Як нутфа асптам, ки ҳамчун маҳсулоти мобайнӣ синтез шудааст, ба ангушти ӯ афтод. Инро лағжонда, олим бо шириниҳои ғайриоддии моддаҳои нав ҳайрон шуд. Бо кӯшиши ӯ асппарам дар саноати хӯрокворӣ реша мегирад.
Асппартам чӣ гуна ва аз чӣ истеҳсол карда мешавад?
Ҳамчун як эфир метил, асптам аз се кимиё иборат аст:
- кислотаи аспартикӣ (40%);
- фенилаланин (50%);
- метанол (10%).
Раванди синтези аспартам душвор нест, аммо ҳангоми истеҳсоли он дақиқии баланд дар риояи мӯҳлат, шароити ҳарорат ва интихоби методология талаб карда мешавад. Дар истеҳсоли асппарам усулҳои генетикии муҳандисӣ истифода мешаванд.
Истифодаи aspartame
Aspartame ба дорухат якчанд ҳазор маҳсулоти хӯрокворӣ, парҳез ва нӯшокиҳои мулоим дохил карда шудааст. Он ба дорухат ворид карда мешавад:
- Шакар
- сагбача;
- шириниҳо;
- йогурт;
- қаймоқ ва curd;
- шириниҳои мева;
- комплексҳои витамини;
- сулфаи сулфа;
- яхмос;
- пивои ғайриспиртӣ;
- шоколади гарм.
Хонаводаҳо асппарамро ҳангоми пухтупази сард истифода мебаранд: барои тайёр кардани микросхемаҳо, баъзе намудҳои шӯрбои сард, картошка ва карам, инчунин ширин кардани нӯшокиҳои хунуккардашуда
Азбаски асптам ба микрофлора бепарво аст, вай дар соҳаи дорусозӣ барои ширин кардани маҷмӯаҳои поливитаминӣ, намудҳои алоҳидаи доруҳо ва хамираи дандон истифода мешавад.
Оё асппарам зиёновар аст?
Ҷавоби ягона ба ин савол вуҷуд надорад.
- Ноустувории кимиёвии асптам ба он оварда мерасонад, ки ҳангоми нӯшокиҳо ё маҳсулоти дар таркибашон то 30 дараҷа гармшуда, ширинор ба фенилаланин тақсим мешавад, ки ба баъзе қисмҳои майна таъсири манфӣ мерасонад, формальдегид, ки канцерогени пуриқтидор ва метанол мебошад. Гӯшдории маҳсулоти пошхӯрии он метавонад ба аз даст додани ҳуш, дарди муштарак, чарх задани сар, кам шудани гӯш, мусибат ва пайдоиши як бемории аллергия оварда расонад.
- Истифодаи аспартам аз ҷониби зани ҳомиладор метавонад ба таваллуди кӯдак бо зеҳни заиф оварда расонад.
- Истифодаи нӯшокиҳои дорои асптами дорои хатарнок барои кӯдакон хатарнок аст, зеро он метавонад депрессия, дарди сар, фишорбаландии меъда, дилбеҷошавӣ, бинои норавшан ва хати ларзон ба вуҷуд орад.
- Аспартами калориянок метавонад ба зиёд шудани вазн оварда расонад, зеро ин иштиҳоро афзоиш медиҳад. Организм, ки бо шириниҳои маҳсулот фирефта шудааст, ба истеҳсоли миқдори зиёди шарбати меъда шурӯъ менамояд, то калорияҳои мавҷударо ҳазм кунад, бинобар ин, одаме, ки онро истеъмол кардааст, албатта гуруснагӣ ҳис мекунад. Агар шумо бо нӯшокиҳои дорои ин ширинкунанда хӯрок нӯшед, шахс хӯрда наметавонад. Аз ин сабаб, асппарамро набояд барои мубориза бо вазни зиёдатӣ истифода бурд.
- Ҳангоми истифодаи мунтазами асптам, фенилаланин дар бадани одаме, ки онро истифода мебарад, ҷамъ мешавад. Бо мурури замон, ин метавонад ба номутавозунии гормонӣ оварда расонад. Ин ҳолат барои беморони гирифтори диабети қанд, кӯдакон, модарони ҳомила ва беморони мушкилоти метаболикӣ хатарнок аст.
- Нӯшокиҳои ширин бо асптам танҳо шуморо ташнагӣ меҳисобанд, зеро маззаи шакарӣ, ки онҳо партофтаанд, одамро маҷбур мекунад, ки аз нав ғусса гирад.
Азбаски нуқтаи назари расм аспрамро маҳсулоти бехатар барои саломатии инсон меҳисобад, он дар тамоми кишварҳои ҷаҳон комилан озодона истифода мешавад.
Истифодаи аспартам низ барои беморони гирифтори Паркинсон, Алзгеймер, эпилепсия ва омосҳои мағзи сар нолозим мебошад.
Оё асппарам барои диабет муфид аст?
- Гумон меравад, ки истифодаи асппарам назорати сатҳи глюкозаро душвор менамояд. Ин боиси ғизои хатарнок барои диабет мегардад.
- Баъзе муҳаққиқон истифодаи асппарамро сабаби рушди ретинопатия, зарари шадиди ретинопатия мешуморанд.
- Агар аз истифодаи асптами диабет ягон фоидае ба даст ояд, ин набудани калорияҳо дар ин маҳсулот мебошад, ки барои ин беморӣ муҳим аст.
Хулоса: чӣ диабетикро интихоб бояд кард?
Дар асоси чунин маълумоти зиддиятнок ва набудани далелҳои тасдиқшудаи ҳам мусбат ва ҳам манфии асппарам ба саломатии инсон тавсия дода мешавад, ки ширингарони табиӣ: сорбитол ва стевияро барои ғизои диабет тавсия диҳед.
- Сорбитол аз буттамева ва меваҳо гирифта мешавад, ширинии он аз шакар се маротиба камтар аст ва калориянокии он низ бузург аст. Он одатан дар парҳези диабетҳо истифода мешавад, зеро азхудкунии он дар рӯда нисбат ба глюкоза ду баробар суст аст ва ассимилятсия дар ҷигар бе кӯмаки инсулин рух медиҳад.
- Стевия растании нодири Амрикои Ҷанубӣ буда, аз баргҳои он шакари ширинкунанда ба даст оварда шудааст. Он аз шакар 300 маротиба ширин аст (бо миқдори кам калорияҳо). Манфиати стевия барои диабет аз он иборат аст, ки пас аз истифодаи он, сатҳи глюкоза дар хун амалан зиёд намешавад. Стевия аз хуруҷи радионуклидҳо ва холестирини "бад" мусоидат мекунад ва истеҳсоли инсулинро аз ҷониби ҳуҷайраҳои гадуди зери меъда мусоидат мекунад. Аз ин лиҳоз, истифодаи стевия нисбат ба истифодаи асппарам барои диабет муфидтар аст.
