Аз индекси гликемикии (GI) маҳсулот аз он вобаста аст, ки сатҳи шакар дар хун баъд аз хӯрдани он чӣ қадар баланд мешавад. GI паст (0-39), миёна (40-69) ва баланд (аз 70). Дар диабети қанд тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳои дорои дараҷаи миёна ва миёнаи GI истифода бурда шаванд, зеро онҳо суръати ногаҳонии глюкозаро ба вуҷуд намеоранд. Индекси гликемикии нон аз намуди орд, тарзи тайёр кардан ва мавҷудияти компонентҳои иловагӣ дар таркиб вобаста аст. Бо вуҷуди ин, ҳар чизе, ки ин нишондод метавонад бошад, дарк кардан муҳим аст, ки нон ба маҳсулоти асосии диабети қанд тааллуқ надорад, ҳангоми истеъмол он бояд чораро риоя кунад.
Як воҳиди нон чист?
Дар якҷоягӣ бо шохиси гликемикӣ, нишондиҳандаи нон (XE) аксар вақт барои тартиб додани менюҳо ва ҳисоб кардани бори карбогидратҳо истифода мешавад. Одатан, дар зери 1 XE маънои 10 г карбогидратҳои тоза (ё 13 г карбогидратҳо бо омехтаҳо) пешбинӣ шудааст. Як дона нон аз орди сафед дар вазни 20 г ё як дона нони ҷавдор, ки вазни 25 г ба 1 XE баробар аст.
Ҷадвалҳо бо маълумот дар бораи миқдори XE дар миқдори муайяни маҳсулоти гуногун мавҷуданд. Донистани ин нишондод, диабетик метавонад пеш аз якчанд рӯз пешакӣ ғизои тахминиро дуруст таҳия кунад ва ба туфайли парҳез, шакарҳои хунро дар тафтиш нигоҳ дорад. Ҷолиб он аст, ки дар таркиби худ баъзе сабзавотҳо миқдори ками карбогидратҳо доранд, ки миқдори онҳо XE ба назар гирифта мешавад, танҳо агар массаи хӯрдашуда аз 200 г зиёд бошад, аз он ҷумла сабзӣ, карафс, лаблабу ва пиёз.
Маҳсулоти орди сафед
Ин маҳсулот дорои карбогидратҳои оддӣ мебошад, ки хеле зуд ҳазм мешаванд. Ҳисси пуррагӣ аз ин сабаб дер давом намекунад. Дере нагузашта, шахс боз хӯрок мехӯрад. Бо назардошти он, ки диабет маҳдудиятҳои муайяни парҳезиро талаб мекунад, беҳтар аст ба хӯрокҳои дорои нахи баланд ва карбогидратҳо оҳиста ҳозима дода шавад.
Ягона ҳолате, ки як пораи нони сафед барои диабет метавонад муфид бошад, ин гипогликемия аст. Барои рафъи ин ҳолат, бадан танҳо як қисми карбогидратҳои "зуд" лозим аст, аз ин рӯ як сандвич метавонад ба фоидааш ояд
Нони ҷавдор
GI нони ҷавдор ба ҳисоби миёна - 50-58. Маҳсулот бори миёнаи карбогидрат дорад, бинобар ин истифодаи он манъ нест, аммо шумо бояд инро бо роҳи ченакӣ иҷро кунед. Бо арзиши баланди ғизоӣ, калориянокии он ба ҳисоби миёна - 175 ккал / 100г мебошад. Ҳангоми истифодаи мӯътадил, вазни зиёдатиро ба вуҷуд намеорад ва ҳисси дарозеро таъмин мекунад. Илова бар ин, нони ҷавдор барои диабетҳо хуб аст.
Сабабҳо инҳоянд:
- маҳсулот миқдори зиёди нахҳоро дар бар мегирад, ки фаъолияти мотории рӯдаҳоро ба танзим медарорад ва табларза месозад;
- ҷузъҳои химиявии он аминокислотаҳо, сафедаҳо ва витаминҳо мебошанд, ки барои фаъолияти пурраи бадани инсон заруранд.
- Аз ҳисоби миқдори зиёди оҳан ва магний, ин маҳсулот гемоглобинро дар хун зиёд мекунад ва системаи асабро ором мекунад.
Нони рангоранг чӣ қадар сиёҳ бошад, орди ҷавдор дар он зиёдтар аст ва бинобарин аз GI он камтар, аммо кислотаҳо баландтар аст. Шумо наметавонед онро бо гӯшт якҷоя кунед, зеро чунин як комбинат раванди ҳозимаро душвор мекунад. Хӯрдани нон бо салатҳои сабзавот ва шӯрбоҳо оптималӣ аст.
Яке аз навъҳои орди ҷавдор нони Бородино мебошад. GI-и он 45 буда, вай ба витаминҳои В, макро- ва микроэлементҳо бой аст. Аз ҳисоби миқдори зиёди нахи парҳезӣ, хӯрдани он ба паст кардани холестирини хун кӯмак мекунад. Аз ин рӯ, аз тамоми навъҳои маҳсулоти нонпазӣ, духтурон аксар вақт ин маҳсулотро дар менюи беморе, ки диабети қанд дохил мекунанд, тавсия медиҳанд. Як буридаи нон Бородино, ки вазнаш 25 гр ба 1 XE рост меояд.
Нони Borodino дорои миқдори зиёди селени мебошад, ки барои фаъолияти мӯътадили ғадуди сипаршакл ва қалбӣ зарур аст
Нони С.
Индекси гликемикии маҳсулоти нон С. 45 аст. Ин нишондиҳандаи хеле паст аст, аз ин рӯ, ин маҳсулотро одатан дар мизи диабет ёфтан мумкин аст. Барои тайёр кардани он орди ҷавдор, инчунин дона ва дона истифода кунед. Бо сабаби мавҷуд будани нахи парҳезии парҳезӣ, чунин нон барои муддати дароз ҳазм мешавад ва ба тағирёбии якбора дар сатҳи глюкоза дар хуни як бемор диабет намерасонад.
Хусусиятҳои фоиданоки нон С.
Индекси гликемикии асал ва шакар- баданро бо витаминҳои B ҷон медиҳад;
- кори муқаррарии рӯъаро муқаррар мекунад;
- аз сабаби антиоксидантҳо дар таркиби он иммунитетро зиёд мекунад;
- ба муддати тӯлонӣ эҳсоси пуррагӣ бидуни ҳисси вазнинӣ ва варамӣ медиҳад;
- холестирини хунро паст мекунад.
Нон аз орди гандумӣ бо кебек низ истеҳсол карда мешавад. Чунин маҳсулотро барои диабет истифода бурдан мумкин аст, ба шарте ки ҳангоми истеҳсоли орд на баландтарин, балки 1 ё 2 дараҷа истифода шавад. Монанди ҳама гуна дигар маҳсулоти нон, нони гандум бояд дар доираи оқилона истеъмол карда шавад, на аз миқдори рӯзонаи тавсиякардаи духтур.
Нони ғалладона
GI-и нони ғалладона, бидуни илова намудани орд, 40-45 ададро ташкил медиҳад. Он дар таркибашон дона ва ғалладонагиҳо мавҷуданд, ки организмро бо нахҳо, витаминҳо ва минералҳо таъмин мекунанд. Инчунин гуногунии нони ғалладона мавҷуд аст, ки дар он орди орд мавҷуд аст - барои диабети қанд набояд онҳоро истеъмол кард.
Дар маҷмӯъ нони ғалладона дона қабати худро нигоҳ медорад, ки дар он миқдори максималии ферментҳо, аминокислотаҳо ва витаминҳо муфид аст
Ҳарорати нони пухта аз донаҳои дона кам аз 99 ° C баланд мешавад, аз ин рӯ қисми микрофлораи табиии ғалладонагӣ дар маҳсулоти тайёр боқӣ мемонад. Аз як тараф, ин технология ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори зиёди моддаҳои арзишмандро сарфа кунед, аммо барои диабетикҳое, ки "меъдаи заиф" доранд, ин метавонад боиси норасоии ҳозима гардад. Одамони гирифтори бемориҳои музмини рӯдаи рӯда бояд аз маҳсулоти нони классикӣ, ки аз гармии кофӣ табобат мегиранд, бартарӣ дошта бошанд.
Нони диабетикӣ
Нони GI аз орде, ки аз он тайёр карда мешавад, вобаста аст. Ин барои нони гандум баландтарин аст. Он метавонад ба 75 адад расад, аз ин рӯ ин навъи маҳсулот беҳтар аст, ки барои диабет истифода набаред. Аммо барои нони ғалладона ва ҷавдор, GI хеле камтар аст - танҳо 45 адад. Бо назардошти вазни сабуки онҳо тақрибан 2 буридаи тақсимшудаи ин маҳсулот 1 XE дорад.
Рӯйхати нон барои диабетҳо аз орди яклухт тайёр карда шудааст, аз ин рӯ онҳо аз нахҳо, витаминҳо, аминокислотаҳо ва дигар пайвастагиҳои биологӣ бой мебошанд. Онҳо протеин ва карбогидратҳои нисбатан кам доранд, бинобар ин истифодаи онҳо дар парҳез ба афзоиши ҳамвораи қанд мусоидат мекунад. Донаҳои хамиртуруши аксаран дар рӯйхати нон мавҷуд нестанд, аз ин рӯ онҳо метавонанд барои мардуме, ки истихроҷи баланди газ доранд, як варианти хубе шаванд.
