Тухми мурғ яке аз ҷузъҳои маъмултарини маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ мебошад. Он ба хамир, қаннодӣ, салатҳои, гарм, соус илова карда мешавад, ҳатто дар шўрбои. Дар бисёр кишварҳо, наҳорӣ одатан бе он нест.
Барои фаҳмидани он, ки оё ин маҳсулотро беморони диабети қанд хӯрдан мумкин аст, таркиби онро омӯхтан лозим аст (маълумот бо%):
- сафедаҳо - 12,7;
- фарбеҳ - 11.5;
- карбогидратҳо - 0,7;
- нахи парҳезӣ - 0;
- об - 74.1;
- крахмал - 0;
- хокистар - 1;
- кислотаҳои органикӣ - 0.
Тухмро ба хӯрокҳои камғизо мансуб кардан мумкин нест (арзиши энергетикии 100 г 157 ккал аст). Аммо барои ғизо додани беморони гирифтори диабет, дар он муҳим будани миқдори ҳадди ақали карбогидратҳо дар 100 г муҳим аст, ки назар ба сабзавотҳои калориянок 2 маротиба камтар аст. Як чошнии миёнаҳаҷм (60 г) ба организм танҳо 0,4 г карбогидратҳо медиҳад. Бо истифодаи формулаи доктор Бернштейн (муаллифи китоби "Ҳалли барои диабет") ҳисоб кардан осон аст, ки дар ин ҳолат миқдори шакар дар хун на бештар аз 0,11 ммоль / л зиёд хоҳад шуд. Тухмҳо дорои воҳиди нони нон мебошанд ва шохиси гликемикии 48 доранд, аз ин сабаб онҳо ба маҳсулоти дорои ками GI тааллуқ доранд.
Аммо аз он суиистифода накунед, зеро онҳо миқдори зиёди холестирин доранд.
МУҲИМ: 100 г тухми мурғ 570 мг холестиринро ташкил медиҳад. Аз ин рӯ, дар ҳузури патологияи дилу раг, ки ҳамроҳаш зуд-зуд аз гипергликемия мебошад, онҳо метавонанд пас аз машварат бо кардиолог ба парҳез дохил карда шаванд.
Бо диабети гестатсионӣ
Мазмуни баланди витаминҳо, микро ва макроэлементҳо (ба ҷадвал нигаред) тухмро дар таркиби ғизои занони ҳомиладор месозад.
Таркиби витаминӣ ва минералӣ
| Ном | Калий, мг% | Фосфор, мг% | Оҳан,% | Ретинол, mcg% | Каротин, мкг% | Ретин, мас.% |
| Тамоми | 140 | 192 | 2,5 | 250 | 60 | 260 |
| Протеин | 152 | 27 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
| Зардии | 129 | 542 | 6,7 | 890 | 210 | 925 |
Тухм манбаи табиии оҳан аст. Набудани ин микроэлементҳо дар нисфи занҳои синни борварӣ мушоҳида мешавад. Талаботи физиологӣ ба оҳан дар як рӯз 18 мг, ҳангоми ҳомиладорӣ боз 15 мг зиёд мешавад. Муайян карда шудааст, ки ҳангоми таваллуд ва хӯрок ба ҳар як кӯдак модараш аз 700 мг то 1 грамм оҳан аз даст медиҳад. Бадан дар муддати 4-5 сол метавонад захираҳоро барқарор кунад. Агар ҳомиладории навбатӣ барвақттар рух диҳад, зан ногузир анемия инкишоф медиҳад. Хӯрдани тухм метавонад талаботи зиёдро ба оҳан таъмин кунад. Зардии мурғ 20% -и меъёри рӯзонаи ин унсурро ҳангоми ҳомиладоршавӣ ва бедона 25% доранд.
МУҲИМ АСТ: дар хотир бояд дошт, ки миқдори витаминҳо ва минералҳои дар ҷадвал нишон додашуда танҳо дар маҳсулоти тару тоза мавҷуданд. Пас аз панҷ рӯзи нигоҳдорӣ хосиятҳои судманд кам мешаванд, бинобар ин ҳангоми харид, ба санаи рушд диққат диҳед.
Алтернатива ба маҳсулоти мурғ
Тухм ва дигар паррандаҳои парҳезӣ дар парҳез истифода мешаванд (бо кам шудани маъруфият):
- гиёҳҳо;
- паррандаи Гвинея;
- мурғобӣ;
- гусфандҳо.
Ҳамаи онҳо дорои сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда (тақрибан 15% истеъмоли ҳаррӯза барои калонсолон) мебошанд, ки танҳо аз ҷиҳати ҳаҷм ва калорияашон фарқ мекунанд (ба ҷадвал нигаред).
Арзиши ғизоии тухмии паррандаҳои гуногун (ба 100 г маҳсулот)
| Ном | Калорияҳо, ккал | Равғанҳо, г. | Карбогидратҳо, г. | Протеинҳо, г. |
| Чӯҷа | 157 | 11,5 | 0,7 | 12,7 |
| Гиёҳ | 168 | 13,1 | 0,6 | 11,9 |
| Қайсарӣ | 43 | 0,5 | 0,7 | 12,9 |
| Гузар | 185 | 13 | 1,0 | 14 |
| Мурғ | 190 | 14 | 1.1 | 13 |
Бузургтарин онҳо хаппи, мурғобии серғизотарин мебошанд, зеро онҳо дорои карбогидратҳои зиёданд (тақрибан 2 маротиба баландтар аз бедона). Ва дар қайсаринҳо бо миқдори камтарини карбогидратҳо, камтар калорияҳо мавҷуданд. Аз ин рӯ, онҳо барои ғизо додани беморони дорои диабети навъи 2 бо вазни зиёдатӣ тавсия дода мешаванд. Дигар хислатҳои мусбати тухми паррандаҳои Гвинея:
- гипоаллергеният;
- холестирин паст (мумкин аст барои атеросклероз тавсия дода шавад);
- чор маротиба зиёдтар каротин дар зардии назар ба мурғ;
- ҷилди хеле зич, ҳеҷ микрокракс нест, ки хавфи ворид шудани салмонелла ва дигар микроорганизмҳоро ба ғизо бартараф кунад.
Quail як маҳсулоти арзандатар аз тухм мурғ аст. Онҳо дорои 25% фосфор ва оҳан, 50% бештар ниацин (витамини PP) ва рибофлавин (витамини B) мебошанд.2), 2 маротиба аз миқдори ретинол (витамини А) ва магний тақрибан 3 маротиба - 32 мг бар зидди 12 (дар 100 грамм маҳсулот).
Дар мавриди тухмҳои мурғ ва гӯшти гов, онҳо аз сабаби миқдори зиёди калорияҳо ба парҳез шомил нестанд, аз ин рӯ, ин маҳсулотҳо метавонанд дар таркиби парҳези диабет мавҷуд бошанд, аммо дар миқдори маҳдуд.
Тухмҳои мурғи аҷиб
Тухмҳои мурғ, мурғ ва emu ба қадри кофӣ дар заминаи парҳези диабет ба назар гирифта мешаванд, зеро онҳо барои истеъмолкунандагони Русия маҳсулоти анъанавӣ нестанд. Мазмуни карбогидрат дар онҳо бо мурғ қиёс карда мешавад, ба миқдори зиёд каротин, витаминҳои В, минералҳо мавҷуданд, ки барои истифода бо гипергликемия қобили қабуланд. Онҳо аз мурғ дар таркиби калорияҳои баландтар фарқ мекунанд: масалан, дар 100 грамм тухм мурғ, 700 ккал. Ва 2 кг шутур 3-4 дона мурғи хонаро иваз мекунад.
Усулҳои тайёр: афзалиятҳо ва нуқсонҳо
Дар бораи манфиатҳои бешубҳа ба маҳсулоти хом афсонаҳои зиёде мавҷуданд. Исбот шудааст, ки табобати гармидиҳӣ ҳангоми пухтупаз ба ғизоии тухм таъсир намерасонад (ба ҷадвал нигаред):
| Ном | Равған% | ҲРҲ,% | NLC,% | Натрий, мг | Ретинол мг | Калорияҳо, ккал |
| Рав | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Судак | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Тухмҳои пухта | 20,9 | 0,9 | 4,9 | 404 | 220 | 243 |
Тағирот танҳо дар сурате сурат мегирад, ки пухта ба воситаи пухтупаз интихоб карда мешавад. Дар таркиби таркиби кислотаҳои равғании қанд (EFAs), моно- ва дисахаридҳо (MDS) зиёд мешавад, натрий 3,5 маротиба зиёдтар мешавад, ҳатто агар намак надошта бошад. Ҳамзамон, витамини А нобуд мешавад ва миқдори калория зиёд мешавад. Мисли ҳама гуна дигар бемориҳое, ки парҳезро талаб мекунанд, хӯрокҳои пухта барои диабети қанд бояд партофта шаванд. Дар мавриди маҳсулоти хом бошад, истифодаи он бо хавфи пайдоиши салмонеллез хавф дорад.
Мазкрҳои халқӣ: тухм бо лимӯ
Бисёр маслиҳатҳо барои паст кардани шакар дар хун бо тухм ва лимӯ ҳастанд. Аз ҳама маъмул - омехтаи шарбати лимӯ бо тухм мурғ (бедона панҷро мегирад) як бор дар як рӯз пеш аз хӯрок барои як моҳ. Шумо метавонед мувофиқи нақшаи "се аз се" нӯшед. Гумон меравад, ки ин кӯмак мекунад, ки шакарро 2-4 дона кам кунад. Ҳеҷ гуна тасдиқи илмии самаранокии ин асбоб вуҷуд надорад, аммо шумо метавонед кӯшиш кунед. Хӯроки асосии манъ кардани табобати анъанавии эндокринолог ва назорати шакар нест. Дар сурати аксуламали манфии бадан, доруҳоро рад кунед.
Аммо самаранокии боз як дорухати тибби халқӣ аз ҷониби фармакологияи муосир эътироф карда мешавад. Он ба муддати дароз барои истеҳсоли доруҳо, ки норасоии калсийро барқарор мекунад, истифода мешавад. Пӯсти тухмии тару тозаро аз филми ботинии сафед пӯст кунед ва ба хока андозед. Ҳамарӯза дар нӯги қошуқ кашед, шарбати лимӯ пеш аз қатрагӣ: кислота ба азхудкунии калтсий кӯмак мекунад. Давомнокии минималии курс 1 моҳ аст.
Хулоса
Аз сабаби миқдори ками карбогидраташон, тухм метавонад ба як қисми парҳез барои беморони гирифтори диабет табдил ёбад. Quail дорои витаминҳо ва минералҳо аз мурғ зиёдтар аст, бинобар ин онҳо бояд бартарӣ дошта бошанд. Агар ба шумо лозим аст, ки миқдори калорияҳои истеъмолшуда ва холестиринро кам кунед, шумо бояд тухмҳои паррандапарварии Гвинеяро истифода баред.
