Ширинкунандаҳо ширинкунандаҳоро барои ғизои ширини диабет истифода мебаранд. Ин асоси саноати махсуси хӯрокворӣ мебошад. Карбогидратҳои табиӣ ва синтезшуда чистанд? Чӣ қадар фруктозаро дар намуди 2 диабет истеъмол кардан мумкин аст, то ба бадан зарар нарасонад? Пеш аз интихоби маҳсулоти диабетӣ, пеш аз ҳама, бояд ба чӣ диққат диҳед?
Фруктоза дар як қатор ширинсозон
Ивазкунандаи шакарҳои ошомиданӣ карбогидратҳо номида мешаванд, ки таъми ширин доранд. Сахарозаи доимӣ дар организм тавассути ферментҳо ба глюкоза ва фруктоза табдил меёбад. Аналогҳои он ба карбогидратҳои оддӣ табдил намеёбанд ё ин бо онҳо рӯй медиҳад, аммо хеле оҳиста. Ҳамаи ширинкунандаҳо консервантҳои хуб мебошанд. Онҳо барои нӯшидани нӯшокиҳо ва қанд барои диабет истифода мешаванд.
Аз миқдори умумии ивазкунандаи шакар, се гурӯҳро фарқ кардан мумкин аст:
- спиртдор (сорбитол, ксилитол);
- ширинкунандаҳо (сикламат, асптарам);
- фруктоза.
Охирин карбогидрат дорои калориянокии 4 ккал / г мебошад. Намояндагони гурӯҳи аввал тақрибан дар як категорияи калориянокӣ мебошанд - 3,4-3,7 ккал / г. Микдори истеъмолкардаи онҳо то 30 г ба сатҳи гликемикии хун дар бадан таъсир намерасонад. Истифода бурдани миқдори иҷозатдодашуда дар ду ё се вояи тавсияшаванда.
Роҳи таназзули фруктоза нисбат ба ҳамтои он дар гурӯҳ - глюкоза кӯтоҳтар аст. Он сатҳи гликемикиро аз шакари ғизоӣ 2-3 маротиба сусттар мекунад. Ҳамчун як моносахарид, он вазифаҳои зеринро иҷро мекунад:
Ширин барои диабет- энергетика
- сохторӣ
- саҳҳомӣ
- муҳофизатӣ.
Карбогидратҳо манбаи асосии энергия мебошанд. Онҳо ба таркиби сохтории ҳама бофтаҳо дохил мешаванд, дар реаксияи метаболизми бадан иштирок мекунанд. Моддаҳои мураккаби органикӣ қобилияти дар шакли гликоген дар ҷигар то 10% гирд оварданро доранд. Он ҳангоми зарурат истеъмол карда мешавад.
Ҳангоми рӯза гирифтан, миқдори гликоген то 0.2% кам шуда метавонад. Карбогидратҳо ва ҳосилаҳои онҳо қисми луоб мебошанд (сирри часпакии ғадудҳои мухталиф), ки қабатҳои ботинии ҳимоя мекунанд. Аз сабаби пардаи луобӣ, илиҳо, меъда, бронхҳо ё рӯдаҳо аз зарари механикӣ ва зарар ба вирусҳо, бактерияҳо муҳофизат карда мешаванд.
Ҳангоми интихоби маҳсулоти диабети қанд, шумо бояд пеш аз мӯҳлат ва тамғагузорӣ диққат диҳед
Маҳсулот бояд дорухатро барои истеҳсоли онҳо дар бастабандии худ дошта бошанд. Дар акси ҳол, ин ҳамчун вайронкунии дағалонаи меъёрҳои тиббӣ ба ҳисоб меравад. Дар тамғагузорӣ бояд маълумоте қайд карда шавад, ки истеҳсолкунанда вазифадор аст ба харидор хабар диҳад. Ҳамин тавр, дар илова ба ҷузъҳои асосӣ, дар таркиби йогурт барои диабетчӣ шарбати фруктоза мавҷуд аст.
Ксилит ё сорбитол дар ғизо ба ҷои шакарҳои муқаррарӣ беҳтарин аст. Шириниҳои диабетӣ (пирожнҳо, пирожнҳо, пирожнҳо, мураббо, шириниҳо) аз ширинҳо метавонанд дар шӯъбаҳои фурӯши махсус харидорӣ карда шаванд ё дар хона мустақилона пухта шаванд.
Ҳиссаи рӯзонаи шириниро чӣ тавр метавон ҳисоб кард?
Бо индекси гликемикӣ (GI) глюкоза ба 100 баробар аст ва он дар ҳолати стандарт истифода мешавад. Фруктоза дорои арзиши 20 аст, ба монанди помидор, чормағз, кефир, шоколади торик (зиёда аз 60% какао), гелос, грейпфрут. Ба диабетҳои намуди 1 иҷозат дода мешавад, ки чунин хӯрокҳоро мунтазам истифода баранд.
Барои беморони навъи дуввум, манфиатҳои чормағзҳои калориянок ё шоколад шубҳанок мебошанд. GI аз фруктоза нисбат ба дигар карбогидратҳо арзиши камтарин доранд: лактоза - 45; сахароза - 65.
Ширинкунандаҳо миқдори ками калория доранд ва глюкозаи хунро зиёд намекунанд. Дар пухтупаз, онҳо бештар ҳангоми тайёр кардани пухт истифода мешаванд. Дар хотир доштан лозим аст, ки асппартами модда бо гармии баланд вайрон карда мешавад. Истифодаи ширинкунандаҳо маҳдудият доранд - на зиёдтар аз 5-6 ҳаб дар як рӯз асппартам, 3 - сахарин.
Таъсири тарафҳо таъсири манфӣ ба ҷигар ва гурдаҳо ҳисобида мешавад. Тақрибан 1 tsp. шакарҳои муқаррарӣ ба як лавҳаи ширинкунандаҳо мувофиқат мекунанд. Нархи паст онҳоро аз машруботи шакарӣ фарқ мекунад. Инчунин ширкатҳо омодагӣ мегиранд, масалан, сахарин ва цикламат. Онҳо ба муштҳо, милфорд, чакмакҳо ном доранд. Оё диабетҳои ширин метавонанд бихӯранд?
Шояд сатҳи карбогидрат хурд ба назар расад. Аммо ин танҳо дар назари аввал. Агар шумо онро ба шумораи маҳсулоти ширин (вафли, шириниҳо, кукиҳо) тарҷума кунед, пас қисм кифоя аст. Истеҳсолкунанда дар баста нишон медиҳад, ки чӣ қадар ширинкунанда дар таркиби 100 г маҳсулот аст. Одатан, ин қиммат аз 20-60 г фарқ мекунад.
Масалан, дар тамғакоғазҳои шоколад қайд карда шудааст, ки фруктоза 50 г дорад ва аз ин рӯ, онҳоро дар 100 г кукиҳо то 80 г ё 20 г шакар мева хӯрдан мумкин аст, пас то 200 г маҳсулоти ин орд иҷозат дода мешавад.
Карбогидратҳои табиӣ беҳтарин мебошанд!
Дар кафедра як навъ маҳсулоти васеъ бо маҳсулоти диабет ширинӣ, кукиҳо, вафли, пирожни, йогурт, мураббо пешниҳод карда мешавад. Садҳо адад аз стейкҳои лубиж ва макарон то яхмос ва чормағзи пӯшида иборатанд.
Фруктои табиӣ, табиӣ, барои диабети муфид ва зарурӣ, буттамева ва меваҳо бой мебошанд. Он ба пуррагӣ муфид хоҳад буд, на дар шарбати онҳо. Дар ин ҳолат, нах, витаминҳо, кислотаҳои органикӣ, минералҳо ба организм ҳамроҳ бо карбогидрат дохил мешаванд.
Эндокринолог ба саволе ҷавоб хоҳад дод, ки оё фруктозаи табииро истеъмол кардан мумкин аст.
Мева дар қисмҳои нимаи якум ва дуюми рӯз барои 1 дона нон (XE) ё 80-100 г хӯрда мешавад, аммо на шаб. Фруктоза дар диабет болоравии яку якбораи шакарро таъмин хоҳад кард, пас он зуд коҳиш меёбад. Барои беморе, ки дар хоб дид, ҳамлаи гипогликемияро пурра мусаллаҳ кардан душвор аст.
Фруктоза аз себ, афлесун, нок, гелос, blueberries, currants, грейпфрут дар ғизо барои диабет васеъ истифода бурда мешавад. Ангур ва банан дар глюкоза зиёданд. Хӯрокҳои болаззатии анор (анор, биҳӣ, хурмо) ё турши (лимӯ, cranberry) метавонанд боиси нороҳатиҳои меъда шаванд.
Фруктоза дар диабети қанд дар шакли асал занбӯр иҷозат дода мешавад, ки нисфи он аз глюкоза иборат аст. Ҳисоб кардани миқдори иҷозатдодашуда ҳамоно як хел аст. Истеъмоли тавсияшуда дар як рӯз 50-80 г асал барои беморон, ки аллергия надоранд.
Таъсири карбогидрат ба бадан аз меваҳо, асал ё омодагӣ ба синтетикӣ ворид шудан бо ченкуниҳои мунтазам бо глюкометр баҳо дода мешавад. 2 соат пас аз гирифтани маҳсулот, сатҳ бояд 8.0-10.0 ммоль / L бошад. Ба таври таҷриба, як бемории диабет завқи гастрономии худро танзим мекунад.
