Дар менюи беморе, ки диабети қанд метавонад миқдори мӯътадили тухм дошта бошад, зеро онҳо манбаи маводи ғизоӣ ва моддаҳои фаъоли биологӣ мебошанд. Барои истифодаи бехатарии ин маҳсулот, шумо бояд миқдори карбогидратҳоро дар таркиби худ ба назар гиред ва усулҳои дурусти пухтупазро интихоб кунед. Шохиси гликемикии тухмҳои паррандагони гуногун амалан якхела аст, аммо онҳо вобаста ба усули тайёрӣ метавонанд фарқ кунанд.
Тухм мурғ
Индекси гликемикӣ (GI) як тухм мурғ 48 адад. Алоҳида, дар зардии ин нишондиҳанда 50 ва барои сафеда - 48. Ин маҳсулот бори миёнаи карбогидратро иҷро мекунад, аз ин рӯ онро метавон ба парҳези диабет дохил кард. Он барои бадани инсон муфид аст, зеро он дорои ҷузъҳои зерин мебошад:
- витаминҳо;
- моддаҳои минералӣ;
- аминокислотаҳо;
- фосфолипидҳо (холестирин камтар);
- ферментҳо.
Лӯбиёи сафед барои диабети намуди 2Ба андозаи фоиз, тухм аз 85% об, 12,7% протеин, 0,3% равған, 0,7% карбогидратҳо иборат аст. Дар таркиби сафеди тухм, ба ғайр аз альбуминҳо, гликопротеинҳо ва глобулинҳо, лизоизм ферментҳо дохил мешаванд. Маводи мазкур дорои амали зиддимикробӣ мебошад, аз ин рӯ, он ба организми инсон барои рафъи микрофлораи хориҷӣ кӯмак мекунад. Дар зардӣ, дар қатори дигар, кислотҳои равғании серғизо мавҷуданд, ки барои саломатии рагҳои хун ва дил заруранд.
Аммо, сарфи назар аз тамоми хосиятҳои судманди тухми мурғ, он аллергени хеле қавӣ ба ҳисоб меравад. Одамоне, ки ба чунин аксуламал майл доранд, беҳтар аст, ки истеъмоли ин маҳсулотро кам кунанд. Он дорои холестирин мебошад, ки он ба миқдори зиёд ба системаи дилу раг зарар дорад. Гарчанде ки тухм инчунин фосфолипидҳо дорад, ки мубодилаи холестерин ва сатҳи онро дар бадан танзим мекунад. Баъзан тавсия дода мешавад, ки иваз кардани тухми мурғ дар парҳези диабетик бо bedail, гарчанде ки духтур бояд дар асоси баҳодиҳии объективии ҳолати умумии бемор маслиҳат диҳад.
Беҳтар аст, ки диабетҳо тухм мурғро бо тухмҳои судаккардаи нарм пухта бихӯранд, беҳтар аст - ҳамин тавр онҳо тезтар ҳазм мешаванд ва ба рӯдаи меъда бори гарон эҷод намекунанд
Тухм тухм
Шохиси гликемикии тухми бөдӣ 48 ададро ташкил медиҳад. Онҳо назар ба мурғ миқдори хеле хурдтар доранд, аммо дар айни замон онҳо аз моддаҳои фоиданок 1 г зиёдтар доранд .. Масалан, онҳо назар ба тухм мурғ 2 маротиба бештар витамин доранд ва миқдори минералӣ 5 маротиба зиёдтар аст. Маҳсулот барои гирифторони аллергия мувофиқ аст, зеро он парҳез аст. Ҳассосияти баланд ба он хеле кам аст, гарчанде ки он комилан истисно карда нашудааст.
Манфиатҳои хӯрдани ин маҳсулот:
- кори рӯдаи руда меъда мешавад;
- функсияи гурда беҳтар мешавад;
- зиёд кардани дахлнопазирӣ;
- ҷигар ба токсинҳо камтар ҳассос мегардад;
- системаи устухон тақвият дода мешавад;
- холестирин паст.
Хӯрдани сафедаҳои бевони хом бо зардаҳо номатлуб аст, зеро онҳо метавонанд ба салмонеллез сироят кунанд. Кӯдакон метавонанд онҳоро танҳо судак бихӯранд
Тухм мурғ ва Хаппи
Бо диабети қанд, тухм мурғ ва гӯшти ҷӯшонидашуда барои меъда метавонад вазнин бошад. Онҳо маҳсулоти парҳезӣ нестанд ва баръакс, барои тамомшавӣ ва камвазн тавсия дода мешавад. Таркиби холестирин ва равғанҳо дар онҳо нисбат ба тухмҳои оддии мурғ хеле зиёданд, ки ин ба фоидаи онҳо зам намекунад. Илова бар ин, онҳо наметавонанд мулоим судак карда шаванд ва барои тайёр кардани омлет истифода шаванд.
Истифодаи тухми мурғ ва салво дар диабети қанд ҳатто аз ҷониби ҷонибдорони парҳези аз ҳама кам-карб тасдиқ карда шудааст, ки аз хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ ва хӯрокҳои ошно истисно мешавад.
Овез экзотикӣ
Тухми тухмхӯрак маҳсулоти экзотикӣ буда, онро дар рафҳои мағоза ёфтан мумкин нест ва онро дар бозор харидан мумкин нест. Онро танҳо дар хоҷагии төө куштан мумкин аст, ки дар он паррандагон парвариш карда мешаванд. Индекси гликемикӣ 48 аст. Дар мазза, вай аз мурғ каме фарқ мекунад, гарчанде ки вазни он 25-35 маротиба зиёдтар аст. Як тухм аз шутурҷон то 1 кг сафеда ва тақрибан 350 г зардӣ дорад.
Албатта, ин қиммат ба маҳсулоти барои истифодаи доимӣ дар диабет тавсияшуда дахл надорад. Азбаски андозаи калонашон пухтан тухм душвор аст, илова бар ин, аксари онҳо фурӯхта намешаванд, балки барои чидани минбаъда истифода мешаванд. Аммо агар бемор хоҳиш ва имконияти истифодаи онро дошта бошад, ин танҳо ба бадан фоида хоҳад овард. Хӯрдани ин маҳсулот барои пур кардани норасоии витаминҳо ва минералҳо кӯмак мекунад, холестирини хунро танзим мекунад ва фишори хунро ба эътидол меорад.
Усули пухтупаз ба шохиси гликемикӣ чӣ гуна таъсир мерасонад?
Пеш аз хӯрокхӯрӣ, ҳама гуна тухм бояд пухта шавад. Беҳтарин пухтани ин маҳсулот нарм-судак. Бо ин усули тайёр, аксари моддаҳои муфидро нигоҳ медорад ва ҳазм кардан осонтар аст. Индекси гликемикӣ зиёд намешавад, баръакси пухтупази бисёр сабзавот. Ин аз он иборат аст, ки зардии ва сафеда карбогидратҳои мураккаб надоранд, ки зери таъсири ҳарорати баланд ба қанди оддӣ тақсим мешаванд.
Шумо метавонед бо чунин тарз омлетҳоро пухта кунед. GI-и табақи тайёр 49 адад буда, он метавонад на танҳо бомазза, балки инчунин субҳонаи солим бошад. Беҳтар аз он, ки омлетро бе илова кардани равған напазед. Ин барои кам кардани миқдори калорияҳо ва нигоҳ доштани ҳадди аксар ҷузъҳои биологӣ кӯмак хоҳад кард.
Диабет метавонад парҳези худро бо тухмҳои шикаста ҷудо кунад (GI = 48). Ин як хӯроки парҳезии таомҳои фаронсавӣ мебошад, ки ҷӯшон дар оби ҷӯшон дар давоми 2-4 дақиқа дар як халта тухм полиэтилен печонида шудааст. Вақте ки дар сари дастархон хизмат мекунанд, зардии он ба таври зебо ҷорист, яъне дар асл ин як варианти пухтупаз ва хизмат кардани тухмест.
