КАДОМ АФШУРАҲОРО МАН МЕТАВОНАМ БО ДИАБЕТИ НАМУДИ 2 ВА 1 БИНӮШАМ

Send

Диабет як беморӣест, ки риояи қатъии парҳезро талаб мекунад. Диабети навъи 2 аксар вақт аз сабаби камғизоӣ ва аз ҳад зиёд хӯрдан рух медиҳад. Табобати диабет назорати менюи ҳаррӯза ва маҳдуд кардани миқдори карбогидратҳоро дар бар мегирад. Оё шарбатҳоро ба парҳези бемор дохил кардан мумкин аст? Кадоме аз онҳо барои диабет муфид аст?

Шарбатҳо гуногунанд. Аз ин рӯ, биёед бифаҳмем, ки кадом афшураҳо диабетик буда метавонанд ва аз онҳо худдорӣ кунед.

Шарбати нав фишурдашуда

Афшура ҷузъи моеъ, хеле солим аз як мева, сабзавот ё растании сабз мебошад. Дар афшура витаминҳо, минералҳо, ферментҳо, кислотаҳо мавҷуданд, ки барои организм муҳим ва муфид ҳастанд, ҳам одамони солим ва ҳам беморе. Ғайр аз он, ҳамаи ҷузъҳо дар шакли ҳазм мешаванд.

Ҳангоми фишурдани мева, сабзавот ё растании сабз аз он афшураи серғизо ҷорӣ мешавад. Дар дохили, ӯ мунтазам нав мешавад. Дарҳол пас аз ихроҷ равандҳои нобудшавии витаминҳо ва ферментҳо сар мешаванд.

Аз ин рӯ, хулосаи №1: Шарбати муфид ва сарватмандтарин дар робита ба моддаҳои ҳаётан муҳим тару тоза аст, ки фавран пас аз пахш кардан истифода мешавад, яъне шарбати тару тоза.

Шарбати консервшуда

Афшураи тозашуда фавран консерва карда, барои нигоҳдории дарозмуддат тоза мекунад. Дар ҷараёни нигоҳдорӣ, он ба 90-100ºC гарм карда мешавад. Ҳамзамон, витаминҳо ва ферментҳо бебозгашт мемиранд ва минералҳо шакли камтар ҳазм мешаванд. Ранги шарбати табиӣ тағйир меёбад, ки тағйири таркиби химиявии онро тасдиқ мекунад. Арзиши ғизоии маҳсулот (карбогидратҳо, сафедаҳо) нигоҳ дошта мешавад, аммо фоиданокии он аз даст меравад. Маҳсулоти судакшуда ба як оммаи ғизоии мурда табдил меёбад.

Аз ин рӯ, хулосаи № 2: Афшураҳои судак ё пастеризатсияшуда (консервшуда) қариб ки ягон моддаҳои муфид надоранд ва барои ташаккул додани калорияҳо дар менюи диабетӣ мувофиқанд.

Агар дар ҷараёни консервбарорӣ афшура аз селлюлоза ҳифз ва тоза карда шавад, пас шаробе, ки дар натиҷаи он шарбати равшаншуда номида мешавад. Якҷоя бо селлюлоза вай ин як қисми хурди нахеро, ки дар таркиби он буда метавонист, аз даст медиҳад.

Шарбати барқароршуда

Пастеризатсия ва нигоҳдории афшура на ҳама амалиётҳое мебошанд, ки барои тавлиди нӯшокиҳои гуногун истифода мешаванд. Афшураи пастеризатсияшудаи гирифташуда метавонад ғафс шавад (бухор мешавад), консентратсияи ба ном номбаршударо ба даст оварда ба кишварҳои дигар фиристад.

Масалан, консентрати афлесунро ба ҳама ҷое расонидан мумкин аст, ки дар он ҳеҷ гоҳ дарахтони афлесун парвариш намекунанд. Ва дар он ҷо он барои шарбати ба ном барқароршуда (консентрат бо об иловакарда) замина мегардад. Шарбати барқароршуда бояд ҳадди аққал 70% меваи табиӣ ё авокадори сабзавотро дар бар гирад.

Фоидаи чунин афшураҳо низ ҳадди аққал ҳастанд, аммо ҳеҷ зиёне надорад.

Ҳама амалиётҳои минбаъда, ки саноати хӯрокворӣ барои тавлиди нӯшокиҳо истифода мекунад, ба ҳам одамони солим ва ҳам диабетҳо зиён мерасонад. Фарқият дар он аст, ки ҷисми диабетик нисбат ба ҳозимаи шахси солим зудтар вокуниши дардовар хоҳад дод.

Нектар

Нектар як шарбати муттамарказшуда аст, на бо об фасод карда мешавад, балки бо шарбати шакар. Баъзан ба ҷои шарбати қанд, шарбати фруктоза-глюкоза истифода мешавад, ки барои диабетик беҳтар аст, агар он дигар иловаҳои ғизоӣ, ки дар шарбати барқароршуда мавҷуд бошанд, намебошанд.

Илова ба шарбати шакар, ба консентрат як кислотатор (кислотаи лимуи) илова карда мешавад, як антиоксидант як консервант (кислотаи аскорбин), моддаҳои хушбӯй ва рангҳо мебошад. Таркиби авокадори табиӣ дар шир нисбат ба шарбати барқароршуда камтар аст. Он аз 40% зиёд нест.

Варианти дигар барои пухтупаз гарди ширӣ мавҷуд аст. Боқимондаҳо аз истихроҷи мустақим дар об афтидаанд ва онҳоро якчанд маротиба ғунҷонидаанд. Моеъи натиҷа инчунин номида мешавад ё шарбати бастабандишуда.

Ашёи ашёи гаронбаҳо себ мебошанд. Аз ин рӯ, бисёр афшураҳои бастабандишуда дар асоси себ, бо илова кардани симулятор ва мазза тайёр карда мешаванд.

Чунин нӯшокӣ барои истифода аз ҷониби диабетикҳо мувофиқ нест.

Нӯшокиҳои афшура ва нӯшокиҳои мева

Марҳилаи навбатии паст кардани арзиши истеҳсоли шарбати ба ном омехта кардани консентрат (картошка пухта) бо миқдори зиёди шарбат (10% картошка пухта барои шарбати дорои афшура ва 15% барои нӯшокиҳои мева, боқимондаҳо оби ширин аст) мебошад.

Чунин афшура барои диабетикҳо дар ҳама гуна миқдор манъ аст. Он дорои шохиси гликемикӣ ва миқдори рекордии шакар дар таркиб мебошад.

Ҳамин тавр, мо фаҳмидем, ки шарбати муфид навҷамъовардашуда мебошад. Аз ҳама зарарнок шарбати барқароршудаи пастеризатсияшуда бе шакар ва иловаҳои ғизоӣ мебошад.

Акнун биёед бифаҳмем, ки кадом сабзавот ва меваҳоро барои тоза кардани диабет истифода бурдан мумкин аст ва кадоме аз он арзишманд нест.

Афшураҳои мева ва сабзавот барои диабети қанд

Сабзавот ва меваҳои ширин кардашуда дар маркази менюи диабет мебошанд. Коркарди маҳсулоти табиӣ ба афшура, аз як тараф, ҷабби витаминҳо ва минералҳоро беҳтар мекунад. Аз тарафи дигар, он ба вайроншавӣ ва азхудкунии карбогидратҳо дар рӯда суръат мебахшад. Афшураҳо нахҳоро дар бар намегиранд, ки онҳо ба ҷаббида монеа мешаванд ва афзоиши қанди хунро бозмедоранд.

Аз ин рӯ, истифодаи афшура дар ғизои як беморе, ки диабет дорад, ҳисоб ва вазн карда шавад: чӣ қадар XE? Индекси гликемикӣ чист?

Афшура ва селлюлоза ҳамон мева дорои нишондиҳандаҳои гуногуни гликемикӣ мебошанд.

Индекси азхудкунии шарбати мевагӣ (ё сабзавот) аз нишондиҳандаи селлюлозааш баландтар аст. Ҳамин тариқ, масалан, шохиси гликемикии афлесун 35 адад, барои афшураи афлесун бошад 65 ададро ташкил медиҳад.

Тасвири шабеҳ бо арзиши калорияҳо. Агар 100 г ангур 35 ккал дошта бошад, пас 100 г шарбати ангур тақрибан ду маротиба зиёд аст - 55 ккал.

Барои диабетикҳо, хӯрокҳое мувофиқанд, ки GI аз 70 адад зиёд нестанд. Агар GI дар ҳудуди аз 30 то 70 бошад, пас миқдори чунин маҳсулот дар меню бояд ҳисоб карда шавад, то аз шумораи нон (XE) зиёд набошад. Агар GI-и афшураи мева ё сабзавот аз 30 адад камтар бошад, пас миқдори онро дар ҳисоб кардани воҳиди нон барои диабет сарфи назар кардан мумкин аст.

Дар ин ҷо якчанд арзишҳои индекси гликемикӣ (GI) барои меваҳо, сабзавот ва афшураҳои аз онҳо тайёршуда оварда шудаанд (маълумот дар ҷадвал ба афшураҳои фишурда бе илова намудани шакар дахл дорад).

Ҷадвал - Индекси гликемикии афшураҳо ва меваҳо, сабзавот

Афшура	Шарбати Gi	Мева ё сабзавот	Gi мева ё сабзавот
Афшураи брокколи	18	брокколи	10
Помидор	18	помидор	10
Курси	25	currant	15
Лимӯ	33	лимӯ	20
Зардолу	33	зардолу	20
Cranberry	33	кранчй	20
Гелос	38	гелос	25
Сабзӣ	40	сабзӣ	30
Тарбуз	42	кахрамон	32
Нок	45	нок	33
Грейпфрут	45	грейпфрут	33
Apple	50	себ	35
Ангур	55	ангур	43
Orange	55	афлесун	43
Ананас	65	ананас	48
Банан	78	банан	60
Харбуза	82	харбуза	65
Тарбуз	93	тарбуз	70

Шарбатҳо метавонанд таъсири иловагии табобатиро таъмин кунанд. Масалан, таркиби афшураи анор ташаккули хунро беҳтар менамояд ва гемоглобинро зиёд мекунад, ки барои диабет муҳим аст. Афшураи Cranberry ба илтиҳоб муқобилат карда, табобатро беҳтар мекунад.

Афшураи анор

Дорои 1.2 XE ва 64 ккал (ба 100 г афшура). Афшураи тухми анор дорои компонентҳои зидди антслеротикӣ мебошад. Аз ин рӯ истифодаи мунтазами он атеросклерози рагҳоро суст ва қатъ мекунад - мушкилии асосии диабети ҳама гуна намудҳо.

Барқарор кардани чандирии рагҳо ба шумо имкон медиҳад, ки фишори хунро коҳиш диҳед ва ҷараёни хунро ба эътидол оред, ғизодиҳии бофтаро коҳиш диҳед ва равандҳои решактивиро дар ҷароҳҳову дастҳо коҳиш диҳед. Афшураи анор барои захмҳо ва гастрит бо кислотаҳо баланд мебошад.

Афшураи Cranberry

Мазмуни калориянокии шарбати cranberry - 45 ккал. Ҳаҷми XE 1.1. Компонентҳои Cranberry муҳити номусоид барои афзоиши бактерияҳоро таъмин мекунанд. Инҳо равандҳои пастравиро қатъ намуда, масунияти диабетикро баланд мебардоранд. Бастани афзоиши бактерияҳо дар гурдаҳо ба илтиҳоби гурда, ки аксар вақт ин бемориро ҳамроҳӣ мекунад, муқобилат мекунад.

Афшураҳои нав фишурдашуда барои диабет чун як шахси солим муфид мебошанд. Танҳо афшураҳоро интихоб кардан лозим аст, ки нишондиҳандаи гликемикӣашон паст аст: помидор ва currant, мелангад ва гелос, инчунин сабзӣ, анор, себ, карам ва карафс.

Send