғизоӣ дар Ҷопон тасдиқ карда шуд, сипас он дар Австралия, Британияи Кабир, Амрико ба истифода дода шуд.
Нархи як кило ширинкунандаи табиӣ тақрибан 280 доллар аст.
Хусусиятҳои модда чӣ гунаанд
Духтурон миқдори ҷоизи ғизоеро муқаррар накардаанд, ки барои беморони ихтилоли мубодилаи моддаҳо комилан бехатар аст. Қонунгузорӣ дар аксари кишварҳои Аврупо имкон медиҳад, ки истифодаи туматин дар истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ дар асоси меваҳои хушк, какао, яхмос, saqn. Модда инчунин ҳамчун ширинкунанда истифода мешавад.
Мо туматинро ҳамчун иловаи ғизо истифода мебарем, тақвият медиҳад, тағир додани хушбӯй ва таъми хӯрок. Гӯшти мурғ то 10 мг / кг, шириниҳо то 5 мг / кг, нӯшокиҳои мулоим аз моддаҳои хушбӯй то 0.05 мг / кг доранд. Аммо, расман, травматин манъ аст, зеро маълумотҳои боэътимод оид ба бехатарии истифода вуҷуд надоранд ва ягон тадқиқоти клиникӣ гузаронида нашудааст.
Ҳангоме ки бо дигар ивазкунандаи шакар, масалан, калий acesulfam, aspartame, thumatum дар консентратсияи паст истифода мешавад.
Инчунин, маҳсулот ба маҳсулоти қаннодӣ, яхмос, яхбанди мевагӣ бе илова намудани шакар сафед илова карда мешавад, дар ин сурат миқдори он аз 50 мг / кг зиёд нест.
Шумо метавонед як ғизои иловагиро ҳамчун қисми зерин қонеъ кунед:
- биологӣ фаъол;
- витамини;
- комплексҳои минералӣ.
Онҳоро метавон дар шакли шарбат, лавҳаҳои қаҳвахона харидорӣ кард, ки мо дар бораи 400 мг / кг модда гап мезанем.
Тадқиқотчиён чунин мешуморанд, ки истифодаи иловагиҳо дар миқдори мӯътадил қобилияти расонидани зарари назаррас ба бадани диабетик ё шахси солим нест. Барои диабетҳо, моддаи E957 аҳамияти махсус дорад, зеро онҳо бояд аз маҳсулоти дорои шакар ҳазар кунанд.
Антиплинги ғизоӣ роҳи олии иваз кардани шакар тозашуда дар истеҳсоли маҳсулоти диабетӣ мегардад.
Катамфе чист
Растании Катамфе дар ҷангалҳои тропикии Нигерия, Африка, Индонезия ҷойгир аст. Дар баъзе кишварҳо, баргҳои буттаҳо барои бастабанд кардани хӯрок истифода мешаванд, ва онҳо дар захмҳои маҳаллӣ фурӯхта мешаванд. Худи меваҳо барои беҳтар намудани таъми хӯрокҳои турушро, шароби хурмо истифода мешаванд.
Алафи бисёрсола аз як метр то дую ним баландӣ мерӯяд, дар тамоми сол балоғат меёбад, меваҳо аз январ то апрел меваҷот. Ғайр аз он, меваҳо метавонанд ранги худро аз сабзии тофта то ба сурх ё ҳатто сурх дурахшон иваз кунанд. Массаи мева аз 6 то 30 грамм фарқ мекунад, тухмҳо ба санг монанданд.
Меваҳо дорои миқдори зиёди сафедаҳои травматин 1 ва травматин 2 мебошанд, ки моддае аз шакарҳои сафед 3 ҳазор маротиба ширинтар аст. Аз як кило сафеда тақрибан 6 грамм иловаи парҳезӣ ба даст оварда мешавад.
Протеин ба хушккунӣ, муҳити кислотаӣ, яхкунӣ муқовимати хуб дорад. Талафоти ширинӣ ва денатуратсияи протеин ҳангоми ҳароратҳои беш аз 75 дараҷа гармӣ, кислотаҳо беш аз 5,5% қайд карда мешаванд. Аммо модда моҳияти хуши хоси олиҷаноб боқӣ мемонад.
Тухмиҳои Катамф хӯша гирифтан ниҳоят мушкил аст, растанӣ бо буридани тарғиб намешавад, аз ин рӯ арзиши ивазкунандаи шакар дар асоси он хеле баланд аст.
Хусусиятҳои истифодаи ширинкунандаҳо
Ширинкунакҳои муосир, хоҳ табиӣ ё синтетикӣ, он қадар зараровар ва даҳшатнок нестанд, зеро онҳо одатан дар Интернет навишта шудаанд. Аксар вақт, ин гуна маводҳо дар асоси маълумоти тасдиқнашуда навишта мешаванд, онҳо таҳқиқоти илмӣ надоранд ва мақолаҳо аз ҷониби худи истеҳсолкунандагони шакар маблағгузорӣ карда мешаванд.
Афзалиятҳои равшани истифодаи як қатор ивазкунандаи шакар дар рафти тадқиқотҳои сершумори олимони ватанӣ ва ҳамкасбони хориҷии онҳо собит гардиданд. Қоидаи асосӣ, ки беморе, ки диабети қанд бояд риоя кунад, риояи ҳатмии вояи тавсияҳои иловагии ғизо мебошад.
Дар кишварҳои Иттиҳоди собиқ, истифодаи ширинкунандаҳо дар муқоиса бо боқимондаи ҷаҳон хеле кам аст. Шумо метавонед ивазкунандаи шакарро дар дорухона, мағозаҳои калон ё супермаркетҳо харед, дар он ҷо шӯъбаҳо бо маҳсулоти диабетӣ ва парҳезӣ мавҷуданд.
Ҳаҷми маҳсулот он қадар ки мо мехостем, зиёд нест, аммо беморон метавонанд барои худ беҳтарин вариантро интихоб кунанд. Афзалият ба он истеҳсолкунандагоне дода мешавад, ки бо маҳсулоти хӯрокворӣ ва парҳезӣ машғуланд, компонентҳои баландсифати маҳсулотро интихоб мекунанд.
Ширинкорон дар видео дар ин мақола шарҳ дода мешаванд.
